绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1—7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆，匀整，嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩，绿，明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺，色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
“蒸青煎茶”的制作工艺过程
蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。接下来就跟随我一起来看看“蒸青煎茶”的制作工艺过程吧。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。
“蒸青煎茶”的制作工艺过程如下所示：
1、采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料，最好要现采现制，这样能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子，就需要给叶子通风，这样才能够达到贮青的目的。与此同时，绝对不能将芽叶损伤了，所以控制温度和湿度也是必要的。
2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时，使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软，大约过30炒钟之后，叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后，把叶子放到叶打机里面进行冷却，还要把叶表上多余的水分都去掉。
3、之后就是粗揉工序了，要通入高达95℃的热风，粗揉的时间控制在45分钟左右，这样会散失一些水分，叶子会减少一定的重量，大约减少了55%。
4、再进行揉捻，经过20分钟就会初步形成条状。
5、然后开始中揉，注意要一边揉压，一边透进去一些热风，这样就能让水分散失掉了，大约40分钟以后，叶子就会减重70%了，进入精揉工序。
6、精揉要求温度达到90℃，叶子温度要达到40℃，大约经过40分钟，这时候叶子将会减重75%左右。
7、最后就是烘干叶子，烘干温度要达到80℃，基本上30分钟左右即可，茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。
8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作，这样也是为了防止发生变质，我们应该采取抽气真空包装的办法最好。
绿茶制作工艺流程如下所示：
蒸青绿茶
精细的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶。蒸青饼茶的制造方法，《茶经·三之造》中有详细的记述，“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。
蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即叶绿、汤绿、叶底绿，日本生产的绿茶，大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近几年来，国内的浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线，生产的绿茶多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶，抹茶粉等。
炒青绿茶
炒青绿茶在中国绿茶中产量最多。
唐代诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中写到：“斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水……新芽连全半未舒，自摘至煎俄顷余”这是至今发现的最早的有关炒青绿茶的记载，说明在唐代就有炒青绿茶。到了明朝，朱元璋诏令：“罢造龙团凤饼，唯采芽茶以贡……”散茶盛行，绿茶制作工艺，也由蒸青到炒青，并日趋完善和发展，各地的名茶不断出现，如杭州的龙井茶、安徽的瓜片茶等。
炒青绿茶在初制时，经锅炒杀青，干燥时，利用手工锅炒或机械炒干机、烘干机等干燥，由于受到手工或机械的作用力不同，便形成不同形状的茶叶，可分为长炒青、圆炒青和细嫩炒青三类。
采摘细嫩鲜叶的炒青绿茶外形独特秀丽，色泽绿翠，香气清鲜高长，汤色清绿，叶底匀整。
炒青绿茶在炒制时，如果温度过高，也会产生“高火”香，甚至有时会有“焦香”，干茶色泽和正常茶相比偏黄绿。
烘青绿茶
干燥是烘青绿茶最重要的制作工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，其中茶叶整形做形、固定茶叶品质、发展茶香都包含这一工序中。
烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
烘青茶叶外形相对更加完整，在茶叶外在色泽和香气上都相对不错，色泽相对炒青较绿，香气方面，炒青更胜一筹。如今不少绿茶都是炒烘结合的。
烘青茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色。滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮。不会显褐色。
晒青绿茶
现代晒青绿茶，茶鲜叶经过锅炒杀青、揉捻后，利用日光晒干。
由于太阳晒的温度低，时间长，因此较多地保留了鲜叶的天然成分，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒的特有的味道。
晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道。
冲泡后汤色手工制作显橙黄色，滋味略带点水味，苦味较重，香气表现略闷，反正不突出了，较持久。
蒸青煎茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。目前我国生产的蒸青煎茶主要是外销日本，内销数量极小。
老年人多喝绿茶有益健康吗？
人到老年，身体机能都开始衰退，对于养身一说则是要更加注意。根据美国一项洋酒发现，常喝绿茶的老年人，腿脚要较之不喝绿茶的老年人灵活许多。老年人多喝绿茶有益健康吗？答案是肯定的。
从日本东北大学医学院苫田安武博士领导的研究小组发现， 1.4万名年龄至少为65岁的参试者中，喝绿茶最多的老人三年内发生“功能性残疾”(这里泛指的是去商场购物、做家务以及穿衣服和洗澡都感到困难重重等)的危险最小。
老年人喝绿茶绝对是有益身心健康的，因为为经过发酵的天然绿茶，对于人身体的机能是有着潜移默化的帮助作用，譬如防癌、防辐射、消脂等。而根据进一步的科学研究发现，爱喝绿茶的人饮食也更加健康，鱼类、果蔬摄入量更大，从概率来看，这些人受到教育程度是更高的，吸烟、心脏病、中风都很少，较之同龄人会更敏锐。
小编也要提醒大家，老年人喝绿茶，不宜空腹喝，因为对胃伤害较大，另外睡前也不宜喝绿茶。老年人适应每天四杯绿茶，但是浓淡要适中，且不过追求浓烈。
绿茶种类地区，绿茶的主要产地
中国荼叶独具特色，各式各样的茶系种类，姹紫嫣红，竟相争相开放，宛如初春的植物园，使万里山河分外妖娆。中国茗茶就是说在不计其数众多色调花纹荼叶中的佳品，类型多种多样，下边人们就一起来了解一下绿茶类型地域吧！
绿茶类型地域
1、西湖龙井茶
是在我国的第一茗茶，产于浙江省西溪湿地的狮峰、龙井茶、五云山、虎跑、梅家坞一带，在历史上曾分成“狮、龙、云、虎、梅”五个类目，在其中多觉得以产于狮峰的质量为最好。龙井茶有着“色绿、香郁、醇美、形美”四绝而出名于世。形光偏平直，色翠略黄似黑米色，味道甘鲜纯正，香味清雅淡泊，汤色翠绿黄莹；叶底鲜嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县苏州太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春天从茶树採摘下的细嫩叶头炮制而成。外开形条索紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，故称“碧螺春茶”。汤色清亮光亮，浓厚醇厚，鲜香生津止渴，回味无穷悠长；叶底葱绿显翠。
3、安吉白茶
安吉白茶虽带一个白字，但确是正宗的绿茶。浙江安吉白茶树是变异的茶树，因其与众不同的时节特性，春天时叶子纯白色，到夏季的情况下变为全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在採摘时将每一芽尖撇下，一般为一芽一叶，每一斤干茶大约必须8万个芽头来组成。历经细致生产加工后，产生索条苗秀垂直于、颜色翠绿色且乳白色茶毫明显，干茶香味清爽。因鲜嫩，要用80—85℃的温度冲调，冲调后汤色浅黄净透，通道味道鲜香醇厚、芳香浓厚。
4、峨眉竹叶青
“蜀国多仙景，峨眉邈难匹”。位于四川省的峨眉山景区，因其与众不同的气侯、地形地貌培育出与众不同的茶叶——竹叶青。峨眉山景区产茶地早在唐朝便早已刚开始，至宋朝时，荼叶知名度进一步扩张。在1964年，那时候人国务院办公厅国家副总理的陈毅经过峨眉山景区时，喝下去这茶，被茶的味道意外惊喜后，遂取名为“竹叶青”。
5、黄山毛峰
产于安徽黄山，关键遍布在杏花峰的云谷寺、松谷庵、悬空栈道阉、慈光阁及半寺周边。这儿山高林密，光照短，云雾缭绕多，自然条件十分优异，茶树得云雾缭绕之滋养，无季节之侵蚀，蕴成优良的质量。黄山毛峰采制十分细致。做成的毛峰茶外观设计细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，醇美回甜。
6、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州省三大茗茶之一。在1965年，由毛主席亲身取名，别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”等。都匀毛尖在明朝时已是贡茶，至雍正年间刚开始销往国外。在在1982年，被获评中国十大名茶之一。都匀毛尖主产地坐落于团山、哨脚、大槽一带的山间。
