买安化黑茶也要看山头吗安化黑茶哪个牌子好-茶礼仪网

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现在，山头文化玩都最好的莫过于普洱茶。中国茶的地域特征非常的明显，茶叶的山头文化也由来已久。普洱茶出道40年以来，中国近九成的茶叶店都有销售普洱茶的市场背景，几十年的沉淀普洱茶山头文化终于厚积薄发，在茶叶市场中站稳了脚跟。

那么相对于刚刚崭露头角的安化黑茶来说，安化黑茶还不足5%的茶叶店份额，在茶叶市场上依然步履蹒跚。如此着急忙慌的借力山头文化，不免让人心生担忧。如果买黑茶要看山头，安化黑茶有哪些山头呢?安化黑茶哪个牌子好呢?

小编仔细分析了人们口中的八大山头，现在就为广大茶友分享一下。在气候环境上，安化黑茶的八大山头基本一致，土壤大多是红壤、黄壤，茶园成土母质也基本以板页岩风化物为主。其中，略为不同的是，九龙池有清泉;六步溪的地表腐植质比较多，土壤多呈红黑色;高马二溪的土壤中具有丰富的矿元素和有益微生物;芙蓉山易发倒春寒和五月低温。

那么这八大山头的安化黑茶口感怎么样呢?哪个山头的安化黑茶更好喝，牌子更好?

五龙山与磬子山大致相同;

插花岭：耐泡，比高马二溪出汤慢;

云台山：类似“淘米”水的“糯香”味;

磬子山：呈“甘蔗”甜，甜似“糖精”;

芙蓉山：茶叶薄，有“兰花”香的味道;

九龙池：茶耐泡，非喝茶喝得多的人感觉不出来;

六步溪：春茶干茶闻之有“蜜香”，初入口有类似“巧克力”的苦;

高马二溪：的新茶不好喝，存放三年后，入口呈“樟香”味，类似吃薄荷糖。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-06

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黑茶和安化黑茶是什么关系

安化黑茶和黑茶是什么关系?简单直接的说，两者是隶属与包容的关系，安化黑茶与黑茶，就好似西湖龙井茶与绿茶，或者是祁门红茶与红茶一样。因为安化黑茶在市场销量是最高的，所以很多人会误认为它是单独的一种茶品。

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安化黑茶是什么茶?通称可以说是由湖南安化所产的茶叶，那时候的绿毛茶需要经蒸压而成的边销茶，却因为地理原因，由四川运输到西北地区，耗时长久。在途中二十多天的湿坯堆积，导致了毛茶的色泽逐渐由绿变黑，成品团块茶叶的色泽就会成为黑褐色，茶叶的风味也随之一并改变，这就是最早黑茶诞生的原因。

安化黑茶的出现距今也有400多年的历史，安化黑茶主要集中在安化生产，最好的黑茶原料当属高马二溪产茶叶, 此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。安化所产的黑茶外形独特，条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，冲泡后的汤色以橙黄色为主，具有独一无二的松烟香味道。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。安化所产的黑茶声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱茶，被权威的台湾茶书誉为"茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品"。

通过上述的介绍，相信大家已经能够明白安化黑茶之与黑茶的关系了吧?黑茶的种类中除了产自于湖南安化的黑茶，还有四川的黑茶，广西的六堡茶等，都属于黑茶之列。

安化黑茶好喝吗？三次发酵给你不一样的口感滋味！

通常，由于安化黑茶比较神秘，在历史上有一段时间是主销边疆少数民族地区，人们对它不够了解，一是认为黑茶就是“边销茶”、“紧压茶”。近几年，在中国许多内地城市，尤其是东南沿海等经济发达地区，饮用黑茶也逐步成为一种时尚，安化黑茶已不仅是边疆少数民族地方的“专利品”了。那黑茶好喝吗？

黑茶好喝吗？

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

黑茶为什么好喝？

第一次发酵：渥堆发酵

在制作黑茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解、合成等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。

这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程中形成。

第二次发酵：加工发酵

黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让黑茶的品质进一步得到升华。

对此，在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，黑茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。

第三次发酵：储藏发酵

已经经历过两次发酵并成形的黑茶，继续在储藏中发酵。

在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，药理功能更加出色，从而，更能让人们所喜爱。

虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，黑茶越久才越好喝的缘由。

当然，黑茶的工艺较为复杂，虽说三次发酵对于其滋味形成十分关键，但是也不能忽略原料的选择，以及杀青揉捻干燥发花等其他工艺的影响。总之，黑茶的好，只有爱它的人才知道。

安化黑茶不洗茶能喝吗

懂茶的人都知道，喝茶前都习惯于洗茶，在多数情况下，从茶的存放状态到适宜冲泡阶段需要一个过程，而这个过程就是所谓的洗茶，有些人以为洗茶是为了去除污渍，那么安化黑茶不洗茶能喝吗？

安化黑茶不洗茶能喝吗

通常在开始功夫茶泡法正式冲泡时，如黑茶、乌龙茶、普洱茶、红茶之前，习惯上都有一个必做的环节——洗茶。在洗过茶之后，才开始第一道茶水的冲泡。

这似乎成了规定动作。而冲泡绿茶、白茶、黄茶、花茶就没听说一定要有洗茶这套动作！有些茶为什么要“洗”？是为了干净卫生而洗去茶叶表面的灰尘、农药、化肥残留吗？

如果是这样，那又为什么有的茶“不洗”？是因为有的茶干净而有的茶“脏”吗？显然不是！那为什么不是所有的茶都“洗一洗”呢？因此，“洗茶”这一提法显然存在问题！“洗茶”有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

以安化黑茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。为什么传统功夫茶第一道水不喝而要倒掉呢？如果所有茶叶都先这样过水会怎样呢？我们发现绝大多数情况下，茶叶从存放状态进入适宜冲泡的最佳状态需要一个过程。这个过程在冲泡功夫茶中就是习惯上被叫做的“洗茶”。

安化黑茶的洗茶方法

1.洗茶时间

虽说黑茶要洗茶，但洗茶的技巧你知道吗？如果技巧方法使用不当可能会影响到黑茶的口感以及失去营养值哦，洗黑茶的时间最好控制在三秒即可。因为第一泡黑茶的有效成分很多，例如氨基酸，茶多酚以及茶碱等。这些物质对人体是很有好处的，并且对茶的口感也是有很大辅助。研究表明，茶的香味和对人体有益的物质都是在第一泡茶的三秒后开始散发出来，所以洗茶洗三秒才能保证黑茶的有效成分不会损失太多。

2.手法

进行黑茶洗茶时对于手法也是有讲究的，去适量的黑茶放进杯子里后倒入适量开水，这个步骤和平常泡茶是一样的，不过最好用一根筷子搅拌一下杯里的水和茶叶。这样做是为了能使茶叶中的杂质更快泡出来，在搅拌了三秒钟后看到茶汤便混后就可以把水倒掉了，如果需要二次洗茶就重复这个步骤即可。

安化黑茶的冲泡方法

1、取茶

对于茯砖茶，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。

2、温杯

可用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。

3、置茶

将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。

4、洗茶

将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。

5、冲泡