绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
云南古茶树资源的分布状况
野生型主要分布在普洱市、临沧市、西双版纳州。比较有名的有镇沅千家寨2700年的野生古茶树；有勐海巴达1700年野生古茶树；有临沧勐库大雪山野生茶树群落等。
驯化型大茶树在临沧的凤庆、云县，普洱的景东等地有一定数量的分布。
过渡型古茶树以澜沧邦崴1100年的古茶树为代表。
栽培型古茶树主要分布在普洱市、临沧市、西双版纳州。在这个区域内有超过50个古茶园分布，其中栽培型古茶树资源分布较为集中的有西双版纳州勐海县的布朗山乡、格朗河乡、勐宋乡；勐腊县的易武乡、象明乡；普洱市澜沧县的惠民乡，其中澜沧景迈古茶园面积超过10000亩。（目前的古茶树资源统计数据存在两个方面的问题：一是有明显误差；二是以亩数作为统计单位并不能准确反映古茶树的数量，因此文中古茶树资源数量不提供具体的数据表述）
景迈古茶园
在栽培型古茶园中，比较有名的有勐腊县的易武、蛮专、革登、莽枝、倚邦。勐海县的老班章、新班章、老曼娥、班盆、南糯山、贺开山、关双、娜卡、南本老寨、保塘、曼糯、章朗、曼迈。景洪县的攸乐、勐宋。澜沧县的景迈、邦崴、东卡河、帕赛。宁洱县的困鹿山、新寨。景谷县的小景谷、黄草坝、碧安大山。墨江县的迷帝、景星。镇沅县的老海塘、马邓、老乌山、茶山箐、大麦地。景东县的老仓、金鼎、漫湾、哀牢山西坡、御笔。江城县的田房、博别。孟连县的腊福、芒中。双江县的冰岛、小户赛、大户赛、勐库东半山。云县的白莺山、昔归、东旭、茶房。凤庆县的香竹箐、平河等。（古茶山情况以及古茶山老树茶品鉴可详见拙著《新普洱茶典》）
云南古茶树资源的开发现状
野生型：野生型指从未经人工栽培驯化过的野生茶，在云南多个州市的高山密林中现在仍有很多野生型茶树。野生茶由于没有经过人工驯化，茶叶内不同程度的保存有对人体有害的有毒物质，野生型茶树应该是作为资源保护的对象而不是制作饮用的。但由于在一些介绍普洱茶的书籍和文章中把栽培型乔木老树茶误称为野生茶，结果误导很多人盲目的采收野生茶，从2005年以来，野生茶资源已经遭到不同程度的破坏。
千家寨野生茶王
驯化型：驯化型指茶树本身是野生茶，但由于毒性不大，生长于村旁，当地人长期采撷制茶饮用，长期的采撷后茶树的毒性会被分散弱化，其植物生态和制成品还保留了大量的野茶特征，属于处在驯化过程中的茶树。这类茶在景东、云县、凤庆一带有分布。
平河驯化型大茶树
过渡型：过渡型指野生茶向栽培茶过渡的茶树，其植物生态方面仍保留了一些野生茶特征，但茶树及成品已经更接近栽培型茶树，属于野生茶或驯化型的一代或数代的栽培过渡茶树。以澜沧县邦崴过渡型大茶树为代表。
邦崴过渡型大茶树
栽培型古茶：栽培型指经过人工多代驯化以后品系相对稳定，制成品已无毒性，适宜人们饮用的茶树。关于栽培型古茶树的定义目前还没有一个公认的说法。比较认可的说法有几个要点：一是必须是人工栽培过的；二是树龄在百年以上的。
栽培型古茶（老班章茶王）
栽培型古茶资源可以分成种几种情况：
1、历史上栽培后因为战乱、人口迁徙等原因长期没有管理而湮没在密林中至今仍然没有被发现的；
2、历史上栽培后因为战乱、人口迁徙等原因长期没有管理而湮没在密林中，近些年重新被发现开始管理、采摘的。这种古茶园在古六大茶山区较多。如：曼松，刮风寨，弯弓，同庆河、薄荷塘等；
3、一直有人管理采摘的有森林伴生的乔木状古树茶。这种古茶园生态环境比较好，由于有森林环境，受生物多样性的影响，林中生物相生相克，茶树虫害很少，可以不用农药，同时林中植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。这种茶园的茶叶会有更好的山野气韵和更突显的茶气；
4、一直有人管理采摘的但没有森林伴生的乔木状古树茶。这种古茶园由于缺乏森林环境容易有虫害和缺肥的问题，如果打药和使用化肥就会有农残问题；
5、有森林伴生的矮化古树茶。乔木状生长的茶树一般不修剪，发芽点少，芽头少，采撷量少。同样区域、树龄、生态、养料等基本相同的两株茶树，如果一株乔木状生长（芽头少一年可以采制的茶也少）另一株矮化修剪（采撷面大，芽头多，采撷轮次多），则一年下来，矮化修剪采制的茶可以是乔木状生长采制茶量的几倍。生长条件基本相同的两株茶，采制的茶量不同，则茶叶中提供的内含物质必然不同，乔木状茶的品质要优于密植矮化高产台地茶就不言而喻了。虽然采摘量大会影响茶的品质，但是好的生态环境下茶的品质会高于生态环境不好的茶；
6、无森林伴生的矮化古树茶。无森林伴生且又矮化的古茶树制成的茶在古茶中应该是最不好的。
栽培型古茶在开发中存在的共性问题：
1、采摘过度。近年来由于爱好普洱茶的人越来越多，钟爱古树茶的爱好者大量增加，造成了普洱茶古树茶的供需矛盾越来越突出。古树茶的价格一路飙升，价格的飙升刺激了茶农为了追求眼前利益忽视了对古茶树的保护，造成了古树茶的过度采摘，一有芽就采，不给古茶树生长休养的机会，导致了古树茶品质的明显下降和对古茶树的一定损害。
2、不科学的乱采。近年来有的茶商和爱好者为了所谓古茶的纯正，自己招聘采茶工上山采茶。采茶工由于报酬以采茶量计算因此在采茶时会不讲科学的乱采，造成对古茶树的一定程度的损坏。
