普洱茶指数时代：茶企长期发展需建立“品牌人格化”战略-茶礼仪网

普洱茶指数时代：茶企长期发展需建立“品牌人格化”战略

一、普洱茶行业为何低迷

“千里之堤，溃于蚁穴。”普洱茶行业自去年中旬至今为何仍处于低迷状态？追其缘由，总结起来有三点：第一，2008年整个产业复苏后，市场以疯狂炒作古树普洱茶、纯料普洱茶等不良概念有着密切的关联；第二，游资迅速抽离；第三，行业在多年发展过程中遗存下来的不良问题，如产品品质差价过大、企业生产监督缺失、生产链无标准化、假造品牌产品等等，以此而引发了继2007年市场崩盘后又一次行业危机。当然，也包括业内的一些不良商家为一时之利而搅乱市场。

从产业近期发展的态势分析来看，普洱茶行业的发展之路最终走向是品饮市场的开拓，而非金融（投资与收藏）市场。换而言之，普洱茶之概念还是在于发力品饮市场，金融（投资与收藏）仅仅是其产业链上的一个纽扣而已。比如，在此次产业危机期间，部分茶企茶商曾试图以新概念“陈普”（中期茶）强势进军市场“救市”，虽然轰轰烈烈热闹了一阵子，但雷声大雨点小，无济于事。由于本次行业危机对原有的主流消费者打击过大，新的消费群体渐而形成对普洱茶产品持有怀疑态度，陈普也无力“救市”。接下来，茶企该如何发力？

二、茶企该如何发力

2015年在国家提出“互联网+”战略后，很多茶企茶商利用淘宝、天猫、京东等第三方平台，或建门户网站，开辟独立商城等试水O2O营销模式，即线下与线上相互结合的营销模式试图突破危机。O2O营销模式的本质其实是线上做营销，线下做体验，再反哺线上形成闭环。但很多商家，因自身的管理不到位，以致内部结构分化；其次因内部价格系统不完善，以致市场产品价格紊乱；加之部分商家利用巨资盲目地进行推广与传播，以致自身资金链断裂而引发后期渠道不畅通，产品积压等不良状况。那么，如何解决O2O营销模式线上营销诸多弊端呢？

在市场竞争愈加激烈的今天，产业发展状态走向，最终必然是品牌的竞争。很多商家为提高品牌知名度和信誉度等，盛邀明星代言已是各行业的一个常态。这对于中小茶企而言，以邀请明星代言品牌制造卖点，引起消费者的关注的方式是不可取的，一是费用高，二是消费者无法取信其产品质量等问题。因此，明星代言也就成了一纸空谈了。居于此，笔者在业界首次提出并倡导茶企建立“品牌人格化”战略。所谓的“品牌人格化”，简而言之，企业即人，就是品牌的人格化，是从“自有品牌”的建立过渡到以互联网为载体，以人为依托，在“虚拟空间”维度上建立商家与消费者之间的一套信任体系。

三、如何建立“品牌人格化”战略

那么，茶企该如何建立“品牌人格化”战略？首先得居于线下的产品体验与消费服务，简单地讲，就是引领消费者亲自到实体店体验产品，即从产品的外观、汤色、口感等逐一式体验。再以线下体验作为线上体验的基础，进而形成渐进式的连锁式反应，以此而提高品牌的知名度以及信誉度。其前提是，商家需要塑造自己品牌的代言人，该代言人在业界必须有一个很好的形象和知名度，还需要具备自己的对产品坚定的理念，这样才能达到“品牌人格化”最好效应。从消费心理学角度讲，“品牌人格化”就是消费者自我、人格与其相联系的产品以及品牌形象存在交互影响，这一交互影响对消费行为有着重要的作用和深远意义；从商家角度而言，特别是对中小茶企，“品牌人格化”战略是实现品牌、产品价值的最大化溢价，也是茶产业健康发展的必经之路和突破普洱茶产业之瓶颈的前行之路。

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普洱茶为什么有土腥味

　　普洱茶根据不同的加工工艺分为生茶和熟茶，熟茶经过渥堆工艺发酵。堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。那么为什么普洱茶会有土腥味呢？

　　腥味是勐海产区的熟茶特性，代表品牌为大益。一般来讲，传统制法的新茶若是刚刚买到，没有醒茶便直接冲泡，杯底会带有腥味，嗅觉敏感的人会介意，这很正常。普洱都说要在干燥通风的地方存放几年，这是有道理的。存放过程中，可以褪去渥堆过程中附带的各种不良味道，大益的熟茶，买回来，放个三到五年，喝起来才比较愉悦。

