区分青柑普洱、桔皮普洱、陈皮普洱-茶礼仪网

　　近来“陈普、桔普、柑普”横行于茶友圈，大家说法不一，价格更是参差不齐。味道么都是“橘子味”的，到底他们之间有什么区别，我们应该如何选择呢？

　　我们今天就来聊一下“陈皮普洱、桔皮普洱、青柑普洱”吧。

　　陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，只是陈皮为成熟果实的果皮，而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

　　陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。

　　青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”

　　提起柑普茶和桔普茶，恐怕很多茶友都分不清二者有何区别，有些茶友甚至以为柑普茶和桔普茶是同一种茶叶。其实不然！

　　首先是原料

　　柑普茶是以新会柑的果皮与云南普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。柑普茶只用产自新会的新会柑作为唯一原料，其具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代的。而桔普茶的原料是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。

　　其次是外观和口感

　　新会柑的果皮较厚，约为2㎜左右。油包粒较大并且清晰可见。晒干或晾干后，黄酮类物质增加，具有很高的食用和药用价值。做成的柑普茶，冲泡后茶汤香甜回甘。

　　阳山桔及其它桔皮较薄，约为1㎜左右，油包粒较小。晒干或晾干后，食用和药用价值不是很高。做成的桔普茶，冲泡后茶汤香味不明显。

　　最后是功效

　　以新会柑和云南普洱熟茶制成的柑普茶功效很多，有降脂减压、美容养颜抗衰老、健脾养胃、预防动脉硬化、化痰止咳、清热祛湿、解酒等作用。而桔普茶的口感清新，药用价值却不是很高。

　　另外，陈皮普洱茶因独特的口感和良好的保健功效曾受多人的喜欢。陈皮普洱茶综合了陈皮独有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜，茶汤细腻滑爽，回味甘甜。到底正宗的陈皮普洱茶里有些什么呢？

　　什么是陈皮？

　　就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，别以为所有的柑橘皮都能做陈皮。很多消费者对陈皮的概念其实还很模糊，以为陈皮就是橘子皮，其实一般的橘子皮跟陈皮是两个概念，陈皮是中药材，用柑橘皮制成，最为正宗的陈皮还是要数广东新会的大红柑的皮。

　　什么是陈皮普洱？

　　别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶，其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后，将果肉掏出，趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。烤制过程对火候的把控可是要求非常苛刻的，不能轻也不能重，恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。

　　怎么选择陈皮呢？

　　仔细看的话，陈皮普洱的表面都是坑坑点点的，很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反，新会柑的表面并不光鲜，坑坑点点是很正常的。因此，别以为这是缺点，反而可能是正宗的新会陈皮。

　　关于小青柑

　　这里不得不说说，最近火得一塌糊涂的小青柑。

　　青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香；

　　小青柑的采摘时间还早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。

　　其实抛开熟茶原料这一环不说，对于青柑皮（小青柑）与桔皮，还有陈皮的药理价值目前争议较大。有人说柑仔幼果果酸果油等内含物质非常丰富，品饮虽微苦涩但良药苦口，后期的陈化必会产生更大的药理价值；也有人说大红柑成熟度高，符合自然万物生长规律，且内含海绵松丝较多，品饮甜度高对胃零刺激。孰是孰非姑且不论，但饮用优质柑普茶有益于人体健康是无庸质疑的。

有用+10

赏

为什么说稠滑是好普洱熟茶的共同特点？

如果说没有杂味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基础上还有甜润、醇厚感觉的普洱熟茶，应该是一款比较是适口的熟茶了。

如果这款熟茶还带有稠滑的感觉，那么，小编告诉您，它已是一款第二次脱胎换骨的普洱熟茶了。

历史上制作普洱熟茶的初衷，原本是为了替代得之不易的老生普，是在毛茶的基础上人为施以渥堆发酵，再经蒸压干燥之后得来。于茶来说，这一过程无异于磨其筋骨、改其秉性、变其风味的又一次脱胎换骨了。

诚然，这样的熟普已然经历了一次蜕变，风味特征早已面目全非，但新鲜出炉的熟普依然稚气未消，难以入口。无论您怎么渲染它的原料取向和品牌特色，那些满带着酸馊气息和土腥味的新熟茶依旧让人退避三舍。

