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对于很多经常喝高品质红茶的茶友来说，茶汤的杯壁出现金圈是最常见的。出现这种金圈是因为茶质问题还是光线的问题呢？这种所谓的金圈哪种茶泡出来才有呢？下面小编跟大家一起来看一下：
红茶为什么有金圈
形成红茶"金圈"的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，"金圈"越厚越亮，红茶品质越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。
什么红茶有金圈
红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称"金圈".如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。
经常喝带金圈的红茶有的好处
好处一、提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
好处二、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
好处三、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
好处四、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
好处五、解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
好处六、强壮骨骼
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
好处七、抗氧化、延缓衰老
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。以色列医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道：红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
好处八、养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是"金圈"和"冷后浑".茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。
古树红茶的制作工艺
古树红茶与其它红茶的制作工艺是一样的吗？你想对古树红茶有更多的了解，那就看看以下的文章吧。
古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！具体制茶工艺如下:
（1）采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
（2）萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
(3)揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
（4）发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
红茶养胃？绿茶伤胃？错错错！
① 红茶暖胃=养胃？错误！
很多人认为红茶可以养胃。有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶。事实上，这个想法并不完全正确。
虽然红茶是温暖的，但并不意味着它可以养胃。因为茶含有茶多酚，而茶多酚具有收敛性，特别是在空腹茶的情况下，它对胃更具刺激性。如果红茶中的茶多酚没有被完全氧化，它仍然会对胃产生不利影响。因此，即使红茶的温暖与脾胃的温暖特征一致，也不适合每个人。
胃部不好的人也应该警惕喝红茶，特别是如果他们喝了太多的红茶，并且大量的咖啡因也会刺激胃。因此，红茶有一定的理由来暖胃，但它与养胃不一样，是两码事。
红茶
红茶经过发酵和干燥。多酚在氧化酶的作用下经历酶促氧化反应，并且含量降低。它具有保护胃粘膜、免受胃溃疡的作用。
建议：红茶应该温暖，不要太冷，不能喝。（冷红茶单宁会沉淀，导致胃部不适）将红糖、生姜加入茶中，它还具有止痛的作用。
② 喝绿茶伤胃？错！
喝太多绿茶确实会影响胃液的分泌，导致皮肤不好，食欲不振和腹泻。但绿茶含有许多天然物质，如茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。正确饮用绿茶的食欲，不仅不伤脾胃，还有益于胃，可促进排泄，排毒。
③ 喝饭后喝茶有助于消化吗？错！
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他将古树红茶带到榕城
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元泰茶业举行了第六届红茶世界征文比赛颁奖典礼，当天，元泰还推出了新的产品百年古树红茶。
魏文生是元泰茶业的董事总经理。
他说，古树红茶推出的背后，有几个关键词：茶文化、农业、光彩事业。
古树红茶来自云南澜沧县景迈山。
它是怎么来到福州的?
魏文生与记者娓娓而谈。
3 个月前，元泰茶业参加了红茶世界茶乡行活动，云南是其中一个站点。
一个偶然的机会，魏文生认识了澜沧县景迈山布朗族的公主金艳红。
布朗族是西南地区历史悠久的古老土著名族，主要以农业为生。
金艳红这次也到了福州。
她说，在景迈山，上千名布朗族农户种植了两万多亩的茶树。
他们种茶、制茶，对于茶，有着近乎宗教般的执着与热爱。
在我们眼里，茶叶是有生命的。
即使茶叶不好卖，我们也不会把茶树砍掉，而是选择每天走几公里的路，去别的地方种谷物。
我们的古茶树的茶龄都在500年以上。
公主金艳红说道。
景迈山茶，这个名字可能对于一些茶叶专家学者甚至都比较陌生。
大多数人并不知道，这一并不知名的茶叶有着惊人的背景来自有着茶树王国，古道明珠之美称的云南澜沧县，有着千年的历史积淀，被誉作可以喝的化石。
金艳红向记者描述了这样的茶园风光。
不用施肥，茶叶掉了，就烂在地里，踩下去，没到脚踝，冬天的时候，茶园里有蜘蛛网，黏住害虫，每户人家管理一片茶园。
据了解，半年前，这片古茶园已经申请了世界文化遗产，这可能成为全国仅有的古茶园文化遗产。
8 月初，在景迈山，魏文生被这片古茶园征服了。
面积这么大、历史这么悠久的古茶林，在全国乃至世界都实属罕见。
我被布朗族人民爱茶惜茶的精神所打动。
魏文生和金艳红对对方都有种相见恨晚的感觉。
他们一拍即合，开始合作，元泰茶业在全国范围内销售古树红茶。
10 月28 日的新品发布会上，古树红茶正式推向市场。
魏文生认为，古树红茶可以成为元泰茶业产品线中重要的一部分。
将农业当事业做
魏文生戴着眼睛，语气温和。
他说，做农业是他的事业志向，他希望将文化、原生态、农户成长等关键词植入到他的农业世界中，同时实现光彩事业的宗旨帮扶互补，以富带贫，共同富裕。
进入红茶行业前，魏文生继承祖上基业，从事房地产开发。
改革开放之初，其家族就在福建成立了东建集团，先后在福州等地开发了一批高档住宅。
然而，作为集团新一代掌门人，魏文生并没有顺理成章地以房地产开发商的形象示人。
相反，一次与茶相遇的偶然机会，让他的人生来了个180 度的大转折，从此他与中国红茶结缘，并决心为此奋斗终生。
五年前，受福建省相关部门的邀请，魏文生参加了当地一场光彩扶贫活动，福安市政府向魏文生伸出了橄榄枝，希望他能来福安帮助当地茶农
脱贫。
身为著名爱国华侨魏可英之子，魏文生从小就深受父亲热心家乡发展情怀的熏陶，对当地政府的这一请求，此前从未涉足茶业经营的魏文生，没有多加考虑便欣然答应，来到了福安坦洋工夫红茶茶场。
茶场的人告诉魏文生，坦洋工夫红茶早在清朝咸丰元年(1851 年)就有了，曾获得巴拿马太平洋博览会金奖这些故事让早年在海外学习，有早午间喝红茶习惯的魏文生深感自豪。
那时我才知道中国的红茶文化有那么悠久辉煌的历史。
然而，眼前的景象让魏文生怎么也高兴不起来，曾经名震天下的坦洋工夫红茶茶场，如今却处在倒闭的边缘。
魏文生对此深感惊讶。
魏文生决定承包面临生存危机的坦洋工夫茶场，没成想，这成了他日后的主营事业。
这次在云南，他与布朗族的合作，与此前的福安之举，有种冥冥中注定的契合。
在元泰茶业总部，现在还挂着福建光彩事业发展有限公司的牌子。
魏文生曾笑言自己扶贫扶出来的红茶事业，这句话其实不假。
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