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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近年来，随着生活水平的日益提高，人们对健康养生的关注度越来越高。工序简短、滋味清甜、功效丰富的白茶受到了越来越多人的喜爱，一时间，白茶和白茶饼随处可见。那么，为何白茶需要压饼呢？今天，我们来聊一聊这个问题。
传统散放白茶
白茶压饼的源起
应当说，白茶压饼是近年来才逐渐流行的茶叶紧压方式。传统的白茶，一般采用的是散装包装。为何白茶会流行压饼的方式呢？这和普洱茶的兴起有一定的关联。在2005年、2006年左右，随着普洱茶的流行，几乎全国人民都知道了这种紧压成饼的茶叶。而在白茶产区，开始有人引进这种压饼的生产线，白茶压饼开始流行。
白茶饼VS普洱茶
白茶压饼的原因
起初只是稍作尝试的白茶压饼，为何在后期会变成主流趋势呢？这是因为，白茶压饼存在一些传统散放白茶所不具有的优势。
首先，白茶压饼之后易于运输。传统的散放白茶，多采用成箱存放与运输。采用成箱包装的散白茶，由于内部结构不稳定，运输途中很容易受到损伤或破坏，影响成品质量。而白茶压饼之后，较好地解决了这个问题。
撬散之后的白茶
其次，白茶压饼之后易于存放。压饼之后的白茶，由于体积的减小，所需的存放空间也小。这种紧压方式，解决了存放散装白茶需要占据较大空间的难题。对于商家来说，租赁仓库的费用亦可有所减少。
再者，白茶压饼之后，风味较为独特。白茶素以毫香明显、滋味清甜著称，压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为，在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化。体现在口感上，白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香，滋味醇和，更具温润感。
白茶饼茶汤赏析
白茶压饼从早期的偶然尝试，演变成今天的市场行为，其本质，是白茶制作工艺的再一次延伸。由于白茶压饼之后所具有的易于存放、易于运输等优势，商家和消费者们也乐于接受这种改变。茶的本质是利于身体健康的饮品，只要符合消费者的追求，白茶散放或者紧压成饼，都是可取的。
白茶的冲泡水温要求及冲泡技巧
白茶的冲泡水温要求及冲泡技巧：水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶的冲泡水温
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
各类白茶的冲泡技巧
1．白毫银针的泡法：
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色犹在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。
2．白牡丹的泡法：
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3．贡眉或寿眉的泡法：
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4．新工艺白茶的泡法：
新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。
5．老茶饼的泡法：
老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有100度以上的水温，才能令其尽显本色。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
这样喝白茶，才能降“三高”。
现在越来越多三高人群都慢慢在接受这样一种观念，喝茶能降三高。那么，如何喝好白茶才能降“三高”呢？
1
高血糖
1987年日本的糖尿病防治专家清水岑夫第一次发现并证实：喝茶控制血糖的主要成分是源于茶叶中的茶多糖！大多数人都对茶多酚有认识，而茶多糖认识很少，通过过去二十多年的研究证实：茶多糖具有良好的降低血糖、治疗糖尿病的功效！
白茶中富含大量的茶多糖，这也是为什么民间一直流传着福鼎白茶有降血糖功效的原因。
经过试验和研究表明，茶多糖进入人体肠道，可以与α-糖苷酶结合并抑制其活性，而食物消化转化成葡萄糖一定需要α-糖苷酶，通过抑制其活性，茶多糖可以有效的降低葡萄糖的转化，从而降低血糖。
另外，最近的研究证实，茶多糖还可以抑制葡萄糖转运蛋白的活性，葡萄糖被小肠壁吸收进入人体的血液，这相当于二次阻隔，降糖效果非常明显。
2
高血压
据《中国心血管病报告2011》(国家心血管病中心编制)数据显示，我国心血管病患者人数约为2.3亿人，其中高血压2亿人。高血压对我们生命健康的危害正日益加剧。
经研究表明，白茶因不炒不揉，最大程度保留了营养成分，具有舒张血管、改善血管的弹性，还会将硬化的血管恢复到原有的弹性，从而让血压恢复到可以进行自我调节，起到降血压的目的。
3
高血脂
相关研究表明，白茶有降血脂的功效。专家建议高血脂患者可以每天在饭后适量饮用了老白茶来达到控制血脂的目的。
对此，部分高血脂患者半信半疑，那么，为什么白茶会有一定降血脂的功效呢？
福鼎白茶、安化黑茶、乌龙茶普洱等中含有大量茶多酚，茶多酚类里的儿茶素可以清除体内各种酯类（特别是甘油三酯、胆固醇），能抑制脂肪酸合成酶活性，并能增强脂肪酸分解酶活性。也就是说，茶多酚含量越高，降血脂效果越好。
但对高血脂患者来说并不是喝得越多越好，每天饭后适量饮用就可以了。
老茶客都这样点评白茶…
1｜看干茶，点评形状这样说
毫心肥壮：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，形容白茶的芽肥嫩壮大，茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多、洁白、有光泽。
显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
举个栗子：看这个白茶，毫心肥壮，茸毛洁白，一看就是早春采的上等银针！美中略有不足的是，时间应该不会太长。
