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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶三个阶段要学习什么呢？而你又想知道普洱茶的什么？那我们一起来学习吧！就把它分为三个阶段来学习。
普洱茶新手学习第一阶段
第一阶段：我把这个阶段命名为求知阶段。
这个阶段主要是针对喝过普洱茶，对普洱茶有点兴趣，想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶该是什么味道的一类人。我的建议是先耐心的喝完半饼当年的7542、7572、2个下关甲沱、1块0081熟砖。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点，选择他们作为入门茶不是因为他们好，只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味，给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。千万不要一上来就上手高端茶，因为高端茶未必在各个方面都是完美的，可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足，如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。此外，在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史，产地和制作工艺。
第二阶段：这个阶段我称为探索阶段。
当经过第一个阶段的学习，对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后，就可以进入第二阶段，在这个阶段我认为应该学习两件事。
第一就是要学习了解普洱茶在陈化后口感上会有什么样的转变，对于这个我的建议是可以尝试不同年份的入门茶，比如09、08、07、05、01年的7542。07、04年的下关甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不仅价格昂贵、假的多，而且仓储也无法得到保障。所以我们不妨试着去茶店蹭或者买一些试喝装。不一定要喝很多，就算没喝全也无所谓，只要我们能喝明白它们之间的不同，能感受出陈化对普洱茶的影响那就足够了。一般来说，饼的陈化每五年为一个阶段、沱的陈化每七年为一个阶段，但每一年或多或少都会有些改变，对此我们也要有个基本概念。
第二件需要学习的事就是要基本喝懂各个厂的厂味，例如熟茶的勐海味、下关生茶的松烟味。我的建议是可以尝试这些厂相近的几款茶，比如生茶可以选择大益的8582、下关的8853、特沱。熟茶可以选择大益的7262、7592、7562等。通过比较，喝懂它们之间相似的东西，那就是厂味。同时也试着区分它们的不同点，了解原料等级与拼配技术的差异对口感的影响。我认为在学习厂味这件事上，也同样无需花太多的钱，蹭喝或者买点试喝装就好。除了喝茶外，我们还可以上网参考他人写的茶评。对比自己的感受，试着学习如何正确的描述自己的口感。
第三阶段：当我们已经能初步掌握普洱的口感规律与厂味，希望能进行更多尝试时，那就到了第三阶段。
由于第三阶段的主要任务是尝试各种各样的普洱茶，并且确定自己喜欢的口感与收藏策略，所以我把这个阶段称为定味阶段。虽然这个阶段的尝试没有限制，但我觉得还是应该循序渐进。比如我们可以先尝试一些价位上或地位上与入门茶相近的黎明、澜沧、土林、福海什么的，不要盲目相信别人说的有些小厂茶就是学费茶。除了假货B货外，只要是正规厂家生产的都是可以尝试的。在尝试了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等级提高，试试大厂的高端产品、福今、陈升号、勐库戎氏、黎明合和昌、澜沧古树系列都可以。在喝的时候一定要注意比较他们与入门茶的区别。如果在尝试中觉得越喝越迷糊了，那就再把那些入门茶拿出来对比着喝。当自己对各类茶都有了基本认识，并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量尝试一些纯料或者山头茶吧。说不定会有意外惊喜。以上所说的这些，我认为还是应该以试喝装或者蹭茶为主，不要盲目地整饼或整提的买，万一自己不喜欢，那就浪费了。在喝茶的同时，我建议大家可以尝试自己写一些茶评，通过对口感的描述，也是帮助自己强化认识的一个过程，能提高自己品茶的鉴赏能力。
