绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
看干茶、闻茶香、品茶汤、观看叶底是品鉴白茶的基本步骤，除了观察干茶外形，在品茶之前，观看茶汤也不失为判断茶叶品质优劣的好方法，因为茶汤能反应出白茶生产地、制作工艺、白茶存储过程中的各种问题。
而不同年份、不同等级的白茶，茶汤呈色差异较大，因此白茶的茶汤中往往也体现出十分丰富的信息，可以说茶汤是辨别白茶品质优劣的重要标准之一，那如何从茶汤判断一款白茶的好坏呢？
白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成。
白茶的色度是最显而易见的，不同年份、不同等级的白茶汤色十分容易辨别，最直观的比较就是白毫银针汤色杏黄，而寿眉汤色呈现橙黄色，随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。
除了白茶的色度，白茶的亮度也是不能忽略的因素，亮度通常指是指茶汤颜色的亮与暗，切忌与白茶的色度混淆，比如我们经常在品茶时会评价一款老白茶汤色明亮鲜活，这就是白茶高品质最直观的体现。
白茶的汤色显得暗，或是汤色浑浊，最能直观说明白茶在存放过程中暴露的种种问题。还有就是冲泡方式的不正确，因此在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。白茶茶汤的明亮与否不仅与白茶的品质息息相关，泡法也十分重要。
越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指茶汤里没有其他无关的泥沙、杂物等异物。茶汤的净度，可以很直观地识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰。最好使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面观察白茶的净度效果会更为明显。
白茶汤色的净度能够体现出白茶的加工方法和自然品质，品品香白茶庄园位于生态优良的高海拔山区，水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味。而且品品香白茶从采摘、萎凋、干燥，最后制成成品，都保证了全程不落地，在晒白金老白茶的制作中更是遵循六道精制工序，保证每一杯老白茶的干净与纯正！
东白茶迎来发展春天
近日，阳光明媚，东白山上的茶园里，只见采茶工两手有节奏地一提一捏，采摘下来的新鲜芽叶颗颗分明，看起来很壮满，散发着阵阵的茶香。
在场长金永平眼里，今年是任性的一年：4月2日就可以采茶，是有史以来开采最早的一年；4月份天气古怪，茶叶冻而不死，堪称产业奇葩；茶叶生产形势很好，预计产量同比增长30%左右，产值同比增加50%，更重要的是，预计今年高档茶占比为25%左右，是历年来最多的一次(以前在15%-17%之间)。
东白山茶场，在全省200多家国营农场里，是唯一一家不亏损的企业，近几年来已连续每年上缴国家税收40万元以上。今年，茶场更是迎来了发展的春天。
茶园改造凸显成效
因为茶园地势海拔较高，东白春茶的采摘时间比其他地方要晚一些。但今年东白山上的春天显然提前来到，4月2日就可以采茶。
原本是一桩好事，但冷空气接二连三。金永平的心一直揪着。
4月6日，强冷空气来袭，山上温度下探至零下4度，茶树上全部是冰。
这还只是前奏。4月13日，山上竟然下起了雪，当晚9点茶园还冰雪覆盖，气温为零下2度。
“10天时间经历了春夏冬三个节气，如坐过山车啊。”金永平惴惴不安：茶芽命运如何，等解冻才知道。
不过，最终茶树们都挺了过来，而且品质也比往年要好。
茶叶冻而不死，这要得益于茶场对茶园的改造。从前年下半年开始，茶场对茶园进行了深度改造，实施土壤提升项目，施用有机肥。经过改造，茶树生长好起来，抗冻能力明显增强。
采茶工今年不发愁
临近中午，金永平开始忙着给采茶工们准备中饭，然后送上山去。
这些日子来，每天600多个采茶工集中在茶场茶园里采摘，场面壮观。
“今年是采茶工最好找的一年。”金永平说，采茶工主要来自安徽、江苏等地。
据介绍，采茶工工资一年一个价，今年比去年每人每天增加5到10元，茶场安排住宿并且包吃，来回还报销路费，算起来大概每人每天150元。
劳动力有了，可是由于这段时间气温总体偏低，延长了茶叶整体采摘期。金永平说，这段时间来，不断有吉林、广东、上海、青海等地的客户打电话过来购买，但由于产量还不够，呈现供不应求状态。
炒茶实现“机器换人”
今年，东白山茶场炒茶实现“机器换人”。
以往，东白茶叶由21家家庭农场承包炒制，外形及口感各有千秋。
为了保证稳定的口感，东白山茶场专门投入87万元购买了自动化系列炒茶的大型设备，从杀青到炒制成形，再到滚筒辉干，一个流水线6个人，每天可以炒制1600公斤左右。而小作坊加工6个人，每天10多个小时只能生产75公斤，效率提高20多倍。
同时，自动化机炒茶叶，可对产品实行严格的标准化生产管理。“机器炒出的茶，品质完全可以放心。”金永平说，“用机器炒茶，不但提高了速度和效率，节约了大量的劳动力成本，而且茶叶的品质也稳定可靠。”
关于如何储存白茶:长期收藏白茶，是选择散茶，还是饼茶?
