手工茶与机制茶差别很大吗？普洱茶老陈茶怎么分年限茶？-茶礼仪网

每个人对于茶叶的喜好不同，茶叶的种类也挺多，下面小编为大家介绍手工茶与机制茶差别很大吗？普洱茶老陈茶怎么分年限茶？

手工茶与机制茶差别很大吗？普洱茶老陈茶怎么分年限茶？

手工茶与机制茶差别很大吗

就从外形，冲泡，香气三个方面来说一下手工茶和机制茶的区别。

1.外形

手工茶的外形比较紧细，颜色比较翠绿。机制茶外形比较宽，扁，颜色嫩黄，比较疏松。

2.冲泡

手工茶由于密度比较大，所以下沉速度比较快，机制茶密度相对较小，下沉速度比较慢。

3.香气

手工茶由于炒制的时间比较久，香气会更加醇和浓厚，喝起来更加有味。机制茶外香比较重，但是香气持续的时间短。

手工茶与机制茶差别很大吗？普洱茶老陈茶怎么分年限茶？

普洱茶老陈茶怎么分年限茶

先说生茶。1看外形：老茶饼面泛黄，新茶饼面偏绿。2看茶汤：老茶茶汤偏黄，新茶茶汤泛绿。3闻香气：老茶有香沉，内敛。生茶香气高扬，比较飘。4品滋味：老茶苦涩较弱，润滑度好。新茶容易有青味，鲜爽度高，苦涩较重。

再说熟茶。鉴别新茶和陈茶还可以看茶饼的松度，陈年茶因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会松软一些，新饼则相反。

普洱茶的年份茶一般说的是生茶，也就是晒青绿毛茶，压饼之后存放。普洱茶里的多酚类物质含量高，入口刺激性大，需要存放一定时间慢慢陈化，多酚类物质氧化转变，汤色转红，口感，香气都会相应变化的醇和。在一定范围内随着时间延长品质变好，但并不是越陈越好，五十年以上的茶叶其实已经失去饮用价值。

有用+10

赏

普洱老茶有什么优点？

　　一般来说生茶，二十年以上的生茶，入口绵润细腻，质感醇滑饱满，丝毫没有刺激性，温软甘甜，入喉如丝绒滑过，极为舒适，二十年以上的熟茶，甜度极高，无丝毫苦涩，醇厚度好，绵软糯滑，清爽适口。越陈越香的普洱茶，普洱老茶除了有这些优点外，在养胃功效上，有着新茶不能媲美的优势哦，现在我们来认识下。

　　现代研究证实适当饮用普洱陈年老茶或熟普洱茶可以暖胃。可见普洱茶的药用价值之高，科学研究表明，普洱茶除了具有其他茶类一样的功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：养胃、护胃。在医学临床试验的证明下，普洱陈年老茶确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱陈年老茶特别适合应酬多多的朋友

　　对于在城市中生活的上班族来说，由于工作或环境因素影响，肠胃功能降低，胃寒、胃痛常有发生，再加上上班之余如果有应酬，不免饮酒，就更加重了肠胃的负担与伤害。虽然会备用一些缓解胃痛的药品，但是还是没有从根本上解决。一定要有一个长期养胃护胃的方法。普洱老茶独有的暖胃功效，让家人每天饮用特别好，上述的一些问题在饮用普洱茶后都会得到很大程度上缓解。

　　普洱老熟茶内的“小分子”有利于人体的胃肠

　　熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化五年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，当然，陈放越久效果越好。其主要原因都与小分子有关。

　　普洱老茶内果胶类物质促进溃疡面愈合

　　熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

　　普洱老茶内的咖啡碱改善消化功能

　　普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

　　普洱老茶最养胃的喝法

　　应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的茶汤，最好是十年期以上品质较好的普洱熟茶。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用普洱茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

家里存放普洱茶哪种容器更好？

马上就过年了，家里又置办了很多年货，买了很多茶送亲友。可是买来的普洱茶如何存放呢？普洱茶的存放，我们首先要做到的是干燥、通风、无异味，再然后才是储放器皿的选择。

一、紫砂罐

优点：透气性高、造型美观

缺点：易碎、占空间、价格相对较高

处理：由于紫砂罐是烧制生产出来的，很多时候带有火烧后的味道，所以建议处理一下。首先将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周（要换水）。然后在太阳下暴晒至干透，最后凉放2天。这样的处理后基本就没有异味了，可以用来存放你的爱茶。如果经过处理后你仍然闻到有异味，那得考虑紫砂罐是否有问题，例如经过化学处不是紫砂原料等。如果发现上述情况，自己考虑是否使用好了。

二、瓦罐

优点：透气、价格便宜

缺点：易碎、占空间

处理：对于瓦罐的选择，最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气。处理和紫砂罐相同。

三、瓷罐

优点：造型美观、样式精美、密封性好

缺点：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水

处理：瓷罐样式精美，对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。对于长期存放，则由于密封不利普洱茶的陈化，所以比较少用。市面上卖的瓷罐一般带有橡胶密封圈，所以在处理上注意不要直接在太阳下暴晒，以免橡胶圈老化。瓷罐一般用水清洗干净，如果有油渍的话用洗洁精洗干净就可以了，但记得把洗洁精彻底冲干净。然后放在阴凉处风干。