好了。经历完上述三个阶段，那么新人差不多已经能算是普洱茶入门了。但千万不能因此而自满，因为你对普洱茶的认识才刚刚开始，后面要学的还多着呢，只是至少我们已经掌握了学习普洱茶的方法。
决定投资普洱茶前，先来看看这篇文章
普洱茶不仅分生熟，深入来看还分品饮消费类普洱茶与投资收藏类普洱茶，只不过这种分类并非是出厂设定。普洱茶具有着独特的陈香特性，依靠着自身丰富的内含物与优良的仓储环境，经过岁月的历练后，一片茶饼不仅是一片近乎完美的普洱茶，或许还是收藏者眼中不可多得的收藏对象。普洱茶的持续升温以及各大拍卖会上落锤的天价老茶都在助推普洱茶成为时下一个投资热点。
普洱茶收藏投资一般分为两种，一种是投资收藏中期老茶，另外一种是投资在未来会随转化升值的新茶。
首先说中期老茶，中期老茶这样的划分没有官方科学的界定，学者、茶企、茶商、茶人都有着自己的认定标准，行业内主流的说法是指陈期大约10至20年的普洱茶，自上世纪90年代至本世纪初云南各大国营茶厂所生产的茶品，包括生茶和熟茶。这部分茶已经获得市场认可，只要在良好的仓储下其价值长久来看会持续升值。作为有实力的藏家一般会选择此类普洱茶作为投资对象。
此类茶品的投资者一般为专业的普洱茶藏家或者老茶人，所以建议新手别轻易入手。如火热的大益大白菜系列老班章普洱茶，虽然价格一路飙升，但是市场上充斥着大量仿制的劣等品。而早期大益的茶品是没有防伪标签的，辨别茶饼的真假只能通过印刷的细节，茶饼的外观、香气、口感滋味、叶底等综合判定。作为一名非普洱藏家的投资者是不具备辨别能力的，所以选择此类茶品进行投资一定要咨询大的专业公司或者收藏普洱的专业人士。
接下来说普洱新茶，所谓新茶主要是指还没有进入拍卖领域或者有可能进入拍卖领域的普洱茶。这部分普洱茶是绝大多数普洱收藏者的目标。因为此类普洱茶在入手的时候一般价格适当，但是有可能在若干年后增值巨大。比如勐海茶厂在改制前推出的92方砖以及001，002，301批次的7542。当时出厂单价均不超过10元，现如今市场价格根据仓储的不同，价格5000/6000/8000/不等一砖。
但是，不是所有的新茶在经过一定年份和良好的仓储会升值成为投资品。能成为投资品的普洱茶抛去口感，产地因素意外，还必须具有以下几个要点：
1、具有广泛的市场及消费基础
好茶都是喝出来的，一款茶除非名家，名厂，名山定制。如果要成为投资产品，必须要经过绝大多数人的认可，认可的过程就是喝茶的过程。
2、必须有良好的原料和具备良好的仓储
普洱的奥妙在于不同的拼配搭配出来多层次的口感，以及在岁月中变化出特色的香味。这就要求普洱茶在存放过程中必须不能有任何霉变出现，也就是说不能经过湿仓存放。
3、以稀为贵
一款能被拍卖和交易的普洱必须不能有太大的存世量。普洱茶可以有很大的出厂量，但是随着日常的消耗在被大家的认可过程中，逐渐变得稀少最终成为一款投资产品。假设001批次的7542到现在还有着几百吨上千件的存世量，他怎么可能会一饼值千金呢？
最后，茶叶的本质为品饮，普洱茶之所以能成为投资收藏者的新宠，始终离不开普洱茶“越陈越香”这个核心，而且普洱茶不像其他食品具有一定保存期限，再经过市场轮番的炒作以及各种天价茶落锤新闻的影响，很多人把普洱茶当作了最“稳当”的投资品，其实市面上知名的称得上投资品的普洱茶没有多少是有意为之的，大多都是无心插柳的结果，就好像错版的投资货币。如果是真喜欢普洱茶，在经济宽裕的情况下可以买点靠谱的放着，即便没有预期的升值，起码为自己存了些许好茶。
普洱茶储藏方式南北大比拼！
春秋时期，齐国晏子在出使楚国曾说过“橘生淮南则为橘，生淮北则为枳”。这说明我国南北的气候和环境的差异很大。那么普洱茶存在南方和存在北方有什么样的差异呢？百年茶叶世家聚祥春为您揭晓这一答案。
适宜的湿度、恒定的温度和流通的空气，是普洱茶贮藏的条件。湿度，是普洱茶收藏南北差异的一个重要指标。
南方气候特点是湿，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、参香。
