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其他茶想要选择理想的六安瓜片，就一定要掌握住六安瓜片鉴别，因为现在市场上有很多假冒的六安瓜片存在，如果这个方法我们没有掌握住的话，那么就会增加购买到假冒产品的几率，这样不管是送礼还是自己喝，都是非常不好的情况，而鉴别六安瓜片的方法可以从干茶和泡茶两个方面去判断。
茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有前提的可选用矿泉水或纯清水等PH值近于中性的水质为相宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，平淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)，而六安瓜片鉴别方法就是先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
望色也是六安瓜片鉴别方法之一，用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
虽然现在市场上假冒六安瓜片的现象非常多，但是只要我们掌握住六安瓜片鉴别方法，那么就可以让我们避免购买到假冒的产品，而且如果是真正的六安瓜片的话，价钱是比较高的，所以如果我们是花小钱购买到的话，那么就需要小心了。
带你走进六安瓜片的制作工艺
产自于安徽六安的六安瓜片，是绿茶之中工艺最为复杂的茶叶，其酷似瓜子的外形每一片都是精雕细琢而来，业内来看，六安瓜片的制作工艺就是一门艺术，今天小编就带领大家走进这神秘的六安瓜片制作工艺中去。
六安瓜片制作过程是如何的呢?六安瓜片的炒制具有怎样的特色呢?第一步是老嫩茶叶分开炒制，六安瓜片在制作过程中，是将老茶和嫩茶分开炒的，所以炒茶的工具也分为生锅和熟锅。六安瓜片在炒的过程中，每次投鲜叶一两至二两.生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。
六安瓜片的制作中，最为考究功夫的是在炭火拉老火，炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。
一般六安瓜片的采摘时间，要等到一芽三、四叶时开面，这个时候采摘的茶叶基本已经成熟，所以茶叶的营养价值较高，而采摘回来的鲜叶还要经过手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。这道工序在我国绿茶初制工艺之中是最为科学的，也是独一无二的。
六安瓜片的冲泡方法是什么样的？
在我们身边茶叶的种类非常多，不同类型的茶叶也是有着不同的冲泡方法的，尤其是六安瓜片这种名贵的茶叶，在想要品尝之前，一定要弄清楚六安瓜片的冲泡方法，按照相关的要求和原则去冲泡，才能为我们提供更加美味的六安瓜片。
对于六安瓜片的冲泡方法，与其它茶品的冲泡方法大同小异，我们知道，茶可以反复沏泡，而六安瓜片的冲泡也是如此，我们可以将它冲泡两次，首先，要用较少的水量来温润其茶叶，这时的水温一般要设定在80℃左右，此温度能保证茶叶色泽鲜嫩，不会使其遭到破坏，否则若用100℃的水温来冲泡会使其茶叶损坏，味道也不再纯正，还会掺杂些苦涩味，主要会影响在饮用的口感和香气。
其次，当我们饮至茶杯中还有三分之一水量时，需再往里续加些开水，再饮至第二开茶，此时的茶汤味道会很浓，饮后会感觉到茶香余味无穷，整个人都会感觉身心舒畅。在对六安瓜片的冲泡方法的介绍中，我们为什么不提倡冲泡第三开呢?原因是，如若再次冲泡，会导致其味道淡薄，饮茶时的口感也会随之变淡，同样也会影响破坏茶香的质感和饮用者对味道的记忆。
我们在冲泡六安瓜片的时候，除了要掌握六安瓜片的冲泡方法之外，也可以根据我们的爱好、生活习性去选择，一个正确的冲泡方法对于喜欢喝茶的人来讲也是极其关键的，当然我们也可以将泡茶的方法当做一个技能展现给我们的朋友、亲戚和同事们。
关于六安瓜片的故事，周总理与六安瓜片的故事！
六安瓜片，绿茶特种茶类。中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。今天就来了解一下关于六安瓜片的故事吧！
六安瓜片的传说故事
相传在金寨麻埠镇有个农民叫胡林，为雇主到齐云山一带采制茶叶。茶季结束时，他来到一处悬崖石壁前，那里古木纵横，人迹罕至。忽然，他在石壁间发现了几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上密布一层白色茸毛，银光闪闪。胡林精于制茶之道，对于辨别茶树品种优劣极为内行，知道眼前的茶树是极为难得的名贵品种。于是，他随即采下鲜叶，精心炒制成茶，带在身上，下山回家。
胡林赶路心急，便走进路旁的一家茶馆歇脚，将自己随身所带的山茶拿出来冲泡，开水一注入，只见茶杯中浮起一层白沫，恰似朵朵祥云飘动，又像金色莲花盛开，异香满屋，经久不散，举座皆惊，异口同声赞曰：“好茶!好香的茶!”后来，胡林又回到山中，去寻找他在悬崖石壁间所发现的那几株茶树，可是峰回路转，再也无处寻觅了。当地人认为这是“神茶”，不可复得。
这个故事流传若干年后，有人在齐云山蝙蝠洞发现了几株茶树，相传是蝙蝠衔籽所生。这几株茶树和胡林当时所描述的茶树一模一样，大家就自然而然地称其为“神茶”。据说，六安瓜片就是神茶繁衍而来的。
周总理与六安瓜片的故事
他把所有的事装进心里，他把所有的爱握在手中，他把所有的伤痛藏在身上。他，就是这样的人。50多年革命生涯，26年总理任期，他鞠躬尽瘁；他离去，身后没子女也没财产，却有十里长街百万群众洒泪送别！周总理一生爱好不多，唯对茶叶情有独钟。而众多茶叶中，周总理最爱的就是六安瓜片。
解放后的相当长时间，六安瓜片都被指定为国务院和中央军委特供茶，开国总理周恩来，常把它作为款待外宾的佳品。
1975年深秋，周总理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉疴在身的总理突然问医护人员：“有没有六安瓜片茶？我想喝点六安瓜片！”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”
周总理与六安瓜片的相识，始于在他的革命生涯中，曾经接触过的一大批六安人。1924年初秋，从法国归国不久的周恩来出任黄埔军校政治教官，不久，升任政治部主任。在黄埔军校和中共两广区委中，有一大批六安人，仅黄埔一期就有许继慎、王逸常、杨溥泉、曹渊、孙一中、廖运泽、彭干臣等。周总理和这些六安人朝夕相处，并多次派许继慎等人回乡建党。所以周恩来情系“六安瓜片”，并非仅仅是为品味香著，更是为了重温一段重要的情感记忆。
许继慎、曹渊后来分别担任叶挺独立团一、二营营长，在东征北伐中，屡立战功。1939年4月下旬，叶挺从皖南新四军军部前往六安，根据中共中央和毛主席的指示，执行成立新四军江北指挥部、开辟皖东抗日根据地的重大使命。叶挺先后到过六安、舒城、庐江、肥东、金寨、寿县，六安各界人士招待叶挺将军的，就是此地盛产的“六安瓜片”。
后来，周恩来身边和“六安瓜片”有联系的学生和战友几乎全部牺牲了。除叶挺外，他们大都只活到30岁左右，但他们却都为中国革命事业做出了巨大的贡献。周恩来没有忘记他们，也没有忘记“六安瓜片”。
1972年基辛格博士来华访问，周总理就是用六安瓜片招待他。而周总理临终时的茶思，更如同一滴水，折射出这位伟人高洁的情操、深邃的思想与丰富的情感。
直到现在，国家各种各级评茶机构，仍把六安瓜片列为十大名茶之一。而六安瓜片也作为国礼茶品，向世界人们展现中国的美好。
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