太平猴魁当之无愧的“尖茶之王”-茶礼仪网

　　对于外行来说，很容易将太平猴魁的大名和猴子联系起来，甚至民间关于太平猴魁来源的传说和猴子有关。其实这是一个误区，太平猴魁乃是绿茶之中的一种，它产自于安徽黄山太平县猴坑一带，“魁”，是指“魁首”。

　　太平猴魁和普通的绿茶相比有怎样的区别呢?有着绿茶“尖茶之王”的太平猴魁有着怎样的特质。从外形来看，太平猴魁茶叶相对比较扁，而且直，看起来比较厚实的样子。简单来说的话就是茶叶相对茶来说比较大点，一片茶叶具有一芽二叶，叶片也相对较长差不多在半分米左右，冲泡后的茶叶自然舒展，茶叶一片片显得比较的饱满肥壮。这一点，很多假冒伪劣产品是无法去模仿的。

太平猴魁

　　太平猴魁的色泽是怎样的?太平猴魁茶叶呈现出来的是绿色的，而且颜色分布的比较的均匀，在阴暗处看茶叶颜色时显得墨绿，在阳光下显得翠绿明亮，十分好看。冲泡出来的茶叶叶底绿的十分的艳丽夺目。太平猴魁具有很浓的香味，闻起来很清爽，而且很持久，冲泡之后更是散发出淡淡的兰花香味。

　　这就是太平猴魁，独一无二，茶汤味道鲜醇，爽口，较之其他绿茶来说，即便是冲泡的时候不容易掌握到它的比例，也不会呈现出苦涩的口感，实属一绝。

有用+10

赏

太平猴魁属于什么茶太平猴魁产地在哪

太平猴魁开始采摘在每年的4月中下旬，谷雨立夏时节，采摘时间极其短暂，从其采摘时间来分太平猴魁属春茶。太平猴魁是经过杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制作而出，从茶叶的制作工艺来划分，绿茶分为炒青、烘青、蒸青茶叶，因此，从它的制作工艺可看出太平猴魁属于烘青绿茶。

太平猴魁属于什么茶太平猴魁产地在哪

太平猴魁茶叶外形扁平匀整挺直，两端略尖，身披白毫，茶叶色泽苍翠，并且叶主脉呈猪肝色，类似于橄榄，具有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的特点，从成品茶和制作工艺可知太平猴魁属尖形烘青绿茶；从发酵程度来判断，太平猴魁属完全不发酵，是绿茶的一种，而且是绿茶类尖茶的极品茶之一。

太平猴魁产地在哪

事实上，真正能够称得上太平猴魁原产地的只有安微黄山的太平县，这里出产额太平猴魁相比其他产地的产品在外观上更加壮实饱满，成品茶外形为两叶抱芽，冲泡后的汤水的颜色晶莹透绿，清澈自然。品尝起来更有一种独特的甘醇口感，让人回味。可以说，当今市场上能称得上极品太平猴魁的，唯有来自黄山太平县!

太平猴魁原产地的环境优势

正所谓一方水土养一方人，对于茶叶而言也是一样的，太平猴魁也有其最理想的生长环境，而这个地方就是安微黄山太平县!太平县常年温度都维持在15摄氏度左右，四季气温平衡、凉爽，年均降水量高于1000毫米，丰沛的雨水很好的滋润了茶树的生长。同时，太平县茶树种植区的土壤非常肥沃，通透性好，非常利于茶树吸收土壤中的营养物质，最终多个因素共同组成了太平猴魁茶树得天独厚的生长环境。

太平猴魁的制作方法，一般人不告诉他！

“刀枪云集，龙飞凤舞”用来描述太平猴魁最合适不过了。每一片茶叶都是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”。其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。那太平猴魁的制作方法是怎样的呢？

太平猴魁的制作方法

1、采摘：一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退即收工，立夏前停采。在采摘过程中严格遵循“四拣”的原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝。

2、拣尖：拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头”。

3、摊放：即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。短时间的摊放，使鲜叶少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

4、杀青：即高温炒制，灭活茶叶中活性物质。翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

5、理条：即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。

6、压制成型：理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。

7、毛烘：毛烘又称头火，用炭火烘焙。一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。边烘边捺，至六、七成干时，下烘摊凉。

8、足烘：火温控制在70℃左右，用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5—6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

9、复焙：又叫打老火，在60℃左右火温下，边烘边翻。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气。待茶冷却后，加盖焊封。

如此，一片树叶便完美转身为美味的太平猴魁了。制茶大师们，在一天的的辛劳之后，泡上一杯浓浓的太平猴魁，望着明澈嫩绿的茶汁之中，一朵朵茶叶上下飞舞，岂不就是好些小猴子在对你调皮耍闹么，想来一天的疲惫也就烟消云散了。

太平猴魁和白茶的区别

太平猴魁和白茶的区别是：

1、外形不同

【白茶】白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

【太平猴魁】太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。

2、汤色不同

【白茶】白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

【太平猴魁】主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

铁观音：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

3、滋味不同

【白茶】白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

【太平猴魁】要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

4、香气不同

【白茶】香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

【太平猴魁】主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。

5、产地不同

【白茶】主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。