如何冲泡信阳毛尖茶叶方法？-茶礼仪网

如何冲泡信阳毛尖茶叶方法？

信阳毛尖是历史名茶，它属于绿茶的一种，在冲泡的时候，是非常讲究方法的。

1、烫茶壶

在泡茶之前要用滚烫的开水冲洗茶壶，这样可以去除茶壶里的异味，而且还有助于泡茶时茶香的挥发，烫壶的时候，可以将开水来回摇晃浸润茶杯，这样也可以提高茶杯的温度，为泡茶做准备。

2、置茶

冲泡信阳毛尖的时候照1：50的比例冲泡，也就是每1克毛尖茶50克水的比例，先将茶叶放进茶荷里，鉴赏茶叶的外观，再用一个小茶匙将茶荷里的茶叶拨进茶壶里，大概放到茶壶的三分之一就可以了。

3、温杯

将烫壶的热水倒进茶盅里面，再次冲洗和温杯。

4、高冲

在冲泡茶叶的时候要将水壶提高，水从高处往下注，令茶叶在茶壶里翻滚，这种冲泡方式叫“高冲”，这样可以将茶味充分的泡出来，水大概注自杯身的十分之七就可以了。

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午子绿茶：真“性格”塑造真品牌

午子绿茶：真“性格”塑造真品牌

——探究中国茶产业发展新模式

　　种植面积、产量均居世界前列，号称茶之故乡的中国，却因缺乏“真品牌”、“准品牌”，致使整个茶产业遭遇发展瓶颈，未能走出国门，实现规模经济。而日前，来自陕西的午子品牌绿茶，以其“真性格”塑造真品牌走进2010年上海世博会，步入世界视线。

　　“全国七万家茶企的年总产值，竟只相当于立顿一家”。据中国【农博网】报道：我国是茶的故乡，尽管种植面积一直位列世界前茅，但产量和出口却排在第二、第三位，茶叶“卖难”困扰着茶叶主产区的地方政府和茶农。

　　在上海世博会的中国茶叶博物馆“名茶荟萃厅”，陕西省午子绿茶有限责任公司出品的午子品牌绿茶“午子仙茗”位列其中。据该馆负责人介绍，列入此馆的展示名茶，必须要有文化理念和茶叶品牌，在消费者中要有较高的知名度，社会影响力大。

　　以其形美、香高、味纯、富含锌硒的品质特点，“午子仙茗”还同时荣获由中国国际茶文化研究会颁发的“中国鼎尖名茶”称号，并入选上海世博会中国元素活动区礼品茶，作为盛会礼品赠送给到会的国内外友人。

　　经过十二年的艰苦磨砺，出产于中国最北方茶区的午子品牌绿茶通过“专注打造中国第一真品牌绿茶”的科学定位，已发展成“中国著名品牌”、“陕西名牌”、“陕西省著名商标”、“中国公认名牌产品”、“中国重点保护品牌”，成为体现中华文化和民族品牌的重要元素，并成为陕西乃至中国政府对外国际交往中的一张绿色“新名片”。

　　真品牌：科学定位，全力打造

　　1998年6月，陕西午子绿茶公司成立之初，就把目光放在与国际市场接轨上。公司通过对茶叶产地资源优势、国内国际绿茶产业状况的研究和调查，科学定位为“专一打造中国绿茶的真品牌、准品牌”，制定了“工业化、精细化、商品化、品牌化”的发展战略，突出了“午子品牌绿茶”的民族文化特征，完全摒弃把中国茶当作“地域”概念、“类别”、“农产品”和“工业原料”的落后模式。

　　午子绿茶公司先从建立有机科技示范茶园入手。他们严格按照有机茶和GB/T19630标准组织茶园管理，编制了《茶场管理规则》、《茶园管理技术规程》、《鲜叶采摘技术规程》、《茶叶初制加工技术规程》等11个技术标准，并对1000亩的马踪科技示范茶场、低产茶园进行改造，加强土壤管理，使用生物活性肥料，改良土壤结构。同时，严格选用优良茶种，合理密植，以生物防治为主减少茶园病虫害，提高茶叶内在品质。2002年，马踪科技示范茶园被列为国家标准化茶园示范基地。随后，他们又通过租赁、茶园流转等多种形式，相继在南郑红庙、勉县、安康、西乡罗镇建立绿茶种植园，使茶园的面积达到6000多亩，从源头上确保了绿茶的品质。

