绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
生茶放久了会变成"陈茶"、"老茶"，永远都不会变成熟茶。
目前普洱茶界关于"生茶""熟茶"的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。
即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓--一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。
究其根本差别，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，其汤色、品质趋近于熟茶，但是永远不会变成熟茶。
80后学茶札记：普洱茶在海外（法国篇）
普洱茶在海外各位看官最期待应该就是法国了，喝普洱茶的人应该没有不知道“销法沱”的吧，提起这个话题各位看官是否与在下一样，脑袋里开始浮现出“中茶”“下关茶厂”以及那个可爱的法国老头“甘普尔”了；“销法沱”对于普洱茶最大的意义在于对它全面的理化分析和药理实验，使普洱茶的保健功效得到了科学的验证，如今全民皆知关于普洱茶的一切保健功效，都是当年法国老头甘普尔的功劳。
“销法沱”这个名字只是一个代号，因为它是下关茶厂一款熟茶所压制的沱茶，并且当年在欧洲市场主要销往法国，所以就有了“销法沱”这个称号，这款茶正规的唛号是“7663”，对于唛号的含义在此就不多做解释了。现在话题回到甘普尔，老头军人出身，曾是戴高乐麾下的一名军官后从商，甘普尔接触到云南普洱茶是去香港洽谈业务的时候，而沱茶这种形状对于西方人来说还是很新奇的，出于好奇甘普尔开始深入了解云南的沱茶，之后甘普尔干脆来到了云南的下关茶厂，就这么甘普尔把云南沱茶带到了法国，刚开始销售很不顺利，这是很正常的，毕竟欧洲习惯的茶是印度、斯里兰卡的那种红碎茶。
商人嘛，总会想尽办法提高销售，于是甘普尔想到了全面分析普洱茶的理化指标以及药理实验，结果很令人振奋，巴黎圣安东尼医学院证实普洱茶对人体的类脂化合物、胆固醇、三酸甘油酯以及血尿酸等有很好的抑制作用，并且里昂大学更是进行了全面的理化分析，详细的阐述了普洱茶的化学成分与分子结构，普洱茶也由此成为了保健品，更是在法国的药店里才有售，怎么样？
没想到吧？所以说普洱茶的保健功效可不是吹牛的；有了这些强有力的依据后，甘普尔开始在法国的媒体造势，于是打开了普洱茶在法国的销售局面，之后普洱茶在法国越卖越好，甚至欧洲其他国家也开始喝起了传奇的“销法沱”，普洱茶在法国以及欧洲销售的30年来，甘普尔也一直在不断的研发新的普洱茶产品，把普洱茶做成袋泡茶，往里面添加其他东西，比如人参、花茶、金桔等等（看来老头才是普洱与花茶结合的鼻祖），不得不说没有商人的存在大家的生活怎会如此多姿多彩。
聊沱茶和法国，其实不得不聊聊云南和法国的渊源，法国修建的中越米轨铁路，云南很多地方都可以见到的法式建筑，以及我手机里一直存放着的当年法国驻云南总领事方舒雅拍摄于1902年，中国历史上第一部以电影形式拍摄的纪录片，而且二战时法国人就喝过“复兴”牌的沱茶，那一代法国人尤其到过亚洲战场的军人看到“FUXING”时还是会很激动的，所以普洱茶能在法国流行除了甘普尔的努力以外，我想云南和法国的渊源也还是有那么一点关系的。
不过本世纪初由于种种原因，比如欧盟关于进口食品的标准提高很多，使得“销法沱”出口到欧盟基本停止，虽然这样但“销法沱”依然是一个传奇，它为普洱茶如今的声名大噪奠定了一个坚实的基础，我们应该感谢甘普尔这个可爱的法国老头。
本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载。
普洱茶的历史源流及工艺演变
任何一种传统商品的形成都是一个从无到有的发展、演变过程,其中包括了在不同历史条件下其品质、工艺、名称、外观等等的多元化变革，所以造成同一物质在不同时期的不同定义。
作为一种商品，其根本目的是服务于市场，脱离了市场需求的商品只会成为历史遗迹。所以其发展史就是不断满足市场需求的变更史。不同时期的市场有不同的需求，促使了它在不同的需求下进行不同的创新和改进，以利保障自身得以延续。所以，要强求不同时期其品质、工艺、名称、外观的统一，是不现实的，惟有求同存异，以承历史。
下面，普茶发展在各历史时期的不同定义和工艺演变进行论述与剖析：
一、普洱茶的初始形态
