绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶，但普洱茶饼紧压的形状依然不变。在市面上可以发现，普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶。普洱饼茶的由来是什么呢?
普洱茶饼具有超长生命力，在茶叶中素有“能喝的古董”之称。《本草纲目拾遗》一书中曾写道：“普洱茶饼黑而漆，醒酒第一，绿色者更佳，消暑化痰，清胃生津，功力尤也”。为什么普洱茶饼要紧压而不散存?大家知道普洱茶为什么要压制成茶饼么?如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。其实一开始普洱茶饼的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357 克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
散茶占地方，另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。这也就是为什么普洱茶要制成饼状的原因了。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。文艺的中国人，把紧压茶切的成为七子饼，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆。且不管这些附加的美称与多好的寓意，只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更好。
如何鉴定普洱茶优劣？
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。那么如何鉴定普洱茶优劣？
1.查外形。好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
2.看汤色。乌龙闻香，普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3.观叶底。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。
4.品滋味。主要是品尝普洱茶汤，闻其香气、尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。
《普洱茶的无味之味》，无味就是无味，不存在之味
《普洱茶的无味之味》，无味就是无味，不存在之味
什么是普洱茶的“无味之味”
我一直在想，我的入行是幸运的，因为我不止一次地喝到发烧友们所说的“无味之味”的普洱茶，在我之后的很多从业者，他们很难有这样的机会。我不只一次地听到“专家”们在传授普洱茶知识时提到“无味之味”，这个“无味之味”是如此的神奇，听得大家一愣一愣的，摸不着头绪，我想这大概就是学员们没有像我一样幸运，亲身体验过“无味之味”的“神奇”吧。但我又能怎样呢，经历过几次“无味之味”后还是不能理解，也说服不了自己“无味之味”就是喝普洱茶的至高境界！
现在，我试图来解读“无味之味”。
所谓“无味之味”应该是一种精神境界，这种境界有的人感受得到，有的人却愚钝如我，无法感知。但我从别人口中听到的是，喝这样的茶能感受到时间的味道，能感知到这茶在它所处的年代的味道，能品出生活的中的酸甜苦辣（还是有味道的嘛，不过这味道变化也太大了点），能悟到人生，甚至参透禅机！总之，我听到的都是些云里雾里的东西，没有一样是口腔里的真实感受。
能体会到“无味之味”的人，大概有这么几种——
一、生活阅历丰富，经历错综复杂。这类人不过是借喝茶来感慨人生，我敢打赌，即使是喝一杯水，他们也能感慨人生，只要环境和人是适合的，便有这种“无味之味”诞生。这是真正的无味之味，即使所喝的茶有味，在喝茶人的感受中，也是“无味”，因为茶的味道对于他们来讲，已经是无味了。
二、故作高深、显露学识渊博的人。这种人不管在哪个领域都有，在普洱茶领域当然也不例外，一幅“唯我最懂”或“非我不懂”的嘴脸。这种人有个特点，听到别人说出个稀奇的词语，他便说自己最有体会。当然，他们的言论也是云里雾里，是不能叫人明白的，一般人都明白了，那就显示不出自己的学问来了。这种人喝到的“无味之味”恐怕是有味而不敢有味。
三、实在是喝不出什么味道来。我是属于这种人，也不是喝不出味道，只是味道太淡，淡如水，凡此时，我就会嚷嚷，让换一泡茶，或泡得浓一点。一般情况得到的答复是：你知道什么，这就叫“无味之味”。一句话让我哑口无言，只好起身去接一杯白开水，喝得比较过瘾。在我看来，普洱茶无味就是无味，不存在“之味”！
从营销的角度来看，“有味”和“无味”是两种不同的定位，“有味”的定位是物质感受，是普通消费大众，而“无味”的定位强调了精神感知，不是一般消费者可以达到的级别，因此是高端消费，自然是针对“有钱有闲”阶层。“有味”和“无味”是可以同时并存的，它们的市场不会互相重叠，只会互相影响。
写到这里，我想起两件小事——
第一件事发生在广州芳村，我第一次喝到“无味之味”，我现在能肯定的是，茶庄老板拿给我喝的，其实并非古董茶，只不过是普通熟茶而已。他声言要让我感受一下普洱茶的魅力，结果我就喝到了“无味之味”，那时正值夏天，茶店里开了风扇，还是不能驱赶热浪。老板很热情，但茶叶泡得实在没有什么味道，他问我怎么样，我直言：喝不出什么味道来，与喝白开水差不多。结果老板说，这就是普洱茶的“无味之味”，是喝茶的至高境界，怎么能与喝白开水差不多呢？他说，你静静的感受一下，是不是手心在发热，是不是开始出汗了？我一看，果然是，手心不仅仅是发热，都出汗了，额头上更不用说了，开始挥汗如雨。老板说，这便是好的普洱茶的效果。从茶店出来后，太阳很热，全身都在出汗。
第二件事是听云南山泉的朋友说的，他们说云南山泉的水源埋藏在地下很多年了（我记不清年代了，应该是很久远的年代）。听到这里，我就想到了普洱茶的“无味之味”，很多人在卖普洱茶的时候，灌输“无味之味”的“知识”，如果云南山泉也像普洱茶一样，告诉喝云南山泉的朋友，好好地感知这个矿泉水的“无味之味”以及其历史，我相信云南山泉一定不会成为中国名牌，也一定不会走进千家万户。后来我还真见到过“无味之味”的矿泉水，名字叫“古谷”，经营者塑造了矿泉水的复杂的文化，将这种矿泉水的功效等等详细地做在说明书中。我喝过古谷水，就我的水平，根本喝不出来与云南山泉有什么区别。但你不能说它没有市场，据说某某大集团高层全喝这个水，某某官员喝这个水，而我所知道的是，一些高端的餐厅用这种水来做火锅，想必价格不菲。
转载自“茶商学院tea-style”。
普洱茶外形、内质辨别普洱茶好坏
普洱茶的好是大家公认的，但是很多人都是不会辨别普洱茶的好呢，其实辨别普洱茶从普洱茶的外形、内质就可以辨别了。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶。那么怎样选择好的普洱茶？
外形辨别：
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味.
以上从普洱茶外形和内质辨别两方面来对怎样选择好的普洱茶的答案，你知道应该知道怎么选择好的普洱茶了吧。
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