细数安化黑茶的保健作用-茶礼仪网

　　你听说过红茶，绿茶，可知道还有黑茶?湖南安化的黑茶现在以其独特的保健功效风靡全国，掀起一股黑茶热。安化黑茶的保健作用到底是什么?为什么会如此受欢迎呢?想知道安化黑茶的保健作用吗?真的又有宣传中那么好吗?下面我们就来说一下安化黑茶的保健作用吧。

　　“很多人认为饮安化黑茶会使人体内钙流失，从而出现骨质疏松，这是说法是不正确的。相反，喝黑茶对人体的骨骼有利。”3月18日，湖南农业大学教授、博士生导师、茶多酚专家刘仲华茶的保健功能予以充分肯定。

　　“安化黑茶中含有丰富的维生素K和脂肪类磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亚油酸，这些都是骨质疏松的必需脂肪酸，因此常饮黑茶能够预防骨质疏松;黑茶还能够抑制胰腺癌的发生，降低乳腺癌发生率、延迟发生时间，其中含有的茶氨酸等物质能够保护脑细胞，使人头脑清醒。此外，黑茶内所含有机酸具有很好的减肥作用。”刘仲华教授在茶产业发展论坛现场进行图片展示时介绍，他在对湖南安化黑茶中水溶性成分进行研究的过程中，发现湖南安化黑茶具有良好的减肥功效，同时在调理肠胃、保护肝脏等方面具有较好的保健功效。

安化黑茶的保健作用

　　刘仲华教授在发言中认为，安化应该对湖南安化黑茶的保健作用进行研究，为其推向市场提供了有力的科学依据。他认为，安化要做大做强湖南安化黑茶产业，不要停留在传统的手工制作工艺方面，而应该与现代化制作工艺结合。

　　湖南安化黑茶因原产于湖南省安化县而得名，产制茶历史可追溯至一千多年前，其独特的风味品质和保健作用深受消费者喜爱。然而，由于交易方式等因素的制约，阻碍了湖南安化黑茶发展的脚步。广州国际茶叶交易中心执行董事康剑东在论坛上以《建设现代茶叶交易中心，升级茶叶交易方式，促进中国茶产业可持续发展》为题，阐述了中国茶产业在交易过程中存在的问题，并对湖南安化黑茶的交易方式改进提出了建议。

　　此外，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋也在论坛上作了《中国茶叶产业的可持续发展与产业的转型和升级》报告，分析了中国茶叶产业的发展现状，为湖南安化黑茶可持续、健康发展提供了有价值的参考意见。

　　安化黑茶防治骨质疏松症，抑制胰腺癌发生，降低乳腺癌发生率等保健作用，适合各个层次和各个年龄段的人饮用。安化黑茶的保健作用给我们的身体健康带来了好处，我们可以把安化黑茶介绍给身边的人食用，也就是把健康带给了身边的人。安化黑茶，你值得拥有!

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为何黑茶是唯一可收藏的茶？

喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？

普洱茶、六堡茶均属黑茶

云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们本就是黑茶，属滇桂黑茶。日前，湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安为此接受了记者专访，解答了黑茶为什么是唯一可收藏的茶等问题。

　　普洱茶、六堡茶均属黑茶

　　蔡正安教授指出，黑茶属全过程发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。北宋熙宁年间(公元1074年)就已有记载。

　　按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。

　　黑茶为什么唯一可收藏

　　喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？

　　蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

　　蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

　　黑茶越老药理性越强

　 “现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

　 “研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏云南生普洱茶和湖南黑茶。”蔡正安说。

黑茶发展迅速假茶开始抬头

　　黑茶在东莞高速发展，六年时间占据市场20%份额，而高速发展的同时，假茶带来的隐忧也显示出来。而安化黑茶关于禁止销售假茶的历史则要追溯到100多年前。

　　在安化县有一块清代咸丰元年8月15日立的石碑。碑文标题是4个突出的大字：“永禁假茶”。碑文的大意是：清代时，唐市一带山多田少，山民大多靠卖山上的茶叶度日。由于几代人的努力，唐市的茶叶香飘四海，吸引了山西、河北及长沙等地的茶商前来购茶。这时，一些本地卖茶的人在茶叶上做起手脚来，有的掺假施杂，还有的在茶包里塞入石头木块。这些行为严重影响了唐市茶叶的声誉，给本地茶市带来了很不好的影响。经本邑全体种茶卖茶人士商议，立下乡规民约，若再发现掺假施杂或卖假茶者，照章严办。

　　100多年后，伴随着黑茶再次崛起，“假茶”问题开始抬头。整个安化最大的毛茶收购商、安化县政府的顾问，建玲集团董事长贺建忠介绍，纯正的安化毛料每年产能是五万担，也就是五百万斤，现在市场供不应求同样造成假茶猖獗。

　　前不久举行的第五届茶博会上，安化县委书记来到茶博会现场，指出某些茶商作假的黑茶。业内人士指出第五届茶博会上反映出的黑茶问题，包括有安化黑茶的商标标识，没有政府授权；在安化没有厂家地址；没有生产日期，等各种类型假茶出现。

　　第五届茶博会的主办方之一，文华文化传播有限公司董事长祁志强也认可假茶多起来的说法，他介绍今年茶博会上突然冒出很多黑茶的官茶，清朝的时候茶叶是政府统购统销，怎么会有这么多黑茶的老官茶？祁志强对于其真实性表示质疑。他说：“市面上出现很多假黑茶，前年开始出现少量黑茶假茶，主要是仿冒大品牌的假黑茶，去年开始假的黑茶多起来，尤其老茶老砖，好多都是假的。”

　　“东莞市场黑茶有点混乱，除了几大品牌之外，多了很多小品牌，质量没有得到广泛认同，宣传包装、文化包装也没有推广，在茶博会上摆个摊子，以价格来抢占市场。”东莞市茶叶行业协会秘书长卢树勋说，大品牌千两茶价格是3000-5000元价格不等，而一些小的牌子直接就800元一根。

　　“800元是做不出千两茶的。”一个不愿意透露姓名的茶商给记者算账，千两茶的最低成本一根接近两千块，这个里面包括所有税收成本41%、人工6%、原料成本50%、管理成本3%，这个两千元仅仅是茶出厂的成本，还不包括进入市场后物流、仓储、店门、推广等一系列费用。“低于两千元的品质肯定问题。”该茶商说。

　　“黑茶起来了，受到广大消费者喜欢，另一方面有人看到利润，就要作假，要做旧。”卢树勋说，要杜绝假茶只能通过品鉴会，通过正确渠道来购买，如果实在不放心，可以先少购买一点，品尝一下。

　　分析黑茶作假原因，卢树勋说茶叶入行门槛低，利润对比其他行业不是很低，所以很多人作假。他建议打假，从源头查起，安化政府要对茶厂进行排查调查，在相关网络上公布出来。

　　茶商教你杜绝假“千两”茶

　　1、品牌仿冒，很容易辨别，正品里面有内飞纸，外面还有防伪标签，仿冒几乎都没有。

　　2、品牌黑茶都有切茶服务，可以要求把千两茶切开，切开后可以看茶料好坏。打开来看，假的茶叶品质乱七八糟，要么不是黑茶原料，要么不全是掺和在一起的。

　　3、千两茶三层包装一定全部有，这三层包装分别是蔑竹，棕叶，粽叶。百两茶这三层有些有，有些没有。

　　4、如果要大批量购买千两茶，可以自己选择茶料，再派专人到茶厂去监制。