3、破坏古茶园生态环境。不少茶农为了追求眼前利益，为了增加光照增加产量而大量的砍掉古茶园中的树木，挖地除草。造成了古茶园的生态破坏和生物多样性的破坏，造成古茶园的水土流失，天然腐殖层的破坏还破坏了古茶树天然肥力的供给。
4、使用农药化肥和除草剂。为了增加产量，在天然肥力破坏后有的古茶园开始使用化肥，而生物多样性破坏后，面对虫害只能使用农药。除草剂、叶面肥都开始使用了。
从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
答：在一定年份，大约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整简重迭重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。
茶菁色泽：
以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。
熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。附：100问普洱茶，普洱茶100个为什么！
想要越陈越香你的普洱茶要先存对才行
【一道茶网 茶学院】普洱茶“越陈越香”来源于它的物质基础和存储条件，如果其中任何一环做得不到位，那么就无法达到“越陈越香”的效果。买回家的普洱茶物质基础无法改变，存储条件就成为后期转化的重要保障了。你的普洱茶存对了吗？
远离一切异味
小编觉得作为家庭存放茶叶，首先不要摆到有异味的地方，什么叫有异味的地方呢？比如说这个卧室里面，有些化妆的地方，或者洗漱用品等。因为普洱茶吸味很厉害，不能摆放茶叶。还有就是厨房，油烟味、炒菜等等的味道，如果茶叶一串味就不行了。所以说不能有异味是第一个条件。
远离厨房等有明显异味的地方
保持良好通风
第二要放在通风干燥的地方，茶叶最怕潮湿，只要一受潮，它的味道就会大打折扣。如果有条件最好的方法就书房、或者专门的茶室，如果有这样的地方，那对茶叶是最好的了。如果没有，就尽量不要拆原包装，不管是竹笋叶子包装的也好，现在用的无公害无味道纸包装的也好，原包装尽量不要拆开它，就原包装摆放，而且得摆在通风干燥的地方。
存茶的房间应保持良好的通风
保证环境干燥
如果你的茶叶已经弄开以后，最好用一个罐子(最好用陶罐或者是土罐)，农贸市场装咸菜或者水缸那种是比较好的，更高级一点可以用陶瓷做的或者紫砂做的也可以。主要的目的是既保持了茶叶的干燥，又为了避免它吸味把它隔离开。
还有就是柜子（专门用来摆茶叶的），也可以把他放进柜子里面，还有的人也可以把茶叶放在博古架上面都可以。在云南的话他的温差都不大，如果是高温的地方，建议把它密封一下，比如说有些暂时不喝的茶，可以用塑料袋，把茶叶放进去密封好，不要让潮湿的气息进去，不要让它受潮。
茶叶罐存放可以使茶保持干燥
其实，普洱茶的保存并没有多么高的要求，只要满足远离异味、保证存放环境的通风、干燥，一般情况下就没什么问题了。不只普洱茶，其他的茶在存放过程中也是需要注意这几个通用的点。你，学会了吗？
普洱茶冲泡方法之 紫砂壶冲泡
【必备器皿】茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壶冲泡。
【适用场合】 各种场合。
【操作流程】
1、温杯：用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一是为了卫生，同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。
2、投茶：把要冲泡的普洱茶投入紫砂壶中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的紫砂壶我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
3、润茶：注入开水到投入茶叶的壶中，洗茶一到两次(生茶一次，熟茶两次)，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯：把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶：三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。
【注意事项】 冲泡法一般选用150cc上下的壶，紫砂最佳，一般选择壶身低矮、出水好的壶。 小壶冲泡与盖碗冲泡最大的不同在出水这个环节上，小壶的出水会有个时间上的后延，所以操作中要留出余量，茶将要合适之前就要开始出汤，把最佳时机控制在出水一半时，这样茶汤才会刚好合适。
小壶冲泡与盖碗冲泡还有个不同在于小壶冲泡可以用随手泡中开水冲淋壶身加温，对需要高温的茶品来说可以泡出更好的效果。
【难点解析】 掌握正确的抓握壶的方式道理与盖碗一样，找不烫手的地方抓，但要注意不要堵了壶的出气口，还要适当保护壶盖不滑落。
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