绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
来茶店喝茶的朋友说起自己兄弟前些天带了绿茶来，两泡下口，他已觉得索然无味，打算还是换回已经喝惯了的普洱茶来。为什么喝惯了普洱，再喝别的茶就觉得不够给劲儿了？这是一个普遍勾起普洱茶友好奇心的问题，也是一个既感性又理性的问题。
从感性的层面来说，喝茶的直观体验关系到我们个人的味觉，受到生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而从理性的层面，这是由客观存在于茶叶当中的某类化学物质所引起，因此“上瘾一说”从根本而言是由于化学物质的特性而引起的。
作为一个工科男，我们先来说点乏味的数据：云南大叶种晒青茶内的茶多酚类化合物含量高达30%以上，是小叶种绿茶含量的三倍还多，这相当于什么？对我们的舌头来说，就像是吃惯了云南小米辣的重口味去吃了个青椒，似乎尝不到什么辣味。
喝惯普洱茶的人，味觉的敏感程度被普洱强劲的茶气俘获了。我们猜想这就是人们喝惯了普洱茶后，喝别的茶没滋味的原因。另外一方面，普洱茶容易导致人茶醉，也是茶多酚含量较多的原因。
犹记得第一次上老班章，大概是零几年的时候，我们拿着自己往年做的茶去拍外景。哪个茶区现在已经记不太清楚，拍完就撬开在表哥家泡了喝，四五泡下喉，只听表哥兴致不高地说，不怎么好喝。
然后又洋洋得意地说，你们一旦喝惯了老班章，你就上瘾了，舌头变挑剔了，再喝别的茶也都没什么味儿了。当时我喝茶不多，喝着自己带的那茶感觉滋味还是挺足的，就以单纯地以表哥袒护自己的茶来理解了。
如今喝茶多了，几乎每天都要跟着试茶，接触的人也多了，大多都是茶龄上了十多年的老茶虫。渐渐意识到的确如表哥所说，当你喝过老班章或是喝惯了老班章，再去喝其他的茶就会觉得没劲儿，对老班章就有一种上瘾的感觉。
从他自己的角度来理解，老班章就是两个字，强劲。那种强劲是建立在多个维度上的，就像一个木桶上的每片木板：滋味/风味、体感、香气、汤体、稳定性以及外观条索，老班章强到每块木板都很长，都是一个极高的水准。
我们喝老班章的时候，口感是很丰富的，饱满，不干涩也不寡淡。老班章在拥有这些高水准的“木板”的同时，它的协调性、丰富性以及层次感也是普洱茶里极佳的状态。所以我们才会说喝山头茶，喝生茶，喝到老班章的古树纯料，并且在工艺没有问题的情况下，基本就到达顶峰了。
普洱生茶和熟茶的区别有哪些
因为制作工艺的原因，普洱茶会分为生茶和熟茶。虽然两者同属普洱茶，但是在功效方面却是有着很大的区别。那么，普洱生茶和熟茶的区别有哪些？对于两者的区别，我们还是来具体的了解下以下相关内容。生茶与熟茶的区别之“制作工艺”
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）；将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
生茶与熟茶的最大区别，有没有经过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
生茶与熟茶的区别之“外观”
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
生茶与熟茶的区别之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
生茶与熟茶的区别之“口感”
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。文章来自微信号cha567。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
生茶与熟茶的区别之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
生茶与熟茶的区别之“功效”
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
生茶和熟茶的区别之“适宜人群”
熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；生茶富含茶多酚，性属清凉，有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
通过上述内容可知，普洱生茶和熟茶之间存在多方面的区别，并且喝普洱茶也要根据自己的体质选择，看看自己是适合喝生茶还是熟茶，针对性的选择喝茶才会对健康有益。否则喝茶不对是会影响到身体健康。因此，喝普洱茶要注意选择自己是适合喝生茶还是熟茶。
详解冲泡普洱茶时的沉淀物——茶毫
一、茶毫的来源
茶毫，也叫茶毛，是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。头春古树茶叶都有很多茸毛，过了清明时节，到谷雨茶时就没有这么多茸毛了，那时候茶叶价格也掉下来了。所以，茶毫多少是鲜叶细嫩的重要标识之一，茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的；相反茸毛少的其嫩度较低。茶毫的多少及隐显也是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，对茶叶风味品质以及口感的形成具有非常重要的作用。
进入春季时气温回升，叶芽开始萌发，茸毛逐渐生长，到嫩芽长大一些时，茸毛也长到了一定的长度，这时叶片还没有开展，而茸毛密度很大。很多普洱茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，在制作过程会影响茶毫的外观，使得茶毫看起来更美观。
二、茶毫的特征与茶品的关系
茶毫主要长在茶叶嫩芽的下表皮，它的长度、密度、粗细度、根据茶树品种而不同，色泽也有透亮、银白、金黄之分。随着嫩芽逐渐长大，茶毫也随之逐渐稀疏，以至脱落。茶毫的多少也是区分普洱茶大叶种和小叶种的重要标识之一。
茶叶生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。除此之外茶毫内还含有丰富的化学成分，有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等影响茶叶风味品质的重要成分。
普洱茶生茶的茶毫是最为明显的，特别是以上好的头春茶为原料制作出来的大叶种普洱茶成品，茶毫多，嫩度高，这一类普洱茶生茶，开汤后茶汤内的茶茸较多，茶汤较浑，不明亮，一般要到第四、五泡以后才慢慢变清澈明亮（具体要视茶毫的含量而定）；而有一定年份的生茶，经仓储陈化等过程的转变，即便是茶毫多，开汤后茶汤也是非常透亮的。
茶毫在红茶中的表现更为明显。茶毫多的红茶在冲泡时，茶汤会呈现两种相反的现象。一种是不管茶汤呈什么颜色，但其茶汤清亮或者是明亮，一般在第二、第三泡冲泡时就可以明显的观察得出来；另一种则是茶汤较为浑浊，不清亮，也不透亮，这是好的红茶的一个很特殊的现象，此时即便品质优异的红茶也会在第4-6泡的时候汤浑，茶绒较多，但持续两三泡以后，汤色也会变得明亮。这种红茶在茶汤冷却以后，有时会出现浑浊的现象，这种现象的专业术语为“冷后浑”，具体的内容有兴趣的可以网上搜索一下，已经说得很详尽了，这里就不再赘述。
熟茶冲泡，不会看到冲泡后茶汤中漂浮很多小绒毛。那这是不是说经过渥堆发酵后的熟茶就没有茶毫了呢？不是。茶毫里面含有多种化学成分，经过渥堆这一技术过程，使原来的内含物质发生极大变化，转变后，已经不是原来的固体物，已经与叶成为一体，泡出来的是茶叶本身所含的成分，不像新生茶的毛是毛，叶是叶。
综上所述，我们可以得出一个结论，茶毫多的茶品嫩度较好。虽然茶毫的多少是评判一款普洱茶优劣的重要因素之一，但并不是唯一的标准，还应结合汤色、叶底、口感、茶感等诸多因素。
品饮普洱茶的技巧
小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。
吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。
而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。
品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境.
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