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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建的大白茶出于福鼎和政和两地。据《福建名茶》（1980）记载，1857年福鼎县开始用大白茶制造白毫银针，而政和县制银针比福鼎要晚近20年，政和县海外闻名的白牡丹则是到了1922年才出现的。福鼎大白是小乔木，中叶，发芽期早，毫芽洁白、肥壮，以茸毛多取胜。而政和大白是乔木，大叶，发芽期迟，毫芽茁壮、挺直，以香清、汤厚取胜。
2010年回中国，很想买一些福鼎和政和的白茶做个比较，进一步了解它们的特性。谁知在北京、上海和杭州的茶市上，我却只能买到福鼎县的白毫银针和白牡丹，买不到政和的。有心去政和问茶，可惜在5月里，福建东北部发洪水错过了机会。后来在福州巧遇到了政和的茶人周晓雪，她的祖籍浙江，她已是政和的第二代茶人了。从她那里带回了一些2008年的政和银针和2009年的白牡丹。据晓雪讲，政和的白茶大概在北京、上海也有销售店，只是没有福鼎白茶那样的“宣传”，不为人所知，所以不容易找到。我问：“为什么县政府不像福鼎县那样大张旗鼓地宣传政和白茶呢？”她说：“到今天为止，政和在福建还是一个贫困县，没有人力财力来做大规模的宣传吧。”
至今没有去过政和，很难比较福鼎和政和的白茶制造工艺。在《中国茶经》一书中，茶叶专家庄任先生曾对福鼎和政和的白茶做过详细和准确的描述。根据庄先生讲，福鼎与政和的白毫银针的制造工艺基本相似：萎凋—烘焙—筛拣—复火—装箱，但福鼎的制法多用文火焙干，而政和的做法是几乎不烘焙，全靠自然萎凋，先在通风阴处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干，在装箱前以文火再烘焙10多分钟，趁热装箱。政和白牡丹的烘焙时间比银针要长，它的自然萎凋期也比银针要长。
物以稀为贵，从晓雪那里带回来的政和白茶少，所以每泡一杯都很珍惜。与福鼎的银针相比较，政和的银针萎凋要重些。虽不如福鼎的银针显毫，但香气高，更耐泡，滋味醇厚而浓郁。政和的白牡丹真是名不虚传，一定是经过了精心挑选，叶态匀齐自然，形以花朵。冲泡之后，两片初展的绿叶托着毫心，如在水中开放的白牡丹，沉浮飘荡，错落有致。汤色清朗，滋味清醇，真是色香味俱全。想起晓雪所说的“政和是个贫困县，而70％以上的农户都种茶制茶”，我不禁自问：守着这样出类拔萃的白茶，政和怎么会贫困呢？
真巧，我在王镇恒先生所编的《中国名茶志》（1999）读到了政和县铁山村一个“金失为铁”的传说：很久以前，政和县有一座金山，所以山脚下的一家村落就起名金山村。村里的百姓以淘金为业。后来贪心的皇帝派人挖走了金山，而且临走还随手把金山村的“金”字边加上了“失”字。“金失为铁”，从此金山村，就变成了铁山村。村里人失去了以淘金谋生的手段，生活苦不堪言。有一天，有位仙翁到铁山村化缘，告之村民山上有棵摇钱树，若能找到它，铁山村就能摆脱贫困。人们上山却只看到了一棵茶树，于是就把这棵茶树挖回家，精心培育繁植，栽遍了铁山村。
的确政和的大白茶树正是铁山村的农民发现的。想想政和的白茶树真应该是改变贫困的“摇钱树”。根据近年来零散地收集到的一点资料，政和得天独厚的白茶目前还是多出口东南亚、港澳，而出口欧美不多，特别是在北美。我在这里网上和店里买到的银针都是福鼎出的。偶尔有一次在一家Teavana 的茶叶连锁店买到的白毫银针显然是政和来的，但问店员这一批白茶的产地，却得到同样的答复，中国福建。
我没有做过政和白茶的价格调查，但从淘宝网上和两位买政和白茶的杭州朋友那里了解到政和的白毫银针和白牡丹与福鼎相当，并不因为它的自然萎凋的周期长而更高价。我想，政和的白毫银针与阿萨姆的白毫银针很接近，在北美卖的价格高，数量少，若有能力可以打出政和的品牌，又有足够的数量，怎么不可以取而代之阿萨姆的银针呢？若暂时没有能力打出自己的品牌，至少可以更多地出口到北美，因为白毫银针这个品名已经打出来了。至于我最欣赏的政和白牡丹，且不论它在中国市场的发展前景，它的形香色味在北美都应该是受欢迎的。除了清饮，还可以做拼茶，不知是不是近几年才兴起的饮茶法，在北美，特别是在年轻人中，很多人喜欢用水果、核桃一类的干果和香花草拼茶，尤其喜欢拼福建的白茶。特级的政和银针和白牡丹拼到里面去是可惜了，但级别低一点的白茶是能用来做拼茶的。
