绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。
目前，市面上出售的普洱茶品质参差不齐，良莠不分，因此广大消费者应掌握普洱茶的鉴别方法，认真识别、辨清真伪后再行购买。那么，如何鉴定普洱茶的好坏呢?一般有以下几种方法：
肉眼识茶好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩试划分级别，从级外、十级到一级、特级、嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低高要看四点：
1、看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;
2、看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;
3、看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;
4、看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶饼完整，茶梗全紫;7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。开汤鉴茶俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使花黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱花的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。品味识茶主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的?菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加70%-80%，使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉。厚重是指花汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味厚重、浓稠。陈香是指普洱花特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的花是发酵失败的花，是不能喝的普洱花。陈香味是普洱花在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成份的微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶叶中芳香物质含量为0。03%-0。05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿茶素多酚类物质氧化还原，以及水热和酸性等条件，都能引起或促进芳香物质的产生，发酵后的普洱茶的芳香物质不但含量上有了较多增加，造就“越陈越香”的品质，而县种类上也有很多变化，由于各个厂家加工工艺的轻微差异，就有了伴随陈香的各种果香，如桂圆香、槟榔香、枣香、藕香、樟香等。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然真性，其果香又展示出各自敦厚新和的特色，给人以一种无穷的诱惑。
普洱茶的选购的六不政策
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期。普洱茶的选购在于消费者选择适合自己的口感与需求的一种交集。而要如何挑选出货真价实的普洱茶品呢，首先可多问，问出个所以然，多看，看出个认同感，多学，学出个方向感，多喝，喝出个情感。整合一下后再以六不政策相权衡。相信，真的假不了，假的真不了。
普洱茶的选购的六不政策一：不以年代为标准
普洱茶的选购的六不政策二：不以伪造包装为依据
普洱茶的选购的六不政策三：不以深浅汤色为借口
普洱茶的选购的六不政策四：不以添加味道为假象
普洱茶的选购的六不政策五：不以霉味仓别为号召
普洱茶的选购的六不政策六：不以树龄叶种为考量
2016普洱茶三大产区春茶价格表罗列（一）
编者按：本文主要推送西双版纳茶区六大古茶山（即易武、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐）和新八大茶山（即勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达、曼糯）2016年普洱茶春茶报价情况，以供茶友、茶企、茶商参考或预估2017年的春茶价格。
一、西双版纳茶区六大古茶山
1、易武（漫撒）古茶山：位于古六大茶山东部，是六大古茶山中古茶园面积最大的茶山。其古茶园主要分布区域，详见本网专题《易武七村八寨》。
易武刮风寨古树茶头春茶2500元-3500元/公斤
易武刮风寨小树茶300-400/公斤
易武茶王树寨5000-6000/公斤
易武冷水河古树茶头春茶3000-3500元/公斤
易武高山寨古树茶头春茶1500-2500元/公斤
易武高山寨小树茶500-800元/公斤
易武落水洞古树茶头春茶2000-3000元/公斤
易武麻黑古树茶头春茶2500-4000元/公斤
易武麻黑小树茶600-800元/公斤
易武弯弓丁家寨古树茶头春茶3500-5000元/公斤
易武薄荷塘古树茶头春茶12000-18000元/公斤
易武大漆树古树茶头春茶1800-2800元/公斤
2、倚邦古茶山：位于勐腊县最北端，古茶园主要分布于习崆、架布、曼松等小茶山。
倚邦古树茶头春茶2000-3000元/公斤
倚邦曼松古树茶头春茶18000-25000元/公斤
倚邦小树茶头春茶600-1200元/公斤
