绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一款茶好不好，除了茶叶本身的原因外，还要讲究冲泡的方式与技巧。要知道同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
普洱茶与其他茶类的冲泡都差不多，过一分则苦涩，少一分则单薄。这就让很多热爱普洱的茶友感到困扰，为什么好像每次冲泡出来的感觉都不太一样？今天我们就来说说：在众多的冲泡方法中，哪几种方法最容易毁掉心爱的普洱茶。
一、悬壶高冲
日常冲泡普洱时，有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡，任由湍急的水流冲进盖碗，还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
选用云南大叶种为原料的普洱茶，过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在一些高香茶类的冲泡中，常常在注水时以水流猛击茶叶，这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法，因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。
三、水温飘忽
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因设备的原因，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。
四、时间模糊
在日常的泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。
五、暴力起茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。
六、采用统一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。
譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间；而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。
总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。
绘画与普洱茶一样需要斟酌
绘画与普洱茶，看似完全不相干的两个东西，如果一定要把他们联系在一起，可以也就是都是修身养性之内的吧，别无其他。
张玉明的山水画，倾注了他对彩云之南的热爱，苍茫的高原、浩渺的云海、雄浑的大山、奔腾的江河以及悬崖边的杜鹃、山野上的竹林、空谷里的幽兰……无不展现在他的大帧巨幅、或方寸扇面里，传达出一种美的意境。
张玉明，云南美术家协会会员，中国书画研究会理事、中国翰墨书画院院长。其作品曾在中国美术馆、马来西亚、新加坡等地展出。他以“东方主人”自居，从画40载，一直在探索一种中西画合璧的绘画技法，尤其擅长扇面画。他画竹，则潇湘风韵，竹海听风；画梅，则繁花万朵，如响春雷；画山，则千山万壑，苍茫雄奇，所创作的扇面画一经问世，便受到人们的喜爱。
因为对普洱茶的喜爱，张玉明有意将自己的画作与普洱茶结合，他认为绘画艺术的最高境界与普洱茶一样是构筑在一个“品”字上，茶香与水墨相互辉映风雅成趣，让两种文化放射出独特的魅力。于是，张玉明与写意云南文化艺术中心联袂打造了一款名为《写意云南》典藏古树茶系列之“茶画蕴香”普洱礼品茶。目前，这套礼品茶已隆重登场，共发行99套，每一款茶的盒子都装裱有张玉明亲手绘制的99幅不同题材、意境、格调的扇面画。
