印级茶是什么茶？这种普洱茶怎么样？-茶礼仪网

印级茶是什么茶？这种普洱茶怎么样？

接上文《杨中跃专栏｜什么是号级茶？号级茶是什么年代的普洱茶？》。印级茶指的是50～60年代中国茶业公司云南省公司生产的普洱茶产品，其包装纸上的文字上面是倒写的繁体字＂中國茶業公司雲南省公司＂；下面是倒写的繁体字＂中茶牌圓茶＂；中间是八中茶商标。由于包装纸上八中茶商标中的茶字是手工加盖，因颜色不同有红印、绿印、黄印等，其中大红印最有名。茶饼上压的内飞只有八中茶，没有其它文字。

印级茶是什么茶？这种普洱茶怎么样？

70年代以后的包装纸上的“茶”字虽然也是手工加盖，但是不叫印级茶。这时期的印级茶还有一批没有外包装纸，只压有八中茶内飞，称为无纸红印。真正的印级茶保存下来的已经很少，其中最有名的大红印已经卖到天价。

印级茶是什么茶？这种普洱茶怎么样？

从80年代开始就一直有用印级茶包装制作的茶叶，其中一部分用的是正常的茶原料，而有不少是用轻度发酵茶来仿制假的老印级茶。

印级茶是什么茶？这种普洱茶怎么样？

上图为：无纸红印的内飞。（

有用+10

赏

你知道什么样的环境能长出好的古树普洱茶吗？

　　什么样的地方会出产好茶呢？看过云南的古茶山才知道，原来这样的地方出好茶。

　　一、高山云雾出好茶

　　高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。（摘自宛晓春主编的《茶叶生物化学》第三版）

　　污染一般都从高出往下走，这也便是城市污染源不会选择在高地势，上风口的原因。这样高海拔茶园所受污染较小，相对而言会更为干净，这种环境带来的干净是可以通过品饮客观的感受到的。所以高山云雾出好茶的古话也是茶农的智慧结晶。

　　二、原始次森林是天然的隔污墙

　　出好茶的古茶园一般都藏在森林深处，周围植被较多，植被具有多样性（生物多样性这一概念由美国野生生物学家和保育学家雷蒙德（Ramond.F.Dasman）1968年在其通俗读物《一个不同类型的国度》（Adifferentkindofcountry）一书中首先使用的，是Biology和Diversity的组合，即Biologicaldiversity。

　　此后的十多年，这个词并没有得到广泛的认可和传播，直到上世纪80年代，“生物多样性”（Biodiversity）的缩写形式由罗森（W.G.Rosen）在1985年第一次使用，并于1986年第一次出现在公开出版物上，由此“生物多样性”才在科学和环境领域得到广泛传播和使用。）生物多样性的好处在于形成了稳定的生态环境，其中植被相互制约又相互依存，而这样的生态环境相对稳定，古茶树在这样的环境中不容易受到破坏，生命活力旺盛。

　　这样的原始次森林保护的古茶园，隔绝了外界对古茶园的侵害，成为了天然的隔污墙。

　　三、茶园与村寨距离较远

　　茶树在生长过程中会吸收周围空气、土壤里的各种物资和气味，村寨的生活非常有人气，也会产生许多生活垃圾，当人畜粪便，生活污水这些排入土壤里，茶树在生长过程中会不断吸收的，采摘后制成成品后，也成为茶汤的一部分。

　　出产好茶的古茶园一般都远离村寨，之前有朋友拿屋前屋后的茶请黄小元会长品鉴，黄小元会长一针见血的指出这个问题后，朋友相当震惊。

　　四、茶园附近有条清澈的活水河

　　出产好茶的古茶园附近必然会有一条清澈的活水河。古茶树在漫长的生长中一般都是靠天生存，云南春季又属于旱季，天气干燥，不利于古茶树的生长，古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度，古茶园的茶品质才会优异，且清澈的活水河可以将污染带走，使得茶园更为洁净。

　　五、无任何农残的“自然管理法”

　　走访过的古茶园不难看出，出产高品质古树普洱茶的古茶园一般都是选择自然放养的。

　　之前遇到的台湾人告诉我这样的放养台湾跟日本都有，有点类似“自然农法”。“秀明自然农法”最早由日本人冈田茂吉提出，又称“无肥料栽培”，即不加入任何肥料，包括一般称为有机肥的所有肥料，甚至就连豆粕和人畜粪便也不用，看大自然即可明白，没有人帮森林的树木或路边的野草施肥，它们还是生生不息地生长。而田间的蔬菜，之所以不施肥就长得不好，是因为它们被人过度照顾，失去自己从土地寻找生存下去的养分的能力。只需坚持无肥料，且自家采种几次，作物就能回复这样的能力。”陈慧雯告诉《外滩画报》，她最有利的证据就是经过多年自然农法栽培之后，农庄里的蔬果长得一年比一年好。她的5个子女吃了自然农法栽培的蔬菜以后，再也没有吃过药。（摘自《外滩画报》）

