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杀青，是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的温度和时间的掌控，杀青程度以及杀青后对茶叶的处理方式等都影响着最终的普洱茶品质。那么你知道古时候普洱茶传统的杀青技术是怎么做的吗？本篇将带你一起来认识一下。
传统普洱茶杀青工艺是很讲究的。
1、採茶﹕天发鱼肚白开始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐雾水渐收时停止。
2、晾青：回到家马上把鲜叶平薄地摊于竹蓆面﹐至于阴凉通风之处﹔目的是将叶面的水份吹干。
3、晒青：下午三时后把吹干了的鲜叶拿太阳光下晒﹐黄昏前回收。目的是使叶內水份去掉部份﹐令鲜叶变得柔软。
4、杀青﹕将茶叶倒进铁锅内﹐以木柴加温杀青至微黄褐色。茶叶的好坏全凭这道工序了﹐一个炒茶高手是用双手炒的﹐火候与时间拿搯到恰到好处。传统做法是揉条跟杀青同时进行的。
完成了这几道工序便是普洱茶散茶了。要加工成砖、饼、团茶时，便将散茶蒸软后上模压制。过去的普洱茶是专指云南西双十二版纳所产的乔朩大叶种茶﹐用以上工艺加工的茶叶才可称作普洱茶。
如何挑选到好的普洱茶膏？
根据工艺的不同，茶还可以变幻出各种形态。茶膏就是因茶而诞生的一种形态。市场上茶膏多为普洱茶膏，外形多被切割成小方块状，质地或硬或如胶状，遇水则化，每斤售价从几百元到上万元不等。
茶膏是古人智慧下的产品。它是茶，但却记载在中医药经典书籍中，又不归类为药物。就在于它还是茶，是浓缩了普洱茶的精华的茶中珍品。既然是茶，其养生的概念就是第一位。那么如何挑选到好的普洱茶膏呢？现在就教你！
茶膏是茶有益物质高度浓缩的精华，目的在于更好的保存和提炼茶的香气、色泽、口感。但如果茶膏的香气、口感反不如茶叶本身，那么茶膏的品饮价值就不复存在，自然也无需购买茶膏。
另外查品牌、查资质、查认证。在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何;其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息;而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
通过精致工艺，如低温恒温、仿真自然条件，以优质水源为媒介提取的茶膏提取率高达10%左右，这也意味着工艺到位的茶膏在纯度和质量比茶叶鲜叶更有保证。但提炼工艺缺失的茶膏其品质却良莠不齐。因此，茶友在购买茶膏时一定要细心甄别。
购买茶膏时首先要看茶膏的外型。如果茶膏表面呈现灰色，多为变质的表现。其次，看汤色。茶膏冲泡后汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，品质也较好;反之，汤色混浊，发暗，并带有大量沉淀物和悬浮物，其品质不佳，不适合饮用。再者，好的茶膏因内涵物质多，醇厚度较强，且滑感甚佳，回甘持久，并带有轻微的陈香。
此外，消费者不要轻信目前市场上出现的所谓高年份“老茶膏”，因为保存了大几十年的“老茶膏”即使存在，其内含的营养物质也丧失殆尽，基本没有任何品饮价值。
“工艺普洱茶”中看不中喝消费者全额退款
家住呼和浩特新城区东落凤街的乔女士花了80元钱买来一块铜钱造型的普洱茶孝敬父亲。“谁知道，回家掰开品尝后才发现，这块普洱茶竟然是用类似锯末一样的物质压制而成，”面对这块中看不中喝的普洱茶，气愤不已的乔女士拨打本报热线反映，当她要求退货时，商家却以“工艺普洱茶本来就不能喝”为由予以拒绝。就此，消费
者协会工作人员表示，商家的说法不能成立。
1月9日上午，记者陪同乔女士一起来到了位于大学东路一家超市内的茶叶销售摊位。据乔女士介绍，她在一个多月之前从该摊位买了这块造型普洱茶。
当时卖茶叶的老板告诉她，虽然制作成工艺品造型的普洱茶通常品质不是特别好，但是这一块普洱茶的重量有一斤左右，加上这么好的造型，又有收藏价值，所以绝对物超所值。考虑到自己的父亲是个“普洱迷”，所以乔女士还是买下了这块茶叶送给父亲。
一直到了几天之前，父亲的好友到家中做客，乔女士的父亲将这块普洱茶掰开冲泡，才发现这块普洱茶冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，根本没有一点普洱茶的味道，于是乔女士带着这块普洱茶找商家要求退货。
对于乔女士提出的要求，商家告诉记者：“普洱茶制作成了工艺品造型就是工艺普洱茶，而所谓的工艺普洱茶，就是一种工艺品，既然是工艺品，那么能不能喝就不是关键了，只要能看，好看，就说明商品有价值。乔女士既然当时选购了这样的工艺普洱茶，就说明肯定了其价值，所以现在想要退款不合理。”
面对商家和消费者各执一词，记者就此咨询了市消费者协樊姓工作人员，他告诉记者：“每一种商品都具有自己独有的性质，普洱茶的特性就是能够冲泡饮用。至于商家所谓的‘工艺普洱茶’也依然拥有自己的特性，不管是不是做出工艺品造型，它仍旧还是普洱茶，所以首先应当能够饮用。也就是说，商家的说辞根本不成立。”面对消协人员给出的客观解答，最终，商家退还给乔女士80元钱。（安娜）
普洱茶十大知名品牌，都与这十大茶区息息相关！
普洱茶十大知名品牌的排行榜，为初入行的茶友提供了学茶、买茶的参考。但是，很多进阶级的茶友并不满足于普洱茶十大知名品牌的茶品了，追求产区和山头，成了一种个性化的品茶方式。
