铁观音是乌龙茶吗-茶礼仪网

已采纳铁观音是乌龙茶吗？很多朋友对于这个问题还不是很了解，下面让小编告诉你。

铁观音

铁观音是乌龙茶吗

很多人只听过红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属于什么茶，铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。

现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶……

铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。

其实想知道铁观音属于什么茶，有人说，只要到福建省走一趟就全明白了!绿茶是凉性的，适于夏天饮用;红茶是热性的，适于冬季饮用，而铁观音是温性的，适于四季饮用……苦丁茶是一种天然的健康饮品，经常饮用苦丁茶对人体有着许多功效，不过我们知道很多东西都是有所禁忌的，那么对于苦丁茶来说，有没有哪些人是不适合饮用的呢?下面我们就来看看吧

体质虚寒者：苦丁茶是属于寒性的茶品，而体质虚寒者也是属于寒性的，如果喝的话就会加重虚寒的情况，因此不宜饮用。

风寒感冒患者：我们知道风寒感冒患者体内是具有寒气的，如果喝苦丁茶就不利于体内寒气的排出，对于感冒的治愈会产生不好的影响的。

特殊时期的女性：女性在月经期间或者生完孩子时也是不宜饮用苦丁茶的。月经期间如果喝苦丁茶的话会可能导致经血排出不畅影响身体健康;刚生完孩子的女性饮用苦丁茶的话会不利于产后子宫的恢复，也有可能对身体的脾胃产生不良的影响。

回答者：清心回答时间：2019-10-21

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如何鉴别铁观音的品质？

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区分生茶和精制茶是非常不同的。我们可以根据以下四点来区分它:

首先，看

彩色绿茶。首先，茶梗的颜色薄而圆，有蜻蜓头，重量重，树枝核硬，树枝皮均匀，叶有茎，完整性高，无杂碎。大部分叶子向叶子的背面卷曲，有深色光泽、油性光泽和清澈的绿色沙(在新的工艺中，大部分红色边界已被去除)。一些有经验的茶商可以从外观上辨别出生茶的质量。

干茶放在茶叶样品盘中。所有的颜色要求都是和谐的，纯度是次要的。颜色要求很清楚。无论茶梗还是三种不同颜色的颗粒，所谓的三种颜色是颗粒的叶柄是绿色的，两端部分为暗黑色，尾部部分为绿色。

茶梗的一部分也是三段彩色形状。头部部分为白色(占不低于2/3)。一些完整的茶梗是白色的。如果茶梗的红色度不够，茶就会很甜，这也象征着缺乏发酵。两端的一部分是黄色的，尾巴的一部分是绿色的。

第二，把握

干茶很重。第二步是用手抓绿茶。当绿茶的颜色进入你的眼睛，然后开始拉出绿茶袋(茶农消费的绿茶装在十斤或十斤以上的袋子里)。当手拉出袋子时，你应该感受到手的温暖。温暖越好，质量越高，同样不好。下一步是测量干茶的重量。如果你觉得很重，它是次等的。相反，漂浮越轻，质量越差。

Iii .气味

干茶有强烈而持续的鼻腔喷雾。你可以抓住一只手，用鼻子闻闻。继续嗅几次。鼻喷雾剂需要持续不断的流动。酿造后，枝条圆，茎皮红而亮，叶柄宽而厚(褐色叶梗)，叶厚而软而亮，叶面呈波浪状，称为“缎面”。空气浓厚而持久，押韵清晰，带有兰花鼻喷雾剂、花生仁味、椰子鼻喷雾剂等多种清香。茶汤呈金黄色、橙黄色、醇香、甜鲜、微甜、鲜甜，其次是深红色。

四.制品

前人有一句很棒的话，"如果你闻到甘露的味道，首先闻闻神圣的魔法，喷喷你的鼻子"。小口抿一小口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、新鲜。吞咽缓慢，味道甜美，口感浓厚，气韵无穷。至于常见的“不雅韵”，应该如何解释呢？到目前为止，喝茶的人还不能肯定地说，他们必须等到自己的性格被判断出来。这也是安西“铁而不雅”的迷人之处。

为什么说秋茶的铁观音最好喝？

铁观音

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。

在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。

时下正是秋茶上市季节，秋茶当中，铁观音当属代表。很多茶商都闻香而动，专门来到中国安溪茶都，追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。

茶叶好比听音乐，不一定价钱越贵越好，关键是个人的口味和喜好。
秋茶和春茶、夏茶的品质区分主要集中在两方面：

1.干看主要从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

2.湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。

若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在很多人对铁观音的喜好远胜其它茶品。来自盛产铁观音的中国（安溪）茶都的专业人士说，遗憾的是，对铁观音的有研究的人并不多。
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。