李映青：云南普洱茶在韩国受追捧-茶礼仪网

李映青：云南普洱茶在韩国受追捧

近几年来，随着中韩两国贸易和文化交往的日益频繁，喜欢中国茶的韩国消费者越来越多，尤其是中国的乌龙茶和普洱茶，在韩国市场上显现出迅猛增加的可喜势头。

据了解，韩国茶叶销售主要集中在汉城和釜山两大城市，而来自云南的普洱茶品种较多，有沱茶、七子饼茶、茶砖等等。在韩国，因为爱茶而成为茶友的人越来越多，而丁洙一便是韩国诸多茶友中的一员，他称自己宁愿喝茶喝死。

丁洙一，一位来自韩国金乌国立工科大学的教授，同时也是一位普洱茶发烧友。在大学里，他主要教授品质管理学和经营学两门学科。然而，一位看似与普洱茶搭不上边的韩国教授却在2005年与普洱茶结下不解之缘。

2005年，丁洙一应邀为广东某大型公司做策划，由于工作原因丁洙一从韩国飞到广东，一干就是几个月。在丁洙一的记忆里，那时的广东天气炎热，每天都得靠喝茶来解暑。起初的他并不知道这个黑乎乎的东西便是普洱茶。在结束工作回国时，公司老板赠予他几饼茶。从此，回国后的丁洙一便慢慢喜欢上了喝茶，渐渐地他发现了普洱茶的无限魅力，对于普洱茶的热爱便一发不可收拾。

从那以后，丁洙一开始自己学做普洱茶，有时间便找茶友交流，还通过立著写书来介绍普洱茶。如今，尽管时间很紧，但丁洙一每年都会腾出一些时间从韩国飞到云南，亲自到茶山去采茶、做茶。尽管语言不通，但在这一过程中，丁洙一很享受与当地茶农聊天的时光。在与当地茶农交流的过程中，最令丁洙一开心的莫过于喝一口当地的烤酒。

丁洙一说，对于普洱茶的喜爱，他经历了一整个过程，从喜欢茶到喜欢普洱茶，再到喜欢云南甚至如今对中国文化的热爱，这是最合理的中韩文化交流顺序。谈及对茶的喜爱，丁洙一告诉记者，唐朝的李白是喝酒喝死的，那我本人宁愿喝茶喝死。

在丁洙一看来，中韩茶文化的交流从中韩建交便一直存在，民间交流更是从未中断，且一直在持续。丁洙一告诉记者，对于中国茶友而言，韩国茶具、茶叶都是陌生的，但对韩国茶友而言，最熟悉的莫过于中国茶具九茗茶叶。现场，丁洙一打趣说：“作为一个资深茶友，用韩国茶具喝中国茶别有一番意味，希望各位尝试一下。”

丁洙一也坦言，因为他本人特别喜欢茶，平日里也专门去研究茶或是研究茶的理论。即使茶的价格很贵，但在日常生活中，他也会主动寻茶找茶喝。但是，作为一般的平民百姓在找茶寻茶买茶过程中便会有很多不方便之处，最终导致他们不愿去接触茶或者消费茶。

对于未来普洱茶的发展，丁洙一给出了一组数据，中国大陆茶叶生产每年可达80万吨，韩国茶叶每年生产2000吨，而云南每年可生茶叶17万吨，但出口韩国的仅有300-500吨。在丁洙一看来，中韩茶叶交流及贸易市场巨大，茶叶也大有文章可做。但他也坦言，当前，茶叶与咖啡、红酒相比起体系相差甚远，因此，较高的价格使得茶叶很难做到大众化，也让更多的年轻人接触不到中国茶。为了挖掘茶叶的巨大市场，丁洙一建议今后要将茶叶的传统与现代相结合，把茶做到大众化和体系化相结合。

作为首个在茶山建立初制所的外国人，来自韩国的金容纹因体悟云南山水人情之美而定居云南并设立智默堂茶事馆。在他看来，过去这十年，也是普洱茶发展最好的十年，工艺和市场双重复兴，文化和消费两相繁荣。

