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教你正确辨别普洱茶好坏

2019-03-27 访问量: 35 茶礼仪网

教你正确辨别普洱茶好坏

许多茶客都很喜欢收藏普洱,上了些年份的普洱更是被人们喜欢,但是市场上普洱茶种类繁多,有生茶和熟茶之分,有散茶和紧压茶之分,有野生乔木和灌木之分,更有等级之分。那么怎么才能很好的辨别普洱的好坏呢?也许下面这几个方法就对你很适用喔。

一、普洱茶生熟之辨:

将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥,叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色,而熟茶为暗栗色,甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬。

二、普洱茶干仓湿仓之辨:

干仓茶的条索结实,颜色鲜润,油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱,颜色暗淡,粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色,而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

三、香型之辨:

普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

四、味道之辨:

上好的茶经冲泡甘甜爽净,越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道,更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。

五、喉润之辨:

好的普洱茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封,开封后马上冲泡,会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间,燥感自然消失。温馨提示怎样收藏普洱茶?

六、如何正确收藏普洱:

在家庭收藏过程中,必须避光,无异味,不受潮,避免串味。选择品牌:老品牌在市场上有价值传承,因此规范经营、讲诚信的品牌企业是收藏投资的保障。

提示:文字的描述无法将感觉传达,茶只有自己多喝,再结合老茶人的经验,以理性鉴别产品,以感性领悟茶道,才能在感观体验与精神文化层面不断提升。(文章来源于:品茶论道,文章观点仅代表作者个人)

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普洱茶怎么冲泡和收藏

  茶叶清香,养生宜人,品茶,喝茶是自古就流传下来的,喝茶让人修身养性。很多人钟爱普洱茶,不仅因为它的独特之处,更是为了它的养生保健功效。我们都知道,冲泡出一杯好的茶,那么喝起来才有滋味,那下面我们就来了解下普洱茶怎么冲泡和收藏。

  首先,我们来看看普洱茶怎么冲泡?

 

  1、普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿,因为陶瓷器皿泡茶不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味。

 

  2、先要备有紫砂壶或盖碗,公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个

 

  3、水原则上应选用软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水,如果是山泉水,那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡,才能泡出普洱茶的香。

 

  4、沸水冲洗茶具后,用小刀翘一块下来放在杯子里(其实是有一种专门的钢刀来捣碎,像侠客的红布飞镖一样的东西,超市有卖,不过目的是捣碎,不用那么麻烦),放茶入壶或盖碗。然后用刚烧开的水冲泡,几分钟后把水沥干。再倒入开水泡,再过几分钟再沥干(这个过程叫醒茶,具体洗几次看你的口味浓淡来定),然后再倒入开水就基本可以喝了。

  普洱茶一般用功夫茶的泡法来喝。为了使茶香更加纯正,要进行温茶,即第一次冲下的沸水立即倒出,温茶可进行1~2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时,1分钟左右即可将茶汤倒入杯中,茶底继续喝,随着喝的次数增加,喝的时间可慢慢延长,冲1分钟作用逐渐增加至数分钟,这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。喝普洱茶时,为了充分品尝到普洱茶的特点,需要有正确的普洱茶喝法。

 

  其次,我们看看普洱茶收藏方法:

 

  普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同,惟恐其“鲜”,追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。因此,保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染,是普洱茶保存中始终应注意的问题。

 

  就一般个人或家庭存放普洱茶来说,“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等,是基本要求。有条件的家庭或个人,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。

 

  避光,其中所说的“光”,不但有太阳直射光,还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的。一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10%、湿度70%±10%左右,较为适当。

  普洱茶是散茶存放好,还是压制后的存放好?

 

  就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的转化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

 

  如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

 

  首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压、干燥过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。

  其次,紧压茶,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的空间小,有利于小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

 

  最后,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想;“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。

 

  普洱茶有着生熟之分,那么,普洱生茶和熟茶哪个更好喝呢?

