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其他茶 大家都知道普洱茶是温性的食品，具有促进肠道消化，暖胃，护胃，加快新陈代谢，血液循环之功效，因此在冬天泡上一杯喝普洱就能够解决手脚冰冷的问题。下面小编来讲讲普洱茶的简单知识和简明冲泡要点。
生普和熟普的区别
如今讲的普洱茶普通指普洱熟茶。生茶也有，但较少且需求长时间珍藏去生味，此过程普通需求3年以上且需求适合的环境，且普洱陈化的结果是无法控制的，故相对较少且出品不稳定。简单说一下仓储，港商常喜欢在暗淡湿润的中央对普洱停止长时间仓储（某种水平上的后发酵），废品有近似如今熟普的口感与颜色，但前面也说过此过程不好控制。
5月份得到茶学教师的一份珍藏8年的生沱，价钱并不贵（京东同款约25元/250克），但入口涩味较明显且无生青味，回甘明显，与传说中“港仓茶”明显不同。故普洱生茶的质量很大一局部实践取决于仓储。
上世纪中后期，普洱茶的需求越来越多，仓储量曾经无法满足市场需求，应香港客户的需求勐海茶厂创造（此处存疑。某些材料以为是该厂陈姓技师于解放前创造并于73年重拾）渥堆技术，使发酵时间由几年（以至几十年）缩短至几个月以至45日，并且相对而言控制了废品质量。本世纪初不明缘由（笔者孤陋寡闻的缘由）普洱茶在中国大陆火起来，此时的“普洱茶”概指熟茶，笔者接触生茶曾经是2017年系统学习普洱茶理论学问时。所以如今提到普洱茶普通指熟茶。
普洱茶的冲泡要点
工具准备
此办法冲泡普洱熟茶不需求太多盘盘碗碗。需求盖碗一个（可用茶壶，不应太大。普洱茶耐泡，一壶以一次喝完为度，壶中留茶则下一泡过浓），公允杯（一人饮可省略），滤网（对渣滓不敏感的可不用），茶杯（可大可小），废液缸（有茶盘的可不用）。
从左至右:盖碗、公允杯、茶杯（大、小）、废液缸。
茶叶准备
不限。喝茶以“舒适”为最高规范，无所谓价钱，喝着可口就是好的。
冲泡过程
取茶叶适量。（笔者真的没有方法以其他词汇形容“适量”。每人喝茶爱好的浓度不一，用具大小也不同。请以个人口味酌量添加）
置入洗净的冲泡用具
参入沸水洗茶润茶
洗茶时间不要过短或过长。前面说过普洱熟茶经过渥堆发酵，相对其他茶叶难免有灰尘等。
以洗茶水冲洗公允杯、茶杯（此步可疏忽。）
加水冲泡。第一泡时间稍长，以后略短，5泡以后逐步延长出茶时间。此处插一句，关于“沸水”的问题。准绳上熟茶冲泡水温越高越好，饮水机水亦可。不用拘泥于烧沸。在冲泡绿茶类茶品时倡议水温低于90度以防烫熟茶叶（烫熟的茶叶呈绿色焦黄且萎蔫，不美观且汤味苦涩）。
出茶。出茶时留意倒净盖碗内茶水，前面提到过。
分茶品饮。
关于浓淡的问题。一泡（水加进盖碗到倒出）5-8泡前控制在15秒以内，过浓时留意:1.水注入时沿碗沿注入，不要直接冲刷茶叶 2.缩短出茶时间。过淡延长出茶时间即可。
红润的汤色
接下来说说普洱的功用。与绿茶类不同，普洱熟茶属温性茶，合适冬天饮用。据（不晓得谁）称普洱茶有减肥功用（笔者不赞同，180斤肥宅哭哭）。由于熟茶温和的特性，在控制浓度的状况下适合胃不好的人饮用（笔者脾胃自幼虚弱，饮普洱无恙）。同时儿茶素类物质有抗衰老作用，云南大叶种茶含此类物质多于其他茶种。
普洱熟茶中的老茶头地位上来了
普洱茶在发酵过程中，比较幼嫩的茶芽，茶胶含量多，过多的茶胶溢出，会使茶叶相互粘结，形成的块状“沱”，称为老茶头。
渥堆过程中，产生结块，是不可避免的，因此，每次翻堆，使发酵均匀的过程中，都要解块，通常由解块机来完成，每次解块，都会留下一些解块不完善的块状物，最后干燥后筛分时，作为“茶头”留下来，茶头一般不多，好的发酵师，是要尽量减少茶头的形成，及时翻堆，解块完全。
最近些年，茶客很亲睐茶头，不过，不是所有的茶头都很好，好的茶头，要发酵适度，在发酵初期形成的茶头，发酵不足，在一些发酵后期形成的茶头，发酵过度，甚至碳化。因此，不要追求过大的茶头，不超过核桃大小的茶头，较为合适。另外，茶头里，要剔除发酵不足，发酵过度的，否则，对外形、滋味、香气、汤色、叶底的影响很大。