据金容纹介绍，智默堂的茶叶平均每年出口韩国几吨。2012年之前，智默堂的茶主要以出口韩国为主，但自2013年开始，智默堂的茶其品质和口感都得到大量中国消费者的青睐，因此大部分茶都以中国大陆各销售为主。金纹容笑着说；“原来已有的韩国茶友都说金先生不地道，大家都问我为什么不卖茶给他们！”

丁洙一介绍，智默堂在韩国有个智默国际茶友会，大概有5000个会员。在韩国，一个单一品牌的茶友会达5000多人实属不易。所幸的是，丁洙一与金容纹俩人也因为普洱茶而结缘。

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普洱茶的冲泡方式有哪些？

　　普洱茶的冲泡方式有哪些？茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。

　　普洱茶的冲泡方式有哪些？下面介绍四款不同的泡法。

　　1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。

　　"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。

　　2、中壶"功夫茶"泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

　　现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

　　3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。

中秋来临之前，中原普洱茶人士将汇聚郑州国香茶城

　有一款茶，它的特立独行令人欲罢不能，它就是普洱茶。

　　有人说，普洱先被划归进绿茶，接着又被收编入黑茶，其实，普洱茶就是普洱茶。也有人说，普洱茶是双生子，一个是生茶，一个是熟茶，自然后发酵旅程中的普洱生茶，需要空气、温度及其他，也要忍耐时间的残忍，以及大千世界的众说纷纭。

　　在普洱茶氤氲缭绕的馥郁芬芳中，我们仿佛听到了古老的茶马古道上，传来轻灵悠远的马蹄声，它打破了古道的寂静与安宁。此刻，驮在马背上的普洱茶一如待出嫁的姑娘，美好、静默、满怀期待……

　　如果你也对普洱茶有割舍不下的情怀，欢迎参加9月6日~8日，在郑州国香茶城举办的“2013普洱茶河南品鉴展示会”。届时，中原茶人、茶友将云集于此，一场茶友共享普洱盛世、共品普洱陈韵的盛大交流活动期待你的参与。

　　据了解，“2013普洱茶河南品鉴展示会”由河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会主办，河南国香茶城承办，郑州茶叶交易中心协办，泡泡茶网特别支持。

　　“本次品鉴展示会以‘健康普洱、文化普洱、财富普洱’为主题，从健康品饮、文化体验、财富共享的角度，秉承‘追溯普洱经典品味文化历程’的办会理念，同时也是为了积极搭建两地经济文化交流的平台，充分展示普洱茶在河南发展的历程，彰显中国茶文化和茶品牌，同时带动区域消费。”国香茶城办公室主任肖芳介绍说。

　　肖芳介绍，在为期三天的2013普洱茶河南品鉴展示会上，中原第一大茶仓—茶马源普洱专业行、中国驰名商标—勐库戎氏、少林禅茶—祥源茶、和茶趣（冰岛普洱）、正心堂、拙夫舍、大益普洱、华德怡品、云南一品堂、天中天御、嘉木饮—六大茶山、云水谣、汇祥茗茶—俊仲号、仁隆瓷器、铁良老班章等知名普洱茶厂家及经销商将出席活动，并带来千余种普洱茶产品，将为中原茶人、茶商带来一场茶产品、茶文化的饕餮盛宴。

　　此外，展示会期间还将开展一系列主题活动，如敬拜茶圣陆羽、河南省第二届国香杯名优普洱茶评比、茶马源普洱专业行帮建私人茶室、祥源·2013易武茶友中原汇、勐库戎氏—大型民族歌舞晚会、篝火晚会、普洱茶文化讲座、现场压制普洱茶、普洱老茶专场品鉴会等。

　　如果你想趁此机会好好感受一下普洱茶的质感、喉韵和厚度，一定要关注本次品鉴展示会主办方推出的一系列普洱茶珍品，如深得藏家之爱的陈年砖茶、饱含茶马古道文化的马背砖茶。如果想感受更多与普洱茶相关的文化与艺术，主办方教授的普洱茶艺、普洱茶鉴赏等知识也是不小的福利。

稿件来源：大河网-河南商报