3、蛮砖古茶山：该茶区有着勐腊县境内五大古茶山中，古茶资源保存最好的古茶园，面积在一千亩以上。
象明蛮砖古树茶头春茶1600-2500元/公斤
象明曼林古树茶头春茶1200-2000元/公斤
4、革登古茶山：在古六大茶山中面积最小，但因离孔明山的距离最近，且境内有株特大的茶树王，故在六大古茶山中，有着特殊的地位和名气。
革登撬头山古树茶头春茶1800-2500元/公斤
5、莽枝古茶山：莽枝古茶山其面积比倚邦古茶山小，比革登古茶山略大。古茶园主要分布在红土坡，曼丫，秧林，江西湾，竜夺等地。
蛮枝古树茶头春茶1200-2000元/公斤
6、攸乐古茶山：据相关资料统计显示，攸乐古茶山茶园面积，居古六大茶山之首。
攸乐山龙帕古树茶头春茶1500-2000元/公斤
二、西双版纳茶区新八大茶山
1、勐海勐宋茶山：据相关统计资料显示，勐海勐宋茶山现存古茶资源约三千亩，该茶区是勐海茶区的主要代表。相对知名的古茶园村寨有保塘新寨，保塘老寨，坝蒙（滑竹梁子），大曼吕，南本老寨，那卡等。
那卡古树茶大树茶春茶毛料2500-3500元/公斤
南本老寨古树茶头春茶1200-1800元/公斤
保塘古树茶头春茶1500-2500元/公斤
滑竹梁子古树茶头春茶2500-3500元/公斤
2、南糯山茶山：据相关统计资料显示，南糯山现存古茶园约为一万两千亩，在云南古茶山中，古茶园所占面积最大。同时，也是西双版纳历史最久、面积最大的古茶区，300年以上树龄的古茶树占主要部分。相对知名的古茶园村寨有多依寨，石头老寨，石头新寨，半坡老寨，姑娘寨等。
姑娘寨古树茶头春茶1500-1800元/公斤
石头老寨古树茶头春茶1800-2800元/公斤
半坡老寨大树茶春茶毛料800-1500元/公斤
多依寨古树茶头春茶1500-2000元/公斤
丫口古树茶头春茶1200-1800元/公斤
3、帕沙茶山：据相关统计资料显示，帕沙茶山现存古茶资源在两千亩以上，其面积略多于巴达茶山。
帕沙古树茶头春茶1500-2500元/公斤
帕沙小树茶毛料200-500元/公斤
4、贺开茶山：据相关统计资料显示，贺开茶山古茶园有近万亩，在西双版纳所有古茶园中，是连片面积最大的古茶园，也是最具观赏价值的古茶园。相对知名的古茶园村寨有曼弄老寨，邦盆老寨等。
邦盆古树茶头春茶2500-3500元/公斤
邦盆小树茶毛料600-1200/公斤
曼弄老寨古树茶头春茶1500元-2500元/公斤
5、布朗山茶山：据相关统计资料显示，布朗山有三千余亩古茶园。这座古茶山，被业界称为是濮人种茶的历史活档案，因茶园面积较大、连片，且古茶资源年代排列齐全，故为西双版纳古茶园中最具有考察价值的古茶山。相对知名的古茶园村寨有老班章，老曼峨，新班章，以及曼新竜，曼糯等。
老班章古树茶头春茶8000-15000元/公斤
老曼峨古树茶头春茶2500-3500元/公斤
新班章古树茶头春茶2500-3500元/公斤
布朗曼糯古树茶毛料1000-1500元/公斤
曼新竜古树茶毛料1500-2500元/公斤
6、景洪勐宋茶山：据相关统计资料显示，景洪勐宋茶山，古茶资源预估在五千亩以上。该茶区，属于云南、乃至中国最南端的古茶山。
大勐龙古树茶（苦茶、甜茶）毛料1200-2000元/公斤
7、巴达茶山：据相关统计资料显示，巴达茶山是西双版纳境内野生古茶树资源最为集中的茶区，原始古茶树群落约六千亩。栽培型古茶树主要分布在章朗，曼迈兑、曼帕纳等村寨。
章朗老寨古树茶头春茶1000-2000元/公斤
曼迈兑古树茶头春茶800-1800元/公斤
曼帕纳古树茶头春茶800-1500元/公斤
8、曼糯茶山：据相关统计资料显示，曼糯茶山有两千余亩古茶资源。
曼糯古树茶头春茶800-1800元/公斤
2017年云南普洱茶春茶最新价格预报信息，以及各产区古树茶鲜叶价格、毛料价格和春茶上市时间等，敬请关注www.ishuocha.com【2017春茶上市】专题，详见：http://www.ishuocha.com/special/2017puer/
普洱茶作为保健食品
如果是把普洱茶作为保健食品，那么你应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期；而把普洱茶作为商品，周转的时间不能太长。建议您购买品质好的发酵普洱紧压茶来来贮藏，来的更快一些。因为这类紧压茶已经具备了普洱茶的基本品质特征，只是进一步后熟，品质会更好。但是经研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。如王郁凤先生在《普洱茶与清王朝》一文中写到：“20世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨，其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏……一次偶然的机会，我在北京茶厂见到这批陈年贡茶实物，普洱团茶大者如西瓜，小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。汤有色，但茶味陈化、淡薄。”如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈乡明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征，这样的普洱茶如仍一味地无限期的贮存下去，必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。可见普洱茶无限期的长期存放，品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必在贮存了，而应把握住这个时期适时饮用。
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