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浙江安吉17万亩白茶正式开采 青叶交易市场火爆
中新网湖州3月26日电(胡丰盛 郭文锐)阳春三月，草长莺飞，又是一年春茶开采的季节。3月26日，浙江安吉的17万亩白茶正式进入采摘期，当地白茶青叶交易市场迎来了一年之中最火爆的一段时间，全国各地的茶叶采购商云集于此，道路上车辆络绎不绝。
2017年，安吉白茶产量1860吨，产值达24.74亿，连续八年跻身中国茶叶类区域公共品牌十强(列第五位)，用安吉县委副书记、县长陈永华的话来说：“2017年，安吉全县茶园种植面积17万亩，为36万农民人均增收5000元以上，真正实现了‘一片叶子创富一方’。”
“叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久，高氨低酚”。这几年，安吉白茶作为一种珍稀变异品种，凭借其优秀的品质特征，收获一大批忠实粉。茶叶采购商赵先生说，自己25日从山东赶过来，就是为了采购第一批白茶。
作为安吉白茶产业发源地，溪龙乡在过去的几十年间，靠着“一片叶子”上演了一段段颇具传奇色彩的致富故事，白茶产业不仅成为支撑当地经济发展的支柱，更使得“绿水青山”源源不断转化为“金山银山”。
白茶经销商邵女士在溪龙乡的茶行已经开了有十几年，不少都是多年的老客户，几乎每年都不愁白茶的销量。不过，在交易的旺季，邵女士说，自己还是一刻也闲不下来，早上五点一过就起床了，忙着对茶叶进行包装。
刚采下的白茶品质佳，色泽亮丽，透着淡淡的清香味。首批上市的白茶则是一年中最为珍贵的头春头采全芽头明前茶。交易市场里，除了专业的茶叶采购商，络绎不绝的，还有全国各地的游客。“我们是来茶乡游玩的，顺便探探茶市，带点新茶给朋友尝尝。”江苏游客张先生夫妇透露，每年春茶上市时节，自己都会带上家人来这里小住几天，每年来都有不同的感受，今天的茶乡越来越像一个大景区了。(完)
武义县特色白茶研制进入新阶段
近日，《浙江特色白茶产品研发》项目团队继续在汤记和乡雨茶厂，进行特色白茶加工研究，在去年10月份秋茶试制、品种选择的基础上，开始进行加工工艺参数研究，特色白茶研制有了新进展，进入新阶段。
去年10月下旬，项目团队从7个浙江地区主栽品种中，筛选出以春雨一号、春雨二号、浙农113等适制白茶的茶树品种，并试制白茶产品。今年进行有品种针对性的加工工艺试验，通过产品审评和试验工艺参数优选完善，届时，将反馈到武义县茶企，为武义县白茶加工明确方法。专家指出，白茶工艺虽简，但品质控制较难，不能以做绿茶的理念来做白茶，绿茶对原料嫩度要求高，而真正具备耐储存特征的白茶在原料的选择上需有一定成熟度。
武义县是传统绿茶生产县。近两年，随着白茶市场升温明显，为顺应市场需求，武义县多家茶企竞相生产白茶，但大多处在探索尝试阶段，摸着石头过河，《浙江特色白茶产品研发》项目团队专家的进驻指导无异于雪中送炭。武义县有大量可以利用的夏秋茶原料，白茶的稳质稳量生产，将提高武义县夏秋茶资源利用率，优化茶类结构，增加茶农收入，丰富市场供应，并对武义县茶产业转型升级起到有力的推动作用。
本是同根生，白茶散茶和饼茶存几年后有何区别？
散茶和饼茶本是同根生
却又不同命
新茶时期便有不同
老茶时候又有何区别？
文 | 小白
01
前段时间有个电视剧特别的火，叫做《知否知否应是绿肥红瘦》。
里面有两个人物，一个是齐国公府的二公子齐衡，另一个是宁远侯府的二公子顾廷烨。
这两人虽然家世背景都不错，但是人生经历却颇有些不同。
齐二公子自小被郡主母亲护着，好生教养，是标准的“高富帅”，人生几乎是一帆风顺。
而顾二公子呢，自小没有母亲，年少顽劣，经常被老侯爷斥责为不孝子。
刚看到这两人之后，小白立刻就联想到了这白茶当中的散茶和饼茶了。
看剧的小姑娘总是纠结，是选齐衡，还是顾廷烨呢？
茶友们总是在纠结，是选散茶，还是饼茶呢？
散茶和饼茶从前本是一家，都是质优的高山白茶，白茶中顶尖的了。
当它们陈化几年之后，会生出什么样的变化呢？
02
散茶实在是像极了齐衡。
太姥山白茶，独得高山茶园风景秀丽，光照充足，物质丰沛。
白茶散茶从采摘之后，不经杀青，不炒不揉，直接将茶青晾在竹筛上晾晒干燥。
不像是其它茶类一般，都在锅里翻滚过。
白茶散茶的制茶过程基本是一番风顺，简单的工序几乎将所有的营养物质都保留下来了。
就像是齐衡刚出场的时候，眉眼干净的不似凡人，恍若谪仙。
白茶散茶也是这般，不论是香气还是口感都是茶类中数一数二的清雅。
是清雅，不是寡淡。
新茶时候的白茶，虽然香气是清的，但是它清雅的出挑，清雅的出众，那别致的香气在众多茶类当中反而有几分鹤立鸡群的意思了。
03
茶饼的经历则与顾廷烨有几分相似。