就云南普洱茶而言，其种植历史源于古,可考的较详细的早期文字记录，见于唐代樊绰于咸通三年左右（公元862年）所著《蛮书》:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”
这段简短的文字，既明确记载了当时云南茶叶主产地“银生城界诸山”,又记述了创造姜饮方式的“蒙舍蛮”，表明这些地区在唐朝已驯化、利用并开发茶叶。而且，指出了当时的采制工艺是“散收，无采造法”，结合中国茶叶最初的采制方式来看，应该理解为：采无定时，日光生晒而成。
关于银生节度地域之所在，今存辑本《蛮书》有所混淆，记录了同时并存的银生和开南两个节度的管辖范围，故现多种出版物中以银生和开南同称“银生节度”，这是不符合地理实情的。
在樊绰著书时，南诏有七节度，而非后来所说的六节度，银生节度驻“银生城”（今景洪县），所辖“茫乃道”即今西双版纳地区,“诸山”应指后世所说的“六大茶山”区域。今普洱县在当时属位于银生节度之北的开南节度,称"步日赕",同属开南节度的"奉逸城"和"利润城"是今普洱磨黑、石膏井一带，思茅当时称“思么部”也属开南节度。南开节度至后期或废，故至宋代收集唐朝末年有关南诏资料编写《新唐书·南蛮传》时，只称六节度，不复记载开南节度。
《蛮书》写于咸通三年前后，当时南诏出兵攻打唐朝安南都护府，而作者樊绰为安南经略使蔡袭的幕僚，亲身参与了当时的战争。为了对付南诏的军事进攻，乃作《蛮书》，其写作目的是为了便于唐朝政权对南诏采取措施时参考，故一切记述均围绕军事作战为目的，而非一部风物志，所以，对于记述“茶出银生城界诸山”，我们当理解为自古以来西双版纳地区就是云南著名的产茶区，清代西双版纳有名的六大茶山，正是南诏时期的“银生城界诸山”，在银生节度的辖境范围内。而《蛮书》卷六银生节度辖境内的“朴子蛮”，正是西双版纳布朗族的祖先。而这里的“茶”，是泛指“南诏境内之茶”。
从当时居住在洱海地区（一说巍山）的“蒙舍蛮”既然能饮用到原产生银生城的茶，可推想茶在当时已有一定的生产规模，并作为商品，形成一定市场。
但何以要说《蛮书》中所指的茶就是后来的普洱茶呢？我们来看光绪《普洱府志》卷十九食货志所载：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐代。”据此可知，云南银生府所产之茶在唐代时就已行销西藏，但尚无精制加工之法，是后来“普茶”的初期形态。
二、普洱茶名称的来历
明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦，分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种，随大批外来移民的迁入，带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。
明万历年未年，谢肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》记载：“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳”，这是“普茶”一词最早出现在文字记载中。
从“士庶所用，皆普茶也”这短短八个字中,我们可以得知在明万历年间,“普茶”作为一种商品，已广为流通,被当时云南各阶层所普遍接受，已经是一种畅销商品。
“蒸而成团”四字则指出了当时普洱的加工形式有所改进，已由唐朝时期的“散收，无采制法”演变成了将鲜叶蒸揉后制为团茶形式,但制茶技术有缺陷,被当时中原人士认为是“不得采取制造之方”、“差胜饮水耳”。
其后，方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”此处已明确提出“普洱茶”之名，并指出普洱茶在当时已远销“西番”，制法为“蒸之成团”，而此时距清朝设普洱府尚有百年。
参考《普洱建置历史沿革》：“古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”为名。明朝万历年间（公元1573年—1620年）改称“普洱”;又据明·李元阳撰万历《云南通志》（公元1574年)卷十六“贡象道路”载:“由景东历赭乐甸行一日至镇源府，又行二日始达车里军民宣慰使司之界，行二日车里之普耳，此处产茶。一山耸秀，名为光山。有车里一头目居之。”，而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》（公元1765年）一书亦载：云南志·普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶，性温味香，名普洱茶。