2｜评色泽，这样说才专业
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。
翠绿：翠玉色有光泽，是白茶正常的外形色泽。
灰绿：绿中带灰，属正常色泽。
草绿色：常见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
光润：色泽鲜明，光滑油润，为优良成品所具有的特征。
枯暗：叶质老，色译枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
举个栗子：这茶一看绿中带灰，银芽绿叶，白底绿面，工艺上应该是按照传统工艺精工制成，一看就是好茶！
3｜看汤色，这样评说
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。
浅黄、杏黄：黄色较浅。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为明亮，明亮而有光泽，一见到底，无沉淀或浮悬物，称为清澈。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，明度差，为较差的白茶。
举个栗子：这泡该是新茶，看汤色黄绿、明净，透亮，足见工艺考究、制法传统，是泡好茶。
4｜说香气，这样说才专业
毫香：白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。
清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。
鲜爽：香气新鲜活泼、嗅后爽快。
粗淡：香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。
高火：烘焙干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气：制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。
异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。
举个栗子：这泡茶异味明显，火气大，该不会是做旧的白茶吧？（没有确定的把握，慎言哦！）
5｜品滋味，老司机都这样说
鲜浓、鲜厚：鲜表示鲜洁爽口，浓是茶汤溶质丰富，口味浓厚而鲜快，喉味爽适含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力，但浓度比鲜浓低些。
醇厚：浓纯可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强。
粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙。
苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口，味觉麻木。
水味：口味清淡不纯，软弱无力。
异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
举个栗子：这滋味，让我想起了小时候喝过的一泡老白的味道，醇厚、鲜浓，丝滑的喉感直入五脏六腹，通体舒畅，后脊梁发热微汗，实在是好茶啊！（好好说话，别忽悠！）
6｜看叶底，辨老嫩、分鲜活
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软，叶脉隐现。
粗老：叶质粗大．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉硬化，按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
匀齐：“匀”是色泽调和，“齐“是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致的称“不匀”。
短碎、破碎：毛茶经精加工大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。
花青：叶底色不调和老嫩不一致，红里夹青。
举例：这叶底，油润鲜活，茶芽匀嫩、肥厚，虽经陈放多年，依旧完整如初，没有花青，足见工艺！
一句话小结：不论喝什么茶，喝茶终究还是要靠多喝多对比，才能喝懂的。
云南白茶首倡者古和古茶携首款云南白茶——“蝶舞”华彩亮相
“莺歌蝶舞韶光长，红炉煮茗松花香。”——炎炎夏日，腾腾暑气总让人心烦意乱，这时来一杯清润可口的“蝶舞”，让烦躁的心在茶水的浸润中慢慢静下来，在繁忙的午后，享受片刻的诗和远方。
【外观】
简洁朴素的白色棉纸上印着的浅黄暗纹犹如春意盎然的季节里，引得彩蝶纷然翩舞的暖黄花丛，加上两抹银色流云的点缀，端方大气，就如同这款白茶带给我们的感觉，香气馥郁而清甜柔润。
【口感】
“蝶舞”选择云南景谷的茶树作为原料，品种优良，芽叶满披茸毛，叶片肥硕重实。白毫显露，气味清香，茶汤清亮，滋味甜润清香，花香高雅，带有阳光韵味，耐泡饮。新茶口感已经达到或超越部分白茶2、3年的口感，因云南大叶种原料内涵物质丰富。
汤色金黄透亮
【价值】
云南茶叶内质丰厚，自然本真，不以工艺扰乱茶之本性，还原茶之精髓。如凤、似蝶，蹁跹杯盏，浅怀盈香。
白茶陈化到适品饮的时间用期相对较短，作为日常品饮，“蝶舞”适口性上佳，价格实惠，是高性价比之最佳选择。
品牌简介
古和古茶以品质为基础，安全真实的原料，标准化的工艺，秉承古韵流香品牌基因，致力于打造高品质的日常品饮茶品，成为茶友们品茶路上长久的陪伴。
古和，取义“古今之和”，以品质原料、传统工艺、传统形式，保留古味之茶，与当下无数爱茶人达成和谐的共鸣。
古和古茶产品以传统普洱饼茶形式为主，以满足茶友品饮、伴手礼等日常用茶需求。
古和古茶首度创立云南白茶价值体系，并全面规划云南白茶发展路径，堪称规范云南白茶的首倡者。
云南白茶首创者古和古茶，携首款云南白茶——“蝶舞”华彩亮相。古树白茶——“凤舞”，即将闪亮登场，敬请期待！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
