普洱品鉴：香气（四）木香系-茶礼仪网

木香

木香，又叫木质香，常见与普洱熟茶，木香低沉温和是利于普洱茶的香气！

樟香

樟香有清樟香和浓樟香之分，常见于有一定年份的普洱生茶！樟香是普洱茶存放至后期所形成的香气，是利于普洱茶的香气，因此显得沉静自然厚重，但樟香并不完全是樟脑香，更多的是一种混合型的香气！

陈香/药香

陈香也是普洱茶后期转化当中的一种常见香气，生茶熟茶皆有。陈香更多的体现是陈味、木味、药香味的一种混合香气。也是利于普洱茶的香气！

参香

参香，简言之就是人参的香味，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。

菌子香

野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树茶便有此香气。

普洱品鉴：香气（六）其他系
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赏

存放普洱茶的环境一定不能污染

　　普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持储藏环境的通风透光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应注意的问题.

　　就一般家庭来说，最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。

　　保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围內，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8％~1O％、储藏温度控制在20~25℃之间。

　　存放普洱茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味，所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，良亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。

如何辨识普洱茶？

茶菁辨识

级数：茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜；但口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对较肥壮的，口感厚重、苦涩度高；但陈化后汤水香甜、有多层次变化。

颜色：墨绿色者茶质较为厚重，适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶，茶菁呈黄红色或转红者，已出现过度发酵之状况，出现汤质酸化、薄水现象，不利于后续陈化。

香气：低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化裂变，不利于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。　

饼模与紧压度

铁模：一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致期间的差异。但注意紧压过度时，容易出现茶心焦心现象。

石模：因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱。

越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑，香气表现较不明显。

茶汤

明亮度：原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准裂变，往后滋味随即丧失。

颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色微高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。

黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。

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喝普洱茶的小知识，茶汤的浓度

喜欢喝茶的人都知道，茶的浓度会影响口感。普洱茶也不例外，普洱茶泡出来的，叫茶汤，对于茶汤的浓度，究竟是越浓越好，还是其他。

实在对于茶汤的浓度，今朝的说法还并不一致。咱们能够先懂得一下“浓度”的观点：浓度，即单元溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度。今天说说喝普洱茶的适宜浓度，依照这个标准，茶汤中可溶物释出的越多，茶汤就越浓，反之则越淡。另有别的一种说明，是依据品茶时嘴巴里的感受而定的，绝对会客观一些。品茗时感到茶汤给本身味觉的感到越激烈，就说这个茶越浓，反之则越淡。

茶越香甜，浓度就越高的感触感染，实在就适用于以上的第二种说明。但招致茶汤香甜味的身分主如果茶叶中的茶多酚，而茶汤中的呈味物资另有很多，而这些呈味物资也可溶于茶水，不克不及仅仅说茶越香甜，浓度就越高。而品茗时，咱们同样平常请求将茶节制在“恰当浓度”的尺度上。

依据“363普洱茶审评法”：取样茶7克放入容量为110毫升的审评盖碗，洗茶冲泡灌水光阴为5秒，第一次冲泡计时30秒出汤，第二次冲泡计时60秒出汤，第三次冲泡计时30秒出汤。这是标准的普洱茶汤浓度审评尺度。所谓恰当浓度，就是将该种茶的特征表示得最佳的浓度，这此中还受茶叶质料老嫩和工艺等问题影响。也因小我客观身分所影响，口胃重一点的人，会请求茶汤浓一些，口胃轻的人能够就会请求淡一点。不论是什么样的缘故原由，最佳照样往尺度浓度修改，由于太浓的茶汤，实在也和太淡的茶汤同样，无益于咀嚼出茶纤细的滋味。

实在咱们在品茗的过程当中，为了避免茶叶在水中长期浸泡，必要经由过程将茶水分离的办法，节制茶汤的浓度。咱们日常平凡完成茶水分离，同样平常分为“将茶水从茶叶中分出”和“将茶叶从茶水中分出”。咱们日常平凡倒茶的这个举措，就是将茶水从茶叶中分出：将所沏茶汤全体倒在公平杯(又称“茶盅”、“茶海”)中，再用公平杯分离倒入杯内，如许既能够独饮，又可分杯与主人共饮。别的，独饮时也可将茶汤全体倒入一个大杯中饮用。茶叶浸泡到所需浓度后，将茶叶从茶水中分出：主要的办法就是将茶叶放于有可掏出的内胆茶具中浸泡，待茶汤到所需浓度后将内胆掏出，完成茶水分离。

这一类带内胆或过滤装配的茶具，较多应用于办公室沏茶。既能节制茶汤浓度，又异常的便利。好比俊逸杯、快客杯和各类带滤网的杯子，以前不倡导保温杯沏茶，是由于保温杯不克不及分离茶水，而且盖上盖子会使茶水发闷，但如今也有带可掏出长滤网的保温杯，也便利沏茶。

常饮普洱茶对身材有利益，然则常常喝过量过浓普洱茶对身材不好，易伤脾胃，觉得不要过量就好。

本文标题：普洱品鉴：香气（四）木香系

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