绿茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在所有类型的茶中，绿茶的历史是最长的，并且已经在许多东南亚文化中被广泛记录。
绿茶是在哪里发明的？
虽然绿茶是在中国发明的，但它也源于东南亚，现在在许多亚洲国家广泛生产。
谁发现了绿茶？
人们普遍认为，在神农统治时期，公元前2737年，绿茶首次沉淀 – 神话中的圣人和中国农业和医学神话中的流行人物。据说，在他的一次旅行中，当神农和他的车队停下来休息时，很少有茶叶从附近的燃烧的茶树枝落入他的热水杯中。水变成了黑暗的颜色，但皇帝却没有注意到它。当他消耗这种水时，他发现它非常令人耳目一新。
这个事件在茶的历史中被认为是重要的，特别是绿茶的历史，因为这是茶的第一个记录实例（在陆羽的经典茶中被称为’茶‘）被酿造和消费。
然而，一些文化历史学家表示，绿茶的起源可以追溯到3000年前，当时在东南亚各地种植的新鲜茶叶被咀嚼和吃以供娱乐。很久以后，新鲜采摘的叶子在浸泡在热水中之前经过任何处理。
到了公元5世纪，在唐朝统治时期，饮茶成为全中国的社会习俗，正式的“茶道仪式”初具规模，饮茶成为中国人民社会生活的重要组成部分，正是在这个时代，茶叶“蒸”的过程在随后的几年中得到了发展和完善。
蒸汽 ，一种与绿茶生产普遍相关的方法 ，起源于8世纪的中国。蒸汽停止了酶促氧化的过程 ，这导致茶叶变暗 ，并使叶子保持接近其天然的“绿色”状态。在18世纪后期，日本茶叶大师引入了“固定绿色”属性的机械过程。一种这样的过程导致了煎茶绿茶的产生，即通过在热水中灌注加工的整个茶叶而制成的绿茶。
到那时，中国茶叶大师采用烘焙和烘烤作为“固定”茶叶的首选方法。今天，大多数高品质的中国绿茶叶被蒸熟和/或平底锅烧制，这种技术将新鲜绿茶在高温下大火煮一小段时间。
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