西湖龙井为何会成为十大名茶之首？-茶礼仪网

　　哪怕是从未饮茶之人，对于西湖龙井的名字也不会陌生。西湖龙井，这产自于杭州西湖的绿茶，随着西湖的美名而名扬天下。有人形容，品茗西湖龙井，能够感受出江南春天明媚的风光，西湖龙井，这十大名茶之首的极品绿茶，究竟是有什么魅力呢?
　　西湖龙井素来有着色绿、香郁、味甘、形美“四绝”的特点，从宋代开始创制到今天，西湖龙井走过了一千两百多年的岁月，因为历史沉淀，这西湖龙井的身上被赋予了太多的神色。

　　西湖龙井

西湖龙井有细分为明前茶和雨前茶，这是因为采摘时间不同而定的，清明前采制的为明前茶，谷雨前采制的为雨前茶。龙井有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，其采摘要求和制作工艺到到了几近严苛的阶段，所制作而成的西湖龙井具有形美、味甘、汤清的特色。

　　爱茶之人，以品茗到正宗的雨前龙井为人生莫大的幸事，一小勺茶叶，放入玻璃杯中，整个杯中被淡淡的绿而慢慢盈满，那种春意盎然的色泽，顿时让人觉得神清气爽起来。难怪有人会说，品茗西湖龙井，那是从视觉到味觉的一种享受。

有用+10

赏

西湖龙井茶的鉴定

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

优质龙井

外观:碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。

叶底:茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶均呈淡绿清翠，形状齐一。

冲泡:汤色碧绿或稍呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

次级品

外观:绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。

西湖龙井品鉴高清视频

叶底:叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。

冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。

西湖龙井茶叶的冲泡技术包括三个要素

西湖龙井茶叶的冲泡技术包括三个要素：

1、茶叶的用量

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。

2、泡茶的水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(通常将水烧开后，再冷却至80℃;如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可)。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

3、冲泡时间和次数

如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。