至此可知，“普洱茶”得名之初是以地得名，其名随地名更替，当时的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪，辖地较今西双版纳略阔）辖地普洱（今普洱县）所产之茶。且由车里军民宣慰使司派遣一头目加以管理,远销西蕃等地,制法参考了中原传入的较先进的蒸青团茶制法,已有所改进，但技术有待提高。
三、普洱贡茶的辉煌
明太祖朱元璋历行“茶马政策”，于洪武二十四年（公元１３９１年）下诏“废团茶，兴叶茶”，促进了炒青绿茶的发展。但云南地处边垂，未经中原统治，并未受其影响。
至明末清初，西南各省屡遭兵燹战乱，清人挥兵南下平定三藩之乱后，重建统治秩序，恢复和发展原有的农业生产，又一次带来中原先进的制(炒)茶技术。
公元1644年清朝建立后，云南各地先后收归清政府统治，雍正四年（公元1726年），清政府指派的云南总督鄂尔泰在云南推行“改土归流”政策,雍正七年（公元1729年）设置普洱府治于宁洱，列普洱茶为贡茶，献于皇室，使普洱茶进入了一个历史上的辉煌时期。
清人倪蜕于《滇云历年志》（卷二）（公元1737年）记载：“雍正七年己酉，总督鄂尔泰奏设总茶店于思茅，以通判司其事。六大山产茶，向系商民在彼地坐放收发，各贩於普洱，上纳税课转行，由来久矣。至是以商民盘剥生事，议设总茶店，以笼其利权。于是通判朱绣上议，将新旧商民悉行驱逐，逗遛复入者俱枷责押回。其茶令茶户尽数运至总店，领给价值，私相买卖者罪之。稽查严密，民甚难堪。又商贩先价后茶，通融得济，官民交易，缓急不通。且茶山之于思茅，自数十里至千余里不止，近者且有交收守候之苦，人役使费繁多，轻戥重秤，又所难免，然则百斤之价，得半而止矣。若夫远户，经月往来，小货零星无几，加以如前弊孔，能不空手而归?小民生生之计，只有此茶，不以为资，又以为累。何况文官责之以贡茶，武官挟之以生息，则截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”
在雍正七年，云南总督鄂尔泰奏请朝庭，于思茅厅选址设立官办的茶叶总店，指派朱绣任通判之职，亲自掌管总茶店，对普洱茶实行专卖制，六大茶山所产之茶，茶农采制后需全数运交位于思茅的总茶店，待选办贡茶入贡后方分由民间贩卖。
雍正十二年（公元1734年）的官方文告《禁压买官茶告渝》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送”的文字，可知当时的普洱茶，虽产于六大茶山，但是集中于思茅集散，贡茶采办亦在思茅。
清朝以来，普洱茶进入一个历史的极盛期，清·阮福《普洱茶记》（公元1825年)谓之:“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”
这一时期，也是普洱茶花色品种与制作工艺高速发展的时期，清·张泓《滇南新语》（公元1755年)载：“滇茶有数种：生性者曰木邦，曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团，冒普茗名，以愚外贩，因其地相近也，而味自虐。普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱；芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之；女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶，皆散卖滇中。最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏。并进蕊珠茶，茶为禄丰山产，形如甘露子差小，非叶，特茶树之萌茁耳，可却热疾。”
张泓记述的云南茶，不仅有产于六大茶山的普洱茶，还有邻近地区产的木邦茶，木邦茶粗老滋味涩，也做成团茶形式，不法商人用来冒充普洱茶，欺骗外来客商。
而真正的普洱茶分为嫩度极高的毛尖散茶；嫩芽制的二两、四两重的团形芽茶；还有跟芽茶相同嫩度的谷雨后采制的一斤至十斤一团的女儿茶。这三种普洱茶制品，加上产于禄丰山采刚荫发的芽尖制成珠形幼嫩绿茶的蕊珠茶,都是用来进献朝庭的贡茶。而其它较粗老一些的茶叶，则分散于市面销售。
这时期还出现了一种形式奇特的茶制品，是用最粗的茶叶熬煮成膏，做成饼的样子，这种茶膏，清《本草纲目拾遗》载“黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，在其卷六《木部》又载“普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。但也有用较嫩的女儿茶熬制的茶膏，是贡茶花色的一种,进于宫庭。