北方的气候特点是干，存储的普洱生茶汤色转红非常慢，二十年的老生茶汤色都未必会红，熟茶则很少出现较“滑”的口感，但不论生熟，香气的保持都比较好，老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。
所以，南方收藏普洱茶的关键问题是防潮防霉。首先，梅雨期间，要把窗、门关紧关好，防止潮湿的空气入侵普洱茶的肌肤。而这个时候，普洱茶吸收空气中的适量水分，是自然发酵、自然陈化的最佳时候，所以更要特别留意。当湿度过高时，比如高达75%以上仍不能通过开窗通风等方式加以解决时，可以用除湿器，加以人工干预。
相反，北方的湿度就要低很多，不有利于普洱茶的收藏和保存。白天湿度普遍偏低，而晚上湿度则略微偏高，总体湿度明显低于南方。
高端普洱茶：越过期越值钱越老越难辨
花了大价钱买茶叶，就能喝上好茶，喝得心安吗？未必。面对茶叶市场的诸多潜规则，“行道”不深的消费者难分辨，茶叶好坏岂可仅凭专家“一张嘴”？调查表明，整治茶叶乱象罪不在某一方，多个环节须共同发力，方可见成效。
一
都说"衣不如新，人不如故"，似乎除了人，吃的穿的用的都要是越新越好，这也很好理解，正如《重庆森林》里所说，"不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？"当然没有什么不会过期，时间一长，任何东西味道、感觉就都会变。但是还是有些能够抵御住时间的研磨，越"过期"越值钱，比如古董。不过在食品界，这样的例子不多，大家通常都会图吃个新鲜，但也有例外，最典型的如酒类。
不知道从什么时候开始，茶叶也被归入越老越值钱的行列，普洱茶就被称为"能喝的古董"，业界还有"喝熟茶、藏生茶、品老茶"的说法。年代久远的茶叶本来存世就少，物以稀为贵，价格高点不足为奇，但这些茶叶的价格未免高的过于离谱了点，2007年初时其价格达到顶峰，当时的"普洱茶王"曾卖到600万元一公斤，作为对比，一公斤黄金也才30万左右，足足高了20倍。过高的价格显示其背后有资本的运作，而资本的运作有其特有的规律，2007年底时，市场泡沫破灭，"茶王"身价大跌，价值仅为10多万元，跟风的茶厂被套牢无数。
在生姜、大蒜都能成为游资炒作对象的当下，品格一向较高的茶叶自然难以例外，毕竟茶是历史极为悠久的一种饮品，算得上是古代中国的名片之一，加上喝茶对身体有益，因此虽然有过一次泡沫破灭，但很快高价的茶叶卷土重来。花了大价钱买茶叶，就能喝上好茶，喝得心安吗？未必。
2013年6月，国内一茶叶资讯网站花5万元从广州八八青茶叶有限公司购买了一饼"88青饼"普洱老茶，重约323克，算下来，2克这样的茶叶抵得上1克黄金，也算价格不菲。所谓"88青饼"，是指云南勐海茶厂于1988年至1992年间生产的7542普洱青饼。该茶叶资讯网站将茶饼分拆后在2013年北京国际茶叶展上作为奖品赠送给了茶友。尴尬的是，经资深茶友和多位业内人士品鉴，发现该"88青饼"竟是仿品，消息传出，引发业界震动。因为这茶饼的卖方，八八青茶叶有限公司，其股东和发起人之一的陈国义，正是"88青饼"的命名者和推广者。
二
5万元竟买到假茶叶事件处处透着诡异的气息。购买者是一茶叶资讯网站，按说应是极有经验，且信息足够对称的买家，但即便如此，也不能确定买到的是真的还是假的，那如果是那些基本没有经验，对茶行业了解不深的普通消费者呢？恐怕就算喝到肚子里了还分辨不出来，直呼"好茶好茶"呢。
此外，这一饼茶并非在网店购买，如果是这样，还可以推脱说是黑心网店以次充好，但问题在于，这是在门店购买的，还是在"88青饼"的命名人兼最有力推广者所在的公司购买的，而且饼上还有他的签名认证。这样都会有问题，那如果在茶叶店购买或者是网上购买，还可能买到真的么？
第三处诡异是鉴别方法，茶不比树，有多大岁数不是数数年轮就能算清的，其实茶叶的年份很难有科学的方法检测出，目前的鉴别方法只是行家品鉴。这次认为茶叶造假的高剑飞是一个资深茶友，他表示鉴别方法是"一看二喝三揉捏"。他说，"这饼陈国义签名版的88青属于一喝假，香气、滋味统统全不对，更别谈韵了"，但这是经验活，普通茶客恐怕难以效仿，而且也难以成为法庭证据。卖家就表示，"\‘88青饼\‘是由陈国义先生命名，此次所售茶叶是广州八八青茶叶有限公司正品，不可能为仿冒"，事情陷入罗生门。买家则无奈的表示"事情至今，这片茶的真假已经不重要了。但是我们希望搞清楚，茶叶鉴定到底有没有规则，还是仅凭专家的一张嘴。"
