为什么说“黑茶易得，老茶难求”？-茶礼仪网

　　黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。

　　自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气逐渐盛行，黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。

　　藏谚云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏胞早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效。

　　安化黑茶在储藏过程中，各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解，这些都改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。

　　老茶的汤色与滋味

　　黑茶在存放较长时间后，其品质会发生神奇的转化，如陈年安化黑茶茶汤色泽逐渐变深，由橙黄逐渐向橙红转变，茶汤也变得晶莹剔透。陈年黑茶特别耐泡，十几二十泡不在话下。在滋味方面，陈年黑茶与新茶区别明显，较之新茶更醇厚，更甜润，随着冲泡次数增多。

　　茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭，虽然感觉茶味已淡，但雅致的陈韵缠绵于唇齿之间，悠远绵长，甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡，凸显出安化黑茶的陈韵美感，也叫人对安化黑茶的神奇变化啧啧称奇。

　　老茶的内含物质变化及药理性

　　现存于世的黑茶，有百年历史的黑茶，这种老茶在实验室分析中发现，其蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。老茶，为何还让人趋之若鹜呢？当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状喝老茶才能得以缓解。

　　研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质逐渐减少，对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上后发酵的老茶，不仅口感醇厚，茶性也更为温和。有个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝几杯老黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，有没有哪一种不提黑茶？

　　老茶的茶气更强烈

　　老茶醇和陈香，“茶气”效应更强烈，品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的感受，被形容为如药的效用。

　　从中医的理论上来说，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，气不断在脏腑、经络中运行，如果气行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。

　　老黑茶茶气劲道，可以通过“行气”的方法使多种阻塞打开(通常阻塞有气结和麻、瘀、食积等等)，所以喝完老茶常常会有打嗝通气的反应，正是因为老茶的茶气起到了疏通的功效。

　　“茶叶原料是基础，生长环境是关键。制作工艺是保证，科学存储得升华”的原则。黑茶由于长年累月的生长，不经人工干预，保持着原始性状，肉质较厚，内含物较丰富，而且其角质层偏厚，抗逆性较强，比较耐泡耐煮），并保留传统黑毛茶的渥堆工艺，但发酵程度较轻，旨在保留原茶的香气和山野特征。压制时用蒸汽蒸湿后直接用石磨吊压，不让后期加工损害茶叶的品质。

　　由于黑茶具有较强的吸附性，因此储藏环境应做到"通风、干燥、无异味"，这样黑茶才能在陈放过程中长久保存。黑茶是后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念。收藏馈赠，传情达意，长久保存。

　　一杯好的老茶，丰富而愉悦的滋味、强烈而刚猛的茶气、持久而绵长的香气。对于倾情于黑茶的人们而言，陈年黑茶是一种带记忆的茶品，口感醇厚，没有一点单薄的水感，茶汤入口陈香就慢慢的散开，特别是到喉部茶汤更加顺滑、绵软，还有淡淡的余韵，回味无穷。

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湖南省牵头制定黑茶国家标准

　　本报3月4日讯（记者刘勇通讯员邵曦田羽琦）今天，全国茶叶标准化委员会黑茶工作组在长沙成立。茶届权威专家普遍认为，“黑茶国标工作组”落户湖南，既是对湖南黑茶发展的巨大肯定，也将让黑茶加工技艺、消费选择“有尺可量”，实现“质价对等”，促进黑茶产业健康、有序发展。

　　据悉，黑茶工作组是全国茶叶标准化委员会设在湖南的首个茶叶标准工作组，由著名茶叶专家、湖南农业大学教授刘仲华担任组长，秘书处设在湖南省茶业集团股份有限公司。黑茶工作组承担着黑茶国家标准制定的规划、立项、起草（或修订）和意见征求等工作，将着重在黑茶成品质量标准、黑茶加工通用技术、黑茶冲泡及品饮方法、黑茶贮存技术规范等方面展开研究。

