茶界专家吴锡端正在讲解白茶真义
美美的白茶来袭 |
特邀撰稿刘芳溪文图
夏日的绿,在天地间挥毫泼墨、肆意渲染,大街上到处都流动着五颜六色的太阳伞,飘逸着色泽艳丽的迷你裙,炎热的季节终于来了。在这样的日子里,最惬意的莫过于喝上一杯透心凉的老白茶了吧!
上周六下午,郑州国香茶城祥源茶就上演了这样一场氤氲茶香、沁人心脾的老白茶品鉴会。茶会现场,茶友们除了一道品赏了2009年的“喜盈眉”和2014年的“白牡丹”等白茶茶品外,更有幸品尝到一款珍藏50余载的陈韵药香老白茶。
说白茶边喝边收藏,那是妥妥的
在六大类茶里,白茶制法简洁,不炒不揉,汤色清亮,滋味鲜醇,深受茶友们的喜爱。新白茶的茶香好似一缕阳光的清新味道,光阴浸染,它却摇身一变化作一盏潋滟馥郁的甘醇茶汤,慢慢开始散发出醉人的陈韵药香。
茶圈子皆知,祥源茶业的副总经理吴锡端先生是位资深的茶学专家,却很少有人知道他不仅早年就关注老白茶,而且对于老白茶颇有研究。这次再度抵郑,吴锡端就带着河南的茶友“白茶深度半日品”,从去年的白牡丹开始,到陈期6年的寿眉与陈期50年的老白茶,从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化进行了逐一比对讲解。
吴锡端先生介绍:“白茶属微发酵茶。因独特的环境条件和制法,造就了其外形天然素雅,汤色浅黄明亮,滋味清甜爽口的品质特点。白茶随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;在香气上,一般新白茶存放2年至3年后开始出现清甜花香,而伴随着储藏时间的推移,会逐步呈现出枣香、荷叶香,乃至发展成为一种醉人的‘药香’;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加滑柔绵顺,甜度、黏稠度会逐渐增加。”
“从口感上来讲,在适宜环境下存放的老白茶储藏得越久,品饮价值也就越高。而这变化的原因是因为白茶在陈化过程中,其生化活性成分如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力,也就是时间沉淀下来的财富吧!”
老白茶存世稀少,当心假货
随着大家对白茶的了解逐步加深,老白茶的热度也在不断攀升。很多人喜爱白茶,就是爱它时间越久品饮价值越高。但是对于老白茶,大家似乎还处在隔山观景、雾里看花的情境,只因老白茶对于大多数茶友来讲,实在是可遇不可求的一份幸运。
事实上,中国白茶在东南亚乃至全世界的知名度都非常高,早期的白茶远销海外60多个国家和地区,在国际茶叶市场上具有相当的知名度。但也正因如此,白茶大部分销到了国外。近两年,随着国内白茶市场的回暖,市场上有些人开始浑水摸鱼,牟取暴利。所以在选购和品饮老白茶时,就需要谨慎谨慎再谨慎!基本上陈期在10年以上的“老白茶”就已经比较稀少了,市面上不少自称“老白茶”的茶品大多是虚报年份,更有甚者通过“做旧”来充数。
老白茶存世量稀少,是因为过去白茶多以散茶的形式存在,储存所占空间大,加上白茶又属于小众茶类,全手工采摘与制作等原因,致使流传下来的“老白茶”十分稀少。
针对老白茶收藏市场的不断升温,吴锡端提醒茶友们,购茶需理性,切勿盲目炒作、投资,爱好者们需先深入了解后再逐步加入老茶收藏的行列。除了必须具备好的茶质基础,一款茶的产量、市场投放量,直接决定了它的升值空间大小,建议可以从新茶入手,边喝边收藏。
存白茶选品牌、看茶质
谈话间,几杯五十年的陈韵老茶下肚已是背后隐汗,不禁感叹这老白茶的深厚功力,为了让茶友们日后也可以有这般口福,便虚心请教吴总如何选购一款可饮可藏的好白茶。
吴锡端笑道:“白茶的收藏主要有三点:一是来路要正,即是采购的渠道是正规可信的;二是要选大品牌,选择品牌茶相当于选择了一份保险,品牌茶的茶质不会良莠不齐或以次充好,且在后期流通上更具市场认知度和升值空间;三是要选自己喜欢的口感,作为一款茶叶,白茶最重要的品质必须是好喝,但是味觉属于一种非常主观的感官享受,每个人的感受都不尽相同,那么只要选择你喜欢的,在后期就将会收获一份属于你自己的陈韵老白茶了。”
我国有几个白茶产地,白茶的产地——福建
白茶是我国的特产,而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产,同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品,具体如下!
