绿茶
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乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶内物质含量不同
为何古树普洱茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
茶叶含有甜味物质
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
茶树木质纤维化
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
综上所述，就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。
推荐代表：7581中茶砖珍贵老茶
【原料】
1998年普洱老茶，昆明茶厂仅存老料压制。
经历十几年的干仓陈化，茶叶呈现深褐色，茶底油亮，有光泽，条索清晰完整，也只有上了年份的老茶，才会有如此现象！
【汤色】
汤色细腻，浓酽、油光透亮，滋味香醇饱满、茶味足、甜度上佳，入口顺滑度佳，汤感醇厚回甜。汤色红褐，醇浓润滑，陈香显著。
【口感】
因长时间干仓陈化，茶汤褐红透亮，明亮泛油光，香气纯正，浓郁陈香持久，入口甘甜醇厚，气韵十足！大厂生产，品质保障！极具品饮及收藏价值。
你喝到的时候，你会真正感觉，好茶确实不一样，香、甜、韵让人永远无法忘记，这是真正的云南古树普洱茶！
普洱茶新手入门必备知识：如何冲泡云南普洱茶？
普洱茶的冲泡技艺是属于艺术性质的一种艺术行为。
普洱茶冲泡时有什么讲究？
如是简单的冲泡三岁娃也会，不外乎就是把茶叶加到被子里再冲上沸水就好了。若要冲泡一壶色香味俱全的普洱茶，不是一件简单的事情，要根据普洱茶的年份、地域等不同的特性，应该选用不同的冲泡技艺和方法才能完成。
一、冲泡普洱茶需要注意的细节：
1、投茶量：用茶刀或茶针顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。亦或根据盖碗喝紫砂壶的大小来投茶。
2、冲泡器具选择：有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好，能客观公正的显示其茶性，宜于观看茶汤，鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。通常家庭一般会选择飘逸杯来冲泡普洱茶，这也是不错的选择。
3、普洱茶冲泡的用水和水温：用水原则上应选用软水，如矿泉水或纯净水，山泉水最佳；水温各地区达到沸点为准。
二、普洱茶冲泡基本步骤：
1.备具：准备好茶叶和茶具
2.温壶涤具：往茶具中置入烧开的沸水，主要起到温壶温杯以及涤具的作用。
3.投茶：将茶叶置入壶中。
4.润茶：沸水冲入壶中，快速将茶汤倒去以醒茶。
5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，以保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。
三、茶友经验：
一位喝普洱茶多年的茶友认为，闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法，它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性，能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。
闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫汤底），或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。
上海警方破获涉案金额高达1.3亿一起制假售假普洱茶案件
爱喝茶的朋友注意了，价钱昂贵的普洱茶，有可能只是假冒贴牌货。
近日，上海长宁警方成功破获一起生产、销售假冒普洱茶案，捣毁制售假冒普洱茶窝点4处，茶叶仓库2个，并抓获聂某等5名犯罪嫌疑人。现场查获大量知名品牌假冒贴标、内扉3万余张，及散装普洱茶叶共计40余吨，涉案金额共计1.3亿元。
2018年11月，长宁警方接到群众举报，称在某电商平台上有一店铺出售云南一知名茶厂生产的60年代款珍藏普洱茶，该款产品疑似假冒、伪劣产品。
接报后，长宁警方立即对该店铺展开调查，并将该店出售产品送检，后经专业机构鉴定为假冒产品。随后，长宁警方立即组成专案组全力对此案开展调查。