鉴定茶叶年份的规则还真没有，除非从源头控制监管整个流程，否则事后再怎么监督也不起作用，毕竟1992年产的茶叶和1993年产的茶叶本质上能有多大区别呢？但前者就能冠上"88青饼"卖出好价钱，后者就只好默默无闻，除非再想个更好的营销噱头。有些业内人士会说，那是你不懂茶，这两者的区别可大了。可问题在于，首先，事实是高端茶叶的购买人群中相当一部分是喝不出差别的；其次，即使是业内人士，如果做双盲试验，未必都能品出1992年产的茶与1993年产的茶的区别。因此流程的监管才是解决高端茶叶市场乱象釜底抽薪的对策，而这一监管必须要政府部门来执行，企业自查是靠不住的。
追求质量高的产品无可厚非，但如果过于极端，非高端茶叶不买，认为比普通茶叶贵多少倍，味道会好多少倍，这便是误入歧途了。茶叶就是茶叶，不要舍本逐末，变成攀比、炫耀的工具，而失去品茶的乐趣。加之这本身是笔糊涂账，每个人的口味又不统一，如果不是发烧友，不是出于投资的目的，实在没必要追捧所谓的"高端"茶叶。
对于"发烧友"，网上曾流传过一篇神文：《论火电，水电，风电，核电对音质的影响》，文章称，听音乐时电源会影响音质。其中"用火电的力度大点，声音偏暖，用水电的声底偏冷，但解析力很高。水电中以葛州坝的电音色最好，火电中以北仑电厂的电音质最好，因为烧的无烟煤的比例最高"，"风力发的电层次感很差，听感朦胧，听柴可夫斯基的A大调B小调，音场明显收缩，小提琴部都混在一起"，"不久前，我一位朋友，国内最资深的耳机发烧友，一日试听铁三角AT-HA25D耳放配AD2000耳机，听着听着突然摘下耳机说\‘今天没法听了，一定是水电站的水位又涨了\‘，令在场其他烧友目瞪口呆！第二天果然报道山洪爆发，小丰满水电站水库水位暴涨"。这篇文章当然是恶搞，听音乐听成这样，算是走火入魔了。但换个角度一想，那些认为价格有多高享受到的味道就有多好的人身上，不也有这些影子么。
三
中国茶叶流通协会常务副会长王庆在接受采访时表示，"近年来，市场上天价茶、山寨茶、以次充好、以旧掺新等乱象频现"。这很好理解，一方面是暴利驱动，如果造假能牟取巨额利润，多大的风险都会有不法商贩敢以身试法；另一方面是何况风险其实并不大，因为被识破的概率很低，既然没有科学仪器能检验真伪，全凭专家一张嘴，那么只要买通了专家，什么都好说。就算专家有职业道德，鉴定认为是假的，只要厂家一口咬定是真的，那也没辙。即使对簿公堂，专家说"以我多年经验认为这茶是假的，所以这茶是假的"，也难以服众。
高端茶叶乱象频出的另一个原因在于这是一个特殊的市场：购买者与品用者往往并不是同一人，换言之，这是一个有中国特色的礼品市场。真要是有人有这闲钱花600万买下一公斤茶叶，多半也不会自己喝或者招待朋友，而是当作礼物送出去。一般而言，缺什么吆喝什么，一些官员文化素质低下，又唯恐别人瞧不起，于是附庸风雅，对字画、茶叶等与文化沾边的礼品尤为青睐，装作是文化人，一些有求于人的商人便投其所好，当成敲门砖送出。这样，茶叶本身如何变得并不重要，重要的是茶叶看去上如何，是不是拿得出手，是不是高端大气上档次，送礼者还会唯恐茶叶的标签价格太低呢。
要想整治高端茶叶的市场，从生产环节来看，是需要着重流程监管，但很难，就算是监管部门入住茶叶厂，厂房拿出一饼茶，说这是1988年产的，监管部门也没辙，因为这很难进行验证。稍微有些发言权的是资深的业内人士，但这类人往往有复杂的利益纠纷，结论的可信度会受到质疑。总的来说，这种情况很难有彻底的改变。
从消费环节来看，是需要对钱权交易加以限制，这是个老生常谈的问题。高端茶叶是礼品市场的后起之秀，只要这个土壤还在，钱权交易的空间还在，昨天是烟酒受追捧，今天是茶叶，明天可能就是别的。不改变这个环境，只是头疼医头脚疼医脚，茶叶的高端市场整治好了，新的替代品也会出现乱象。
往好处想，高端茶叶造假，目前所知的形式主要是以次充好，除了农药残留超标外，很少看到有其他对人体有害的物质，也就是说这一问题只是涉及商业欺骗，而非食品安全问题。但也应该引起警惕，因为一旦消费者开始醒悟，并掌握了一定的鉴别方法，比如看茶叶的颜色，品茶水的味道等，不法商贩一定会想到使用特定的添加剂或添加物将劣质茶叶调配成消费者认为的那样，劣质茶本身没有太大问题，但添加物就不一定，希望这一场景不要发生。
稿件来源：中国新闻周刊网
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