绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一款茶冲泡后，茶汤入口马上就可以判断其黏稠度。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的黏稠度。黏稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的黏稠度是上乘的。
在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这是对“黏稠度”的一个很好诠释。喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道，很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶，就具备良好的黏稠度，如临沧茶区的茶，具有内含物质丰富，持嫩性强，香浓味甜等特点，其口腔丰富度与冲击力都是一流的，茶气足。一入口，凭借其口感与香气，便可轻易体味到它韵味无穷。
当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是黏稠度极佳的茶品。黏稠度高的茶品，其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻油润质感，犹如果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。
普洱茶饼劣质的茶的一些共同特征
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
普洱茶中优质的茶饼千千万万，衡量的标准也很多。不过，劣质的茶饼却有一些共同特征，曾有人给普洱茶饼总结了八个不好的特点，概括为“八病”。
小懂本想找找这“八病”的出处，并没有找到。不管它了，这可能是民间众多经验的总结。今天就来跟大家分享一下吧！
顾名思义，就是掉入了杂物。没错，就是指茶中夹杂有非茶类物质。茶叶中有少量茶类夹杂物，还能容忍，最不能容忍的就是非茶类夹杂物了，例如，谷子、石子、塑料、头发丝等等。
小懂常告诫卖茶的朋友“一根头发丝损失一个客户”，大部分茶友都是不能容忍这样不卫生的状况的。
宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪。况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……入杂之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人?
白合，即“对夹叶”、“对开叶”，是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶，专业上属于非正常的新梢。
宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两叶抱而生者是也。”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”所以，优质的饼茶制造，应剔除“白合”不用。
▲白合盗叶
3乌蒂听起来是不有些陌生？其实就是我们常说的“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。
我们此前在一些文章中提过，有些地区的优质茶是带有一定的“马蹄”的，怎么又成不好的东西了呢？这并不矛盾哦。有些优质茶中带有马蹄，这只是一种特征，而且这些优质茶的马蹄仍然具备一定的持嫩性，因此对品质没有明显影响。
而我们所说的得病的“马蹄叶”，含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂…··茶之大病。”
现代制茶工艺对不同级别的茶叶的含梗量是有限制性要求的，高档茶一般不超过2％，低档茶一般不超过5％。茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多，适当的嫩茎含量，有利于茶叶的香气。但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
▲乌蒂（马蹄）
指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。
指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。大家也许遇到过，怎么撬都不容易撬开的茶饼。
普洱生饼，贵在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄眦之(谓澄泥也)”(陆羽《茶经·三之造》)。
澄泥的茶饼，既破坏了茶条优美的形状，更丧失饼茶的透气性，不利于收藏后的陈化，甚至可能成为“死饼”。
这是一个比喻词，竹箨就是笋壳，为主秆所生之叶，着生于箨环上，不能进行光合作用，仅起保护节间不受机械创伤的作用。
用来比喻压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶。饼茶压制，要求外形美观大方、浑圆饱满，松紧适度。压力过轻，如陆羽《茶经·三之造》“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，既破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运、储藏。
▲竹箨饼，边缘疏松
指饼茶被烟味和焦味所污染。烟味污染茶叶，有两种情况，一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟；二是阴雨天气里，不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。
茶叶的“焦味”，常出现在近年来的机制晒青毛茶中，是杀青温度过高，茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟，混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。
“烟焦味”是茶叶被污染的表现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶，滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感。
指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具(如杀青机、杀青锅、饼茶模具等)有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑，出现腥味，是制茶的大忌。
因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”明代罗廪《茶解》：“若新铛则铁气暴烈，茶易焦黑。”
了解了茶饼的这么多常见“病”，快给自家的普洱茶饼做个体检吧，哈哈！
参考资料：
《解读普洱茶——最新普洱茶百问百答》，徐亚和编著，云南出版集团公司、云南美术出版社2006年版。
普洱茶中的茶多酚是什么又有什么作用
普洱茶生茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱茶生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱茶生茶的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、，忌潮湿，于环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味处存放即可。
普洱生茶的定义:是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化。(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)
茶多酚是指茶叶中所含的具有多酚类结构性质的化合物，是茶叶中三十多种酚类物质的总称(由四个大类组成，分别是：黄烷醇、花色素、黄酮醇、酚酸，其中儿茶素黄烷醇含量最高)其含量占茶叶干物质总量的20-35%，它是茶中呈各滋味味的主体物质。其属性：涩和苦。
普洱茶有生熟两类，其中普洱茶生茶的茶多酚与一般绿茶相当(但因普洱属大叶种茶，内容物含量较高，相对来说茶多酚含量略高)，其中普洱熟茶的茶多酚中大部分已转化为另一种对人体有益的成分，茶色素和茶多糖等，但也有部分茶多酚未完成转化，只是远远小于普通绿茶。
普洱茶熟茶的冲泡方法
普洱茶冲泡根基步调：
1.备具：筹备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具：先用沸水烫热茶具，首要起温壶温杯的浸染，同时可以涤具，随后放入茶叶;
3.投茶：将普洱茶警惕置入壶中?