　　其次是加快科技研发步伐。午子绿茶公司坚持把现代生物有机绿茶科技同民间传统加工工艺有机结合，运用先进的工艺技术，进行科技研发和工艺、技术攻关，将先进的工艺、技术、标准和质量理念融入茶园管理、生产加工、包装及贮存的全过程。他们先后组织实施了绿茶色泽形成与耐贮性、栗香型绿茶加工技术、午子品牌绿茶精制加工工艺改进、“三绿一高”绿茶形成机理及加工技术等多项科研项目的试验研究和攻关，提高了产品的质量和技术含量，为生产效率的提高、市场的拓展、规模的扩大奠定了坚实的基础。

　　三是研制开发出具有“绿色、规范、方便、保鲜”四大特点的全新绿色防伪包装。同时，午子绿茶公司导入了具有产品文化传播基调的“喝午子绿茶、品盛唐文化”的广告语，全方位、多渠道进行宣传，向消费者展示绿色生态茶园、富含天然锌硒、清香味醇高雅、解渴提神益寿的产品特点，使内质优异的西乡茶叶身价倍增。

　　“十年磨一剑”。午子绿茶公司的品牌效应日渐显著，其系列产品特别是精品绿茶在市场上几度出现供不应求现象。目前，公司除在陕西省内建立了160多个营销和特许经营网点，还先后辐射到北京、上海、深圳、甘肃、辽宁等全国主要大中城市，远销到美国、德国等10多个国家和地区。午子品牌绿茶曾用于接待中央领导和原德国总统约翰内斯．劳等外国元首，成为陕西绿色产业的真品牌，新名片。

　　真品质：科学管理，质量领先

　　随着午子品牌效应的不断凸现，午子绿茶公司更加重视产品质量与绿茶内在品质的提高，始终保持产品质量处于领先地位。早在公司成立之初，就聘请专家对员工进行ISO9000知识培训，推行全面质量管理，成立了质量管理体系领导小组，由董事长任组长。在专家的指导下，根据公司生产过程和产品现状，策划制定了质量手册、程序文件、作业文件三个层次管理文件，于1998年9月30日发布实施。后经不断改进，通过中国新时代认证中心申请ISO9001质量管理体系认证，2001年3月27日，取得ISO9001质量管理体系认证注册。2003年，2000版ISO9000认证再次通过。

　　2004年，在质量管理体系有效运行的支撑下，公司管理层对企业的管理理念进一步提高到社会责任的高度，认为企业在追求经济效益的同时，更要具备社会责任感，特别是在企业发展过程中对环境的保护，不能因为短暂的经济利益而造成环境污染。因此，公司特聘专家对员工进行环境管理体系知识培训，并按照ISO14001：1996标准建立环境管理体系，编制了环境管理手册、程序文件和作业文件，还根据重大环境因素制定了应急预案。为确保环境管理体系的有效运行，公司购置了测量装置声级计和粉尘测定仪，用于自行日常监控，同时每年邀请县环境监测站对厂界噪声指标等进行监测。2005年6月，经方圆认证中心审核，取得环境管理体系认证。

　　HACCP是以预防为主的控制食品安全危害的体系，对生产加工环节的卫生控制非常严格。公司于2005年底按照HACCP体系的要求，对精制加工厂和马踪科技示范茶场初制加工厂进行了改造，对生产车间的布局按照工艺流程进行设计，减少迂回造成的交叉污染，生产车间实行全封闭式。同时，还增加了工作服消毒设施和车间环境消毒设施，更换了老化生产设备。在改善硬件设施的基础上，制定了食品安全方针和质量目标，并通过危害分析，确立关键控制点，制定HACCP计划、良好操作规范、卫生标准操作程序。2006年9月，通过中国质量认证中心认证审核，取得HACCP体系认证，同时向陕西出入境检验检疫局申请“出口食品生产企业卫生注册”，于2007年2月取得注册资格。

　　与此同时，午子绿茶公司还先后通过了QS食品质量安全、有机茶、有机食品、绿色食品等一系列国际国内质量认证，经中国茶叶质量监督检验中心抽验评定达到“国际先进水平”。

　　今年，根据各类管理体系的要求，公司编制了一体化管理体系文件，将HACCP、ISO9001、ISO14001、GMP、SSOP以及有机产品管理体系的各项要求统一纳入一体化文件，整合不但更方便了文件的使用，也增强了各体系运行过程中的互相促进，使午子品牌绿茶系列产品达到“四季常绿、清香味醇、富含锌硒、品味独特”的优良品质，为公司迎战国际“绿色壁垒”提供了可靠保障。

　　2004年、2005年，午子绿茶公司相继被评为 “陕西省质量管理先进单位”和“汉中市质量管理先进单位”，被陕西省消协连续多年评为“诚信经营和商品质量消费者满意单位”。

