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普洱茶
花茶
其他茶老白茶一般是指贮存多年的白茶，是白茶在合理的保质期内，比如10-20年，经存放逐渐转化出具有药用价值的白茶，老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
十年老白茶怎么泡？每一泡都有技巧！
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，老白茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。那么十年老白茶应该如何冲泡呢？
十年老白茶的泡法
1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。
100ml盖碗，投茶5克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘：去杂味。
依上一节第4点的方法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。
3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。
从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
4、前三泡：抑制杂味，提升汤感。
基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。
出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡：有香有水，协调交融。
基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。一般而言旋水猛冲，汤色会显深暗易浑浊，稳定缓慢注水茶汤易清澈透亮。
因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
老白茶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶。以同一招势从新白茶泡到老白茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有“耽误了好茶”之虞。顺势而动，以和为贵。抓大放小，有的放矢。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色。
老白茶的功效与作用及禁忌什么人不适合喝老白茶怀孕能喝吗
老白茶有较强的保健作用，有着“一年茶、三年药、七年宝”一说。存储年代越久茶气越发醇正和浓醇，功效与作用也越高，具有升值空间。一般五六年的白茶就算是老白茶，十几二十年的老白茶早已十分难能可贵。下边，给大伙详细介绍下老白茶的作用与功效忌讳。
老白茶作用与功效
1、常饮老白茶会有增强免疫力，避免病毒感染引起的发烧感冒，老白茶有除菌消肿作用，还能防止虫牙，避免龋齿；
2、老白茶有利于胃肠消化吸收，可推动胃口，久饮可健脾养胃，且有医治溃烂的功能；
3、老白茶具备三抗三降的药用价值作用，非常合适中老年食用，可有效预防心肌梗塞、脑中风的发病，对均衡血糖值成效显著；
4、喝老白茶能益思醒神清目，滋阴降火、促进消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、排油降血脂等；
5、长期性坚持不懈食用老白茶还能防止骨质疏松症，冬季食用可去湿祛痰暖心肺功能热手和脚。
老白茶的忌讳
1、忌喝过多的老白茶
喜欢老白茶沒有错，喝多了就是你的错。过多饮用老白茶易损害身体的精气，长期性这般，造成食欲不佳，乃至恶心呕吐，此后“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹食用老白茶，对胃黏膜会导致一定的刺激性，而且茶水没有阻拦，直接进到肾脏功能，危害身体健康。
3、孕妈妈忌喝老白茶
这儿所指的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度值高的老白茶中带有很多的咖啡碱和茶多酚，这种成份会对腹中的小宝宝导致不良影响，阻拦其智力发育。
4、哺乳期间忌喝老白茶
哺乳期间喝浓白茶，茶叶一些成分会借助奶水进到小宝宝身体，造成神经兴奋，可能会导致晚间失眠症哭闹。
5、严重神经衰弱者忌喝老白茶
严重神经衰弱者假如常饮老白茶，非常容易造成中枢神经的兴奋，造成晚上辗转反侧难以入眠。
6、贫血病人忌喝老白茶
茶叶中带有一种叫“鞣酸”的化学物质，这类化学物质易与身体中的含铁融合产生复合物，减少铁的吸收率，进而加剧贫血症状。
必须留意，能与“鞣酸”融合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才是“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会产生复合物危害身心健康，换句话说，缺铁性贫血病人茶水与植物性食物最好不要同时下肚。
7、临睡前忌喝老白茶
这一点大伙儿几乎都了解，茶叶中带有的咖啡碱成份会造成神经中枢兴奋，非常容易造成失眠症、睡不安稳等状况。
老白茶的确有很高的药理作用，健康保健使用价值高，对身体有众多的好处。可是，喝老白茶也是忌讳，只能恰当合理的喝茶才能真的利于身体健康。
老白茶有较强的保健作用，有着“一年茶、三年药、七年宝”一说。存储年代越久茶气越发醇正和浓醇，功效与作用也越高，具有升值空间。一般五六年的白茶就算是老白茶，十几二十年的老白茶早已十分难能可贵。下边，给大伙详细介绍下老白茶的作用与功效忌讳。
老白茶作用与功效
1、常饮老白茶会有增强免疫力，避免病毒感染引起的发烧感冒，老白茶有除菌消肿作用，还能防止虫牙，避免龋齿；
2、老白茶有利于胃肠消化吸收，可推动胃口，久饮可健脾养胃，且有医治溃烂的功能；
3、老白茶具备三抗三降的药用价值作用，非常合适中老年食用，可有效预防心肌梗塞、脑中风的发病，对均衡血糖值成效显著；
4、喝老白茶能益思醒神清目，滋阴降火、促进消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、排油降血脂等；
5、长期性坚持不懈食用老白茶还能防止骨质疏松症，冬季食用可去湿祛痰暖心肺功能热手和脚。
老白茶的忌讳
1、忌喝过多的老白茶
喜欢老白茶沒有错，喝多了就是你的错。过多饮用老白茶易损害身体的精气，长期性这般，造成食欲不佳，乃至恶心呕吐，此后“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹食用老白茶，对胃黏膜会导致一定的刺激性，而且茶水没有阻拦，直接进到肾脏功能，危害身体健康。
3、孕妈妈忌喝老白茶
这儿所指的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度值高的老白茶中带有很多的咖啡碱和茶多酚，这种成份会对腹中的小宝宝导致不良影响，阻拦其智力发育。
4、哺乳期间忌喝老白茶
哺乳期间喝浓白茶，茶叶一些成分会借助奶水进到小宝宝身体，造成神经兴奋，可能会导致晚间失眠症哭闹。
5、严重神经衰弱者忌喝老白茶
严重神经衰弱者假如常饮老白茶，非常容易造成中枢神经的兴奋，造成晚上辗转反侧难以入眠。
6、贫血病人忌喝老白茶
茶叶中带有一种叫“鞣酸”的化学物质，这类化学物质易与身体中的含铁融合产生复合物，减少铁的吸收率，进而加剧贫血症状。
必须留意，能与“鞣酸”融合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才是“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会产生复合物危害身心健康，换句话说，缺铁性贫血病人茶水与植物性食物最好不要同时下肚。
7、临睡前忌喝老白茶
这一点大伙儿几乎都了解，茶叶中带有的咖啡碱成份会造成神经中枢兴奋，非常容易造成失眠症、睡不安稳等状况。
老白茶的确有很高的药理作用，健康保健使用价值高，对身体有众多的好处。可是，喝老白茶也是忌讳，只能恰当合理的喝茶才能真的利于身体健康。
福鼎老白茶饼怎么泡？掌握4个技巧即可
福鼎白茶茶饼是以最少的工序加工，最大程度保留了白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，而经过时间洗礼的福鼎白茶饼更是别有一番风味！福鼎老白茶饼没有保质期，所以深受很多人士的喜爱。下面来福鼎老白茶饼怎么泡？
福鼎老白茶饼冲泡技巧
1、整块与散末茶叶相结合
白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶叶的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。
冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中，以95-100℃水温冲泡为宜。
由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
3、充分的醒茶时间
紧压成型的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。
白茶饼茶醒茶时间在15秒左右，具体可根据茶叶等级可年份进行调整。在醒茶阶段，适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。
白茶饼的优点有易存储，易携带，冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用盖碗的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。
4、煮茶
如今天气寒冷，正是煮陈年老白茶的时候。
围炉煮茶，三道是精华。每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
煮紧压老白茶的投茶量一般为5g，茶水比1:100，具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整。原则上宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。
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