你知道什么样的环境能长出好的古树普洱茶吗？-茶礼仪网

　　什么样的地方会出产好茶呢？看过云南的古茶山才知道，原来这样的地方出好茶。

　　一、高山云雾出好茶

　　高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。（摘自宛晓春主编的《茶叶生物化学》第三版）

　　污染一般都从高出往下走，这也便是城市污染源不会选择在高地势，上风口的原因。这样高海拔茶园所受污染较小，相对而言会更为干净，这种环境带来的干净是可以通过品饮客观的感受到的。所以高山云雾出好茶的古话也是茶农的智慧结晶。

　　二、原始次森林是天然的隔污墙

　　出好茶的古茶园一般都藏在森林深处，周围植被较多，植被具有多样性（生物多样性这一概念由美国野生生物学家和保育学家雷蒙德（Ramond.F.Dasman）1968年在其通俗读物《一个不同类型的国度》（Adifferentkindofcountry）一书中首先使用的，是Biology和Diversity的组合，即Biologicaldiversity。

　　此后的十多年，这个词并没有得到广泛的认可和传播，直到上世纪80年代，“生物多样性”（Biodiversity）的缩写形式由罗森（W.G.Rosen）在1985年第一次使用，并于1986年第一次出现在公开出版物上，由此“生物多样性”才在科学和环境领域得到广泛传播和使用。）生物多样性的好处在于形成了稳定的生态环境，其中植被相互制约又相互依存，而这样的生态环境相对稳定，古茶树在这样的环境中不容易受到破坏，生命活力旺盛。

　　这样的原始次森林保护的古茶园，隔绝了外界对古茶园的侵害，成为了天然的隔污墙。

　　三、茶园与村寨距离较远

　　茶树在生长过程中会吸收周围空气、土壤里的各种物资和气味，村寨的生活非常有人气，也会产生许多生活垃圾，当人畜粪便，生活污水这些排入土壤里，茶树在生长过程中会不断吸收的，采摘后制成成品后，也成为茶汤的一部分。

　　出产好茶的古茶园一般都远离村寨，之前有朋友拿屋前屋后的茶请黄小元会长品鉴，黄小元会长一针见血的指出这个问题后，朋友相当震惊。

　　四、茶园附近有条清澈的活水河

　　出产好茶的古茶园附近必然会有一条清澈的活水河。古茶树在漫长的生长中一般都是靠天生存，云南春季又属于旱季，天气干燥，不利于古茶树的生长，古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度，古茶园的茶品质才会优异，且清澈的活水河可以将污染带走，使得茶园更为洁净。

　　五、无任何农残的“自然管理法”

　　走访过的古茶园不难看出，出产高品质古树普洱茶的古茶园一般都是选择自然放养的。

　　之前遇到的台湾人告诉我这样的放养台湾跟日本都有，有点类似“自然农法”。“秀明自然农法”最早由日本人冈田茂吉提出，又称“无肥料栽培”，即不加入任何肥料，包括一般称为有机肥的所有肥料，甚至就连豆粕和人畜粪便也不用，看大自然即可明白，没有人帮森林的树木或路边的野草施肥，它们还是生生不息地生长。而田间的蔬菜，之所以不施肥就长得不好，是因为它们被人过度照顾，失去自己从土地寻找生存下去的养分的能力。只需坚持无肥料，且自家采种几次，作物就能回复这样的能力。”陈慧雯告诉《外滩画报》，她最有利的证据就是经过多年自然农法栽培之后，农庄里的蔬果长得一年比一年好。她的5个子女吃了自然农法栽培的蔬菜以后，再也没有吃过药。（摘自《外滩画报》）

　　其实很好理解，古茶园形成了生物小循环，完全可以自给自足，不需要额外的去施肥，古茶园里的植被完全可以使得古茶树生存下去。

　　但这里不得不说一句，这样也不是说排除科学的去管理，科学管理的目的本身是为了古茶树能更好的获得生存的能力。常遇到一些坚定的认为古茶树不该人为干预或者古茶树是有灵性的周围的植被都不应该阻碍古茶树的生长这两种观念，这两种观念我都是不认可的，我们能骗的了人，但却骗不了自然。

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普洱茶怎么喝？冬季喝普洱茶的好处

冬天在民间来说是长膘的季节，但这对于现代喜欢体形美的人来说是很要命的事。

一、暖胃、养胃—不只暖身，更心暖

养胃则是养生的一个要点，适宜浓度的、经过熟化的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。

二、刮油，降脂，减肥，冬天也可一起进行。

一般人到了冬天食量都会增多，而且火锅、烧烤之类的高热量食物在冬天会吃得较多，但天寒地冻，运动量反而更少，这样很容易发胖及影响身体健康。普洱有减肥、降脂、去油腻的作用，尤其是在吃过大餐之后，喝上一杯普洱可以带走多余的热量。

三、美容、调节身体

冬天人体的新陈代谢速度减缓，除了容易发胖以外，也很容易产生很多“面子”上的问题，如色斑、粉刺等。普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶。

四、生普和绿茶性寒凉，超级利尿，冬季喝好象不太适合，这其实也是很重要的事。

五、冬天的时候中国人的节日很很多。熟普对于送给老人来说是比较好的选择，大部分老人受不了绿茶类对胃的刺激作用。同时熟普对心脑方面对老人的辅助作用也有很好的帮助,茶性温和，能够保护肠胃，晚上喝也不影响睡眠，很适合中老年人。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

近些年，普洱茶的市场更加广阔，人们对普洱的好处认识的也越来越多，比如：降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。接下来我们就普洱茶如何泡来详细说明下。