四、纸箱

纸箱是存放普洱最常用的包装物，由于纸箱占用空间少，方便实用，防尘，有一定的透气和防潮性，价格便宜取材方便，是普洱茶存放的理想容器。可与其他容器和包装配合使用。

五、纸张

纸张也是很常用的包装物，由于可塑性强，方便使用，取材容易而深受大家喜欢。一般可选用牛皮纸、宣纸、报纸等。在选用报纸的时候请注意一些细节：由于报纸用油墨印刷，有油墨味和掉色，使用前可放在太阳下暴晒使油墨退色和消除异味。不过还是建议不要直接用报纸包茶叶，可先用其他纸张包裹后再用报纸包。

六、布袋

布袋一般用于包裹散茶，但由于布袋透气性高，对防潮基本不起作用，建议配合纸箱使用。

七、竹篓

竹篓的透气性好，对空气中的湿度有一定的吸附效果，在选用竹篓储放茶叶时应注意竹篓是否经过化学和油漆处理，有异味或油漆处理过的竹篓是不建议用来储茶的。

80后学茶札记：普洱茶渥黄的商业逻辑

图为：南茗佳人普洱茶生茶“长歌”

在普洱茶的初制制程中，渥黄一直是一个倍受质疑的工艺。那什么是渥黄？

就是在杀青的后程已经完全阻止了酶促氧化情况下，撤火降低锅温小火闷炒，或者杀青结束后，本应摊薄降温的鲜叶反而让鲜叶堆积的很厚，以求做到保温。其实，渥黄是一个来源于黄茶的制程，它本不属于普洱茶的初制制程，这道工艺的目的明眼人都能看出，就是为了让鲜叶发酵，虽然程度不深但毕竟是发酵了，这就违背了尽量避免前发酵的普洱茶初制原则。虽然如此，但因渥黄可以增加茶叶甜香并且有很强的隐蔽性。所以，目前其实是被广泛应用的，但今天我并不打算只谈渥黄的是非对错，只谈是非便会停留在很浅层的现象里打口水仗，这样便会失去讨论的意义。

80后学茶札记：普洱茶渥黄的商业逻辑

图为：南茗佳人普洱茶生茶“长歌”

大家研究一遍六大茶类的制程，便会发现一个共性，所有茶类的完整制程都是为了降低茶叶的苦涩增加适口性，毕竟这是享受用的，又不是喝药治病弄那么难喝干什么，所以每种茶叶都有自己的方式来实现这个目的。

回到普洱茶，也有实现这个目的的方式（这里稍作说明：由于今天聊的是普遍存在于生茶的工艺所以熟茶不在讨论范围內），只是要做到稍微适口这个时间就有点长，起步就三年，更不用说十年以上的老茶了，这就存在一个很大的问题，茶商怎么办？按照存三年以上方能出售这个逻辑，其实普洱茶这个行业的门槛是很高的，可这么大热的茶类谁都眼热，于是新茶新卖便大行其道，但由于普洱茶降低苦涩这个环节交给了仓储和时间，所以新茶阶段苦涩与刺激是极大的，而绿茶思维在中国大行其道，如普洱新茶这般大众很难接受，那么之前流行的“越陈越香”与金融属性的绑定引起了全民存茶的热潮，普洱茶的新茶新卖便不是问题。

80后学茶札记：普洱茶渥黄的商业逻辑

图为：南茗佳人普洱茶生茶“长歌”

但随着普洱茶市场的日渐成熟与经济的下行，这条路便成了死路一条，但对于茶商而言存三年再出售仍然是很为难的，新茶新卖依然必须进行下去，怎么办？从绑定金融属性的“越陈越香”到回归品饮的转变，使得新茶新卖必须从初制工艺上动脑筋了，于是乎“渥黄”由某些茶区的小规模应用逐渐传播开来成为目下普遍存在的工艺，如今在大部分茶区无论知名还是不知名，只要没有刻意交代茶农，渥黄或多或少是存在的，在这里我得为茶农兄弟说两句，在这个问题上指责谁都是不对的，茶农为什么做的干茶或多或少都有渥黄的痕迹？因为好卖啊，这是茶农的生计来源，怎么好卖他们自然怎么做，并无可厚非，那是茶商的错吗？

其实，也谈不上对错，茶商大都也完全不了解他们所卖的这个东西到底是怎么回事，只是当做一个商品在交易而已，那自然也是客户需要什么他们就卖什么，归根结底茶商与茶农的行为都是对市场需求的本能反应而已，过多的苛责是没有意义的，至于消费者那更不用说了，他们是完全的外行，自然是喝着顺口就好，至于你是前发酵后发酵本就不是消费者应该关心的问题。

80后学茶札记：普洱茶渥黄的商业逻辑