祁门红茶这么香，到底如何冲泡才更好喝-茶礼仪网

祁门红茶这么香，到底如何冲泡才更好喝

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在文章《泡的红茶又苦又涩肯定是因为这个原因》中，小编给大家介绍了泡好一杯红茶的3大诀窍。今天我们就来介绍下祁门红茶的冲泡方法，有2个冲泡误区，茶友们一定要知道。

祁红汤色

祁门红茶作为世界三大高香红茶之一，那么它的香气自然是特别的，有着似花、似果、似蜜的“祁门香”，不过要开汤才能判断其质量的好坏。所以，想要泡好一杯绝佳的祁红，下面茶友们可要好好看看了。

千万别想着用沸水来激发茶香

刚刚我们说到祁门红茶，香气是非常高扬的，接触过茶的茶友应该都知道，茶香需要高温激发，但是红茶一旦用温度稍高的水来冲泡就会涩。所以对于许多想用高温激发出茶香的茶友来说，这是万万不能的。冲泡祁红的水温一般是在90°—95°就可以了。烧开的沸水可以先倒在公道杯里，晾一下，再泡，避免把茶叶烫坏。

不能用壶泡因为祁红绝对不能闷

许多茶友有这样一个泡茶误区，认为好茶就应该配好壶。其实不一定，品质再好的祁红都是盖碗冲泡比较好。怎么说呢，一是壶不好把握水温，二是祁门红茶绝对不能闷，一闷不仅影响它的香气，还有茶汤的口感也会变涩。盖碗更适合冲泡祁红。

有用+10

赏

宜昌红茶工夫冲泡法以及茶艺知识介绍

红茶起源于十六世纪。在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。

宜昌红茶工夫冲泡法以及茶艺知识介绍

清代刘靖《片刻余闲集》中记述"山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行"。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。

后20世纪20年代，印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。

日常泡法：

将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量二分之一的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔一分钟左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

工夫泡法：

宜昌红茶冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

世界三大高香红茶之一印度大吉岭红茶

【茶学院】以前未入茶圈，又因家住北方，对茶并无概念，只知有茉莉花茶，陪伴祖父的茶杯年年月月。后来去淮河边上读书，始知祁门红茶早已名扬天下，被称为世界三大高香红茶之一。而另外两大高香茶均产自海外，一为斯里兰卡红茶，一为印度大吉岭红茶。今日笔者就带各位一览大吉岭红茶之魅力。

大吉岭红茶为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。能受宠自然有其独特之处，大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，当地降雨量充足、昼夜温差大，高地多雾的气候使得大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒风味和奇异的花果香，具有高贵的身价，被誉为“红茶中的香槟”。

鲜叶经采摘后，送到工厂集中加工，和斯里兰卡的茶叶加工厂一样，这些工厂许多是英殖民地时期留下来的。经初制和精制后的大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气高而持久，滋味甘甜柔和。汤色橙黄红艳，清澈明亮，令人赏心悦目。

素来总以为红茶配奶是最好的，但大吉岭红茶精制、切割程度并不重，茶叶叶片的完整度较高，因此最适合清饮。冲泡时要注意需稍焖（约5分钟）使茶叶尽舒，方能得其味。虽都是同样的茶园产的茶，但随着春摘、秋摘、夏摘，以及海拔与各茶园、各年份的差异，不同时期和海拔的大吉岭茶各自散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香……变化多端，耐人寻味。

关于大吉岭茶的树种源头，据称是1834年，英国东印度公司成立的植茶问题研究委员会派人到中国购买的茶籽和茶苗。也就是说，大吉岭茶虽然风味与中国茶大不一样，但祖先还是中国茶。当时，前来购买茶籽茶苗的人同时访求了我国栽茶和制茶专家，学习了制茶方法，并于1836年用中国制法试制茶样成功，随后在大吉岭建立茶叶实验种植园，从此茶园才逐渐有所规模，直至今日盛况。