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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
大益做古树熟是比较令人意外的，今年的柔侠据称是大益史上第一款古树熟。相对而言，尽管大益有不少古树生。
最近的就是去年的鸡年生肖大凰后（据说是易武纯古树），但涉及古树熟是第一次，多少有点跨时代的意义，也反应了古树市场新的变局！
如果连以台地著称的大益都深度涉及到古树的话，不得不说，机遇和挑战同时也来了！
其实大益做古树熟是最合适不过的，毕竟人家有孕育了40多年的不可复制的发酵环境，以及业内成熟稳定的技术，台地熟已然做的炉火纯青，一旦涉及发酵古树茶，可以最大程度低发挥古树茶的良好品质，避免由于技术不达标而导致古树熟的品质缺陷。
更重要的大益动辄十几几十吨的发酵规模可以把成本极大地降低，这对消费者也是一大福音，可以较低的价格品尝到以往可望而不可及的高端产品，由此而言，这未尝不是一件好事！
当然对于业内一些主打古树的企业而言，挑战是迫在眉睫的，毕竟大益是普洱茶第一品牌，有着较强的知名度和美誉度，如果它有古树熟，较之其他企业的古树熟茶，消费者多半会选择大益，这并非就是小企业的古树熟品质有多差劲。
单纯就是知道大益而对你陌生而已。有时候事实就是这么残酷，酒香也怕巷子深，别人先入为主的偏见可能导致连了解你的兴趣都没有，这无形对一些企业形成了压力。
但需要明白的是，大益都搞古树熟了，说明古树茶的品质确实在得到广泛的认同，而依托大益较强的推广能力和广阔的渠道，遍及全国的专营店，不啻为宣传和壮大古树茶市场的一大利好。
由此各家古树企业也可以好风凭借力，送我上青天，趁机壮大自己的市场份额，所以我们应该乐见其成！
而至于怀疑柔侠是不是古树熟茶就没必要了，大益作为品牌企业犯不上造那个假，没必要用企业的品牌诚信力换取商业价值。也有人觉得自己在山上并没有见大益收古树茶，不过似乎你注意过没有，大益就算收台地怕你也没看见。
这涉及到大厂的采购机制，大厂基本都是以间接采购，经由控制毛料供应商稳定毛料来源，除非原料紧张否则不会直接采购，而且全部直接购买的话，人手成本投入不小，因此多数情况下你见不到大益直接来买料。
另外，说古树茶价格太贵，动辄上千块，发酵成本过高的传言也是一面之词。
实际上抛开那些顶级产区，大量的二三线产区的古树茶是比较便宜的，几百块的一抓一大把，思茅的无量、哀牢、景谷、镇沅以及临沧的很多地区古树茶由于地处偏远，远离核心产区是卖不上高价的，老是盯着班章、冰岛什么的未免偏颇，还显得自己很不专业！（本文来源：普洱世家，
揭秘普洱茶“勐海味”的四大成因
勐海味成因之一
勐海，属亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，无四季之分，年平均气温18.1℃，年平均雾日107-160天，雨量充沛，光照充足，山体土层深厚，生物资源丰富，无愧于“普洱茶圣地”的美誉，得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料；源远流长的种茶、制茶、贸茶历史，积淀出茶深厚的文化底蕴；传承与创新中的神奇绝妙工艺，凝聚出品质独特、琳琅满目、陈韵诱人的普洱茶。
勐海味成因之二
勐海，保存完整的古茶树资源4.7万多亩，1800多年的巴达贺松野生茶树王、900多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶树，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韵传到世界各地。
勐海味成因之三
勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选育，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，全球保存最多的茶树基因保存圃：“国家种质勐海茶树分圃”，保存了26个茶种2个变种的茶叶种质资源材料2000余份。这一优势，为全国其他茶区所望尘莫及。
勐海味成因之四
勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺延续百余年，从未间断。长期以来，勐海各民族在加工晒青毛茶方面，各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面，都探索、积累了成熟的制作技艺。同时，勐海味的奇特之处还在于，它必须是原产地原料、原产地发酵加工，勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵，用同样的工艺、同样的时间和温湿度，无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶专家们发现这与酿酒发酵同理，是勐海特殊的小气候环境所致。东西可以搬运，而小气候环境搬不走、无可复制，这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。
教你普洱茶回甘和回甜的区别
说到普洱茶回甘和回甜，很多人都认为普洱茶的回甘和回甜，就是同样一件事情。实则不然，下面就让我们来看看普洱茶回甘和回甜究竟是怎么一回事。
什么是普洱茶回甘？
回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。
什么是普洱茶回甜？
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
特别提示：
普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。有人说喝普洱茶就喝一个深字，也就是说深一个茶汤内涵物质丰富的真正体现，滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的，所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉,喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶喝的就是岁月，喝的就是陈化这么一样过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。其实不管如何说，普洱茶就是茶而已，只会因人而异而产生不同口感和感觉。
有关于普洱茶与其他茶类的区别的介绍
普洱茶和绿茶、乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于两点：
第一点、普洱茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料。这包含两方面含意：首先，云南大叶种茶叶与福建、浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前国家对普洱茶的定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶;其次，用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经晒青工序进行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来进行干燥制作毛茶。采用烘青工艺制作出来的毛茶，只能用来生产通常被称作“滇绿”的云南绿茶。从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶的必要条件，而这两点使得普洱茶与其它茶在原料方面就形成了差异点。
第二点、普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶。我们通常所说的六大茶类，其分类标准就是是否发酵及发酵程度或方式的不同。比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙茶的发酵程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特后发酵方式而成的茶。尤其是对于陈年普洱茶来说，长时间的后发酵过程造就了它们的独特陈香。普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。
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