虽然出身也是不错，但是不招家里人待见，在外闯荡很少回家。
没有人庇护，在外面摸爬滚打，自然学得一身人情世故，但你说他不好？
他幡然悔悟之后，去京从军，也建得一番功名。
这身世与白茶当中的茶饼颇为相似。
茶饼在压饼之前其实就是散茶的模样，后来或许是因为储存方便这类的原因，就将散茶拿去压饼了。
将散茶蒸软之后，包揉，用机器压制定型。
“蒸软”、“包揉”、“压饼”都是散茶成为茶饼必经的工艺。
经历过这番历练，您还指望它像是散茶一般清雅是不可能的，如此反而是对不住这些个经历了。
细胞壁被挤压，植物当中的内质溢出，部分糖类、果胶都从内里跑到外边儿。
白茶的香气经这水汽一蒸也发生了变化，不过这变化在新压饼不久的时候您可能是闻不出来的。
还得到后头，等到茶饼重新将茶气聚起，您才能够闻见呢。
04
老白茶的散茶有什么特点？
不经历风霜的人，或者经历磨难少的人有什么特点？是年轻。
白茶散茶就是“年轻”。
当然，散茶的外表也是会有变化的，白毫从原来的白色变成了灰白，光泽黯淡了。
原本覆盖在叶面上的白毫也有少量的自然掉落。
外表的叶绿素逐渐分解，散茶从原来的偏鲜活的绿色变成稳重的黄褐、古铜色。
白茶的“年轻”不在外表，年轻在骨相，在汤水中。
散茶的老白茶，汤水中依然有着那股鲜味儿。
而且汤水非常的透亮，喝到嘴里去，那股子鲜活劲儿是轻扬的。
而那甘甜的味儿啊，不只是甘甜，还有平缓的回甘。
要不怎么说老白茶是能够长期储存的呢？
老白茶当中的变化永远都是在向美好的方向走去。
时光给散茶老白茶的，是转化而来的内质物，是变化的香气。
从原来的的花香味，草木植物香气，转化为药香，木质香，越是沉淀越是经得起时光。
05
老白茶的饼茶有什么特点？
有些茶友会以为茶饼的表面和内里，这转化的速度是不一样的，所以他入手的时候会犹豫。
但实际上呢，只要这压饼师傅的功夫到位，压饼松紧得当，茶饼内里和外表的差异是不会太大的。
再说老茶饼的香气，同样的会从偏向药香与木质香气。
但是与老白茶散茶不同的是，由于压饼的时候白茶当中的糖类物质部分溢出。
陈化的时候，这些个物质也与氧气发生了反应。
老茶饼的香气中甜香味也是比较明显的，更有甚者会出现枣香气，这就是比较难得的了。
枣香味，老茶饼可能有，老白茶散茶却是没有的。
至于老茶饼的口感嘛，与散茶也是不同的。
老茶饼的口感更醇和，更细腻。
老白茶当中，散茶由于被保护的很好了，所以它转化的速度其实是有点儿偏慢的。
但是这饼茶不同，它的结构是被部分打破的。
内质掰开了揉碎了，它转化的就很充分很细致。
而这些东西就体现在汤水之中，汤水稠滑如同汤冻，细腻适口，绕齿生香。
06
不晓得茶友们喝酒么？
虽然现在大家都挺养生的，但是从前应该有不少日子与杜康为友吧。
老白茶散茶就像是白葡萄酒，清甘甜。
老茶饼呢，则像是自家的酿的红酒，汤水醇厚，浑厚上头。
两种都是极好的香气滋味。
喝好茶，没有只喝一种的道理。
散茶别致，饼茶醇和，错过谁都是人生一憾事。
白茶保存方法：必要防潮、防异味
虽然白茶向来有着“一年茶、三年药、七年宝”这样的说法，可若是放置不管再久再好的茶叶也会失去了它的价值，白茶只有正确的保存方法才能够让它的药用价值提高。
那么，本期白茶文化盘点白茶保存方法有哪些。
还想了解》》早上喝“茶”有讲究
白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可。但若消耗速度较慢，特别在夏日，建议冷藏，密封保存。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
白茶存放时间越长，其药用价值越高。但是正确的白茶的保存方法才能保证其价值不变甚至越来越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
一定要注意储存方法，保存不当的茶叶会发霉变味，所以要注意一下几点：
1、避免潮湿：当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉；达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
2、低温避光：阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。
3、分开放置：买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
4、分开储存：茶叶最好用锡盒或者瓷罐保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋。
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