长期品饮熟普的人们开始发现，尽管熟茶制作缩短了普洱茶的最佳品饮期，但也仅仅是“缩短”，并非“即饮”的最佳期限，和生普一样，它同样需要时间、需要等待。

三年、五年…甚至八年、十年…，您在喝喝，是不是有些不一样了！

料底好工艺没问题的熟茶，精心存放若干年后，至少有一点，变得稠滑了！准确的词汇应该用“丝滑感”来形容，因为稠与厚有关，好的熟茶在初生阶段就有醇厚的特点，但醇厚可以是“砂化”、“饱满”，却未见得便是“稠”。稠是一种黏糯感，像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住，熟茶要达到“稠”的程度，和“滑”一样，都需要时间的沉淀和岁月的打磨，故在此篇中合二为一，称之“稠厚”。

稠厚是好的熟茶的共同特点，熟茶的茶汤，啜饮之后进口腔，会在口腔内形成一种柔软的流动，自己的舌头像被上好的玉石所温润，与顶级的丝绸从肌肤上滑过的感受相同。茶汤在口腔中不停的来回打转，途径喉咙的时候，顺流而下，没有任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞，被温滑的熟茶的茶汤所包裹，整个喉咙感受着茶汤经过之后的愉悦，丝滑无比，令人心动。

一款喝起来“稠滑”的熟茶，一定是经过时间岁月的积淀，茶叶内含物质充分陈化、交融…毫无疑问，它已是经历又一次脱胎换骨的普洱熟茶了。

玩普洱的请密切防范

凌晨五点起床,然后出发,七点二十又回到家里,本来打算继续睡觉的.我是那种闷头就能睡的幸福指数很高之人,哪怕旁边皇马对巴萨直播,四川血战到底麻将,我要睡一样木有问题.更别说隔壁床打呼噜,楼下夜店震耳欲聋的打击乐那类.

不过,前两天偶然想起要写的一篇"胡思乱想",趁着现在有空就仓促把它解决了吧!昨天和三五知己去吃饭,大家聊起喝茶,说到了市场,某兄一句直言略微震荡了下我.他说,这个市场永远都是不懂喝茶的人居多,而且以后一样,所以做懂喝茶生意市场很小.若卖茶的茶商自己水平低反而可能在市场浸淫搏杀一下能做大,反而太懂普洱未必是啥好事情.粗听貌似违背天理,后来想想竟然也的确如此般残忍.

说来说去,我们都还围绕着最近喝到一个品牌的茶引发的.这个茶有些贵,过千一片,喝到嘴巴的感觉就是回甘很快,茶到回甘到,而且蛮香的.反而是这股香气引发出我不少疑问.记得某天听老朋友香港资深罗兄所言,怎么现在这些大厂都这么做茶的,明摆着是烘青嘛!

烘青,在2004年的时候,就在普洱茶论坛上引发一片叫骂.很多玩制程的专门从揭露烘青茶出发,然后开始进入其他教程.的确烘青茶对长期存放而言是个大忌.所谓风水佬骗你三五八年,普洱茶欺骗你一辈子,说的基本就是烘青.

烘青以前的解释其实就是绿茶.我对泛绿茶的制作不能说很熟悉,但亲自去浙江看过绿茶制作.鲜叶采摘后,立即在铁锅里翻炒杀青直至干燥,所以拿进去的是鲜叶,取出来的基本就是成品了.意味着杀青过程温度很高.起到去涩提香过程.而真是这个制茶领域的"高温去涩提香"就引发出普洱茶行业里头那些千古不变的皇帝新装.

普洱茶的杀青温度比绿茶低很多,杀青完后,茶还是软的带有轻微水分,在通过热晒或者烘房去干燥.这个烘房其实也很有讲究,若阳光不允许的话,我一般都是三十几度长时间低温烘干.但绝大部分厂家温度都会高很多短时间结局干燥问题,温度太高了,其实也容易造成烘青化,虽然它来的不如绿茶般直接,但道理其实都一样,只是程度而已.而这个程度就成为普洱茶制程领域里头那些厂家百试不爽的秘密武器.

其实,好茶制作很简单,就是好料,所谓一分成本一分口感.但这么多厂家,这么多资金参与竞争.哪里有这么多好料呢,这就是普洱茶大资金参与的弊端.这是大资金面临的最大障碍.其实以我看法,还是大资金做性价比高的产品,把成本降下来作为普洱茶的主流产品存在于市场.正如我们平时吃鸡肉,猪肉,哪里来这么多土鸡土猪呢,多的都是饲料养的,以后亦如此.普洱茶大资金其实也是面临这样的问题.但偏偏这些大资金不自量力.非要做高端产品,除非能控制原料,但现状又不允许如此.所以很多大资金便满嘴巴仁义道德一肚子男盗女娼的做起烘青茶来。表面如何古法传统，尊重历史，真实却是又走“高温取涩提香”之捷径。