以前那些年，老茶头说不好听点就是垃圾，价格何其低廉，很多人直接是不喝的，毕竟早年的熟茶渥堆是很不卫生的。不过一些茶厂看着几年下来的茶头太多了，便变废为宝制作出名曰老茶头的茶产品。
几种普洱茶常见术语
水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。
茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。
普洱茶中的陈年老茶之所以被称为“养生茶”，主要是因为经过厌氧菌与有氧菌发酵模式，茶叶中内含物质逐渐转化为了能被人体吸收的物质，所以才有了养生的效果。
茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占茶多酚的一半以上，占茶树新稍干物质的20％左右，它对茶叶色、香、味品质的形成起着重要的作用，也是茶叶保健功能的首要成分。
儿茶素：亦称儿茶酸。属黄烷－3－醇类衍生物，白色结晶，易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。
新稍是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的叶泡液中，约占茶叶干物质的16％～23％。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性成分，现已表明它具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。
因为新稍是形成儿茶素的重要部位，所以很多茶类等级越高其品饮价值也越高。但是对于有拼配讲究的普洱茶，则是扬长避短采用不同等级晒青毛料来进行压制。尤其在香港、台湾、广州地区更是在各级的毛料的配比上很下功夫，不主张只采用某一等级的毛料来制作普洱茶，以期达到普洱茶后发酵所需的各种元素、
普洱茶又被“普洱茶致癌”文坑了？
近日，关于普洱茶是否致癌的讨论又火了起来。起因于方舟子发表了一篇普洱茶致癌的文章（即《喝茶能防癌还是致癌？》）。事实上，关于普洱茶致癌的讨论早在2012年就爆发过一次。当时，李建军也在其个人微博上发表普洱茶致癌言论。不可否认，近年来，有关普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道偶有发生，但这并不意味着所有普洱茶都致癌，能致癌的毕竟是少部分质量不合格的茶叶。
据了解，普洱茶之所以被指致癌，主要是因为普洱茶里可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是明确的致癌物。但是，产生黄曲霉毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。一般情况下，采用优质的普洱茶原料，通过干仓自然发酵的普洱茶是不容易产生黄曲霉毒素的。只有少部分采用劣质的普洱茶原料，在湿仓条件下（部分商人为了加快普洱茶的发酵，将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方，如地下室、地窖等高湿的环境），因存储不当、卫生条件极差，才可能产生黄曲霉毒素。
此外，我们还需要注意一点，黄曲霉毒素并不溶于水。退一步说，即便部分普洱茶产品中含有黄曲霉毒素，在日常泡饮的过程中，该毒素也基本不会进入茶汤。
那么，普通消费者应该如何甄选优质的普洱茶呢？据了解，普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩味重的，有淡青香的，也有茶气温和的，但无论是什么口感的普洱茶一定是以汤色清透，口感甘甜润滑，气味自然为佳。如果发现普洱茶外包装有破损，茶饼有明显的发霉、变质等现象一定不要购买。（
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