绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
编者按：近年来，受“越陈越香”概念的影响。大部分茶商茶友认为，普洱茶的魅力点，包括品饮价值、收藏与投资价值在于“藏”字。由此，普洱茶也有了“仓”的概念。一饼有品质的普洱茶，在编者看来，在界定年限的茶可收藏。
随着普洱茶产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储愈来愈重要起来，并且从私人的收藏发展到茶商家设立专门的存储库房，最后演变为设立专门存储的茶仓。将产自云南的普洱茶，从土路中辗转运往香港、澳门、马来西亚、广州、台湾等地，随之普洱茶的“仓”一步一步走向充满财富的所在，也许，亦是充满荆棘的所在。
何为“仓”？“仓”就是上面一个盖儿，中间一扇门,下面是进出的口儿，合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。
北方仓——清纯正气萌萝莉
何为北方仓？查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。
大部分北方仓指的就是干仓茶，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，虽然转化时间比湿仓较为缓慢，但是却保留了普洱茶的本质真性，口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整，品饮中前调后调变化丰富，层层叠叠次第展开，更能体会出普洱的真味。
虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。
南方仓——柔美陈韵御姐娘
就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。
市场上常把南方仓等同于湿仓，但对于湿仓并没有一个确定的概念。有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，对这种说法我想只能是不置可否，就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。
但可以明确的是，从普洱茶的发展上来说，我们要感谢南方仓的茶人们，没有他们，恐怕就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。
学术仓——科学无敌技术宅
普洱圈鱼龙混杂，某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”，以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟为何物。那么，茶界专家们是如何看待这个问题的呢？前不久，来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。
吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。
来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。
吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。
虚拟仓——投资升值概念股
随着普洱茶价格逐年水涨船高，普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过，未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。
普洱茶期货走的是虚拟仓储，相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时，也促进了普洱茶的价值提升。（原文略有改动）
普洱茶观：味之极和韵之极
引子：前段时间我学书法，朋友都说，你应该找临帖，按别人的写，我笑笑之，喜欢随意，随心而写，当然古人的碑文也是必须多加揣摩的。但只是吸收，而不是模仿。
喝茶，品普洱茶，亦是如此，可以容纳别人，但是须淡定的走自己的茶路。
人与人交往，不在于你多让人家喜欢你一点，而是让人觉得你不讨厌，品茶也是如此，当一款茶再惊艳，如果有一点不如意，也无法令我动心，我喜欢的茶，也许没有丰华，没有亮丽，但是同样，也没有一丝令人不适的成份，也许，这就是我认为的“好茶”
现代的茶，如同现在的时代一样，不断的追求其“味”，就如男子找女子一样，追的是相貌，身世，而不是女子那种与生俱来的，与自己的”契合度“，精神的沟通相和性。
这是一种时代的必然，也是悲哀。。
韵者，音之匀也，何为匀，不偏不倚，执中而无为。普茶亦是如此。
正文：
喝茶是一种习惯，喝好茶则是一种”缘份“，与知心茶友一起喝好茶，一种”福气“。
生茶，一般分为以味走向的，拼配茶，这部分茶多是厂商茶，而原料相对偏于种植的茶园茶为主，口感上集中在舌头的前端，苦涩停留时间较长，香气浓烈易散，层次单一，耐泡度弱，叶较薄，脆。
还有一种分为以韵走向的，山头茶，这部分茶多是私人定制，原料一般是零散分布的大树茶为主，口感上集中在舌头的中后端，苦涩生津较快，香气馥郁而层次丰富，耐泡度好，叶较肥厚，润。
熟茶，好的熟茶很少，以我喝过的来看，04年是一个分界限，04年之前勐海茶厂发酵的熟茶，相对口感好喝，无渥堆味，茶汤现深酒红色，稳定，耐泡。而04年之后，甚至这几年用所谓的大树茶发酵的熟茶，其渥堆味明显，偏褐色，不稳定。
这里我详细论述的是生茶部分的韵级茶，也就是大树茶：
易武：
曾几何时，易武和古六大茶山生态确实很好，茶叶质量也不错，但是需要指出的是现代的易武已经成了小树茶、种植茶的乐园，而其人口的膨涨，商业化的导入，使得绝大部分的易武茶，都令我无法与”好茶“划等号。
而易武茶最优质的部分，应该集中在东面，麻黑到刮风一带的古树茶，其香气极馥郁，口感柔顺，韵味明显，而且易武的茶与勐海，勐库一带的苦涩浓强不同，其生态为阔叶林，腐殖层土，所以易武之韵，在于香沉，味柔。
不可否认，正宗的冰岛是好茶，口感极度均衡，但是
冰岛已经商业化，毫无性从比可言，相信昔归也将沦落，临沧的茶，其苦涩浓强，口感适爽度不高，而老树，古树的口感极好，但偏少，而大部分的野生茶，并没有想象中的产量这么高，品质如此好。反观价格，有些临沧的所谓大树茶，已经和易武，勐海的大树茶一样，甚至更高。
去冰岛的路甚至比去老班章的路修得更好。。
我想说的是普洱韵之极，冰岛绝对不是最佳，只是上佳，对于只是对有些茶友无限追捧冰岛，易武，提个醒。
如何存放普洱茶散茶？
地球人都知道，普洱茶可以久存，而且在一定时期内越存越好。但并不是随便怎么存放都可以哦，只有在合适的环境下，普洱茶才会得到很好的转化。否则就只有变质的命运喽！
小懂知道，普洱散茶的存放也要遵守通行的原则滴，例如必须在阴凉干燥的环境下，避光、防潮、防异味是基本要求。那么，除此之外，还有别的主要注意吗？小懂专门请教了西双版纳制作研究普洱茶16年的邓爱军等多位专业人士。以下是小懂的总结，一起来看看吧！
透气性好的紫砂罐是首选
第一、关于容器。
存放普洱散茶的容器，外面用透气性好的紫砂罐(缸)最好，其次是洗干净的老水缸或者米缸，要陶土的，里面不能上釉。
第二、关于包装袋。
如果是饼茶，紫砂缸里要求别撤开笋壳叶包装，整摞七饼存放。而如果是散毛茶，则要用防潮袋装好，然后套上纸箱，而且要用打包胶带密封。防潮袋就是内套塑料袋的那种（市场上有卖，装茶叶用的）。如果用牛皮纸铝箔袋装，会达到更佳的防潮效果。
牛皮纸铝箔袋
第三、关于仓储。
要求仓储的地方起码在二楼以上，而且楼房最佳，周边水泥硬化为佳。总体来说，要想有一个较好的仓储，必须要把湿度控制在75%以内。由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
第四、关于温度。
普洱茶存放的温度不可太高或太低，应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在20—30℃之间。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
长时间在较低温度下保存（5℃以下），也是可以的，不过有一个特殊的要求：在取茶出来泡时，要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，要防止骤然就打开茶罐，使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水，从而使茶变坏。
泡普洱茶的出汤方式有讲究
泡普洱茶的出汤方式也是会影响到茶品质的，但相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
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