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明前安吉白茶的好处有那些？

明前安吉白茶到底好在哪里？

都说“明前春茶贵如油“，但事实上，真正的好茶价格是油价的千百倍！那安吉白茶究竟有什么好，安吉白茶凭什么又那么贵呢？今天就细细为您细说安吉白茶的好处。

一：营养最为丰富

安吉白茶的营养积累最为厚实。安吉白茶只采摘春茶一季，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽玉白，叶质柔软。

二：氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。

三：维生素含量最丰富

安吉白茶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而安吉白茶生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了安吉白茶中维生素含量最高。

四：香味聚集、韵味悠长

花因香而“活”，茶因香而“贵”。安吉白茶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。安吉白茶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。淡淡的兰花香是安吉白茶特有的香韵。

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明前安吉白茶的好处有那些？

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白茶存放越久就越好吗？

　　我们再给茶友们分享些关于白茶实打实的的干货。喜爱白茶、存放白茶之前请必须了解学习这些，也请收藏分享给你的朋友。

　　你所存放的白茶能不能很好的转化，未来能不能可期待，有没有存放后的价值，以下四个方面请详细体会。

　　原料好

　　好白茶的关键及前提是原料要好。这是内因或先天的基因。原料好，我们认为主要包含环境好、地域好、采摘时机好、采摘标准好、品种好等因素。

　　地域正确

　　白茶的风行，目前全国一片“飘雪”，我们所了解到，基本能产茶的省市地区，都在制作或尝试制作白茶，并推出白茶，有几个地道的明确告知买茶人，他所制作的白茶是目前白茶国标中规定限制的地理范围外的白茶？

　　不是说不能按白茶工艺制作白茶，只是所有的茶都有一定的地域性，所谓一方水土养一方茶，地域土壤的不同，所制作的白茶内质差别天大的。内含物达不到，何谈存放后的价值？

　　环境正确

　　环境包含气候、海拔、土壤、光照、降水量、植被等等。

　　我们没法把握所有，那就先从“高海拔产区”这一个条件掌控。高海拔茶区，代表着植被、气候、土壤、降水量、光照等条件整体较好。毕竟平原地带、低海拔相对环境总体是不如高海拔茶区的。

　　时节正确

　　是指采制的时机时节，能存春白茶、秋白露茶，就不存夏白茶、暑天制作的白茶。

　　标准正确

　　是说符合采摘标准，白毫银针采独芽，白牡丹采一芽一二叶，贡眉采摘自当地的土茶菜茶，寿眉采用抽针后的叶片或采摘带瘦弱芽头的一芯二三四叶。至于黄片，偶尔喝喝，浅尝辄止即可。

　　品种正确

　　全国一片飘白，采摘的茶树品种，已经远不止白茶标准范围规定的品种了，不止是大白茶、大毫茶、水仙等品种，你一定听说了别的很多茶树品种用来制作白茶了。茶百科就不点名了吧。

　　不是说全国上千种茶树品种不能按白茶工艺制作白茶，只是，了解制茶学的师傅都应该懂得，任何茶树品种，都有其各自的“适制性”，就是它的基因决定了制作传统以来的当地茶品更适合，而不是拿来随便用别的工艺套用制作市场热门的热销茶。这不是创新、这也不是制茶，而是急功近利。

　　工艺好

　　有了好的白茶原料，其次就是制作加工工艺的问题了。再好的山珍海味和食材，没有巧妇，一样烹饪不出好吃的食品。

　　制茶同理，有了原料好的前提，然后就是工艺的问题了。工艺出了问题，所制作出的白茶，一样没有任何的收藏、存放价值。

　　关于白茶工艺，茶百科为茶油们透露几个机密。

　　萎凋工艺

　　白茶的关键工艺环节是萎凋，这里面的学问那是大了去了。在哪萎凋？萎凋的环境温湿度多少？萎凋够不够时间时长？萎凋是不是及时？萎凋是不是过了？萎凋方式是什么？这个问题，茶百科讲一天也讲不完，那可是师傅们一生的吃饭本事，不是我们三言两语就说的清楚的。

　　可是，白茶火了，价格涨了，在外打工的人一看这太好了，认为白茶制作太简单了，“采摘后，摊摊晾晾，干燥即可”，于是很多作坊、铁皮房子在福鼎、政和等等拔地而起，那里很多根本没有师傅，甚至制茶季都见不到茶鲜叶，外地茶油跑去时，见到白茶成品倒不少，那茶从何而来的呢？