他与画友出去采风，大家都开始动笔的时候，他却不动，他一个人静静地观察，一直要等到情感的浓度与所画作品的情感元素达到一致时，他才开始创作，他的作品总是饱含着个人浓重的感情色彩，充满东西方文化的神韵。他的作品曾荣获“中国书画大展赛”画圣奖、“中国书画名家大奖赛”金奖、“当代中国山水画展”佳作奖等荣誉。作品《山水》被中国文联书画艺术中心收藏，7幅扇面画被中国红十字会收藏，还有的作品被马来西亚郑和馆、“台湾”福利基金会等收藏。其中，一幅名为《滇池春晓》的作品被西藏博物馆收藏。画中，春天的晨曦与睡美人的风姿是远景，近景，滇池水拍打岸堤，却有几许混浊。在美丽的背景映衬下，表现了作者对滇池污染的忧思。21米长的《喜意云南》是专门为迎接新中国成立60周年而作的，画面中，红土地、秋林、村庄、农田，以大写意的风格，厚重的色彩，展示出云南山川的壮美。还有一幅以云南大山为主题、共有6米长的《云南的山》的作品，在黛色的起伏不平的大山背景下，一片片苍翠的树木层林尽染，彰显出云南大山的雄奇伟岸。还有《高原金秋》《心静致远》《向往神鹰》《雪山》《红土地》系列等山水画，都以其独特的审美视角、绘画语言及其富有韵律的线条、色调，描绘了雄奇壮美、绚丽多姿的云南风光风情，表达了作者对生命和生活内涵的感悟。
普洱制作中的“纯”与“拼”怎么概述？
如果说前几年的普洱市场是干仓和湿仓之争最为激烈，那么这两年普洱茶市场的争论话题应该是普洱制作中的纯与拼了。特别是高档茶品的制作是纯是拼最是争论不休，各持己见。
纯者认为，单一茶山茶青制作的茶饼，香正味纯。而拼配制作的茶品不过清淳。
拼者认为，多种茶山的茶拼配制作，更能色香味齐全。而纯料制作的茶品质感单调。
两者几乎都有道理，且都能从普洱茶的陈年茶品中找到一些参考的依据。毕竟作为能够越陈越香的茶叶，有陈年的茶品作为依据，对现今我们如何制作能够越陈越香普洱茶起到参考和引导的作用是很大的。
拼者认为，以之前国营茶厂生产出来，也是如今在老茶市场最为常见的老茶，其茶品就是来自拼配制作。它的品质已经得到市场大众的认可，并有一些很出色的茶品在市场流通，如80年代的雪印7532，大口中7542，88青7542，中茶牌8653等都是很出名的茶品。无不是拼配而成，而认为纯料是这几年才流行的制作方法，后期陈化还需要时间的考证。
那拼者的观点是否正确？
笔者在这十年的普洱经验，几乎接触过各时期的茶，特别是一些出名的茶品，也认真分析过各时期茶品的制作风格和工艺，由此认为拼者的观点本不是全对的。
首先在普洱茶界还有比常见的70年代以后以拼配为主要生产工艺更早的茶品，那就是解放前的茶品，也就是市场称为古董茶的陈年普洱。所以在研究普洱中的制作工艺，不能仅仅局限在市场较常见的中后期茶的茶，而应该把解放前的茶品也归入研究范围。只是古董茶品如今是越来越难得一见，由此也容易被人忽视了，认为历史的普洱茶制作就是以拼配制作，仅仅局限在中后期茶品的研究。其实在解放前的古董茶的制作方法是有别于国营茶厂由于计划经济，统一标准的需要，而制定拼配制作的办法，而更象如今流行的纯料做法。
也许很多人都会问，你怎么知道当时的制作方法就不是中后期的拼配制作？这点还是只有从解放前的古董茶品找到一些答案。在研究古董茶品几个最为盛名的茶品的内飞，内票，你会发现这么一个现象。不管是福元昌，宋聘，同昌，同庆等老字号的内飞或内票，无不标上“本号开设易武”或”本号开设倚邦”“专办普洱正山”“恐有假冒”等代表茶号采自当地茶青制作的字眼。在加上当时的交通状况，我们不难想到，当时的茶号在生产饼茶时选料的局限性，就地取材，都是以当地所产茶青为原料来生产饼茶。并没有象解放后国家在各茶区设置初制茶厂生产当地茶青并调拨到勐海茶厂，下关茶厂，昆明茶厂等统一按标准拼配压制成型。
