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茶在人们心中已经成为一种文化，茶的历史比较长。在我们中国有很多种名茶，其中西湖龙井是个很好的品牌，西湖龙井茶在人们心中已经是个极品、象征了，为什么这么说呢?这关系到它的生产地的位置，说到产地，就应该去了解西湖龙井哪个产地好。
具体在哪一带附近呢?“正宗西湖龙井的产区：东起虎跑、茅家埠金沙港一线;西抵杨府庙、龙门坎、何家村一带;南达社井、浮山;北至老东岳、金鱼井。其他产区所产的龙井都不是正宗的西湖龙井茶”。 西湖龙井哪个产地好呢?西湖龙井产区分为一级西湖龙井产区和二级产区，而“狮龙云虎梅”又是一级产区中的核心产区。
因此西湖龙井哪个产地好成为了人们一直关注的问题，不同产区土壤、温度、海拔都不同。以狮峰山为例，狮峰山的土质为白沙土，土质疏松通透，营养物质含量相当丰富，是最适宜茶叶生长的土壤，同时狮峰山这里植被繁茂，云蒸雾遮，刚好可以把阳光中短波光过滤，茶树可以进行更充分的光合作用。狮峰山这里年平均降水量超过1500mm，能够充分满足茶树对雨水的需求。
那么西湖龙井哪个产地好呢?当然是狮峰山了，狮峰山年年雨水丰富，一到晚上水分都积了很多，到中午阳光剧烈的时候就把晚上积的水分被放出来，茶树中的水分和营养物质得以保持，在水分充足和营养的保护下茶生长得很好，因此狮峰山的西湖龙井是最好的。
西湖龙井为什么价格高
西湖龙井被冠名为十大名茶之首，市面上售价偏高，就像龙牌2015新茶净重150g的产品最低也要488起，靠都是什么呢?用现在最流行的的话来讲——主要是看气质!
其实，西湖龙井的气质是很不一样，因为它经过采摘、摊放、杀青、回潮、挥锅、分筛、挺长头、归堆、收灰9道手工工序。通常，1斤西湖龙井，需要4-5斤青叶进行加工制作。
众所周知，西湖龙井的种植是受到保护的，核心产区的产量并不高。
所以说，西湖龙井，主要是看气质的!下面小编带大家认识一下西湖龙井的制作过程。
青叶采摘
西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。高级西湖龙井向来就强调要早采，也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。
鲜叶摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。
杀青
即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮，利用余温使茶叶剩余的水分继续蒸发。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
挥锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。过筛有2个部分，一个是用大孔的筛子把偏大的筛出来，一个是用小孔的把茶末茶片筛出来，以筛子来控制茶叶整体的匀整度。
挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
归堆
到这里，茶叶基本制作完毕。接下来，需要将成品进行分包，按销售需求的重量，分开堆放保存。
收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
西湖龙井茶产量少，又需要经过以上这么多工序才制成，俗话说物以稀为贵，你说价格能不高吗?
中共禁令让西湖龙井价格从畸高逐渐回归理性
原标题：中共禁令让西湖龙井价格从畸高逐渐回归理性
题：中共禁令让西湖龙井价格从畸高逐渐回归理性
时下正是西湖龙井春茶开采的季节。与往年不同的是，这一昔日与茅台酒齐名的“舌尖上的奢侈品”，今年却风光不再。
“价格至少下跌三分之一。”世世代代都生活在龙井村的茶农江大伯显得一筹莫展。龙井村是西湖龙井的五大核心产地之一，每年的春茶是茶农全年收入最重要来源之一。往年这时，各地前来订购高档茶叶的车辆川流不息，今年却有些门庭冷清。
相对小本经营的茶农而言，龙头企业在价格上占有话语权，但他们也有担心。“今年我们考虑对高档茶叶的收购总量进行控制，以免产生库存风险。”杭州正浩茶叶有限公司董事长卢江梅说。
杭州正浩茶叶有限公司是梅家坞村的村办企业，也是杭州市西湖龙井茶销售量很大的企业之一。它所在的梅家坞村拥有1300多亩茶园，是国家指定礼品龙井茶生产基地。去年，这家公司销售的西湖龙井高达3万公斤，其中高档茶叶占总量约六分之一。
中国有3.7亿人习惯于饮茶，在这个拥有悠久饮茶历史的国度，西湖龙井被称为“绿茶皇后”，名列中国十大名茶之首。
而清明节之前的龙井茶因为数量稀少，尤其珍贵。每公斤36万元人民币——这是2012年杭州西湖龙井头茬春茶拍卖的最高价。而彼时，每公斤黄金的价格仅为33.6万元人民币。
近十几年来，西湖龙井的价格一直呈现直线上升趋势。然而，在中共中央出台“八项规定”“六项禁令”后，这一趋势开始扭转。
“我们大约70%的高档龙井是被大客户买走，他们来自全国各地。”老客户中有不少是各地党政部门，还有一些是企业主。虽然从不过问购茶用途，但卢江梅心知肚明。
“他们大多是已有多年供销关系的老客户，多的一次预订100斤，少的也有10来斤。”一公斤龙井茶可以泡300杯左右，卢江梅坦言，这么大的采购量，不可能都是自己消费。
“公款是高档龙井茶消费的绝对主力。”龙井村一位钱姓村民举例说，浙江某个厅局每年都会到他家订购20斤左右的高档龙井茶，“今年他们取消了订单。”
“往年只要是高档茶就不愁销路，家中即使只有五六两，也都会被买家收走，估计今年这样的日子一去不复返了。”梅家坞村村民张大爷说。
据茶农和茶叶企业回忆，早在去年，中央的“八项规定”“六项禁令”出台之后，高档龙井茶卖不动的情况就开始出现。“而时常见诸报端的反腐消息，也与中央相关禁令一起，成为高档龙井滞销的重要原因。”资深社会问题观察员俞柏鸿说。
去年以来，各地公务采购、企业送礼明显减少，受季节因素影响明显的西湖龙井，其综合效应则在春茶上市之时得以体现。去年3月，杭州市首场西湖龙井春茶拍卖，四大品牌的龙井新茶最终以6000至14000元人民币每公斤的价格成交。而今年，类似拍卖会则销声匿迹。
虽然不复往年风光，但“贡牌”西湖龙井传承人戚国伟却并不觉得落寞。“虽然价格低了，但实际成交价接近市场真实价格。茶为国饮，我们不想让西湖龙井成为只有少数人赏玩的高档消费品，希望它能走进寻常百姓家。”
中国茶叶拍卖交易服务有限公司的张玉富也表示，让高档龙井的价格从畸高回归到理性的轨道，对茶产业的健康发展更为有利。记者 张乐
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西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