对政和的茶情不甚了解，这里写的都是纸上谈兵，但如果说我对福鼎白茶在国内推广之迅速之普及极为钦佩的话，这一篇里我想对政和白茶说的是：I am rooting for you（我深深地眷恋着你）！ （作者系美籍华人、当代茶圣吴觉农之孙女）
白茶的价格到底由哪些因素决定？
接触越多的茶友，越发现大家对白茶价格的误解极深——同年份同品种的白茶价格就应该是一样的。但其实影响白茶价格的因素有很多，年份和品种只是其中最基础的两个。品种
按品种来说：白毫银针>牡丹王>牡丹>贡眉>寿眉，这一点，大家都无异议。但若是荒野白茶，则另当别论。
有些荒野白茶长在地貌奇特的地方，例如幽谷、竹林，因其生长环境的影响，茶的香气、滋味独有一种特色。再加上采摘难度大，这荒野茶的价格自然也就高上不少。
所以荒野牡丹王的价格胜过种植白毫银针，也就并非没有可能。
年份与品质
白茶，一年茶，三年药，七年宝。随着年份增长，白茶的滋味愈好，药性愈强。但年份久的茶一定好于年份稍短的茶么？
答案是否定的。这白茶要越陈越好，关键是看茶的底子是否足够优秀。举例来说，2010年的平地茶与2012的高山白茶相比，肯定是后者的滋味好于前者。
有些白茶先天就有缺陷，给再多的时间，也变不出什么让人惊喜的花样。
面对品质极好的白茶，时间才能锦上添花。
产量
一款优质老白茶的价格有没有可能比同年份、质量稍次的白茶来的低？
这是有可能的——若是前者的产量巨大，这价格自然也就低了。
这里又不得不提，大家对于白茶的另一个误解——好茶总是产量低。产量与白茶品质并非是正比的关系。不是说品质越好，产量越少。
手艺
同样的茶青用机器制作和手工制作，价钱肯定有差。
白茶品种福云六号种殖及产茶分布
福云六号无性繁殖系，小乔木型，大叶类，特早生种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。由福建省农科院茶叶研究所从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代中系统选育而成。全国主要产茶区均有分布。
植株高大，树势半开张，分枝部位较高，分枝较密，叶片呈水平或稍下垂状着生，叶色淡绿，叶椭圆形或长椭圆形，叶尖较尖，叶面微隆起，叶片较厚，叶质较脆，叶缘波状，叶身内折，叶齿细浅，叶脉9~11对。育芽力强，芽叶较肥壮，茸毛多。春芽二月下旬到三月上旬萌发，一芽三叶盛期在三月底，一芽三叶百芽重69g，抗逆性较强，较耐旱、耐寒。春茶含水浸出物36.8%、茶多酚25.9%、氨基酸总量2.2%、咖啡碱3.4%、儿茶素总量151.2mg/g。制成的白茶色泽好，白毫显露，但滋味、香气稍差。
白茶的冲泡及保存方法
白茶主要产于福建的政和、福鼎、松溪等地，有大白、小白、水仙白、白银之分，其中尤以政和出产的‘白毫银针”为白茶中之极品。稍微了解白茶后，再来了解一番白茶的冲泡方法与保存方法。
首先介绍一下白茶的冲泡方法，由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。以冲泡白毫银针为例，为便于观赏，选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。先赏茶，欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。将2克茶置于玻璃杯中，冲入70℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水。静置3分钟后，即可饮用。白茶因未经揉捻，茶汁很难浸出，汤色和滋味均较清淡。
介绍完白茶的冲泡方法，我们再来谈谈白茶的保存方法。白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
要想喝到上好的白茶，花时间学习白茶的冲泡方法与保存方法是很有必要的。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
