绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
二、普洱茶的自然陈化
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味与其有自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南地处祖国边疆，普洱地处云南边陲，山高路险。在古代时交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮、牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的特色更鲜明、陈香风味更浓，药效功能倍增。普洱茶经过一定时间的存放后，汤色由生普原来的黃绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿L茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后，只需一个后熟过程，在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时如果再继续贮藏品质就会就会逐渐下降，茶叶中所含有的有益成分就会逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短，而不应单纯地追求贮存时间的长短。
三、普洱茶的有效成分初探
（一）普洱茶中的主要药效物质及其药理作用
普洱茶中的主要药效物质有：嘌呤类生物碱（咖啡碱、茶碱、可可碱）、茶多酚、茶色素、脂多糖、芳香化合物，以下择其要加以介绍。
1.咖啡碱的药理作用
（1）兴奋神经中枢；
（2）拮抗酒精、烟碱、吗啡的毒害作用；
（3）对中枢和末梢血管系统及心脏有兴奋和强心作用；
（4）增加肾血流量，提高肾小球滤过率；
（5）松弛平滑肌，控制下丘脑的体温中枢；
（6）兴奋呼吸中枢。
2.茶多酚的药理作用一
（1）降低血脂
（2）抑制动脉硬化
（3）增加毛细血管功能
（4）降低血糖：
（5）抗氧化、抗衰老
（6）抗辐射
（7）杀菌消炎
（8）抗癌、抗突变等。
茶树通过生成多酚化合物来保护自身的光合作用过程，这种多酚化合物包括许多水果和蔬菜所拥有的旨在抗氧化的类黄酮。茶叶所含有的多酚化合物近95%是类黄酮，在所有种类植物中排名第一。绿茶含有较多的简单类黄酮（即儿茶酚），而普洱茶、黑茶和乌龙茶则含有较多的复杂类黄酮。美国科学家发现：173克绿茶中约含有235毫克茶多酚，而1个重量为178克的苹果仅含有约16毫克茶多酚和10毫克维生素C。与众所周知的维生素A、维生素C和维生素E相比，某些多酚化合物具有更强的抗氧化性，可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风等病症，有利尿止渴、清热解毒等作用。
（二）普洱茶茶水的作用
大量的研究表明：坚持每天喝普洱茶，能够提高人体抵抗能力及消化系统的免疫功能，在起到预防疾病的同时，还能瘦身减肥、延年益寿。
1.可促进新陈代谢
美国科学家通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特别是脂肪氧化率要高出12%。这一发现再次证明，茶水确有促进脂肪消耗、提高新陈代谢速度的作用。美国科学家认为，这是茶叶中所含有的咖啡因和儿茶酚共同起作用的结果。
本文节选自《普洱茶与健康》，
8年普洱茶怎么样?
随着普洱茶市场的不断培育成熟，消费群也转向了更为专业的成熟阶段。那么，8年普洱茶怎么样?对于越陈越香的普洱茶来说，8年普洱茶不算最好的但也不算最差的!其实，8年普洱茶也算是时间比较久的年份茶。
据相关公开报道分析，经销商选择再度加大普洱茶的市场收储，除了包括年份茶本身的市场价值重新被挖掘，保值增值空间相对较大，更重要的原因还在于目前包括房产，股市等投资市场持续低迷，存钱不如存茶。
这种高性价比，也让走大众品饮路线的年份茶在市场表现中尤为突出，“普洱茶的特性，也决定年份茶在口感和品味上最佳。”云南省内知名茶企八角亭茶业的工作人员介绍，从他们的茶品销售来看，销量最好的也集中在200元/饼左右、5年时间左右周期的年份茶上。
“对于本地市场来说，消费成熟度偏高，选择年份茶的消费者比重较高。”一位经销商告诉记者。不仅是本地市场，同样在普洱茶成熟的广东市场，年份茶也是销售占比最高的产品。“不仅是成熟市场，在新兴市场的开拓中，性价比更高的年份茶关注度也逐渐增长。”八角亭方面表示，以他们去年在北方市场的几次展销为例，在达成的成交意向中，3—5年左右的年份茶也是最高的。
“未来普洱茶调整期继续，大众品饮路线也是未来一直坚持的方向。”一位业内人士表示，而这种市场方向，根本还是品质和性价比的竞争。8年普洱茶怎么样?对于喝茶的朋友来说，8年普洱茶已经很好了哟!