 

  普洱生茶和熟茶的口感都是不同的,生茶是自然发酵而成的,熟茶却是人工催熟。生茶在口感方面,主要以苦、涩,回甘生津为主,香气有花草香、水果香、蜜香等。而普洱熟茶的口感,主要是以醇厚、温和、滑、厚为主,因为熟茶是经人工快速发酵而成的,在发酵的过程中,由于人为的原因,就会导致茶性受到一定的破坏,从而使得茶性变的温和。熟茶对护胃养胃的作用较好,所以熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友饮用。

  如果是喜欢口感苦涩、刺激性质的茶,那建议选择生茶。但是,对于肠胃不是很好,不能接受刺激的茶友来说就不适宜喝生茶,选择熟茶对肠胃会比较好。当然,接受不了生茶的苦涩味,那就选择熟茶了。不过生茶(新茶)虽然苦涩比较明显,但是,如果放上几年的话,那么就会自然转化,苦涩也会慢慢的减弱。

 

  常喝普洱茶的功效:

 

  一、减肥的功效

 

  由于普洱茶中含有的茶多酚,这种物质能够去脂解油腻,从而促进机体内脂类化合物从粪便中排除。所以,经常喝普洱茶,能够起到一定的减肥作用。

 

  二、提高人体骨密度

 

  普洱茶叶中含有较多的物质,虽然其中含有咖啡因的成分,会促使钙随着排尿而流失,但是含量却是极低的。它含有的物质更多的是有助于减少钙流失的物质,包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。经研究发现,经常适量喝普洱茶,可提高人骨密度较高,降低髋关节骨折机率。

  三、降低血脂的作用

 

  普洱茶的降脂作用,主要是降低其血液中的胆固醇的含量。因为在普洱茶中,不仅有叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收,其含有有的茶多酚、维生素C等物质能够有效的促进胆固醇排出体内。

 

  四、能够防治冠心病

 

  普洱茶中有较多对人体有益的物质,其中的茶多酚物质,在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素,有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此,养成喝普洱茶的习惯,对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病具有良好的保健作用。

 

  五、护胃养胃的作用

 

  普洱茶能够暖胃养胃,在适宜的浓度下,饮用普洱茶可在人体胃肠形成附膜,对胃肠产生有益的保护层,并且,其中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能,有利于促进食物消化。

  上述内容就介绍到这里,喝茶是一种生活方式,对于爱茶的人来说是生活中必不可少的饮品。普洱茶的对身体的作用是比较大的,只要长期坚持适量的饮用,那么对身体健康自然是很有好处的。

普洱茶号记茶的历史时期1733年—1938年

  一是各种商号相继成立。如雷日丰,同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、江城号、敬昌号等如雨后春笋般涌现出来。

  二是以石模和木模压制为制造工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位,而团茶和饼茶开始主导产品形态。

  三是商标品牌标识已强烈凸现显。同兴号、杨聘号、宋聘号、福元昌号等,不仅在茶内压有内飞,整筒还有大票一张,光绪20年(1895年),同兴号(向直卿)进贡宫廷的时候,还包有荷花纸。需要特别强调的是,几乎所有的大票文字都有“以此票为证,谨防假冒”的字样。

  四是普洱茶已成为进贡皇宫的重要贡品。清庭在普洱府思茅厅成立采购普洱茶的专门机构,“知每年进贡之茶,列于布政司库铜息项下,动支银1千两由思茅厅领取转发采办。”贡茶马队享有“过州吃州,过府吃府”的特权。

  五是普洱茶经济效益已成为普洱府各族人民的主要收入。清檀萃《滇海虞衡志》称:“普茶名重天下,此滇之所以为产而资利赖者也,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处,每盈路,可谓大钱粮也。”方国瑜先生《普洱茶》一文说:“从丽江经景东至思茅,马帮结队,络绎于途,每年贸易量有500万斤之多。”在文章最后,方国瑜先生说:“所以普洱茶的作用,已经不是单纯一种商品了。”