　　就熟普而言，一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的，如果说熟茶有土腥味，那是给水过重导致的。也有可能是水质的问题，我见过用池塘里的水来发酵茶叶的。

　　干毛茶含水率过高，很容易沤出腥味。另外，人为湿仓茶，在没有退仓完全的情况下，也有可能出现腥味儿。

　　如果说生茶有腥味那肯定是工艺不当或者水质问题造成的。工艺问题出现腥味，可能是鲜叶杀青完毕后没能立即干燥彻底。例如，阴天下雨晒不干，沤的时间过长，就会有腥馊味的。

　　就小编的感受看，好茶的香气和滋味应该是令人愉悦的。如果闻到或喝到让人不快的腥味，不管是普洱茶还是其他茶，都不会是好茶。不管是教科书，还是现实中，都没听说过将腥味作为茶叶的一种滋味来制作的。

　　普洱茶是人工发酵的，腥味是普洱熟茶的渥堆味，发酵轻者还有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。在饮用之前，最好先醒茶，先将紧压茶解为小块（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3个月至半年，醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（如一个月一次）将茶倒出翻一下。没有条件的茶友可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或在的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味，保持正常的室温与湿度。

普洱茶存茶必须谨记的五个关键点

　　经常能听到一些茶友讲述如下的故事：

　　自己曾经去某个门店上喝过一两泡堪称极品的好茶，可自己买回家后放置几个月再喝时，却怎么也喝不出当时的味道了，甚至有种怀疑茶叶被掉包的感觉，胸中苦闷不已。

　　的确，失望总是因为期望过大而狠狠地扎了茶人心口一刀，但其实有不少情况，茶性与茶味的改变，居然是因为存茶不当造成的，这就不得不谈到仓储的一个重要性了。而仓储的关键因素，离不开以下几个关键词——

　　一、光照

　　茶为食品，而食品大多都具备畏光的属性。很多家庭的茶室都选窗明几净的书房来囤茶，早上一抹晨光洒下，傍晚一道夕阳直射，就是这些不起眼的光芒，也会让你的好茶变得木质化严重，让茶香有所损耗。所以阴凉避光的地方，才是囤茶的好地方。

　　二、温湿度

　　普洱茶的陈化周期可以长达几十年，但它依赖一个良好的温湿度环境。无墨记的制茶师傅在分享仓储心得时介绍道，普洱茶的最佳转化条件为26℃至30℃之间，温度过高会使茶叶氧化加速，大量消耗普洱茶的茶质精华。而湿度则应保持在60%至75%之间，过于干燥的环境会抑制茶叶的转化，偏湿的环境则容易滋生不良菌种，造成茶叶劣化。

　　三、微生物

　　普洱茶的陈化也需要大量的微生物参与其中，这些菌种为黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母类等等，它们构建了普洱茶的有益菌群体系，形成种类繁多的风味物质。但是，普洱茶同样忌讳杂菌的混入，因而要求存茶环境必须干净卫生，茶架要经常擦灰，茶叶茶饼更要减少抚摸和细嗅。

　　四、氧气

　　还有的茶人喜欢把茶叶塞到柜子箱子的深处，经年累月不打开一次，结果打开以后扑面而来的是一种闷闷的陈腐气息，像推开一扇老屋门扉有种怪异的味道。其实，普洱茶陈化是需要氧气参与的，所以，存茶手册里很重要的一项内容就是多通风，给茶叶以“呼吸”的权力。

　　五、串味

　　最后，老生常谈的一点是千万别在存茶的屋子里放置味道刺鼻的东西。无论是榴莲还是各种调味品，甚至新刷油漆的家具等等，茶叶将成为你的屋子完美的除味剂，结果当然是糟蹋了自己的好茶。存茶的房间还要远离厨房、卫生间等相对污浊的地方，以免降低自己的品质。

　　总结起来，普洱茶它的灵气是需要悉心呵护的，它兀自在时间的长河里低吟浅唱，唯有给它一方干净美好的“舞台”，它才能唱出一曲温婉流芳的天籁茶歌。

茶道知识丨学茶16问：“纯料”普洱，到底有多纯？

茶汤表面的泡沫有害？

辟谣：假的

冲头泡茶的表面常会浮着一层“泡沫”，这不是农残或杂质残余，而是对人体有益的茶皂素，具有抗菌消炎、抗氧化等作用。

老百姓常说浓茶可以解酒?

辟谣：假的

茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以待清醒后，采用进食水果的方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉状况缓解。

“纯料”的普洱完全没有经过拼配？

辟谣：假的

普洱茶的“拼配”包括六方面：等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配。很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。

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