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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
现如今，各地工商和质监部门联手对市场上销售的普洱茶要求具有相关部门的质检报告和QS认证，才能在市场上销售。
有些人不在如何做茶上下功夫，却做起了隔山打牛的勾当。
对新生产的普洱茶由此要求，无可非议，但对十年前，甚至是几十年前的茶也要求这些认证，普洱茶的灭顶之灾将为期不远了。
看似要把普洱茶的乱理顺，但是目前的普洱茶茶品包装命名权每个人都有，质检报告和QS认证看起来很好看，就目前所知，很多小茶商都是去茶厂代加工的，质检报告和QS认证照样不成问题。但是几十年甚至上百年的老普洱茶怎么办？茶农的散茶怎么办？不会也要出具相关部门的质检报告和QS认证吧？
普洱茶的乱是需要解决，但是这种解决不是办法。没有质检证明和QS认证的普洱茶路在何方？
家里存放普洱茶的4个小诀窍？来自老茶客的私人经验分享
普洱茶存放一直都是茶友津津乐道的话题。最近，很多地方都在下雨，原本夏季就是多雨多湿的季节，在碰上雨季连绵，这简直就让不少茶友很紧张，担心普洱茶太过潮湿，导致受潮发霉等等情况。
今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就为茶友讲讲“家庭存普洱茶的一些知识”。
鲁文锋先生在武汉普洱茶界颇有名气，自1998年进入普洱茶领域，鲁先生历年珍藏了百年宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶，如今还携手师父“普洱教父”白水清先生，辟有《普洱老茶》栏目，整理发表在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲“普洱藏家”鲁文锋先生
一、如何拯救受潮的普洱茶
如果茶友买到未完全处理好的入仓普洱茶，或不幸普洱茶饼在家中存放的日子受潮了，出现了一股霉味（味道与忘记把洗衣机内的衣物晾干所产生的一股味道相似），那就需要赶快拯救，否则霉菌就会在含水量偏高的茶饼里，侵蚀普洱茶饼。
要准备的工具是，牙刷一枝和面罩一个。请把面罩戴上，因在刷茶的过程中，会令霉菌飞扬。用牙刷打圈的方法，把白色地方的霉菌刷去。之后就进行除湿。
▲清理前VS清理后
二、除湿机+独立的藏茶室
这个组合就比较简单，把藏茶室的窗户关上，再开动除湿机，把房间的相对湿度降到30%--40%，制造一个干燥的环境。
如果是普洱茶原筒除湿，则需要更长的时间，但效果亦可能仍是不显著，因为被困在茶中心和外包纸的水份，被外包装阻挡，会很难走掉。
所以，有可能需要把竹壳或纸筒打开，然后把普洱茶饼连外包纸一并平放起来除湿。
最理想的方法，当然就是把外包纸也一并脱下，然后把普洱茶饼一饼饼的平放在竹篓盘上，其目的是增加表面面积，使水份更易于挥发。
▲茶饼摊开
当普洱茶饼在没有任何外包纸阻挡的情况下，普洱茶表面都可以接触到空气，水份离开普洱茶饼的速度是最快的。用这个方法，不用两三天，普洱茶饼就可以如饼干般的爽脆了。
但也还要注意另外两点：就是要小心可能只是外面干燥，茶中心水份含量可能仍是偏高的，因此，茶友们就需要一点耐性。
茶友陈淦邦曾谈过，他的经验及做法一般都是，让除湿机启动直至除湿机的水桶载满为止。
这时候，房间的湿度一般都会跌到相对湿度约35%。
茶友须谨记，这个湿度，是指房间的湿度，并不代表普洱茶饼的湿度，因此，虽然房间已达到相对湿度35%，但普洱茶饼的湿度肯是不会立即随房间同步的，所以当除湿机停止运作后，也可以让普洱茶饼在这种环境下放上一天。
▲存放普洱茶
期间，不用把除湿机开动，因这只会浪费电力。只要茶房是暂时不通风的话，即使除湿机因水满而自动关掉，藏茶室还是保持着低湿度。
这段时间就可以在不开启除湿机的情况下（省电），让茶饼中心的水份挥发离开。
当然，如果茶友不需省电的话，也可以把除湿机连续开启三天三夜，但这个做法也要留意就是如果连续开启的话，会把茶房的温度推高至摄氏20多度（冬天）；如果是夏天的话，更有机会推高至30多度，这就对普洱茶不太好了。
不过若只属短时闻，影响应该不太大的，也不用太过担心，但当然最好就是可免则免，所以才建议不要连续启动除湿机。
▲普洱藏家珍藏87年8582
另一个要注意的地方是，如果长时间启动除湿机，或有机会因机械故障而会有火灾之虞，结果是更得不偿失的。因此，最好在睡觉时间不要把除湿机启动。
这个除湿过程，一般三天都可以了，最重要是视其普洱茶饼摸下去会否像饼干一样松脆，当然太干燥也不好，不够水份作慢陈化。
但我习惯把普洱茶封存，一般都要把普洱茶放在这种环境下最少七天。
另外，就是外包纸也要放到这个环境下除湿。还得注意的是当除湿完成后，请在这个低湿的环境中把外包纸包回去。
▲80年代雪印
三、只有除湿机
如果没有独立的藏茶室，那唯有借睡房（或任何一个房间） 一用，总之是临时制造一个类似干燥厢的储存环境。
最好是利用面积较小的房间，因为越少的面积，越快可以达到低湿的环境，这也省电。
可是，借用房间的缺点就是会把霉菌也带到房间去，不太合乎卫生。另一不便之处，就是不可能连续几天都可以把普洱茶饼保持在低湿的环境下除湿。
▲79景谷文革砖
四、没有除湿机
如果没有除湿机，又如何把湿度高的普洱茶饼除湿呢？首先，如果发现普洱茶饼受了潮，软软的，千万不要把它封存着。
待天气好转，没有那么潮湿（天朗气清的日子），把普洱茶饼放在窗边吹，希望自然风可以把水份带走，但千万不可以给太阳光直接照射。
▲普洱茶仓
让太阳暴晒过的普洱茶，除了红变外，茶质也会受到破坏。但这个方法需要时间较多，而且很视乎天气，较难掌握。
当把买回来的普洱茶饼处理好，就可以选择一个理想的位置把它安放好，静静陈化。
熟普洱茶的制作工艺有区别吗？
生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。简单的讲，熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。目前能批量生产优质熟茶的厂家及少。
长期存放普洱茶，是选生茶好还是熟茶好?
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。
那么暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢?下面就为茶友解析。
一、长期存储，生茶后期转化空间更大
长期存储生茶后期转化空间更大。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。
因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
二、长期存储，生茶转化滋味变化更丰富
如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。
所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变(由发酵之后的热性到存储之后的温性)，以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。
如南茗佳人的老曼峨、那卡、易武弯弓、一扇磨等，因其采摘于内含物质丰富的古树春茶，茶汤饱满厚重，滋味甜淳清冽，具有较大的后期存储转化空间。
三、长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。
熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。
所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。
综上所述，相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶生茶;从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化更丰富;并且长期存储，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱。生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同，而滋味不同，各有其风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
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