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茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。茶梗，作为重要器官，其中糖类物质含量高。
我们来了解一下，寿眉因为含茶梗多在口感和香气上有什么不同。
一、口感
因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
二、香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。寿眉的茶梗，除了造就口感和香气，还有一个很重要的作用。
常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。
白茶饼怎么都有一块这么丑的地方？怎么泡喝才好？
只要是常喝白茶饼、拆过白茶饼、完整喝完一个白茶饼的茶友，一定有这么一个经验。
真不是“黑心”
常规白茶饼都有一块很硬、较黑暗、很丑陋的地方，饼背面的饼窝中心位置(当然特殊的轻压、微压、手撕饼除外)。
它有着紧实、较硬、暗黑、亮润、外观会让人初始时觉得不讨喜，甚至说它很丑，估计也有不少茶友，喝到这里，就弃之不理、束之高阁，甚至扔掉了。
如果因为自己的不熟知、不会拆解、不会冲泡而浪费掉，那真是遗憾、惋惜、为好白茶饼叫屈哦。
饼自风情
首先，白茶饼，不同于散茶，有着区别于散茶的特色和韵味，且不说便于运输、存放、节约空间，就是它圆如月轮的秀美意味、饱满充盈的成熟气息、经年存放后的花蜜香味、光阴沉淀后的醇厚甘糯等等，都有着与散白茶不同的韵和风雅。
其次，坚实的部分，总是给人以支撑、承载、地基、基础、框架、骨架的厚重、踏实之感。也确实，任何一饼茶的饼窝部位，都受挤压揉炙烤最重，经历过风雨，自然能撑起一片天空，乐见彩虹。
再次，茶人感受并领略着白茶的不同形制，也品味着它所有的风情，或淡或浓，或含蓄或热烈，或青涩或成熟，或陈醇或糯甘。。。这是惜茶、包容、接纳、开放、平和的茶人心性和态度。
最后，你给它细致心情，它还你柔情蜜意、浓郁的茶香、甘甜醇厚稠糯的汤感，甚至还有时光雕琢后的陈香枣味。有着花香、果味、大自然森林般的树木森然、充满着大地食物的气息。
事出有因
其成因，就是压饼过程中，饼背面是师傅使其成为饼型时着力的地方，而那个饼窝部位则是布袋挽起一团而后受压力挤占的空间。此部位，压力最重、含水量高、茶叶细胞被破损最重、茶鲜叶内果胶等成分析出最多、再干燥过程中受温较多，因而此处显得紧实、暗黑、亮润。
自然，也就明白了，此部位的茶味滋味，是浓郁、醇厚、口感最重。也最容易出现较高的甘甜、枣香味、糯味。
因其特色，自然冲泡、品饮又与饼的其它部分不同。
拆解，易细致闲心，庖丁解牛般的娴熟，最是那温柔一刀刀的梳理，才能收获片片风情。能成片，尽量少成块。只因片薄易冲泡、块状难浸润。
盖碗工夫泡
取5克饼窝成片状白茶，准备好110-130ML盖碗，纯净水或喜欢的泉水沸水，茶滤、公杯、品杯等。
连续三日，茶百科人各种试白茶饼此部位的冲泡手法，认为沸水，每道水较平常泡白茶浸润时间稍长5-10秒钟、茶滤网过滤茶渣后的茶汤最甘甜、醇顺糯、香高、耐泡。
每次，都是在五六道水之后，茶叶才充分浸润完全，有慢慢舒展开来的叶和梗。因为茶叶较紧结，前五六水，即使稍闷泡，也不会苦涩，而是清甜、鲜爽、香味高。此时我称它为第一阶段。
然后10道水左右时，紧结的茶叶才完全被浸润透，此时，如果你把盖碗中的茶叶用茶针分开，会发现其间甚至还有部分茶叶未经受水，而是干燥的。
在这第二阶段，沸水冲泡，可稍出汤快些，较第一阶段闷泡时长缩短5秒左右，因为一直是沸水冲泡，茶味变得浓郁、盖香温闻和冷闻明显不同，如果茶品质高、味足，那么此时盖冷后闻香非常的浓郁持久，足以让你惊讶。
其后，就是10道汤后，我称为第三个阶段，茶叶本身的原始叶香、木质味、糯味或枣香变得更多，变化更多，不同的水温、不同的冲泡时长、不同的注水等等，都会有不同的表现为你。细细品味，能感受到茶所处的山场、地土气息。最本真的呈现，都在此时一一为你演绎着、变幻着。虽然味淡了，但它会更甜、更接近大自然的原始况味。
煮泡法
无论是先泡一个阶段或二个阶段再煮，还是直接取茶煮，都建议你5克的量，300-400ML的水，烧开后即投茶，然后沸腾一会，待汤色金黄亮、橙黄亮、或橙红明亮时关火稍待，出汤品饮即可。
如果凉水投茶，一般茶友较难把握滋味，要么淡要么浓苦。而热水煮茶，能更醇顺、甘柔、少苦涩、鲜爽、细腻。