在最近一期的普洱藏家茶会上，国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，为我们讲解了《普洱茶十大茶区》的专业知识。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，专注普洱茶20年，藏有百年宋聘、1952年红印、88青饼、福今大白菜、99易昌号等珍品老茶，2016年当选世界茶文化交流协会副会长，受邀到武汉交通职业技术学院开展普洱茶讲座，并将历年研究普洱茶所得，整理发布在公号：普洱藏家。
“普洱茶十大知名品牌重要吗？重要。但是作为品茶学茶的人，我们不应局限于外在的概念或标准，而是应该对普洱茶的产区有个基本的了解。”鲁文锋说道。
1.老班章
老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶界历来被尊称为“王者”、“茶王”、“班章王”。
老班章讲究所谓的茶气，其特点是茶气霸道，苦底入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。
2017年春茶季，老班章普洱茶价格达到6000~12000一公斤，茶王树的茶叶更是拍卖出32万的天价。
2.那卡
那卡茶没有“布朗山”的苦，更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶，但茶底没有冰岛细嫩。那卡茶经久耐泡，且回甘生津强烈。那卡的竹筒茶也很有名气，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。
特点：山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显且更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
3.冰岛
冰岛位于云南临沧勐库邦马山，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方。
冰岛古树茶茶气强而有力，气足韵长。茶汤入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲，集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。
2017年普洱春茶冰岛茶叶价格均价达到35000~40000一公斤。
4.刮风寨
易武有三大瑶寨，分别是弯弓、刮风寨、同庆河。刮风寨距易武乡政府32公里，距老挝边界仅2公里。
刮风寨新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足；后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。
“外行喝回甘，内行喝山韵”。刮风寨的神秘之处就在于：入口，就能让你感受到原始森林的粗旷与博大，和丝丝的滑润细腻。满身轻利，神清智明。
5.弯弓
弯弓是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说，清咸丰年以前，曼撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以回想当年的繁华。
这几年，弯弓又被人们渐渐地认识。弯弓茶十分柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。
2017年，易武弯弓丁家寨古树茶头春茶3500-5000元/公斤。
6.昔归
都说“高山云雾出好茶”，昔归偏例外。昔归位于临沧邦东，平均海拔较低，但茶品内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，强烈的回甘与生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵，可谓临沧普洱“柔中带刚”的典型，难怪又有“临沧班章”之称。
2017年普洱春茶昔归村寨茶叶均价为：4500-6000一公斤。
7.麻黑
麻黑是易武有名的茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶，在生茶领域独树一帜。
早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。2017年普洱春茶麻黑村寨茶叶均价为：2500-3500一公斤。
8.困鹿山
困鹿山是无量山的一支余脉，山中峰峦叠翠，古木参天，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
困鹿山普洱茶香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。2017年普洱春茶的困鹿山出产的茶叶均价为2000~3000一公斤。
9.曼松
真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。
曼松茶叶甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热。2017年普洱春茶曼松价格为16000~22000一公斤。
10.老曼蛾
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的“味精”：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。
这里的茶叶条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
以上就是普洱茶十大茶区的介绍。一方水土养育一方人，一座茶山培育万亩茶，自然口味也各不相同。希望每位爱茶的朋友都能找到适合自己的普洱茶！
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