绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
头泡的“温茶”
头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
新饮法
牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块融化即可倒出饮用。
皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。
图集丨双陈“荔红茶香·甜蜜一夏”全国主题茶会精彩瞬间
近日，双陈“荔红茶香·甜蜜一夏”全国主题茶会在双陈各体验平台顺利举行。今年是东莞荔枝质量尤显上乘的一年，可谓果香味美，红润诱人。双陈为感谢广大用户一直以来的支持与厚爱，特在全国举办此次主题茶会活动，与广大用户共品荔枝，同鉴好茶。
遥想各地的会员们吃着作为岭南第一品的东莞荔枝，喝着来自双陈干仓的干仓好茶，其乐融融，双陈君心里也是美滋滋的。
双陈干仓贮藏的2006年阳春三月是本次品鉴会的指定用茶。
阳春三月冲泡解读视频
阳春三月茶芽肥嫩，香气以蜜香为主且香气较持久，茶性强但不刺激，滋味丰富、果酸感明显、较爽口，茶汤饱满度高。话不多说，让我们一起跟随各平台发回的现场照片再次感受荔红茶香的精彩瞬间。
北京站
天津站
石家庄站
长沙站
岳阳站
南宁站
东莞站
宜兴站
青岛站
长春站
锦州站
未完待续......
本次茶会在全国各会员间反响热烈，据平台的工作人员介绍，多位茶友在茶会中表示：千里送荔枝，礼轻情意重，市面上的荔枝并不少见，我们平常也不难买到，难得的是能吃到这样上佳的品种与新鲜的口感，更难得的是双陈总部对我们的时刻挂念。
双陈的发展离不开各位会员、经营商朋友一直以来的默默支持。活动虽已结束，但双陈对大家的感恩之心一直都在，“以用户为中心”的双陈初心也一直都在。也正是如此，“实质回馈会员，彰显会员身份”的会员分红茶也即将到来，敬请各位期待。
说茶|包容的红茶
如果说，绿茶可以代表中国，那红茶就可以代表世界。在国际上，一提到茶，先想到的就是红茶，它有着极强的亲和力和包容性，被不同的文明、宗教、种族所接受，可以与各种花、果、叶、香料调和。
绿茶，肩负了文化使命。红茶，则是社会交往的纽带，如同一位雍容华贵的妇人，处处体现着热情与亲切。在许多年里，红茶都是墙里开花墙外香的境况。我国众多的产区，人民都不喜欢喝红茶，主要为出口创汇生产。在市场上，也是类似于茉莉花茶那样的，给人以低廉、杂乱之感。
在以前人的观念中，红茶主要是加牛奶、糖、蜂蜜，调饮着喝的。因为其物质溶解快，多以碎末、条段外形出现，原料是细嫩还是粗老，都看不清楚。所以高端人群当中，少有人问津。
直到2005年前后，金骏眉的诞生，才一洗在国内100多年的颓废局面，俨然成了茶界的宠儿，高档茶的标志，拥有了大量的发烧友。
大约500多年前出现，红茶在桐木关，因一次偶然事件出现。在开始创制时，称为乌茶。至今，在英语当中，仍将红茶翻译成黑茶。
红茶在加工中，会发生化学反应，茶多酚会减少90%以上，剩余的茶多酚中的儿茶素类氧化聚合，形成红茶色素，一般包含茶黄素、茶红素和茶褐素三类。茶黄素是形成茶汤明亮度的主要成分，茶红素是形成茶汤红艳的主要成分，茶褐素是使得汤色发暗的主要成分。新成分的加入，还会使香气分子，最多增至400多种。
最新的分类法，是把红茶分为武夷红茶、工夫红茶、以及红碎茶三类。其中武夷红茶包括正山小种、小种红茶等；功夫红茶包括各地区精细做的，包括一芽一叶的形态；红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、沫茶、袋泡茶等。