与工夫泡法相比，白茶饼窝紧实的部位，也确实更适宜煮饮。茶叶慢慢舒展，此部位较高果胶与糖分的物质，更易析出，且增加茶汤的稠滑度。
也因为很多茶友觉得用盖碗工夫泡它时，汤味淡，多会重手法闷泡，稍不留神，就会浓苦，本来就外观颜值低的打分，此时，更会受此滋味的影响，而对它摒弃十分。
因不识茶、不会冲泡，把本该属于它的精彩演出，变得草草收场、黯然谢幕。茶和人，皆神伤。负了茶，费了情，凉薄了一段光阴。
注：文中冲泡过程茶为茶百科2018年高山寿眉饼 饼窝部分。
关于白茶的保存方法你知道吗
白茶在茶叶市场是比较受欢迎的，它强大的药理和保健作用也为人们所认可。热衷于养生保健的人，大多选择饮用白茶。但是，关于白茶的保存方法你知道吗?没有喝完的白茶如何保存才不会让其功效流失?下面小编就为大家介绍白茶的保存方法，希望对我们日常在白茶的保存上有所帮助。
白茶保存的温度是常温就是可以的了，切忌让太阳直射哦，光照是会使茶叶内去发生光化学的反应的，从而是会影响茶的品质的，特别在夏日，建议大家进行一个冷藏哦。这个储存白茶的方法其实是最简单的，白茶的吸异性以及吸湿性是很强的，所以摆放的环境一定要防潮和防异味哦。
暖水瓶保存白茶其实也是一种方法呢，这个办法也是很简单的，只要在没装过热水的暖水瓶里，把白茶的茶叶给倒进去，然后摆放好。暖水瓶里面的温度正好是白茶保存所需要的温度，所以其储存效果是很显著的。平时可以将白茶放在罐子里去保存的，这样可以是可以防压碎，而且装白茶的罐子是要求进行密封的。
用一个干净的小布袋把生石灰装进去，但是茶罐里的白茶也要另外包装好，以免被生石灰的异味影响，生石灰其实是非常强效的一种干燥剂，是可以持久的保持白茶的清香的。
通过上面小编的介绍，大家对于如何保存白茶应该已经很清楚了。想要做好白茶的储存，防止白茶的功效流失，储存方法就很重要了。所以，喜爱喝白茶的朋友，一定要认真了解上面对于白茶的保存方法的介绍，正确的储存白茶。小编在这里也要提醒大家，最好少量购买，喝完再买。避免保存不当，引起茶叶失效的情况，反而不美了。
白茶春日里蓬勃的音符
春天像一个生命蓬勃的音符，传递给爱茶人一个信息：春茶驾到!茶生万物，除了原叶，不同的工艺，春茶可以变幻出不同的形态——绿茶、红茶、白茶……如果绿茶是茶客多年来春日里喜爱追寻的那一抹清新，那么，白茶凝聚成的清纯明澈、甘爽清醇，则成了当下茶客的喜好。
三月，不同地域、不同产区、不同风格的白茶，将会把第一缕清鲜递送到茶客唇喉，让茶客感受到各路白茶的诱人魅力。
白茶之品赏
每个人心中都有一个春天，那上面写满明媚、温暖和祝福;每一个茶客心中都有一杯属于自己的茶，茶里装满了明亮、清醇和芬芳……
此时，来自广西凌云产地的白茶还未面市，茶友们便迫不及待地要预订新鲜白茶。尊雅白毫银针采于早春3月，芽头肥壮，色白如银，白毫密被。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，素雅芬芳，毫香幽扬，汤色杏黄明亮，滋味醇和美妙，杯中的景观妙趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。入口清鲜甘醇，有一股淡淡幽香慢慢地从口腔开始散发出来，顿时满口回甜。
白茶之品感
春日的阳光总是慵懒的，一个人的独处，一个人的茶席。泡一杯冰岛古树白茶，仿佛田园画卷里的一抹阳光，淡淡花香便四溢开来，古树白茶带着悠悠古韵瞬间浓了诗意。
入口，执着地牵引着心灵，你见或不见，它都根植在血液里，如同这一抹茶香固执地蕴含在那一片片茶叶里，只需要与水的交融就能散发出无限春意。冰岛古树白茶，乔木大叶，一芽两叶、一芽三叶，芽叶连枝嫩绿显毫，每一叶的斗形如花朵般娇小奇异，上片白绿相间，下片黑。广西茶叶学会副会长廉思考介绍，冰岛古树白茶选自冰岛百年甚至三百年以上茶树茶叶，经过传统白茶工艺制成。冰岛古树白茶甜度、鲜爽度、绵厚度都很高，因其茶性的平和与偏暖，与其他白茶偏寒性区分开来。
白茶之品藏
太姥灵猴山间戏，晋献芽叶制白茶。中茶蝴蝶送祥瑞，生肖猴饼迎春来。 遇见来自中茶2016中茶特制猴年生肖白茶饼——“灵猴献瑞”，茶友即觉得它是一款适合当下品饮，亦适合收藏纪念，值得拥有的臻品。
“灵猴献瑞”精选自白茶原产地高山地区的福鼎大毫、福鼎大白、政和大白品种一芽一、二叶原料，采用传统白茶制作工艺，加以陈年老料调配及公司后加工独特工艺精心制作而成。
“灵猴献瑞”具有清、润、和、养特性，饼形圆润饱满，饼面条索清晰、银润显毫，香气高扬显毫香，滋味鲜爽甘活，汤色杏黄明亮。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