而在古董茶中，以创办1732年于易武茶山的同兴号的内飞和内票对当时茶叶制作最为详细，我们可以看看它的全篇，我觉得很有参考价值。摘录一段：“本庄开始云南易武，即今之镇越县茶庄，专采办普洱属之三山，曰易武，曰倚邦，曰蛮松三处上好阳春白尖茶叶，精工薰揉，销行中外相传五世，历年一百五十余载，驰名已久。清时贡茶皆由此三山采选，所以本庄历年所出之茶，专采办易武，蛮松，倚邦正山白尖，从无他山一茶混入，故其气味清香，性质温和，均系天然，非人工制作而成者，可以比例饮之，最消食解渴，清心明目，于卫生前进，大有裨益。远近商客尝赐。顾早无虚日信仰共昭。近有无耻之徒，希图渔利，每有以猛烈猪街坝子所产茶混入，冒充本记正山之产，不知其味苦涩，其性寒凉，一较便明。窃恐中外客商不明，被其所惑，反处易武茶之不良，虚有其名。。。。。。”从同兴号内票我们可以得到的信息是同兴号当年生产茶饼的制作方式以现今的纯料制作有很大的相同点。都是选用其所在地--易武周边茶山的茶来压制，并无拼配“它山之茶”。由此可见，当时的做茶还是相对较“纯”的，并不同国营茶厂从各地初制厂调拨茶来拼配。
那纯者的观点就是对的吗？我看不尽然，综观现今纯料制作已经精确到单一茶寨，甚至纯到单株茶树，但所有老茶中没有一个茶有注明选自某某茶寨的茶。就如以上同兴号是内票记载，也只是精确到三山，并没有精确到某某茶寨，更不要说是单株制作了。就如民国初是双狮同庆号内票也只是记载：“本号向在云南易武茶山，选办易武正山细嫩馨香茶叶，加重萌芽。”也没有精确到哪个茶山，且当年“易武正山”指的并不是现今的易武茶山，而是包含古六大茶山的攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒（易武）六茶山。看来当年茶庄还是选用茶庄所在地周边地区的茶青来制作茶饼，当然这其中就需要有拼配工序，只不过当年并没有“拼”与“纯”的说法。
说到这，也许大家都糊涂了，到底是纯的好还是拼的好？我认为，茶不管是纯还是拼，无非就是想让一个茶更好喝，更适合需求。
普洱茶价格最贵的一个茶寨
老班章是云南西双版纳勐海县布朗乡的一个小寨子，也是普洱茶味道最好、价格最贵的一个茶寨，声名早已远播天下。从勐海到老班章约46公里，勐海到勐混14公里的公路，约需半小时车程；勐混到老班章是32公里的灰泥山路，要2个多小时车程。山路崎岖险峻，雨季会留下许多坑沟，现在旱季又灰尘滚滚，有点难行。但这是上古茶山最基本的代价。
每一种植物的生长都是由它的自然环境决定的，有什么样的环境就会有什么样的物种来适应，班章普洱茶具有的特点也不例外，个人认为海拔在1500左右的的茶叶茶气是最好的。——说到茶叶的茶气，我觉得应该是由海拔、气候、降雨量、土质，光照，纬度，生态等多种因素综合作用形成的。海拔只是其中因素之一。版纳勐海茶区的老班章，纳卡，曼迈村寨所产的乔木茶，茶气都很好，而老班章茶的茶气据说最霸道，但是它的海拔却在1700米以上。
不施用化肥，不打农药。茶园周边数百公里无污染源，就叫生态。
最近几年班章茶也是乱七八糟，很多茶都叫班章，让人无法认清，最好办法就是喝。班章茶茶气足，一般的说法就是充满霸气，口感的刺激性稍微强，与布朗山的香型类似，然而质较重，回甘快而持久。
深入到老班章的古茶园，会被那里的原始生态所震撼；尝到真正的老班章古树茶，有眼前一亮、精神为之一振的感觉，不禁慨叹大自然的神奇与恩赐。它那冰甜、鲜香、苦底即化、瞬间回甘，留口特久，令人难忘，让人马上爱上它。
老班章古树茶是云南最贵的茶，今年早春原料收购价1500―1800元/公斤，今年早春产量不到20吨，如果对整个普洱茶有所了解会觉得物有所值。踏遍千山和万水，风景这边独好。用这句话来形容再贴切不过了。老班章古茶园生态特别好，古茶树特别大，茶头特别肥壮，特显毫，茶滋味特别好。老班章由于价值高，最大的遗憾是，市场造假掺假严重，影响它的声誉。希望更多茶友能品尝到纯正的老班章，还老班章古树茶正确的市场认识。
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