4.润茶：突入约茶具容量 1/4 的沸水，然后快速倒去，以此洗濯茶叶中的杂质，而且叫醒茶叶;
5.冲茶浸润：按照现实环境把握冲泡时刻。
6.分茶：头道。倒滚水冲泡 10 秒阁下，出茶水到公平杯中，滤网放到公平杯上，过滤碎茶，然后再别离匀称的分入小杯中，温了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公平杯里逐步喝，不能泡在壶里太长时刻，不然焖熟茶叶欠好。
b. 普洱茶纵然变冷往后照旧风味十足，以是炎天的时辰可以弄得冷一些,可能是冰过往后再喝。
c. 茶叶的浸泡时刻，视茶叶的环境而差异，一样平常紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
普洱茶冲泡留意事项：
1.普洱茶冲泡水温：100摄氏度滚水。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
2.普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为(1克：50克)，或置茶量为容器容量的2/5阁下。可能按照沏茶的器皿和喝茶人数的几多而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一样平常为3—5g/3～5人，而若用大盖碗;中泡则5～1 0g/5～8人;适取投到。其它，还应先分辨泡的是紧压茶或是散茶，一样平常散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳!此刻市场上的普洱茶一样平常茶饼，茶砖等紧压茶居多，以是在泡这类茶的时辰要先用茶锥可能茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时辰在撬开。
3.普洱茶冲泡用水的选择：最好用纯水或山泉水(软水为佳)冲泡普洱茶。如没有这些水，凡切合国度划定饮用水指标的也可用来沏茶。
4.茶叶浸泡时刻：视茶叶的环境而差异，一样平常紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。也可以按照大师口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会;反则收缩;其它还可按照水暖和冲泡次数而定，水温太高，可收缩浸泡时刻，而头几泡一样平常快冲快泡，后头则可跟着冲泡次数的增进而延迟冲泡的时刻，方可泡出普洱佳味!
冲泡用具选择：
1.紫砂壶(最佳)：因为普洱茶相宜用高温来叫醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶内部有气孔，以是具有精采的透气性好且保温性好，沏茶不走味，能较好的生涯普洱茶的香气和陈味，故选用紫砂壶冲泡为最佳。
2.盖碗杯(最常用)：因为盖碗杯它不吸味，中国十大名茶，可泡出它的真实口感，并且清雅的气魄威风凛凛最能反应出普洱茶色彩的美，可以自由的浏览普洱茶汤的光华变革，故盖碗杯为当代茶艺最常用的冲泡器皿，但用盖杯必要多些能力，不然很烫手。
3.土陶瓷提梁壶(适用便捷)：因为普洱的冲泡相宜行使大一点的茶具以更好的示意出普洱的色、香、味等品格特性。土陶瓷提梁壶一样平常体积较大，其特有的古典粗犷的美更切合普洱茶深挚的陈韵，且得当多人，伴侣之间一路饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
其它，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，中国十大名茶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必需考究。
7. 享用完适口的第一杯普洱茶后，一再步调2-4，但时刻延迟30秒阁下，要喝第二杯茶，以此步调来泡普洱熟茶。
8.以上就是对普洱茶熟茶的冲泡要领的讲解，但愿对各人相识普洱熟茶的泡法有所辅佐。
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