到19世纪，阮福《普洱茶记》又多了几种新的制品形式：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而尤嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶,味极厚难得。”
金玉天，就是后世所称黄片，较粗老揉不成条；疙瘩茶，即后世所称茶头，是茶叶中茶胶丰富，解茶时粘成一团打不散的，味道浓厚，极难得。
另外还有一种改造茶，就是把毛茶老嫩分开，把粗老茶团在里面包心，细嫩茶撒在外面盖面，然后蒸软后压制成形，这种制法改变了历史以来毛茶分季节、档次分别加工的单一形式，将不同季节、不同等级的茶叶混合加工，使低档茶的经济价值得以提升，同时也形成了后世拼配茶的雏形，这种方式一种被沿用至今，成为加工大宗货品的通用方式。
四、普洱茶历史的中断
2014品牌普洱茶暴跌，让茶商们见识了价格的雪崩
中国普洱茶网讯：有媒体报道称广州茶叶市场普洱茶价格暴跌,据称目前普洱茶平均跌价20%—30%,部分新茶甚至下跌了50%。记者走访广州芳村茶叶市场了解到,目前部分品牌普洱茶确实存在价格回落现象,其中“大益7542”跌幅更是高达60%,不少业内人士表示目前部分概念茶存在虚高的成分,因此市场不会像2007年那样全面崩盘。
大益普洱茶最高跌落60%
“如果你要这款的话,380元。”永福茶业的店员指着柜台上的一饼“大益7542”极力向新快报记者推销,该店员表示还可以给记者打个九折。记者近日走访了芳村茶叶批发市场,不少商家表示部分普洱茶降价。按一饼380元折算(每件中含有42饼)则每件价格为15960元。
多年经营普洱茶刘经理对新快报记者表示,“‘大益7542’的价格良莠不齐,各个商家的报价不一。”不过,根据她对市场行情的了解,“大益7542”在2007年前后一件最高卖到20000多元,现在跌破10000元直抵8000元,跌幅逼近60%,所以暴跌的传闻并不是空穴来风。“其实大益此前的高售价是被很多人炒出来的,实际上没有那么好。”
“今年与2007年确有相似,自2月以来的普洱行情暴跌,让热情高涨的茶商们见识了价格‘雪崩’。”有业内人士表示,有人担心是否会重演2007年普洱茶的“疯狂过山车”行情。
局部泡沫仍存在
行业趋于理性
“大益历来被视为普洱茶的龙头,既然大益跌价了,证明市场有回落的趋势。”茶商刘山表示,大益茶跌价说明市场已经恢复到理性状态。“现在暴跌的品种,都是曾经暴涨过的,只涨不跌那一定很危险。”
对于此次暴跌传闻,凯印茶叶交易市场总经理祝心昊对新快报记者表示,2007年的普洱茶市场是市场泡沫全面溃灭的局面,而2014年只是局部的泡沫体现。“局部泡沫影响不了大局,即使泡沫破灭,也不会像2007年那样动摇到整个市场。”
此前,祥源茶叶董事长邓增永在接受新快报记者采访时表示,长期以来,由于普洱茶所具有的投资收藏的属性,再加上2013年普洱茶疯狂上涨,让许多经营者盈利颇丰,热衷于投机炒作,从而导致了价格虚高。“目前,虚高的情况正在慢慢回调,行业也趋于理性发展。”
曾在芳村多年从事茶叶生意的王先生也对新快报记者表示,目前跌价严重的多属“概念茶”,“此前被炒到高点,现在下跌也是正常现象。”他还表示,这些“概念茶”的下跌并不会影响高品质茶叶的价格。
对于未来的价格走势,不少业内人士表示市场下跌都有一定的惯性,因此不排除有继续走低的可能,但是价格基本回到了暴涨前的原点,因此下跌的空间有限。
投资普洱茶品种是关键
青滕茶庄负责人钱进对新快报记者表示,投资普洱茶要“别跟风,挑品种,稳操作,忌贪多”。
首先要会挑品种。投资普洱茶要选择大品牌的优质品种,比如合和昌星系列、藏系列;润元昌印级系列、千山系列等;还要“选择价格没有暴涨的,或者超跌的”,“比如401批次的易武正山,上市遭冷落,一直未大涨。”
其次,选择受众面小、品牌的定制茶或冷门茶。比如大益301批次七彩孔雀,大益福饼等。另外,“一手商家吃太多利润的不能买。”钱进表示,“行情价不超过出厂价的1.5倍,可以考虑出手,一旦超过,则需要慎重考虑,收藏增值空间大部分被商家吃尽,收益回报率会比较低。”
最后,普洱茶投资切忌投机,“任何短线都是有风险的。”钱进提醒,“不要每天折腾买进卖出,选好品种进入,适当收益卖出,贪多必失。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