　　其实很好理解，古茶园形成了生物小循环，完全可以自给自足，不需要额外的去施肥，古茶园里的植被完全可以使得古茶树生存下去。

　　但这里不得不说一句，这样也不是说排除科学的去管理，科学管理的目的本身是为了古茶树能更好的获得生存的能力。常遇到一些坚定的认为古茶树不该人为干预或者古茶树是有灵性的周围的植被都不应该阻碍古茶树的生长这两种观念，这两种观念我都是不认可的，我们能骗的了人，但却骗不了自然。

普洱大城——通往东南亚的陆路码头

　　清朝，普洱城作为一座大城清晰记载在史册中，由于地处滇南要塞，清康熙三年（公元1664年）在普洱设置元江分府，雍正四年（1726年），雍正皇帝委派自己的心腹大臣鄂尔泰出任云南总督，在云南少数民族地区推行“改土归流”政策。雍正七年（公元1729年）改设普洱府。领1县3厅1司，即宁洱县、思茅厅（今思茅区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪年间、又先后增设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅管辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区。

　　雍正十三年（1735年）设宁洱县，意思是“安宁的普洱”，隶属同置一地的普洱府。至此，普洱已经由一个最初的哈尼族寨子变成一个大府的名称，它的辖地囊括了今天的普洱市、西双版纳州全境及临沧部分地区的广袤大地，从此，这里成为集经济、政治、文化、军事中心于一体的滇南重镇。

　　详读史料真有一种想穿越回到古普洱府的冲动。咸丰、同治年间，普洱府城已经成为一座大城，高大雄伟的城墙由青砖砌成，城内四通八达，三里三的城围气势不凡。城中车水马龙，商号林立，江西会馆、徽州会馆、两湖会馆、秦晋会馆、两广会馆、四川会馆、昆明会馆、玉溪会馆、石屏会馆等数十家会馆都曾显赫一时。还有来自全国各地，甚至世界各地的客商，单从西藏前来的马帮商队，每年就有数千人之多，普洱茶从周围的“古六大茶山”等地向这里聚集，交易，贴上官府的“茶引”，一队队马帮驮着大包小包的普洱茶上路，出普洱府城门便四散开，踏上不同方向的茶马古道。

　　普洱大城作为滇西南通往东南亚的交通要道曾被誉为“东南亚陆路码头”，是衔接边内贸易、商品交流的货运中转之地。这条茶马古道分别向江城、打洛、澜沧、昆明几大方向延伸，中间有大小无数条道路纵横交错。东南从江城到越南、老挝；西南从澜沧、西盟、孟连3县可到缅甸；水路沿澜沧江而下可连续到达东南亚各国，经安南（今越南）河内、香港销运日本，东南亚和欧美各国；还有从佛海（今勐海）出口，经缅甸、仰光、孟加拉湾运往西亚和欧美。

　　普洱茶由马帮驮向四方，一直走向西藏、内地、京城宫廷、东南亚、甚至漂洋过海，到达遥远的欧洲宫廷和贵族餐桌。繁盛时期的普洱大城不仅是中国西南地区的政治，经济中心之一，也是一个以一片神奇的树叶，把众多地域、民族、语言、文化、宗教奇妙连接在一起的一座古典时代大城。如今，古典大城早已随着瘟疫、火灾、战乱等各种原因在时光中消逝，但普洱故地还在，普洱茶还在。

　　来到小城宁洱感受到这座以普洱茶为灵魂的城市正日益壮大，想要快速了解那段史诗般的茶马岁月，来茶源广场是最佳选择。这是以普洱茶文化为主轴的广场，开阔的广场由”茶之源，道之始”碑，“七子饼广场”“清道光年间普洱府城图”和“茶源广场主雕塑”几个部分组成，广场四周的绿地中都种植着茶树，国内外的不少茶友把这里当作探寻茶马古道源头的第一站。

　　普洱茶自古以来就被制作成紧压茶，这是因为紧压茶一是便于称量交易，二是便于长途运输。这个在茶源广场最前面的圆形小广场，因为像一个七子饼茶的形状，故而别称为“七子饼广场”，广场左边一幢古朴的小楼是云南省普洱茶叶协会永久性会址，在茶协的正前方就是誉为“茶马古道零公里碑”的“茶之源、道之始”石碑。

　　宁洱老街是我最喜欢溜达的地方，只因那里的一砖一瓦，一草一木都充满着故事与烟火气。路边高大的榕树下里三层外三层围满对弈的老人，外围则坐着几位老太太在树下扇着扇子纳凉，说着家长里短的事儿。不远处的小巷子里，隐匿着一间距今已有两百多年历史江西会馆，这是清代置普洱府后，纷纷成立的普洱同乡会馆中“四大会馆五小会馆”中最大的一座。如今可在江西会馆品尝到正宗的宁洱美食。

　　听了那么多关于普洱府的故事，不如去茶马古道遗址走上一段，亲身感受古道艰险，马帮难行。宁洱境内有五条古道保存相对完好，分别是茶庵塘茶马古道、孔雀屏茶马古道、那柯里茶马古道、石膏井茶马古道、石丫坡茶马古道，其中距离宁洱县城16公里，普洱市区25公里的那柯里茶马古道遗址，因其便利的交通条件而成为爱茶人寻根问源的必经之地。