红茶基础制作工艺，包括很多，其中有委凋、揉捻、发酵、干燥等。委凋，可增强酶的活性，叶片变柔软，多以日晒代替杀青，晴天大约委凋三小时，雨天则需要更长的时间。揉捻，也就是成型，并增加色、香、味浓度，便于氧化。发酵，也就是多酚类物质，在酶促反应下发生氧化，叶色由绿变红，青草气消失，大约1到6个小时。干燥，固定外型，保持干度，以防变质，并停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质。
有些红茶制作工程中，会有加香、提香工艺，比如传统正山小种的过红锅，也就是锅温200℃以上，两斤左右茶，翻炒2到5分钟，还有燃烧松树枝，烟熏干燥茶，以增加松烟香。近年来，我还遇到一些红茶厂，在进货的时候询问是否需要提香，方法是通过高温烤箱烘焙，借以把芳香类的物质更多的体现出来，香气也会更明显。
目前因为工艺的提高，任何树种都可以制作红茶了，供应国内市场的红茶原料多为春料，出口的，多用夏秋料，以求更多的苦涩感。近年又出现了通过低温技术，来制作出花蜜香的工艺，比如广东凤凰水仙红茶，很可能，就成为了下一个亮点。
红茶的色
传统的干茶，色泽经常呈现黑褐色，而茶汤则呈现红褐色。今天很多红茶降低了发酵度，所以干茶会是经纬显露，茶汤呈现金黄或琥珀色。我国红茶，多是以叶底古铜色为上，其他色为次。比如紫黑色的，是发酵过度，或者加工时原料过多，鲜红色的，则是多因密闭发酵时氧气不够造成的。但国外的红茶，多是追求汤色，叶底红艳，与我们有很大的不同。
红茶的香
正山小种的标准香是松烟香，金骏眉是蜂蜜香、花果香，赤岗是花果、薯香，妃子笑是荔枝香。英德红茶也有荔枝香和玫瑰香型，祁红是类似甜花香、玫瑰香，独特的祁门香，宁红和祁红，是差不多的香。早期的凤庆滇红，有乳香、奶香。如今因为取料不同，已经说不清是什么香了。川红有橘子香，闵红，包括了有政和、塔杨、白林等地不同的树，且多有调配，所以香气也多变。我喝到过茉莉香的，印象深刻。
最近几年，国内跟风金骏眉，弄得到处都是熟地瓜香，很多都失去了应有面目。台湾红玉，有薄荷混着荔枝的香味。印度大吉岭红茶，有葡萄香。阿萨姆红茶有着淡淡的麦芽香、玫瑰香。尼尔吉里和斯里兰卡的高地红茶香气接近，我不知道该怎么形容。
国外的红茶，我基本是喝不惯的，很多都是有添加，以水果味的多见。有薄荷、玫瑰，香草，枫糖香也总能遇见。
红茶的味
国内的红茶，主流是为清饮而制作的，大多不会苦涩，追求滋味、醇和、柔顺、甚至中庸，而国际上的红茶，是为调饮生产，所以会强调苦涩，追求浓、鲜、强，以方便在调饮时，能够增强口感中的丰富多变。以阿萨姆为例，原味的非常苦，不加糖根本没法喝，被称为烈茶，很受欢迎。
浓呢，是指水浸出物的含量。而强和鲜，主要决定于咖啡因、茶黄素和氨基酸的适合比例。
红茶的形
以前红茶都以条型和颗粒形为主，如今单芽型、松针型、曲罗型、紧压形态的都有。红茶的代表茶，有正山小种，金骏眉、祁红、闵红、滇红、宁红、九曲红梅、宜兴红茶、信阳红茶、英德9号、台红、红玉、立顿红茶等。红茶，是最饮料化的茶类，其营养性，在众多茶系中，并不占优势。但是兼容性堪称第一。
红茶的冲泡
红茶的清饮、调饮、热饮、冷饮，都非常适合，爱怎么折腾就怎么折腾，时间长点短点，水温高点低点，器具选择上都可随意，我始终觉得，严肃认真的冲泡红茶，是一件很滑稽的事情。
红茶的品饮
红茶每泡间，色差越小越好，香气清晰明朗，汤色清澈亮丽。大叶种原料制作的除外，比如滇红，本就是应该略显浑浊的。叶底匀整油亮为好，关于怎样才算是一杯好的红茶，中国与世界主流意识上，是不同的，清饮和调饮的要求不同，还是因人而异的好。当然了，郑重其事的品味红茶，那会显得有些夸张、做作。
普通红茶价格表
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