　　大道至简，越简单的东西掌握起来越不容易。看似萎凋简单，可制作起来复杂的很，变化无穷。

　　因而当掌握不了时，小茶厂、小作坊就只好采购外面的茶，充门面。

　　更有甚者，直接采用抽湿机空调房内快速祛湿，直到干燥即可出厂销售了。

　　还有，萎凋槽一路热风过去，管它什么是萎凋时间、萎凋程度、萎凋变化等等。

　　再有，鲜叶采摘回来，直接装入烘茶机，快速高温烘干，做出来的“白茶”鲜绿嫩绿漂亮，其实已经杀青了，都成了绿茶了，还何谈收藏、存放的必要？

　　更有，萎凋过程中，要不要闷堆？茶百科在多个茶厂见识了萎凋过程，或萎凋后的白茶，堆在一起，甚至有茶厂盖上布或塑料袋，以使其快速转化，祛除苦涩，增加甜度。

　　干燥工艺

　　再来看白茶的干燥环节。

　　茶叶干燥主要就是烘干、晒干、炭焙等。

　　干燥方式的不同，造成白茶品质、香气、滋味差别更大。

　　晒干，最传统，也最具存放后的功效价值，只是工作量大，需要时间长，耗费工人师傅多，成本大的多，且要看天而晒。

　　烘干。白茶不揉不炒，保持自然的内部活性酶，而干燥过程中，如果高温，如果急功近利节约时间、电费、快速出货等，那烘出来的白茶还有几份白茶的价值？还有没有存放价值？

　　烘干，同样讲究温度、讲究变化、讲究时机、讲究时长等。

　　另一个就是关于炭焙，一提到炭焙茶，好像很多茶友就联想到好的岩茶离不开“焙法甲天下”的炭焙，认为炭焙后的白茶就如同好岩茶一样，就是好白茶了吗？

　　炭焙白茶，焙的好确实好白茶。大多炭焙白茶，当下品饮确实是甜度高、香味好，有很大的因素是慢焙促使白茶内部酚类物质的分解转化，苦涩度降低，甜度增加，香气较晒干白茶提高了很多。但炭焙到何种程度、何时炭焙、炭焙温度等等因素，都影响着白茶的品质，那炭焙白茶的未来，这样的炭焙白茶，收藏存放后会如何？目前好喝，是不是透支了白茶的未来？目前不得而知，留待以后观察及茶油们的对比交流。同时还有炭焙理念、师傅经验等因素变化。

　　对于干燥方式，无论是烘干机、炭焙等，都本来是应对日晒天气不好时，模仿接近太阳的温度或方式来干燥白茶，而如果只是一味的讲究了干燥，舍弃了初衷，过高温、过快的干燥，透支了未来，那是不是舍本逐末？

　　含水量

　　白茶国标中，旧的版本中规定白茶干燥后的茶叶含水量不得超过7%，而随着发展，今年最新实施的白茶国标中改变了这一数字，实行8.5%的标准，这就放宽了要求，降低了标准，对很多茶厂容忍了很多。但很多师傅就讲这样8.5%的含水量的白茶，如果存放在北方还好，如果存放在南方，保存不好，可能很快陈变，甚至变酸、或变质。

　　而如果市场上充斥着急于上市、追求早、追求抢鲜的茶厂制作的白茶，那么含水量更高，所以才有经常听到茶友说，买的白茶，当时好喝，放几个月后没味了，一年半载后变得更加寡淡了，甚至变酸了，这基本都是含水量太高的原因。

　　特别是白毫银针，干燥制作，更加急不得，因为它肥嫩含水高，因为它里外很多层，里面的水走出来，干燥起来更难，更需要时日，更急不得推出上市。但恰恰市场上它最贵，最被不懂白茶的友追求抢鲜抢早，含水量过高自然存放后没有价值。

　　保存好

　　存放好白茶，有了前面的原料好、工艺好、含水率达标，另一个就是如何存放、如何保存的方法问题了，这个在前一篇内容中我们已经分享，请查看：白茶存放完全手册|原理不懂方法不当前功尽弃

　　只有原料好、工艺好、含水率达标好、保存好，“四好”成“一好”，白茶才能越存放越好、越有价值！

为什么叫白茶？详解白茶的名字的由来

下面为大家讲解一下白茶的名字由来，一起往下看吧。

为什么叫白茶？详解白茶的名字的由来

白茶，顾名思义，这种茶当然是白色的，白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾也有不少产量，但是一般地区不多见，白茶至今生产已有200年左右的历史，为什么白茶的茶色是白色的呢?这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故，也是白茶名字的由来。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，滋味鲜醇可口，还能起药理作用，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，另外白毫银针在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，非常受欢迎。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶泡茶方法

白茶是六大茶类之一，有较高的保健价值，长期饮用可以保健养生。而且白茶滋味清淡回甘，口感清爽，是品饮保健价值都不错的茶品。如果要喝白茶的话，冲泡时要注意按照正确的方法冲泡。白茶包括的品种很多，不同的白茶冲泡方法也是有所差异的。下面，就给大家介绍下白茶的泡茶方法。

白茶泡茶方法

1、白毫银针的泡法

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

2、白牡丹的泡法

白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。

低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

3、贡眉或寿眉的泡法

贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会。这样，就会充分享受到其最美的部分。

不同器具冲泡白茶的方法

1、玻璃杯泡法

玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。

根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。

冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。

品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

2、盖碗泡法

盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

温碗：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。

润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

3、紫砂壶冲泡

“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。

有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

温具：沸水冲洗茶具。

置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。

冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。

出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。

分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

品茗：闻其香，观其色，品其味。

4、煮泡法

老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

温具：沸水冲洗茶具。

置茶：三个不同的方式：a、可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b、可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c、亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。

冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。

分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

品茗：闻其香，观其色，品其味。

5、飘逸杯泡法

飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。

无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。

上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。

投茶：三四克左右。

润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。

出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。