喝普洱茶解渴之外的诸多好处
普洱茶是云南特有的地方名茶，当地人以及各大城市的人都习惯用来解渴。中医认为，普洱茶性味苦、甘、凉，入心、肺、胃经，有清热除烦，清利头目，消食化积，通利小便之功，适用于热病烦渴，风热头痛，食积不消，小便淋涩等。
《梵天卢丛录》言：“普洱茶，性温味香，治百病”。《本草纲目拾遗》言：“普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。《本草纲目拾遗》中又说：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颖、受热疼痛，用五分噙口过夜即愈”。
普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。生活越好，与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。而普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适，都会掰一小块普洱茶冲喝。现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥等等。普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。
喝普洱茶除了解渴，特有功效归纳如下：
一、普洱茶有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
二、普洱茶有助于护肝
普洱茶中含有较多的茶多酚、茶多糖、茶氨酸，对抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等都有很好的效果，而且还可以有效控制酒精对肝脏的损害程度，有效的保护肝脏，对于应酬比较多的人应该多喝些普洱茶。
三、普洱茶有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
四、普洱茶有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
五、普洱茶有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
六、普洱茶有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
七、普洱茶有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
八、普洱茶有助于降脂助消化
茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
九、普洱茶有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
十、普洱茶有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
普洱茶压制成型后的干燥方式
普洱茶的制作过程可以分为两个部分，初制加工和精制加工。在茶山上采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青称为初制加工，后者在茶厂里评审、拼配、拣剔、压制、烘干、包棉纸、扎笋叶、装箱都称为精制加工。
很多人关注的除了毛茶的初制，还有精制加工中，关于茶饼压制成型后如何干燥这个问题。目前我们采用的是比较时髦的低温干燥，所谓低温干燥就是将温度控制在合理的范围之内。
为什么普洱茶压制成紧茶之后要进行干燥呢？这是因为要想把普洱茶压制成饼、砖、沱时，需要将茶叶蒸软方便压制。而这时压制成型的普洱茶含水量较高，为防止茶叶在放置过程中发霉，所以需要将茶叶含水量降到9％-12％之间。普洱茶压制成型后的干燥方式
普洱茶干燥的方法有很多种，比如低温干燥、日晒干燥、高温干燥或者阴干。
日晒干燥
鲜叶经过初制后，茶叶含水量就已经下降很多，经过长时间的暴晒，就制成了晒青毛茶。毛茶经过干燥不容易产生劣变，但一般毛茶不能反复日晒。毛茶蒸压之后，温度又一次升高，水分又一次大大的增加。而茶叶蒸压作用的压力，让茶叶的表面和内组织又一次受到破坏。如果把这个状态下的茶叶压制成型后，还继续用日晒干燥，就会导致阳光中的紫外线破坏茶叶中的活性物质。因此在压制成型后，我们尽量避免采用日晒干燥的方式。
虽然有人说日晒干燥的方式会让茶叶香味、入口水路、质感均有所提升。但凭笔者个人多年的经验总结，这种优秀的口感在几年后就会消失殆尽，就个人而言并不推崇这种方式。普洱茶压制成型后的干燥方式
高温干燥
所谓高温干燥就是采用烘干的方式干燥茶叶。这样的方式可以提高茶品的香气，但是会破坏茶叶的生物酶，就是酵素酶的活性。因此这种干燥方式在制作普洱茶的毛茶和生茶时，一般情况下是不采用的。因为晒青毛茶要长期存放达到越陈越香的效果，它的酵素霉就不能经过高温，高温后酵素酶会被杀死，失去了越陈越香的特性。
阴干干燥
阴干是现在许多人认为的比较科学的方法之一。但是阴干所需时间长，其次对水分散失的控制比较严格，再者在茶叶压制过程中，无论饼、沱、砖压制都比较紧，茶叶内的水气并不容易散失和挥发。所以在阴干过程中，茶叶一些压得比较紧的地方就容易发生霉变。这种干燥方式，就个人认为：虽然茶品干燥后比较优秀，但是在干燥的过程中比较难以掌握，笔者并不是很看好。普洱茶压制成型后的干燥方式
低温干燥
低温干燥指的是低温烘干的方式，既干燥了茶叶，又避免了紫外线、高温、通风等对茶叶内质的伤害。如果在干燥的过程中通风，茶叶表面和大量空气发生反应，茶叶内含物质会容易被消耗掉。许多茶友一提到烘干就会想到高温烘干或是烘青茶，对这种烘干方式严重鄙视，他们认为只有阴干和日晒干燥才是普洱茶真正的制作工艺。其实烘干的温度完全是由烘干的操作方来操作的。低温烘干可以将温度控制到比阳光低的温度，既避免了紫外线对茶叶的伤害，又解决了过度通风的问题，还达到了干燥的目的。
说到这里笔者并不是说日晒方式不好，如果你有晾棚将阳光中的部分紫外线过滤掉，不让阳光直接晒在茶叶上，那么这种日晒方式是可取的。
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