白茶的产地
白茶在我国的主要产地在福建省,包括有福鼎、政和、松溪、建阳等县。我国生产白茶已经达到两百余年,最早是由福建省福鼎县创立。福鼎县有一种特别的优质茶树叫做“福鼎大白茶”,在茶芽叶上有着密密麻麻的白茸毛,是制茶不可多得的好材料,最初用这种茶片生产出白茶。
白茶的种类
1、白牡丹
白牡丹茶按其品质又可以划分为特级、一级、二级和三级。四个等级的白牡丹有一些差异,其中特级白牡丹毫心最多,叶面呈有光泽的翠绿色,洁净无蜡叶,泡出来的茶汤清澈橙黄,品尝起来清甜醇厚,回味无穷。
2、贡眉
贡眉,又叫寿眉,是白茶各个种类中的销量冠军,产量占据了白茶总产量的半壁江山。贡眉可以分为特级茶、一级茶和二级茶。其中特级茶毫心多而肥壮,叶片洁净而有光泽,呈现出干净温柔的墨绿色,泡出来的茶汤是清澈的浅橙黄色,香气鲜爽甘醇。
3、白毫银针
白毫银针有三个等级,分别为特级、一级和二级。白毫银针普遍呈银白匀亮的色泽,泡出来之后香气鲜醇浓郁,口感清鲜嫩。
4、新白茶
新白茶是福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新白茶的叶片呈现有光泽的暗绿色,香气清爽,口感浓郁,汤色和绿茶很相似但是没有绿茶的香气,浓醇清甘是其特色,受到很多消费者的青睐。
白茶的功效
1、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示,含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
2、明目
白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。
3、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量,超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时,酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等。
4、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
5、养颜抗衰老
白茶具高效抗氧化功能,可强化肌肤抵抗力,防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题,让肌肤保持持久光滑。
综上所得,白茶的主要产地是在福建,在福建又被分为四个产区,当然的,不同的产地下有着不同的白茶,不同的白茶又有着各自的优势,值得品鉴!
2016【中茶】生肖白茶饼“灵猴献瑞”,即将上市!
太姥灵猴山间戏,
晋献芽叶制白茶。
中茶蝴蝶送祥瑞,
生肖猴饼迎春来。
继“马到成功”、“梦蝶飞扬”之后,中茶福建公司于2016丙申猴年特制猴年生肖白茶饼——“灵猴献瑞”,既适合现品饮,也适合收藏纪念,是值得品茗者拥有的臻品。
产品
精选自白茶原产地高山地区的福鼎大毫、福鼎大白、政和大白品种一芽一、二叶原料,采用传统白茶制作工艺,加以陈年老料调配及公司后加工独特工艺精心制作而成。
品质
饼形圆润饱满,饼面条索清晰、银润显毫,香气高扬显毫香,滋味鲜爽甘活,汤色杏黄明亮。
特性
清·润·和·养
规格
357克/饼、7饼/箱、4箱/件
零售价
268元/饼
泡饮方法
茶具:以紫砂壶、盖碗杯为最佳
用水:建议使用清醇的低硬度矿泉水
水温:100℃沸水
冲饮方法:温杯后放入茶叶,注入沸水,茶、水比以1:50左右为宜,泡置1至3分钟后,即可饮用。
《宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用》项目验收会召_白茶产业
记者从昨日通过的《宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用》项目验收会上获悉,白茶已成为全市茶产业中效益最为显著的茶类。今年全市白茶均价每公斤1192元,亩产值8998元,其中白茶示范基地亩产值超过万元,达到13967元。《宁波白茶产业关键技术提升与标准化应用》项目2010年被列入宁波市农村科技创新创业资金项目。茶叶科研人员以四明雪芽为样本,开展了不同海拔品种适栽性及关键技术研究,取得了鲜叶标准控制、采制品质优化等一系列研究成果,5个基因序列登陆美国NIH遗传序列数据库。
项目三年实施期间,全市累计推广白茶面积4.67万亩,新增产量112吨,创产值1.7亿多元,其中32家合作社累计推广1.1万亩。目前,宁波白茶已创立条形茶“黄金700”和蟠曲茶“仰天笑”等品牌。