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其他茶杭州西湖远近闻名，这里出过白蛇传的传说，有苏东坡美丽诗句的描述，也是中国名茶西湖龙井茶的生产故乡。这里产的西湖龙井茶品质最佳，口感也最好，去到杭州西湖旅行的朋友看完雷峰塔，想必还一定会带上一份西湖龙井茶作为纪念品。那么孕育如此名茶的西湖是怎样来的呢，今天小编就带大家来了解了解西湖。
最早据东汉班固《汉书》卷二十八《地理志》记载：“武林山，武林水所到之处出。东入海，行八百三十里”。 一般认为，武林山即今灵隐、天竺一带群山的总称，而发源于这一带的南涧，北涧等山涧汇合为金沙涧，东流注入西湖，是西湖最大的天然水源。因此“武林水”之名是最早见于记载的西湖的名字。
北魏郦道元《水经注》记载：“县南江侧，有明圣湖，父老传言，湖有金牛，古见之，神化不测，湖取名焉”。此时衍生出西湖较早的另外两个古称：明圣湖和金牛湖。
约东汉时，一名叫华信的地方官，在西湖以东地带筑塘抵捍钱塘江咸潮而得名钱塘湖。这是唐唐以前西湖通用的名称。白居易诗文中每每提及钱塘湖，如《答客问杭州》中“山名天竺堆青黛，湖号钱塘泻绿油”。诗人张祜也有诗作题为《早春钱塘湖晚》。
出现“西”湖之称，是由于早前的钱塘县城，隋以后从位处西湖之西，迁建到西湖之东，也就是原来在城东的钱塘湖，现在位于城西了。湖居城西，故名西湖，这和全国其他地方同名西湖者是一样的。至迟在唐代，“西湖”这个称呼已经被频繁使用，同样是白居易诗文，就经常用“西湖”一词，如其诗题有《西湖晚归回望孤山寺赠诸客》、《西湖别》等等。
北宋诗人苏轼(东坡)在他的名篇《饮湖上初晴后雨》诗中咏“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”的千古绝唱后，西湖又有了西子湖的美名。
西子即春秋时越国的绝代佳人西施。比较天下数十以西湖命名的湖泊，也惟有杭州西湖当得起如此盛誉。南宋时，西湖出现了畸形的繁华艳丽，偏安江南的统治集团不思恢复故土，却沉湎于湖光山色，奢靡享乐之中，一掷万金，花天酒地，西湖于是又被人称为“销金锅”，非常恰当，也非常辛辣。
除上文提及的名称外，西湖尚有众多别名，如：龙川、钱源、石函湖、放生池、上湖、高士湖、明月湖、美人湖等等。每个别名，各有来历。
石函湖是因唐长庆年间白居易筑石函以蓄泄湖水而来;上湖是相对于其北地势较低的下湖而言;放生池是由于北宋天禧年间杭州郡守王钦若奏请以西湖为放生池而得;贤者湖系南宋文人楼钥以西湖有贤者之风而称。如此等等，不一而足。西湖拥有这么多的芳名雅号，正好从一个侧面展示了她悠久的历史，秀丽的风貌，丰富的文化意蕴和迷人的魅力。
西湖地区因为湖面宽广，因而给茶树的生长提供了不少水力资源，附近的气候也很湿润，再加上周围的土壤比较疏松，都为茶树的生长提供了很好的生长环境。西湖龙井茶如此出名另外一点还有赖于江南一代提供的文化气息，当一款茶遇上文化的熏陶，那么它的意义就不仅仅是茶而已了。(编辑：liyicheng)
最好的西湖龙井是哪些 应该如何鉴别
最好的西湖龙井是哪些?我们知道龙井是我国最有名的绿茶。最好的西湖龙井产自于西湖湖畔，那里的西湖龙井才是真的好，味道非常的纯正。西湖龙井的品牌很多，西湖品牌也是非常地好，最好的西湖龙井当然是质量最好，品相最端正，这就需要会鉴别了，下面让我们来了解下最好的西湖龙井有哪些。
最好的西湖龙井有哪些?炒制龙井茶主要有三个步骤，一青锅，二摊凉，三煇锅，也就是炒两次，两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶，说：“炒制完的龙井茶，芽与叶重叠在一起，扁平度高的才好，泡的时候，茶叶就像一朵朵花，一下就泡开了。”
最好的西湖龙井有哪些?一般来说，芽头略高于叶，一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶，才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法，沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶，冲泡4分钟左右，将水沥出放在碗里。她说：“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香，不仅香味浓，而且持续时间长，过上10分钟，即使杯子冷了，香味还很浓，闻着也很新鲜。”
最好的西湖龙井有哪些?再看看沥出的汤色，好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。”
最好的西湖龙井有哪些?由于现在茶工短缺，外地到杭州来采茶的人越来越多，有的人手艺不精，采下来的青叶大小不一，往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶，还是尽量到正规的商店去买，并认准防伪标志。
看了关于最好的西湖龙井鉴别方法，大家就可以灵活自如地去选择好的西湖龙井了，因为最好的西湖龙井不限于品牌，需要结合天时地利人和，这样的茶叶需要仔细品味和鉴别。
如何鉴别正宗西湖龙井茶
正宗的西湖龙井茶即将上市，不知道你们心情激动不，反正我是比较激动的。因为我喜欢喝西湖龙井茶，我还特喜欢闻这茶叶的清香。这明前西湖龙井茶是所有茶叶中的极品，自然他的价格也是相当的不菲。这里主要跟大家分享下我多年来鉴别西湖龙井茶叶的方法：
选择龙井茶叶时，主要看茶叶外观是否扁平光滑，色泽鲜活，嫩绿黄亮，匀齐洁净；茶叶的芽比其旁边的叶子长或者一样长，证明采摘的时间比较早，茶叶比较鲜嫩，被认为是好茶;精品西湖龙井的香气和滋味是特别鲜醇馥郁的，并且汤色鲜亮清澈，叶底幼嫩成朵;看清龙井包装上的品牌、产地和所标示的等级，认准西湖产区的精品龙井。
据悉，龙井茶集中产地在西湖狮蜂山、翁家山、梅家坞、云栖、虎跑等地。这些地方具有得天独厚的生态条件，气候温和，雨量充沛，处处林木茂密，翠竹婆娑;为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别，历史上有“狮”“龙”“云”“虎”四个类别，后来调整为“狮蜂龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井” 三个品类。“狮蜂龙井”为龙井村狮子蜂一带所产，特点:香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，称“糙米色”。“梅坞龙井”为云栖，梅家坞一带所产，特点: 外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿;“西湖龙井”特点:叶质肥嫩，但，香味不及狮蜂及梅家坞所产。三个品类以“狮蜂龙井”品质最佳。
品尝高级龙井茶时，多用玻璃杯，85度左右的开水进行冲泡。冲泡后芽叶一旗一枪，簇之杯中交错相应，芽叶沉浮中，如少女轻舞。
西湖龙井茶的品质特点和炒制工艺介绍
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
西湖龙井茶如此优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
综上所述，西湖龙井茶的品质一部分是缘于西湖之灵，另一部分是由于它精细的采制工艺。
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