绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、茶树品种：铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。
二、种植环境：铁观音的源产地安溪，被称为厦门“后花园”。福建为八闽大地，八山一水一分田，安溪却是9山点水点点田。全县基本没有重工业，连轻工业也很少，特别是产茶区几乎零工业，只有水泥路、房子和汽车展现着现代文明，基本保留纯农业生产。以上这些，都为安溪产好茶提供了良好自然条件。
三、天气要求：茶树的生长特别是香气的形成，天气昼夜温差极为重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是从厦门0海拔过来的第一高山，所以昼夜温差在20度左右，长期云雾萦绕。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气，晚上温度骤然降温，将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。还有充足的降雨量，可以保证茶树的茁壮生长。
四、土壤要求：茶树需要吸天地之精华，良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪山非常多，大都数茶叶种植在山上，所以，茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的，都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
五、茶树管理：茶树如果生长过快，那么茶叶的营养就会少，生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩，这样的铁观音难以有好品质，而且做出来的茶叶茶梗多。较好的茶树生长是新长茶叶保持在3-4叶，当第一叶处于老嫩相间时，最后一芽已经长到七成状，这种茶青是加工优质铁观音的基础。所以茶园管理相当重要，既要让茶树正常生长，又不要让茶树过份生长。
六、茶树翻新：铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富，铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年，三年产量少，但茶叶品质高；5年产量适中，茶叶的品质也好，是铁观音的最佳状态。8年虽然茶叶产量高，但由于茶树的营养在减少，所以茶叶品质也在下降，所以基本上这时茶树考虑挖掉重新种植新茶树。
七、茶叶采摘：铁观音采摘春茶和秋茶，当采摘季节来临，天气显得极为重要，只有连续晴天铁观音才可以采摘，如果遇到下雨天，铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态，此时茶叶营养丰富。基本需要生长三四叶，最上芽也需要开到七成状。
八、茶叶加工：铁观音初加工基本在农户实现，采摘回来的茶青需要晒青，如果没有太阳，此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合，如果天气不配合，茶农会累的半死，甚至还要用空调来伺候。
九、茶叶精选：铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
十、茶叶品质：铁观音具有天然的兰花香和观音韵，这是其它茶叶无法比拟的，而且铁观音茶叶营养和茶多酚遥遥领先于其它茶叶。所以铁观音突出的保健功能被广泛接受，特别是减肥，更是其它茶叶望尘莫及。
感冒可以喝铁观音吗喝铁观音治疗感冒
药物治疗副作用多，感冒了怎么办呢？小编今天就教大家如何通过喝铁观音治疗感冒，一起来看看吧！
感冒喝铁观音不吃药的好方法：
1、铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，可以提高人的免疫力。
2、铁观音有清热降火作用，感冒引起的喉咙痛，饮用铁观音可以滋润口腔，能起到生津止渴的作用。
3、铁观音有抗菌、抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质，有效的抵制病毒侵害。
4、铁观音有消炎杀菌作用，用于治疗口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛有一定疗效。
5、铁观音营养成分丰富，可以与生姜、陈皮、菊花等调配茶饮，有效防止感冒病毒侵害。
特级秋茶韵香型 安溪铁观音
铁观音对于治疗感冒疗效好，利用喝茶抗感冒，既可避免药物治疗，又能品尝佳饮，何乐而不为呢？
问题茶畅行7款铁观音茶稀土含量超标
市食药监局昨天通报，15种食品被检不合格已全市下架。其中，7个批次的铁观音稀土含量超标。这些茶叶均是在京客隆、华联、永辉等超市销售的。
不合格茶叶中，福建知福生态农业发展有限公司生产的“知福”清香铁观音茶稀土含量超标严重，超标近5倍。
食品专家苏女士表示，茶叶叶面肥料的使用和土壤中本身稀土含量高，是造成稀土超标的主要原因。铁观音、普洱茶等稀土超标的情况要比其他茶叶品种更多些。“稀土在茶树中会累积，茶树新梢芽部的稀土含量低，成熟度越高的叶片含有的稀土越高。普洱、铁观音等茶通常采摘成熟度较高的叶，因此超标的情况会更多些。”
专家表示，长期低剂量暴露或摄入稀土可能会对人体有害。市民在喝茶时不要咀嚼茶叶，头道泡茶水不要饮用。
下架食品名单(部分，详情请登录市食药监局网站查询)
样品名称标注生产单位名称
安溪铁观音福建省安溪溯源茶厂
御顿铁观音福建省安溪县梅峰茶叶加工厂
铁观音茶福建知福生态农业发展有限公司
铁观音茶(粒粒香)深圳市乐知福贸易有限公司
铁观音茶(炭焙)福建省安溪县西坪大宝山茶叶有限公司
铁观音福州庆芳茶业有限公司
知福清香铁观音茶福建知福生态农业发展有限公司
铁观音可以放冰箱，但也要分类型！
平时爱喝茶的朋友，家里都会备有很多茶叶。一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存，甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。铁观音是可以放冰箱储存的，但是也要分类型！
铁观音可以放冰箱
清香型铁观音若是不放心用简单的茶罐保存，还可以选择放冰箱哦，将新茶装入罐中，罐口用胶带或者锡纸裹紧，然后将茶罐置于5℃以下的冰箱中即可。此法可以较长时间保存新茶，建议不是经常喝茶的朋友试试哦。
而传统工艺的乌龙茶，像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音，在经过焙火之后，茶品的稳定性已经很好了，也不需要放到冰箱中存放。
家庭中，如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食物，而茶叶又是极其容易吸味的，所以在储存的时候，一定要把茶叶包裹好。
如果是散茶的情况，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。
铁观音的其他保存方法
1、罐藏：最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
2、尼龙袋贮藏等简易方法：尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
3、抽气充氮贮藏法：是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。
喝茶一定要懂得储存茶，现在我们买的茶叶，价格并不便宜，如果因为没有储存好而使茶叶变质了，那么对于我们而言，是种金钱上的巨大浪费！而且，茶叶变质后，再用来泡茶喝，不仅口感不对，而且茶叶所起到的作用也没那么好了！
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