  六是普洱茶跨出境外国外。除清政府经常将普洱茶作为国礼赠予外国元首和使节外,香港在1855年成立了“同兴茶庄”,并从此成为普洱茶的主要消费区和仓储地。更有甚者,1740年前后,随着哥德堡号多次往返,已有使节将普洱团茶带到瑞典等欧洲国家。2006年10月,我访问瑞典时,瑞典仿古帆船哥德堡号中国区联络主任扬??鲁迪克向我介绍说:“1739至1743年,哥德堡号先后三次往返瑞典哥德堡和中国广州,带回了大批的瓷器、茶叶和丝绸等中国物品,最有意思的是,还带回来一个用普洱茶压制的哥德堡号船模给了国王,因此,可以说至迟在260年前,你们的普洱茶就到了瑞典”。

  简言之,此时的普洱茶号已灿若星河,辉煌灿烂。

【普洱茶】如何玩转,却是有很远的路要走

  进入这个行业的初衷,是从深圳回来,想自己做点事情。论证了几个云南比较有资源优势的行业,包括野生菌、玫瑰花、中草药和普洱茶。最后选定普洱茶,从阿里起步,开始搞不定客户,一开口立马被客人问倒。然后疯狂补产品知识。

  现在关于普洱茶的皮毛,基本能拎起来不被忽悠了。但如何玩转,却是有很远的路要走。。。

  普洱茶,是公认水比较深的一个行业,也是一个所谓玩圈子的行业。如果你没有圈子,别说卖货,就是门在哪里都找不到。经过这么段实践下来的感觉,确实有那么点不容易。然而我试着梳理了下,发现有这么几个特征,权当学习路上的参考,新的路标将会不断被找到,看法也将不断被修正:

  其一:关于普洱熟茶散料,散茶从宫廷、特级依次到10级,其分类标准的关键是芽头的多少及散料的粗细,越嫩的细料越靠近宫廷,越老的粗的大的毛糙的越靠近10级,然后就是产地,最好的是勐海料,其它地方的少有提及,问是哪的,基本人人都说我们是勐海料,经销商也基本不太会分辨。另外就是年限也是影响价格的一个因素。

  当你在市场上被眼花缭乱的价格和年代迷惑时,最关键的还是要回归本源,及普洱茶散料最核心的标准应该是怎样的?带着这样的问题和标杆去品鉴和寻找,相信在不远的将来,我一定会找到最适合经销商朋友的散料。

  其二:关于山头,山头的意思有几个,当某人说我们是某地的茶时,这其实是停留在营销的最初级别,类似散料,因没有自己独具特色的标杆,所以就说个公认的标尺。逢人便说我们是班章,进一步的会说我们是班章春茶,好比逢人就说我们是勐海料一样。以公认的、热潮的概念为卖点,只反应两个问题,买茶的是外行,卖茶的也是外行。外行忽悠外行,尚且有成交的机率,但是外行忽悠内行,必死无疑。

  所以,得出结论,普洱茶是内行人的生意,做普洱茶,一定得做个内行;普洱茶也是一个讲逻辑的行业,不管你是否内行,适当调用下大脑中的逻辑,问题自然迎刃而解。

  其三:关于春茶概念,普洱茶有这么个特点,同一山头、同一棵树的茶质,春茶最好,再说进一步,明前春茶(也就是还未下雨时的嫩叶),这也是为什么会有人总写明前春茶的原因。其次是秋茶,再次是夏茶。也就是说普洱茶春茶强于秋茶,秋茶强于夏茶。所以很多人说我们是春茶。

  但是作为商家及顾客,如何跳出这些概念性的东西,能够火眼金睛,一眼即能辨别一款茶的真正价值,这是目前需要快速加强的。在必要的时候,将冲到一线,实际感受下泥土的味道。有泥土气息的说茶看茶,一定会更有厚度。