竹叶青茶是什么茶?
竹叶青茶,又名“青叶甘露”,属于绿茶类。竹叶青茶,主要产于四川省峨眉山市及其周边地区,属于扁平形炒青芽茶,竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽、匀整、匀净,干茶色泽嫩绿油润;香气嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮,其清醇、淡雅的风格有口皆碑。
刚接触竹叶青茶的茶友可能会有所疑惑:竹叶青茶是竹叶吗?如果是茶叶的话,那“竹叶青”这个名字又是怎么来的?其实,“竹叶青”是个茶树品种,也是茶名,至于为什么起这个名字,中间还有个故事。接下来,茶人码头将与茶友们分享下竹叶青茶名字的由来:
1964年4月20日,陈毅一行途经四川,来到峨眉山时,在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青茶送到陈毅手里,一股馨香扑鼻袭来,陈毅笑盈盈地喝了两口,味醇回甘、清香沁脾,顿时觉得心旷神怡,劳倦顿消,连问:“这茶产在哪里?”老和尚答道:“此茶是我们峨眉山的土产,用独特工艺精制而成。 ”陈毅又问:“此茶啥个名字?”老和尚答:“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道:“我是俗人、俗口、俗语,登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求,陈毅高兴地说:“我看这茶形似竹叶,青秀悦目,就叫‘竹叶青’吧!”。从此与中国美酒同名的峨眉竹叶青茶,有了自己的名称。
欢迎关注微信公众号:hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯
你扔掉了去年的绿茶,有人却在喝30年前的绿茶
前几天,朋友圈里热热闹闹地期盼新茶,一派祥和,突然跳出来这样一则画风清奇的信息:
几张配图,颇具年代感的包装,三十年前的气息扑鼻而来。
但……等等,在我们的概念里,绿茶不都是追新茶吗,怎么市面上还有老绿茶?
平时连隔年的绿茶都多被冷落甚至弃置,难道绿茶也是可以存的?
| 存茶前,先择茶
在把绿茶卷进来之前,我们先来聊聊,为什么要存茶?
存茶,看的是在存放过程中的变化,而这背后的逻辑,当然是你手上的茶:它能变化、而且会越变越好喝。
普洱茶属于黑茶,是后发酵茶;白茶是轻发酵茶。
这两者作为存茶界的“大佬”,在存放过程中,有微生物的持续分解、或继续发酵的状态,在合理的存放条件下,颜色、滋味都会发生变化。
而恰好,它们变化出的醇、甜、柔,都是人们喜爱的口感。因此,所谓“越存越有价值”,其实还是靠嘴巴试出来的。
那么反观绿茶。
绿茶是不发酵茶,简单来说,在它的杀青工艺里,在发酵中起关键作用的酶已经全数失活。但这不代表绿茶在存放时就一成不变。
不谈三十年,就说你去年放在冰箱里的绿茶,都有着怎样不为人知的经历。
首先,拿出来一看,哎呀,怎么变黄了?
这是因为绿茶中的色素物质,包括叶绿素、花黄素等发生氧化,使茶叶的汤色和滋味都发生劣变。
接着,再冲泡。奇怪了,当时买的时候,说得好好的“滋味鲜爽,能喝到春天的味道”,怎么这么寡淡无味?
其实,在贮藏过程中,绿茶的香气物质会慢慢散失,并且其中的不饱和脂肪酸自动氧化形成难闻气味的醛、酮和醇类挥发物质。绿茶原本的鲜爽香气丧失,陈味开始显露。
综合决定绿茶滋味的水浸出物,包括多酚类物质、咖啡碱、氨基酸等,也在贮藏中下降。这就意味着,茶汤滋味变得寡淡、香气变低,基本失去了原有的品质特点。
除此以外,贮藏时的温度、空气湿度、氧气条件、光和卫生条件,都是影响绿茶品质的敏感因素。而这些的前提,都建立在绿茶品质下降的基础上,不过就是速率问题。
而绿茶原先在养生、保健上的优势,也随之褪去。至于“下火凉血”,那真的感觉一阵寒意。
既然这样,那为什么有老绿茶卖呢?
出于好奇,我们不妨猜测一下“存”绿茶的原因。
一方面,市面上流通着少量存放了几十年的老绿茶,大概还是出于“物以稀为贵”的猎奇心理。与大家追逐新茶背道而驰,体会一把陈年老绿茶的苦涩滋味,也是很新奇呀。
而另一方面,可能是“传家宝”情结,看重世界大奖的名号。即便没有了品饮的价值,却依然有着历史文化的意义。再放久些,说不定就成文物了呢。
这些情况,说是“存”茶,倒不如说是“藏”茶了。
| 绿茶品饮,应当时
绿茶的品饮价值,无论从滋味口感、还是健康物质而论,都是新茶为高。
通常我们买到的绿茶,赏味期限在一年左右,也就是说,在保存得当的情况下,一年之内品饮,还是能体会它的品质特征的。
正像我们一直提倡的,喝茶,要把茶落到实处,将它的价值体现得淋漓尽致,只要提壶冲泡、轻松饮用。
喝绿茶,也要喝它这个茶类的特性,不要盲目跟风、随意类比。其他茶类的概念,不是想套就套的。
但,新茶归新,也不能一次性喝完呀。
在此,为茶友们提供一些保存绿茶的实用技巧,让它在赏味期内保持品质。
放在冰箱冷藏室(0~5°C),并用保鲜袋密封保存。尽量隔绝空气交换,真空更佳。
用锡纸或木盒将外层包住,避免光照。(若本身选用不透光的茶叶罐等容器,则不需要再裹一层避光,可再包一层保鲜膜隔绝空气)
取用时,尽量避免手上有气味,如护手霜、香水等。且需等茶叶恢复到室温再打开,防止受潮。
顺便提一句。
上周末在龙井茶园巡视了一圈,天气正好,茶芽们也纷纷蓄势冒头了。
看来,今年份的“清汤绿叶、清香鲜爽”,很是值得期待呀。
邓村绿茶如何采摘?邓村绿茶如何制作?