　　目前，午子品牌绿茶系列产品以公司有机绿色无污染科技示范茶园为基地，严格按照国际质量体系标准组织生产，经过几十道工序，科学精制，全面通过 “HACCP认证”、“有机茶”、“ISO9001 国际质量体系”、“ISO14001环境管理体系”、“有机食品”、“绿色食品”、“美国FDA注册”、“出口食品企业卫生注册”等八大国际国内质量认证和注册，质量达到国际先进水平。

　　真品格：统筹兼顾，助农致富

　　“秦巴山区是全省扶贫开发的重点地区之一，茶产业是一个很好的产业，带动了山区广大茶农脱贫致富奔小康，促进了新农村的建设；同时又是一个绿色、环保的产业，体现了人与自然的和谐相处，希望午子绿茶有限公司要面向市场和客户需求，突出绿色品牌，加强精细化生产，进一步把企业做大做强，不断带动陕南茶业产业发展。”2007年9月29日，陕西省委书记赵乐际对陕南绿茶产业的发展情况进行调研时，在参观了公司精制加工、拣剔、包装车间，听取汇报后如是说。

　　在自身取得长足发展的同时，午子绿茶公司针对产地县、市及陕西省茶叶产品科技含量低、附加值不高、综合效益不明显的现状，投入了大量的人力、物力、财力，来加强公司作为茶叶龙头企业在全县乃至全省茶叶产业建设方面的带动作用。

　　他们聘请茶叶技术专家到公司进行茶叶技术的指导，传、带出了一批集种植、加工于一身的技师、制茶能手；配合西乡县茶叶职业中专的教学工作，公司先后派出多名茶叶专家和技术人员到该校任教，将生产科研活动和教学实践有机的结合起来，培养和锻炼了大批优秀学员，提高了茶叶生产人员的整体技术水平；加大业务技术培训，以技术授课、现场示范、以会代训等形式培训基层茶叶企业生产技术人员，并组织实施了速成丰产茶园栽培技术研究与推广和绿茶精制配套加工工艺技术推广，带动和培训全县茶叶种植户将新技术、新标准和质量理念融入生产过程，提高科学技术及标准的转化速度；积极下派技术人员到各乡镇茶场指导生产、宣贯公司全新的质量标准和生产技术，全面提升茶叶的整体质量和水平，提高茶叶的经济效益。通过政府主导“公司+农户+基地+市场”的模式，彻底改变了几千年来茶叶生产手工小作坊式的现状，名优茶在销售中的份额逐年增加。

　　除在汉中南郑、西乡等地建立基地茶园6000多亩外，公司还先后与西乡县16个乡镇48个茶场35000户茶农签订了毛茶收购合同，每年向茶农收购毛茶300多吨，投入资金1000多万元，使茶农户均新增收入2000至5000元，平均为全县茶农提供收入800元，使1万多户茶农近5万人脱贫致富，走上了奔小康的道路。对有资金困难的农户，公司提前预付部分茶叶款，极大地保护了农民的利益。同时，解决了300多名大中专和下岗职工的就业问题，累计上缴税收500多万元。

　　“我们非常乐意同午子公司打交道，一是付款及时，现款现货；二是价格合理，不让我们茶农吃亏。而且，午子公司的技术人员经常到场里给我们进行技术指导，使我们的制茶水平有很大的提高。这些年，我家一共向午子公司售茶4000公斤，价值30万元，收入比以前有了很大的增长，家庭生活也得到改善。”西乡县峡口镇张文军、祝英夫妇对记者说。在西乡县，许多茶农都说“没有午子绿茶公司，就没有西乡茶叶的大发展”。

　　目前，西乡县茶叶种植累计面积达23万亩，投产茶园10万多亩，现有茶叶加工企业182家，仅午子绿茶公司一家，直接和间接带动的绿茶基地5万多亩，带动茶农10万人以上。同时，还带动了交通运输、包装广告及旅游餐饮、商贸流通、文化教育等第三产业的协调发展。

　　公司现已形成年精制加工午子绿茶系列产品300吨的生产能力，产品的整体质量在全省乃至全国茶叶产品中占有很强的竞争优势，销售收入以年均67%的速度递增，带动了西乡县乃至陕西绿茶产业的发展。公司自身也由过去单一生产绿茶的加工企业发展成为现在集生产、科研、文化、销售、品饮于一体的集团公司，先后被评定为省市县农业产业化龙头带动企业，全国经济林产业化龙头企业和全国茶叶百强企业，承担着自己的社会责任。

　　着眼于转变发展方式，坚持科技发展，陕西午子绿茶公司实现了现代“新农业”的中国绿茶发展新模式，通过专注打造陕西名牌、中国名牌乃至世界名牌，让陕西绿茶冲出大山、走向全国、走出国门。（吴秋红）