安化黑茶，小淹镇的千年神话-茶礼仪网

■村民们正在拣茶叶。

　　1950年-1980年，它一度消失了整整30年2010年，它成为上海世博会上十大名茶之一和广州亚运会专用礼品纪念茶
　　■记者程贵三
　　关于湖南安化黑茶有很多带有传奇色彩的历史故事，它走过“丝绸之路”，当过“官茶”，名噪西北游牧民族，躺过“马王堆古墓”。曾一度消失，重现后一跃成为市场领袖。2010年，它成为广州亚运会专用礼品纪念茶。这些神话般的故事背后，离不开创造神话的人们。他们世代生于黑茶之乡，依山傍水，家家户户采茶制茶。
　　镇里家家都采茶制茶
　　说到安化黑茶，不得不说“白沙溪”，而说起“白沙溪”前，不得不说小淹镇。那里到处都是山，山很高，云雾缭绕。山上的水特别的甘甜，山上遍布的茶树不乏稀有品种，“白沙溪”就坐落于这山崖水畔。
　　“白沙溪”的全称是湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，前身是1939年组建的湖南省砖茶厂。它创造了我国紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶。
　　说起这些，王双如和刘洪感到自豪而亲切。他们都来自湖南安化县小淹镇，他们的父母曾经在茶厂工作，等到他们长大了，他们又进入茶厂。厂里有大半职工都像他们这样“子承父业”，就像一种使命的承袭，因为那里存留着父母青春的梦想。
　　“我们父母工作那时候，茶厂是国家指定的边销茶生产企业。当时是计划经济，茶叶生产出来后就运输出去，一般是运往西北，那里的少数民族离不了黑茶。相反，我们当地是很少有人能喝到的，连见都难见到的。”王双如说，安化黑茶曾一度消失，就是在1950年-1980年间。“那时候，很多人吃都吃不饱，哪里还会买茶叶喝，喝了肚子就饿啊！”在那段岁月里，“白沙溪”对于安化县的农民而言，只是一个国企，是一个让人艳羡的能让人吃饱饭的地方。
　　“但是因为父母在厂里工作，我们小时候还是一年四季能喝到厂里的茶。”刘洪说：“那时家里有个陶制的茶缸，泡一缸茶能喝两天。”
　　小镇的人都靠茶吃饭
　　“到了我们这一代，就开始市场化了，白沙溪在全国的市场都跑开了。2010年，我们参加上海世博会，成为世博会上十大名茶之一。之后，我们还成为广州亚运会的专用礼品纪念茶……”说起白沙溪的成绩，王双如滔滔不绝。