　　专家表示，如果有了黑茶“国标”，消费者对黑茶质量的判断将有据可依，市面上黑茶质量良莠不齐、价格差距巨大的现象将有所改观。

　　近年来，以安化黑茶为代表的湖南黑茶发展迅速。安化县2013年加工黑茶4.05万吨，实现综合年产值60亿元，黑茶产量居全国县级第一，综合实力排名全国县级前三位。

周志和：黑茶“新秀”将黑茶卖红香港

　　近日，香港国际茶展如期开幕。香港是传统的普洱茶销售重地，但今年茶展的风头被安化黑茶这位迅速蹿红的“新秀”抢去。安化县副县长周志和带领黑茶品牌怡清源等在香港为自己地方上的茶叶作推介，可谓不余遗力，并称要将湖南黑茶卖红香港，让香港人的下午茶里增添黑茶的醇香。

　　黑茶走红，已是不争的事实。普洱茶与安化黑茶同属黑茶。前些年普洱茶大卖，这些年，安化黑茶声名远扬。然而，作为普洱茶的传统消费市场，香港茶市知道安化黑茶的还是少数。

　　周县长表示一定要将甜润、醇厚、越陈越香的安化黑茶推介给爱喝茶的香港人。让大家知道湖南不仅出伟人，也出好茶。安化黑茶一来适宜品饮，滋味甜润醇厚，二来保健，黑茶作为茶马古道上最大宗的商品，其消食去腻、祛脂减肥的功效早已为边疆少数民族验证；其三收藏，香港收藏界对普洱茶一向青睐有加，在普洱茶收藏渐疲之际，比普洱稀少但同样具有“古董”价值的安化黑茶成为投资者的新宠。

　　“香港的黑茶市场目前还是一块比较大的空白，这是很可惜的。”安化黑茶惟一中国驰名商标怡清源一位负责人谈到，怡清源在香港市场还处于开拓阶段，但他们很看好香港市场，“很多香港人来湖南旅游，现在可以不买湘绣，可以不买湘莲，但是一定要买安化黑茶回去，或自己喝或收藏。香港人对湖南黑茶的认可度很高，这是一块很有潜力的大市场！”

　　政府与企业同时看好香港，安化黑茶是否真能大卖，或许这次展会上那些对安化黑茶恋恋不舍的茶客心里最明白。

黑茶的美容功效究竟有多强大

谁不希望自己永远年轻漂亮，据统计，女性消费很大程度上都占领在化妆品、护肤品及保养品方面，其实真正爱茶的人就知道，撇开那些高昂的带有化学成分的化妆品等，饮茶也是一种很有效的美容秘方。今天小编为大家介绍的就是关于六大茶系列中的黑茶。

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黑茶能够美容吗?据现代医学的研究深入，我们发现黑茶可以起到美容养颜的效果，黑茶中的色素如大量类胡萝卜素等，都是具有很强的的抗氧化功能，要知道，对人体而言，抗氧化作用是抗衰老的关键，黑茶中的茶多酚元素就是抗氧化作用的关键点，可以防止色素沉淀、消除色斑、美白等功效。

黑茶中含有一种元素叫着全茶素。它既可以口服养颜，还可以外敷做面膜，黑茶全茶素面膜可以使皮肤光滑、白皙。另外长期饮用黑茶的好处，不单是美容效果极佳，还有就是能够补充机体所需要的大量维生素、纤维素及矿物质，尤其是儿茶素中所含有的EGCG是化妆品行列用于美白的关键性物质。另外直接用黑茶护发，保证头发光亮的同时，还可以起到很好的养护头发根部效果，据悉这个天然的保养秘方是很多影视大明星的不传法宝哦。

关于黑茶的美容功效，小编就介绍到这里，相信读完本文的朋友都很清楚的认识到了关于黑茶的作用。生活在钢筋水泥城市中的我们，无形中受到各种辐射、废气等污染，那么就开始学会饮用黑茶吧。

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