一篇读懂普洱茶几种重要分类的文章-茶礼仪网

　　普洱茶是大家很熟悉的茶品，属于六大茶类中黑茶的一种，由于原产地为云南普洱而得名普洱茶。较早前因进贡皇室而声名大噪，后因普洱茶其独特口感、功效及价值而深受全国广大茶友的喜爱。那么，普洱茶的分类有哪些？具体是怎样的？下面就来详细看看。

　　A、按照制作工艺分类

　　普洱茶按照制作工艺分类，可分为生茶和熟茶。

　　生茶：是指以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺，以自然方式发酵制成的茶品，包括散茶和紧压茶。

　　熟茶：是指以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆发酵工艺，经后发酵，通过调配合适的温度、湿度、光线、空气等条件，加速茶叶的发酵过程而加工制成的散茶和紧压茶。

　　B、按外型分类

　　普洱茶按外型分类，有散茶和紧压茶之分，其中紧压茶又因不同外型而有许多不同的种类。

　　普洱散茶：制茶过程中未经紧压成型，茶仍然保持茶叶本来的零散叶形，称为普洱散茶。有为用完整的茶叶新叶制成的索条粗肥的叶片茶，也有用鲜叶芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

　　紧压茶：普洱茶在制作过程中经重力紧压成某些形状，称为紧压茶。又以不同外型有不同的称谓（比如砖茶、饼茶、沱茶等）：扁平圆盘状的称为饼茶，又叫七子饼；形状跟饭碗一般大小的，叫做沱茶；长方形或正方形，大小为砖块的一半左右，称作砖茶；此外，普洱茶紧压茶还有金瓜贡茶、千两茶、礼茶、装饰茶等茶品。

　　紧压茶最早是为了方便运输和妥善储存而发明的，在1973年以前生茶大多以饼、砖、沱三种形式存在，其中以饼茶居多。1973年以后，熟茶多制作成砖型或饼茶，而普洱茶的中级、上级茶品大都以沱茶和饼茶居多。

　　C、按存放方式分类

　　普洱茶按存放方式分类，分为"干仓"和"湿仓"普洱茶两种。

　　干仓：存放在干燥、通风、清洁的环境中，使茶叶自然发酵陈化的普洱茶称为干仓普洱。干仓存放的普洱口味较为温和，如果经自然陈放七八年以上并保存得当的话，普洱茶会变得越陈越香。

　　湿仓：存放在潮湿环境中，如地窖、地下室，或者湿度较大的仓库等且不易通风的地方，使其加速发酵的普洱茶被称为湿仓普洱。湿仓存放加速了发酵，使之熟的更快，缩短了自然正常的发酵时间，这样使普洱茶的口味变重而浓郁，但通常因为环境过于潮湿，水分过重，茶叶容易发生霉变，茶面上会出现霉菌或闻起来、喝起来有一股霉味，通常湿仓普洱对身体健康不太利。

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普洱茶中的黄片与黑条是如何产生的

普洱茶的黄片和黑条，因其内含物质的相对欠缺和品质不良，一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。

普洱茶中的黄片与黑条是如何产生的

黄片

黄片有两种，一种是老黄片，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。

老黄片(老滑片)的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。

由此可见，黄片的成因由两方面原因造成。

一是内含物不足，二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。

黑条

黑条是一种见于成熟和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄片好。黑条越多，等级越低。黑条的成因与黄片类似，不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富，由于杀青温度的相对衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着，形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高，茶叶自身氧化时间较长，而更容易形成黑条。

黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。

夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如采摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。

普洱茶发霉了怎么办普洱茶发霉的处理方法

普洱茶是众多茶人喜爱的一种茶叶。普洱茶作为众多茶叶中的一种一种茶，叶容易受潮。那茶人在对普洱茶茶叶进行保存的过程中，如果没保存好，受潮了，时间久了的话就会容易发霉。那么，普洱茶发霉怎么办?普洱茶发霉的处理方法有哪些呢?下面就和小编一起来认识一下普洱茶发霉的处理方法。

普洱茶发霉方法之——擦拭

对于普洱茶生茶来说，如果普洱茶受潮放置太久，表面发霉了，茶人在去霉的时候可以选择一条有些水分且是干净的布，把发霉的表面部分擦拭一下，去除发霉的部分，然后再将普洱茶放置到干燥通风的地方一段时间，用这样擦拭通风的方式弄上一个半月，差不多就可以将发霉的部分消除了。

普洱茶发霉方法之——通风

如果是普洱茶熟茶发霉的话，就要将熟茶弄成一小团一小块的打散开来，然后再将普洱茶放置到干燥通风的地方，每天将普洱茶茶叶翻动几下，过段时间，发霉的情况应该就可以解决了。

如果不小心将保存收藏的普洱茶弄发霉了，没关系，发霉的普洱茶并不适合无可救药。擦拭、通风，这就是普洱茶发霉的处理方法中的两种。如果你家的普洱茶发霉了，不防试试这两种方法吧。但是，在这里小编要提醒大家一下，在冲泡发过霉的普洱茶，冲泡的第一遍茶叶汤记得要倒掉不要喝哦~

普洱茶发霉了怎么办普洱茶发霉的处理方法

普洱熟茶冲泡：高溫洗茶，略降热冲饮，根据高溫（沸水）洗茶去除陈味，（将沸水倒进公道杯大自然静放30秒上下就能，或是应用可控性湿热茶壶温度95摄氏。）略降热冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发醇水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持茶汤的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。用紫砂茶壶泡新普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错

普洱茶的作用与功效怎么样？

1、缓解疲劳，皮肤美白：小青柑外果皮中带有的酚酸能除菌，能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热去火解火、滋阴养颜，对女士功效明显；此外也是减少疲倦的功效，而且冲泡方便快捷，日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

2、降低血脂：在奥尔赛营养成分生理实验室检测用2组白鼠进行实验，一组用一般食物喂养，一组用带有糖分喂养，2组都此外加上沱茶汁。九周后，血液查验结果，第一组人体脂肪降低10%，第二组人体脂肪降低30%。长期性食用沱茶的工作人员，40%上下很多人同水准的休重降低、人体脂肪代谢率等明显功效，年龄在40至50的病历预期效果更显著。

3、藏族俗话对普洱茶的评价是：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。那便是高度肯定了普洱茶在藏族群众生活起居的作用（重要是指促消化作用）。藏族人应以牛羊肉和酥油核心食的，对普洱茶强悍的促消化、解油腻之感作用正好享受，因而评价很高，此外也应证了赵学敏的论述。

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