7、太平猴魁
太平猴魁外观设计二叶抱芽，偏平伸直，当然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，经久不散不翘不打卷”之称。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中稳红，兰香高爽，味道醇正回甜，有与众不同的猴韵，汤色清绿明净，叶底葱绿匀亮，芽叶成朵肥硕。并赢得荣誉。除此之外，也有其茶道文化，养生保健的功效。并有专业书籍详细介绍。（我正在喝！非常好）由于中国只能十大名茶！绿茶沒有十大交界线！
8、信阳毛尖茶
产于河南信阳市车溪山、集溪山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等山川山顶上，以车溪山天雾塔峰为最。人云：“师河管理中心水，车云顶部茶。”制成品索条细圆紧直，颜色翠绿色，白毫显出；汤色清绿光亮，香味鲜高，味道鲜醇；叶底芽壮、葱绿调匀。
9、庐山云雾
产于江西庐山。称为“匡庐秀甲天下”的鸡公山，北邻湘江，南傍鄱阳湖，气侯柔和，青山绿水秀丽十分适合茶树生长发育。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，浓醇味甘，汤色清亮，是绿茶中的精典。
10、六安瓜片
产于皖西大别山区茶叶产地，在其中以六安、金寨、霍山三县所商品最好。六安瓜片每一年春天採摘，成茶呈葵瓜子形，因此而出名，色翠绿色，香淡泊，味甘鲜，耐冲调。此茶不但可解暑止渴生津止渴，并且也有很强的促进消化功效和看病作用，明朝闻龙在《茶笺》中称，六安茶当药最有作用，因此被视作佳品。
炒青绿茶关键原产地
1、长炒青绿茶原产地
长炒青亦称“炒青”。长条状炒青绿茶。一级长炒青索条细紧显锋苗，颜色绿润，香味细嫩高爽，味道鲜醇，汤色翠绿光亮。分成六级是十二等。主产于浙江省、安徽省、江西省三省，次之是湖南省、湖北省、江苏省、河南省、贵州省等省。经特制生产加工后的长炒青商品通称眉茶。
2、圆炒青绿茶原产地
圆炒青亦称圆茶，茶外观设计颗粒物圆紧，茶青历经茶叶杀青、揉捻、锅炒造型后，做成的环形炒青绿茶。圆炒青主产区浙江省和安徽省。关键种类有“珠茶”、“泉岗辉白”、“涌溪火青”等。在其中珠茶生产量数最多。
3、平炒青绿茶原产地
平炒青：产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
4、扁炒青绿茶原产地
一般是用细嫩叶叶特制而成，成饮茶外观设计偏平光洁，知名种类有西湖龙井茶、老竹贵州大方、浙江省旗枪等。西湖龙井茶外观设计偏平、光洁、挺削，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而出名。浙江省旗枪外形近龙井茶，索条高挑，叶端含有嫩茎，香味清新，汤色葱绿光亮，味道醇厚。老竹贵州大方产于浙江淳安、临安县与安徽省a县交界处地域，扁片结实，颜色黄绿色带褐，有栗子香，汤色浅黄光亮。
烘青绿茶关键原产地
烘青绿茶种植区遍布范围广，生产量仅次眉茶。以安徽省、浙江省、福建省三省生产量较多，其他产茶地省也是小量生产制造。烘青除一部分在销售市场上市场销售的素烘青外，绝大多数是用于窨制花草茶的。如茉莉、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花茶、槐花等。销售市场很广，（东北地区、郑州市、北京市、西安市、山东省）茶价很高，备受世界各国喝茶者钟爱。
蒸青绿茶关键原产地
中国的蒸青绿茶关键产于湖北省、江苏省，关键种类有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东省湛江市的雄鸥nba勇士牌蒸青绿茶。但许多 全是依照日本国加工工艺生产加工，随后返销日本国，非常少进到中国人的赏味视线。
晒青绿茶关键原产地
晒青毛茶原产地有云南景谷、玉溪、文山、楚雄、红河等；贵州镇远、都匀、婺川、遵义市等；四川省邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等；广东湛江市、肇庆市、佛山市等；广西自治区上林、临桂、罗城、岭溪、钦州等；安徽省郴州市等；湖北巴东等；山西省紫阳县、健康、南阜、平利、石泉、白河、龙岗、兰田、岚泉、宁陕等；河南固始、光山、罗山、横川、新县、商城系统等。因为晒青茶青原材料较粗老，生产加工技术性较粗放型，毛茶质量也比不上炒青和烘青，因此从七十年代刚开始已很多改革烘青或炒青。西北、大西北各省市的一些地域，因为长期性食用晒青，已是积习，一时无法更改，因此晒青茶的生产制造仍需保存适度的经营规模。
综上所述个人所得，绿茶是中国在历史上最开始出現的茶系，中国各产茶地区基本上都生产制造绿茶，中国生产制造的荼叶约70%是绿茶，在全球茶叶贸易中，中国绿茶产销量占全球绿茶貿易总产量的70%之上！
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用