白茶，有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好，还是饼茶好呢？
有的茶友之所以会纠结这个问题，就是没有弄懂二者的区别。或者说，还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别，这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。
什么是散茶？
指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状，就一直是条索状。
图仅供参考｜网络
什么是饼茶？
在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。变成茶饼或茶砖的形态。（通常来说是圆饼状。）
图仅供参考｜茶频道制作GIF
两者有何区别？
01
工艺不同
＞＞白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
＞＞白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
图｜宁德摄影师 fdyangbin
02
体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
＞＞白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
＞＞白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
03
口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。
＞＞白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
＞＞白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
图｜宁德摄影师 fdyangbin
04
香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
＞＞白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
＞＞白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
相信大家看完两者之间的区别之后，知道收藏白茶该考虑哪些因素了。客观上说，白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。
一些小建议
收藏白茶，首先要从个人的喜好入手。
喜欢自然、省事，不希望费时间撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要长期、大量收藏白茶叶的朋友，选择饼茶更为合适。
但不管选择什么茶，都要合理保存。
一球茶业【版纳美人】|月光下的美人·月光味的白茶
茶品档案
品名：版纳美人
茶类：月光白
类型：饼茶
年份：2018
原料：西双版纳＊云南大叶种茶菁
规格：357g／饼，7饼／提，4提／件
出厂商：勐海郎河茶业有限公司
老舍先生说，茶是女性的，而其中最具代表性的茶，莫过于月光白茶。
茶之“名”
一球茶业今年发行的首款月光白茶，选用了云南大叶种原料，有着鲜明的地域特点；相对晒青毛茶的阳刚之气，它显得更加温婉，不管从香气、滋味、汤色上，都以女性化的清澈和灵动表现出色，故此得名“版纳美人”。
茶之“意”
版纳美人是一款不食人间烟火的白茶，她吸收了月亮的灵气，带着清甜的阴柔，有股隐隐的糯米香。陈放后，会逐渐褪去青涩，多出一丝醇厚来，与普洱茶一样，经得起岁月的考验。
品饮时，仿佛可以看到月光下温柔细腻的采茶姑娘，她们绰约多姿，哼唱着动人的歌曲，一举一动都令人神往。
茶之“奇”
版纳美人每批茶叶需在晚上12点以后，到早上太阳出来之前带露水采摘，粗制过程不得见阳光，仅在月光下慢慢摊晾，自然发酵而成。
其成品形状奇特，宽宽散散的一芽一叶，一白一黑交相辉映，犹如皎白的月光照在上面，细看茶芽布满了雪白色的绒毛，极具观赏性。
另外，由于版纳美人的原料采用的是云南大叶种茶菁，与其他产区的白茶相比，无论茶气和耐泡程度都会略胜一筹。
茶之“韵”
洗茶后的第一泡“版纳美人”汤色是浅浅的嫩黄，如早春新芽，味道自然清纯，有四溢的花香。
三泡过后，汤色变得橙黄通透，花香气息放到了最大，自有一股清爽香滑的甜美。
第五泡时，花香散去，一股夹杂着竹叶与糯米的香气慢慢显现，汤色逐渐泛出微红。
直到十泡过后，版纳美人余香依旧，茶味回落，淡而不寡，显示出了云南茶菁厚积薄发的力量。
版纳美人的叶底在冲泡过程中会逐渐变红，仔细观察，饶有趣味，这一特点称作“嬗变”，恰也符合了月光白茶的淑女风范。
茶之“效”
版纳美人富含氨基酸、茶多酚类化合物、AHAS（醇酸）等物质，不仅可以减肥，还可使皮肤更致密，减少皱纹，对于女性而言，是不错的保养品。
冲泡小贴士
任选紫砂壶、瓷壶、盖碗等均可冲泡；
适当控制投茶量，建议5-10克为宜；
80°-90°水冲泡，选用山泉水口感更佳；
版纳美人现已登陆一球全国经销商门店，欢迎茶友前往品鉴！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