简单来说，泡普洱茶只要记住以下几个步骤，第一，是清洗茶具;第二，取适量茶叶放入容器(具体多少要根据你的容器大小来定);第三，前两泡洗茶;第四，从第三泡起喝。具体操作步骤如下↓

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

一、选择茶具，沏普洱茶可选择盖碗或是紫砂壶，鄙人喜欢用紫砂壶，因为紫砂壶自身的属性更适合用来泡制普洱茶，关于紫砂的好处我们后面再讲。准备好泡茶的紫砂壶，然后再选N个品杯，具体数字根据喝茶人的数量来定，品杯可选择瓷杯、紫砂等材质。待茶具都准备好后，用100度的开水将紫砂壶和品杯冲洗一下，然后放到一旁。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

二、取适量普洱茶放到紫砂壶内，此时取茶的多少根据紫砂壶的大小来定，鄙人平时喜爱用200cc的紫砂壶，因为饮茶的多为自己与家人，所以我取6-8克普洱茶放入紫砂壶内。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

三、将100度的沸水倒入紫砂壶然后迅速出汤(将水迅速倒出)，此时倒出的水不宜倒掉，需倒入公杯内，第二泡再将100度的沸水倒入容器中再迅速出汤倒入公杯。此时公杯内存有两泡茶水，该茶水用来清洗品杯，让品杯吸收茶水的味道后再倒掉。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

四、此时为第三泡茶水，将100度的沸水倒入紫砂壶内，盖上盖，闷制10至20秒后(此处具体时间，根据泡茶人的习惯来定)将茶水沿着茶漏边缘缓慢倒出，注意紫砂壶内不要存有汤液，要全部倒出!

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

此时就可以品尝普洱茶的纯美口味了!普洱茶一般可以泡制7泡以上，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。具体数量根据茶叶品质和制作工艺等来定。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

普洱茶分为生茶饼和熟茶饼，但是泡制的手法和上述相同（有何区别和功效后面详谈）。

你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？

以上内容为作者自己的经验之谈，具体是否会被你喜欢，还要根据你的口味、习惯来定。但是，品茶时一定要静下心来，一泡泡的喝，体会其中的变化，品味茶中的味道……

冲泡普洱茶的茶具散装普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法介绍：

普洱茶冲泡关键点投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、茶叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就喝茶习惯性来讲，港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶；

云南省也以浓饮主导，仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的茶叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。针对别的地域的顾客，能够以此为参考，根据调整投茶量来调整汤色的浓度值。

假如选用"时间"泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如，熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。

泡茶水温：温度的把握，对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取。但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶。明确温度的高矮，一定要因茶而异。比如，用材较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合开水冲泡；用材较嫩的高端芽茶（如较新的皇宫普洱茶）、高端青饼适合适度降热冲泡。防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成"菜茶"。云南省绝大多数地域归属于高原地区，开水溫度小于沿海地区、平原区地域。如昆明市的开水溫度在94℃上下，合适立即冲泡绝大部分熟茶，针对青茶，除一部分高端茶外，绝大多数也可立即用开水冲泡。在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因茶叶烫熟而造成"水闷气"。冲泡時间：冲泡時间长度的操纵，目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。

如前所述，因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性，决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握，就规律性来讲：陈茶、粗茶冲泡時间长，新茶、鲜嫩茶冲泡速度快；手工制作揉捻茶冲泡時间长，机械设备揉捻茶冲泡速度快；紧压茶冲泡時间长，散茶冲泡速度快。实际把握时，要依据茶叶的特点决策。比如，用350ml紫砂茶壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产制造的中等七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘后，倾出二分之一就能食用。

用同一方式冲泡同時期的中等青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘上下就能食用。

如用其法冲泡"民国时期"時期的紧茶时，投茶量适度提升，闷泡時间能延长到5-7分鐘。

对一些涩味侧重的新茶，冲泡时要操纵好投茶量，减少冲泡時间，以改进味道。

有关"洗茶"："洗茶"这一定义出現于明朝。《茶谱》（明代）载"凡烹茶，以烫水洗茶叶，去其灰尘、冷气机，烹之则美。"针对普洱茶，"洗茶"这一全过程不可或缺。这由于，大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的，贮藏越长，越非常容易堆积掉下来的茶粉和浮尘，根据"洗茶"做到"涤尘润茶"的目地。针对质量较为好的普洱茶，"洗茶"时留意把握节奏感，避免数次"洗茶"或高溫长期"洗茶"，降低茶汤滋味外流。

普洱茶的这几大药用作用：

1、暖身去除寒性体质：普洱茶很合适冬季来喝。北京朝阳医院营养科宋新详细介绍说，普洱茶的特性柔和，合适体质虚寒的人饮用。

2、抑止心脑血管病：茶氨酸，有益于使这种斑状提高遭到抑止，使造成血凝黏度提升的纤维蛋白原降低，凝血酶变清，从而抑止心肌梗塞。

3、普洱茶对想瘦的人有减肥瘦身预期效果:学术著作发现，喝茶5年以上者与不喝茶者比照，男性体脂占有率约减少20%，女性可减少30%。在喝茶中瘦身减肥真是件美事！值得一提的是，普洱茶还是对皮肤有很好维护保养功效的护肤美容剂，多喝茶人靓丽。

冲泡普洱茶的茶具散装普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法介绍：

普洱茶冲泡关键点投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、茶叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就喝茶习惯性来讲，港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶；

云南省也以浓饮主导，仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

假如选用"时间"泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如，熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。