首先，专案组派员摸清涉案店铺的实际经营地及人员架构。在明确上述信息后，民警远赴昆明开展异地调查取证工作。最终，经过近三个月锲而不舍的侦查，专案组全面掌握了以聂某为首的制售假冒茶叶团伙的人员信息。
经调查，这伙制售假冒茶叶团伙在云南勐海县设有生产加工厂，并在昆明设有储存茶叶的仓库和实体销售店铺。他们对自产茶叶进行包装贴牌进行销售，从来达到获取非法利益的目的。
2月21日，经过前期大量的调查取证，专案组兵分四路，对位于云南省西双版纳的茶叶加工点及在昆明的仓库开展统一抓捕行动，当场抓获聂某等5名犯罪嫌疑人，现场查获大量假冒知名品牌的贴标、内扉3万余张，及散装普洱茶叶共计40余吨，涉案金额共计1.3亿元。
目前，犯罪嫌疑人聂某等5人因涉嫌生产、销售伪劣产品罪依法已被长宁警方采取强制措施，案件正在进一步审理中。
普洱茶也逃不过被山寨普洱茶仿冒方式。
炒作仿冒风气盛行之下，各种东西都会出现山寨版，普洱茶也不例外，常见仿冒方式有以下几种：
一、冒牌
二、三线小厂用大厂的包装纸，连内飞、防伪都一模一样，一般人难以判别;但是这并不表示冒牌茶难喝，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝。
二、仿旧
常见仿旧有「茶仿旧」或「包装仿旧」。
老陈茶喝一片少一片，越来越难得，同时老陈茶越来越值钱;现在有人以很专业的手法与技巧在仿旧，其手法技巧高超不凡;出现几款做得很不错的假陈老茶，汤色叶相各有千秋，仅缺乏陈香老韵，可称为高仿品。主要是见过喝过真老茶的消费者人数只少不多，所以这些做旧的老茶会仍然具有相当的市场。至于包装做旧，名堂更多，最早出自台湾香港，现在到处都有高手，连韩国人都会。茶不一定不好，但包装仿旧的茶品价位往往偏高。
三、小叶种制普洱茶
2006年下半年开始到2007年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，2007年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶;这些茶以前藏在仓库，已经开始出现在市场了，批发茶市场就有不少这样的茶。这些茶从品种来说就不能算是普洱茶。
品鉴大概有以下几点共同点：
1、带酸味，泡浓泡淡，都会带有酸味;
2、无内飞，这种茶条索分明，细芽细叶很漂亮，汤色也好，这种宫廷普洱等级的细芽数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须小心。
四、烘青工艺、红茶工艺
烘青者煻香气高，渥红者汤明亮。原料有些是很好的大叶种，只是工艺不照标准;高温烘青茶带胶质焦糖化产生的香甜味，但经存储后吸水气氧化口感反而变酸，不耐存放;渥红则是用部分的红茶工艺，鲜叶不按正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进行杀青。这种渥红茶刚做好时汤色也非常明亮。可存放3、5年比烘青茶好，但在香气口感的转化上明显不如传统标準工艺所制之普洱生茶，并且也是时间越长越不好。这种茶泡开会看到大面积的红叶红梗。正常的茶则是茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔会出现红边。
五、台地茶冒古树茶
台地茶树龄仅数十年，会有股臭菁味，带有呛刺感，相较于古树等大树龄的茶品，茶汤初入口香气高扬，但喉韵苦涩单薄，不如大树茶的喉韵温润滑顺。
六、普通茶冒名山茶
名山茶市场高价较易出现仿品，例如班章、易武、冰岛、景迈。
七、拼配茶冒纯料茶
拼配是为了要修饰各种茶的缺点，把茶品的口感优化，或是降低茶品成本较有竞争能力。所谓纯料，追求的是风格享受;拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品，都有其价值，只要适合自己都是好茶。
八、机制茶冒手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程式。主要与这叁个环节有关，会影响以后其口感滋味的变化;用机器制茶冒手工茶卖，市面上有很多;但只要不是机器杀青烘乾，仅仅是揉捻和压制用机器，关係就不大。压制用机器茶转化慢，石磨压制茶转化快。
九、雨水茶冒春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶，口感负担较重，不清爽苦涩单薄会感觉不舒服，谷花茶香气较闷，无法跟春茶比。
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