　　安化黑茶重现市场后，它那带有传奇色彩的历史，和那作为“官茶”的皇室光环，被市场营销人一遍遍颂读。
　　“现在的小淹镇，一个茶厂养着一个镇的农民啊！”王双如说起那壮观的场面很感慨：“家家户户都采茶做茶叶，农民送茶叶到厂里。安化县本是贫困县，现在整个县的农民都受益了。”
　　“曾经他们采茶很困难，山上没有路，现在座座山都有了公路，农民方便多了。”王双如说，“白沙溪”不收新鲜茶叶，只收初次加工的茶叶。“村民采回茶叶后，在自家锅里炒，然后渥堆，一般堆成一米高，用东西覆盖，20多小时后，把它散开。”做到这个步骤后，下一步就要用明火烘烤。“我们在每个村里设了一两个七星灶，有七个孔，使烘烤均匀，村民们用松柴火烧，有烟熏着，茶叶就有一股松烟香，颜色会变黑。一担茶叶100斤左右，要烘两个小时。”这样做出来的茶叶即半加工的，村民们送到“白沙溪”茶厂去卖。
　　安化黑茶里制作千两茶最辛苦，完全是靠人工，绞、压、跺、滚、锤都得下死劲，是个体力活，一个千两茶需要七八名壮男一起才能做成。“年轻的壮实的就在茶厂工作，老的小的就做做临时工，做点轻松活，拣茶叶梗，90多岁的人都有，有时四五千人一起，那场面很壮观啊！”王双如说：“很多人做了一二十年，手艺很熟练。一些中老年人就靠这个糊口。”
　　“现在，我们家家户户都喝黑茶了，而且不再喝大缸茶，有了茶具，改成功夫茶了。”王双如说，他觉得安化黑茶好喝，但在故乡泡的茶更好喝。“因为我们的水好喝，山上有很多小溪，没有一点污染，可以直接喝。我们茶厂70多年来一直喝山上的泉水，一点都不需要加工。”
　　广东人更热衷于收藏
　　从2004年开拓广东市场至今，王双如和刘洪为安化黑茶奋斗了8年。如今在全省已有80多家店，并于2009年在广州市荔湾区花地大道中大笨象茶叶城里开设了广东省营销中心，带来的工作人员仍都是小淹镇的人。
　　“刚开始，广东人真的不了解黑茶，以为泡出来的茶是黑色的。”刘洪笑着说：“为了打开市场，我们做了很多努力。每年的茶博会我们都参加，大大小小也有20多场了。记得有一年重阳节，我们在白云山上做活动，现场给人递茶喝，很多人看到黑茶觉得很新奇。”
　　经过几年的努力，广东人算是接受了黑茶。因为安化黑茶越陈越值钱，被称为能喝的“古董茶”，广东人似乎更热衷于收藏。“有老客户经常来我们档口，看到好的茶就买了收藏，千两茶、茯砖、贡茶、尖茶都买，有个人一年下来买了上千万的茶。”刘洪说，当然喝黑茶的人也渐渐多了，一般是中老年人。

　　目前，安化黑茶进驻了广州市内的湘村馆，他们期待有一天也能进入粤菜馆。
　　安化黑茶分类
　　三尖又称湘尖：采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。三尖包括天尖、贡尖、生尖。

有用+10

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现代茶文化的发展

现代茶文化的发展
新中国成立以后，我国茶叶产量呈现突飞猛进的增长趋势，从1949年的年产7500吨增长到1998年的60余万吨，为我国带来了巨大的财富。因为茶文化建立在雄厚的经济基础之上，所以其发展前景更为广阔。

现代茶文化的发展

1982年，杭州成立了“茶人之家”，这是我国第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体；1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”；1990年北京成立“中国茶人联谊会”；1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开馆；1993年湖州成立“中国国际茶文化研究会”；1998年中国国际和平茶文化交流馆顺利竣工。

现代茶文化的发展

如今，茶文化风靡全国乃至全世界。大街小巷上，茶艺馆与日俱增，国际茶文化研讨会已成功举办至第十届，日、韩、美等国家与港台地区踊跃参加，并积极进行交流和讨论。

现代茶文化的发展

“茶叶节”亦在各省市及各个产茶区举行，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，安化黑茶、湖北英山、浙江新昌、河南信阳等地的茶叶节。这些“茶叶节”内容新颖，形式多样，深受民众喜爱。茶已成为我国经济贸易的重要组成部分。

普洱茶的十大禁忌事项

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普洱茶的十大禁忌事项，不能养生反而伤身。

1、喜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

3、空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4、饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

5、晚上喝茶

要喝普洱茶减肥有什么禁忌是容易被忽略的，那就是晚上喝茶了。晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。最好晚饭后饮用，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上最好少饮或不饮茶。

6、发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。减肥是需要坚持的，但是在生病的时候，就不能再继续减肥了。

7、经期喝茶

在月经期间喝茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

8、溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

9、一成不变

虽然用普洱茶减肥要长期坚持饮用，但是一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。适时偶尔换换其他茶类。

10、不根据体质选择不同茶叶

普洱茶有生熟之分，肠胃不好的人不宜喝生茶。

万物皆有两面性，茶虽好，但也得了解茶性，掌握喝茶方法，才能让茶的有益成分充分展现出来！