邓村绿茶是邓村有名的特产,它外形俊俏秀美、色泽翠绿油润、香气清新持久、味道醇厚甘爽,受到很多消费者的欢迎。邓村绿茶,与其他茶叶最大的区别在于,它所独有的板栗香味,这都要归功于其特殊的采制技术。那么,邓村绿茶如何采摘?邓村绿茶如何制作?一起来看看吧。
采摘
一、邓村绿茶如何采摘?
邓村绿茶原料要求以一芽一或者二叶为主,芽叶长3厘米左右,不采对夹叶,紫芽叶,病虫叶,雨水叶,露水叶,不带鳞片、雨叶和单片叶,保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
二、邓村绿茶如何制作?
1、杀青:将4~5千克摊青叶投入到转速24~28转/分,温度180~200°C的复干机中,高温杀青,先高后低,经6~8分钟,待叶色转暗绿,叶茎折而不断,总失重38%~40%时适度。
2、摊凉:杀青叶出于簸箕内,边出边用双手迅速抖开散热,摊放约20分钟。
炒制
3、初揉:将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中,按轻~重~轻原则施压揉捻,历时14~20分钟。
4、初干:将揉捻叶投入100~120°C的复干机中,炒6~8分钟至总失重62%~64%,约八成干时出机。
5、复揉:理条初干叶先盛竹簸内,手抖散热,后转入水浴平台导热箱上,运用抓、拢、理、搓、抖等手法,反复搓揉理条,保持箱面温度60—80°C,直到条索紧秀挺直,白毫显露,历时约10分钟。
6、足干:提毫理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上,木炭生火,控制温度70—80°C进行文火烘焙,并酌情收堆翻散提毫至足干,即茶叶手捻成粉,历时约30分钟。
以上就是邓村绿茶的采摘及制作啦,只有选用邓村当地的茶树鲜叶,并且采用传统的绿茶工艺制作的邓村绿茶才是最为正宗的。
有关绿茶的16个冷知识!
绿茶是我国国饮的一个种类,并且还是联合国推荐的6大健康饮品之首。那么绿茶为何会有这么高的地位呢?下面小编来为大家普及有关绿茶的16个冷知识!
绿茶常识你都知道吗
01中国是茶的故乡,早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国最早的地方史书《华阳国志》最早记录了有关中国种茶的历史,证明了四川峨眉山、蒙顶山地区是中国最早种植茶叶的地区。然而,就产量而言,排名第一的是印度,而不是中国。
02目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶,但是饮茶大国的排序却是这样的:土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国...(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。
03日本的茶树是从中国带过去的,陆羽的《茶经》传入日本后发展出了日本茶道,昭觉寺着名高僧圆悟禅师所写所着《禅茶一味》传入日本300余年,至今还被日本茶道奉为至宝。
04兴盛于日本的抹茶,是起源于中国隋唐的末茶,就是将春天的绿茶嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保存,食用时再磨成粉末。明代中国人发明了炒青制茶法,就抛弃了末茶改用冲泡法,既能欣赏绿茶天然去雕饰之美,又充分享受绿茶的清香之味。
05成都有超过30,000家茶馆,成都一半以上的生意都是在茶馆谈成的!成都人酷爱绿茶和花茶,最喜欢四川产的竹叶青和碧潭飘雪,成都人每年喝的茶可以装满七个西湖!
为什么绿茶最健康
06绿茶是中国的国饮,对百岁老人长寿调查中发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有饮茶习惯。日本是世界人均寿命最长的国家之一,这与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
07
1945年8月,日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里,日本有关统计部门发现,癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。可见,常饮茶的人可以抵抗或避免癌症。同时研究发现,茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
08英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称,茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播,一经免疫,艾滋病病毒将没有机会靠近。
09绿茶能预防帕金森。新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比,经常喝茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
10绿茶能减轻糖尿病。日本富山医科药科大学的研究人员发现:1300名糖尿病患者喝凉开水泡的绿茶,持续半年,82%的糖尿病患者的症状明显减轻,大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
绿茶凭什么最养颜
11消脂减肥绿茶最健康。绿茶富含芳香族化合物能溶解脂肪,化浊去腻,不需要任何节食、锻炼等手段,每天喝8-10克茶叶,12周内,仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里,茶叶制品排名第一。
12绿茶,最多地保留鲜叶内天然营养成分,富含茶多酚,抗衰老能力比VE强18倍。
13绿茶防晒美白,绿茶内含大量儿茶素防晒,VC美白抗氧化,是足不出户的夏日最优雅的养颜神器。其抗氧化试验证实,一杯300ml的绿茶,它的抗氧化功能≈1.5瓶红葡萄酒≈12瓶白葡萄酒≈12杯啤酒≈4个苹果≈5只洋葱≈7杯的鲜橙汁。
夏天与绿茶更配
14炎热的夏季防暑降温不如喝一杯热茶,10分钟后可使体温下降1—2℃。此外,绿茶健齿,绿茶富含氟、单宁酸、儿茶素,祛火杀菌,强健牙齿,清新口腔。
15喝茶会让你莫名其妙地开心。绿茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质,让喝茶人精神放松、心情愉悦。
16绿茶浑身都是宝,喝完的茶渣能去除腥味、去水垢、油渍、去除异味,还可做肥料,促进植物生长。
以上是小编为大家分享的有关绿茶的16个冷知识,希望可以帮助到各位茶友。感谢大家阅读本站的文章,祝大家生活愉快!